Seneste opskrifter

Brød, Påske

Påskeboller

De her boller er super søde og ideelle til påske. Det er en “alm” bolledej. Så du kan enten servere dem med smør eller evt lave en glasur og komme på. Ingredienser (8 stk) 1 spsk olie 25 g smeltet smør 2 tsk sukker 1 tsk salt 1 æg 1,5 dl lunkent vand 25 g gær ca. 250 g mel 8 store marcipanæg evt lidt mælk eller et æg til pensling Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde og kom i en skål (røremaskine) med lunkent vand Smuldr gæret deri, når det er lunkent(det er vigtigt at det kun er lunkent, da for høj varme kan “dræbe” gærens funktion) Tilføj nu […]

Påske, Tapas

Hønsesalat

Det her var første gang, jeg lavede min egen hønsesalat. Nøj, hvor var det nemt og lækkert! En perfekt ret til påskebordet, tapas eller som en nem aftensmad bestående af rugbrød og lidt lækkert pålæg. Jeg har fået et fif til en variation, som jeg vil prøve næste gang. Det handler om at bruge karry/mango dressing og noget chili. Ingredienser (4 personer) 700 g hele kyllingelår (eller 400 g kyl.bryst) 1 grøntsagsbouillon 100 g bacon i skiver 100 g hvide asparges fra dåse 1 dl creme fraiche 18% 1/2 dl god mayonnaise 1 knivspids karry 1/2 tsk ravigotte sovs/ dijon sennep Frisk purløg Citronsaft Salt og peber Fremgangsmåde Kom kyllingen […]

Tilbehør

Chimi churri

Det er først for nyligt, jeg stiftede bekendtskab med chimi churri. Det minder på nogle måneder om en pesto, men indeholder hverken parmesan eller nødder. Den er super frisk og lækker over eks en flanksteak. Ingredienser 1 håndfuld frisk persille 1 håndfuld frisk koriander En lille (1/2) håndfuld frisk oregano 1 fed grofthakket hvidløg 1 spsk grofthakket rødløg 1/2 dl god olie (oliven- eller rapsolie) 1 spsk rød/hvid balsamico eddike Salt og peber Fremgangsmåde Hak gerne de friske krydderurter først Kom derefter alle ingredienser i en mini hakker og blend godt Smag til med salt og peber og tilføj evt mere olie, hvis den skal være tyndere

Aftensmad, Gæstemad

Butter chicken

Den her indiske klassiker er super cremet og meget smagfuld. Den er ikke stærk, så børnene kan godt være med. Jeg serverede den med ris, raita (en slags tzatziki) og naanbrød. Så lækkert og god mad til 2 dage. Ingredienslisten ser lang ud, men lad dig ikke afskrække for mange af ingredienserne går igen i marinade og sovs. Hvis muligt så lav marinaden dagen før, så kyllingen kan trække længe. Ingredienser (6 vokser eller 4 voksne og 4 børn) Marinade 700-800 g kyllingebryst 1,5 dl yoghurt naturel/græsk yoghurt 3 fed hvidløg 1 spsk finthakket frisk ingefær 2 tsk garam masala 1 tsk gurkemeje 1 tsk spidskommen 1 tsk chilipulver/flager 1 […]

Gæstemad, Tapas

Tun tataki med soyadressing (2 personer)

Det her er en god forret, som ligner en million. Den kan laves på 5 minutter, hvis du vælger at købe tun og mayo (gjorde jeg ved fiskemanden). Ingredienser 4 spsk soya (gerne Ponzu version, som er med citrus. Ellers så brug 1 tsk citronsaft sammen med alm. soya) 1 tsk fintskåret frisk ingefær 1/2 rød mellemstærk chili i tynde skiver 200-300 g lynstegt tun Frisk koriander 1/2 forårsløg 100 g mayo (jeg købte estragon) evt. lidt flute Fremgangsmåde Find en lille skål og bland soya, revet ingefær og chili sammen. Vask og skær foråsløget i tynde skiver. Skær tunen ud i ret tynde skiver. Placer tunen på en tallerken, […]

Drikke

Ingefær shots

Nogen elsker dem og andre hader dem. Jeg kan godt lidt ingefær og den friskhed de giver. Samtidig kan honningen smøre lidt i halsen, hvis du er ramt af forkølelse. Jeg havde lidt passionsfrugt sirup jeg kom i, men ellers så bruger du bare honning. Ingredienser (ca. 4 dl) 4 dl vand 100 g frisk ingefær 20 g flydende akaciehonning 1 spsk passionsfrugt sirup (eller blot 5 g honning mere) Saft fra 1/2 citron Fremgangsmåde Skræl ingefæren og skær den i små stykker Kom vand og ingefær i en gryde og lad det småkoge i ca. 20 min under låg Si saften fri for ingefærstykkerne Tilsæt honning, passionsfrugt sirup og […]