Seneste opskrifter

Grillmad, Salat, Sommer

Bulgursalat med bagte tomater, feta og rucola

En super lækker salat, som er simpel og lavet med få ingredienser. Den behøver ingen dressing, da de bagte tomater og feta bidrager med cremethed.

Sommer, Tilbehør

Serrano-svøbt asparges i Air Fryer

Det her er en super simpel ”ret” bestående af to ingredienser nemlig: Seranno og friske asparges. Jeg tilberedte den i min nye Air Fryer, som jeg har lavet et betalt samarbejde med CosoriDanmark med. Air Fryer er helt nyt for mig, og jeg kan bedst beskrive det som en mindre ovn med varmluft og endnu mere cirkulation end almindelig ovn. Dette betyder at maden kan blive super sprød uden/med meget begrænset mængde af fedtstof. Du kan altså mindske brugen af fedtstof og få tilberedt din mad hurtigere. Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser for, hvad man kan tilberede deri. Det er langt mere end bare pomfritter. Blot for […]

Børnevenlig, Kød, One pot og suppe, Pasta

One pan med chorizo, spaghetti og squash

I var vilde med den sidste One pan, og det var også et stort hit herhjemme. Særligt pga den super korte forberedelsestid. Nu har jeg lavet denne version med mere grønt og chorizo pølse.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Grillmad, Pasta, Salat

Pikantost pastasalat

En lækker og super nem pastasalat som kan spises alene eller som tilbehør til eksempelvis grillmad. Vi fik nogle spyd med nakkekoteletter til, men min kæreste sagde “det smager så godt, så jeg havde ikke behøvet mere end bare salaten”.

Asiatisk, One pot og suppe

Dahl med cremet burrata

En virkelig smagfuld ret uden kød. Den er dog ikke stærk, selvom der er chili i. Man kan toppe den med eks. tern af peberfrugt eller halve cherrytomater på toppen. Derudover nogle salte nødder, frisk koriander eller cremet burrata (eller mozzarella).

Børnevenlig, Fjerkræ, One pot og suppe, Pasta

One pan pasta med cremet parmesansovs

Hvis der er noget jeg er blevet stor fan af, så er det one pot/one pan retter. Det er ofte meget simple retter, som efterlader et minimum af opvask. Denne er super nem, idet intet tilberedes før andet. Så kom det hele i fadet og stil i ovnen i ca. 40 min. Du kan sagtens varierer den lagt og bytte tomat ud med eks. squash eller gulerødder. Parmesanen kan også byttes med pikantost.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Kød, One pot og suppe, Pasta

One pot taco pasta

En virkelig nem ret, som er helt perfekt en travl hverdagsaften. Og en aftensmad som hele familien herhjemme spiste op.

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Fjerkræ, Pasta

Thai kylling med ingefær

En super lækker og enkel asiatisk ret med smag fra ingefær. Jeg serverede med nudler, men ris ville også passe godt til. Jeg lavede en meget simpel udgave, men man kunne sagtnes tilføje eks peberfrugt, gulerødder, broccoli og cashewnødder.

Brunch, Tapas

Nem tapas – som kan tages med på tur

En super nem måde at tage tapas med på, er at bruge en muffin form i silikone eller metal. På den måde har du en masse gode sammenhængende rum. Denne version er meget børnevenlig og et stort hit hos mine drenge. Vi havde taget denne med på stranden. Men vil også fungere godt til tapas, brunch, en skovtur osv. Du kan bruge alverdens grønt, frugt, dip, nødder, ost og kød. Her kan du få nogle idéer til din nemme tapas. Grønt Agurk, gulerødder, peberfrugt, slikærter, blomkål, bladselleri, oliven, radiser, soltørret tomat og tomat Frugt Vindruer, melon, blåbær, hindbær, jordbær, ananas, appelsin, grape, mango, kiwi, figen og passionsfrugt Dip Pesto https://madmusen.dk/2016/02/11/pesto/, […]

Kage, Skærekager

Choko drøm

En virkelig lækker chokolade skærekage med skøn chokoladetopping. Den ultimative kage for dem der elsker chokolade. Den er nem at lave og er også god at tage med på job, til fødselsdag mm. Pynt eks. med jordbær, hindbær eller lignende.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Sommer

Filotærte med tomater

Denne her tærte er super nem at lave og passer perfekt som forårs/sommermad. Du skal bruge få ingredienser og begrænset tid i køkkenet. Jeg anbefaler at du serverer den med en lækker salat til.

Børnevenlig, Brød

Luftige pitabrød

De her pitabrød er super lækre og luftige! En sikker vinder for hele familien. Herhjemme får vi ihverfald ofte pitabrød en gang om ugen – så varierer vi fyldet deri. Det er slet ikke svært at lave sine egne pitabrød og de slår købeversionen med længder!

Fisk og skaldyr

Dybstegte tigerrejer i hotdog

Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig lækre og mine børn var enige. Den er perfekt som hovedret eller ti tapas. Du kan bruge alverdens grøntsager, men jeg synes at finthakket kål passer rigtig godt.

Kage

Banankage med chokolade

Denne her svampede banankage med chokolade har jeg ikke bagt i mange år. Og det er en skam, fordi den altid bliver rost meget, hvis jeg har haft den med til et arrangement. Du kan lave dobbeltportion hvis du vil lave en i et større ildfast fad. Du kan også vælge den med traditionelle form med smeltet chokolade på toppen fremfor inde i kagen. Og vigtigst af alt: brug kun modne bananer, så de er søde og bløde.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fisk og skaldyr, Pasta

Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta

Okay den her ret er super nem at lave, men smager virkelig lækkert! Især den parmasvøbte torsk var nyt herhjemme og mine børn var helt pjattede med det. En skøn kombi af mør fisk, parmaskinke og en frisk spaghetti med strejf af hvidvin. Du kan godt undlade hvidvinen og bruge 1 dl fiskebouillon i stedet for.

Dessert, Kage, Sommer

Hindbær cheesecake

En skøn hindbær cheesecake med kiksebund og hvid chokolade. En helt perfekt kombi af sødt og syrligt. Perfekt kage til festlige lejligheder eller hvis familien/vennerne skal forkæles lidt ekstra.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fisk og skaldyr, Pasta, Salat, Sommer

Cremet pastasalat med tun og rejer

Vores familie er vild med en pastasalat fra en bager i nærheden. Har længe tænkt på, at jeg ville prøve at lave den selv – og den blev lige som jeg havde håbet. Dejlig cremet og smagfuld bl.a. på grund af de soltørrede tomater. En skøn hverdags- og sommerret. Og mine børn er også vilde med den! 10 ingredienser og ca 20 min, så er der aftensmad.

Brød, Påske

Påskehare boller

Opskriften er en helt almindelig fødselsdagsbolle dej. Blot formet til de sødeste boller med øre, øjne og en lille sløjfe. Perfekt til påskefrokosten og et hit hos de små.

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Fjerkræ, Pasta

Kylling, spaghetti og soyasovs

Denne ret er fyldt med kylling og grøntsager og til slut vendt med friskogt spaghetti og en sovs på blandt andet soya.

Asiatisk, Fisk og skaldyr, Fjerkræ, One pot og suppe

Tom ka suppe

En skøn asiatisk suppe med kokosmælk. Den er både spicy og mild på samme tid. Jeg har kommet både kylling og tigerrejer i min. Du kan vælge at serverer ris, koriander og flute til.

Kage, Påske

Påske citronkage

En skøn påskekage bestående af citronkage bunde (a la mazarin) med en flødeostcreme med vanille og citrus. Toppen er pyntet med fine chokoladeæg og orangegrene stillet som en lille rede. Er du mere til chokolade, så kan du undlade citronen og komme et par skefulde kakaopulver i. Personligt elsker jeg en frisk let syrlig kage – og man får lidt chokolade fra toppingen.

Aftensmad på max. 30 minutter, Pasta, Salat, Sommer, Tilbehør

Pastasalat med rød dressing

En super nem pastasalat, hvor pastaen er dækket i en lækker rød creme fraiche dressing. Kom alle dine yndlingsfavoritter i agurk, radise, ærter, majs, ananas mm. Servér gerne med sprød bacon og kylling.

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Fjerkræ

Kylling satay med peanutbutter dip

Denne ret er oprindeligt fra Indonesien, men kan fåes i stort set hele Asien. Den krydrede marinade gør kyllingen utrolig saftig og smagfuld. Peanutbutter dippen høre ligesom til og tilbehør kan du variere. Server blot grønt eller evt naanbrød til.

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Hovedretter, Pasta

Kylling og glasnudler med soyasovs

En virkelig lækker og frisk ret med asiatiske ingredienser. Jeg bruger alt for sjældent glasnudler, og det er synd, for det er super nemt at arbejde med og smager lækkert. Du kan sagtens bytte kylling ud med nakkekoteletter i tern, oksetern eller tigerrejer.

Dessert, Kage

Karamelkage

Denne her karamelkage har jeg virkelig glædet mig til at dele med jer! For det første er den super simpel at lave (10 min og så er den klar til ovnen). Den skal min 4 timer på køl og gerne natten over – så en kage der helst skal laves i forvejen (så indgår du at bruge for meget tid i køkkenet, når du har gæster). Du kan servere med en klat flødeskum, is eller creme fraiche. Jeg vil klart anbefale syrlig frugt som eks hindbær. Jeg serverede den med hjemmelavet hindbærcoulis (hindbær sovs, som består af 3 ingredienser), hjemmelavet karamelsovs https://madmusen.dk/2017/02/11/karamelsovs-med-et-stref-af-laesoesalt/ , friske hindbær og en god vanilleis. Det […]

Brunch, Tapas

Cocktailpølser i svøb med brun farin

Det her er virkelig en lukses udgave af pølser til brunch. Den røgede salte bacon og den søde farin passer mega godt sammen. En virkelig nem måde, lige at gøre lidt ekstra ud af det uden at det kræver de vilde udskejelser i køkkenet. Er du ikke til pølser, så kan du også prøve min kyllingestykker i baconsvøb https://madmusen.dk/2017/03/22/kyllingebites-med-baconsvoeb-og-persille/ Udover brunch passer de også super godt til eks. tapas. Server evt. med en lille tandstik i.

Salat, Sommer

Citrussalat med rucola, nødder og feta

Hvis du mangler en nem og frisk salat, så er dette den rette. Citrusfrugterne (grape og appelsin) gør det til en salat som vil passe godt til lidt mere fed mad såsom snasket pasta, en tærte eller en gryderet.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fjerkræ, Pasta

Spaghetti med rød pesto og kyllingeboller

En virkelig simpel og nem ret. Mine drenge er ikke så vilde med pesto, så de fik bare ketchup , kødboller og parmesan. Du kan sagtens bruge flere eller andre grøntsager. Er du mest til grøn pesto, så kan du bruge det.

Kage, Småkager og konfekt

Havregrynskager med mokka smørcreme

De fleste forbinder sikkert havregrynskager med barndommen. Jeg har lavet en opdateret version og i stedet for den klassiske hvide vanille smørcreme, så er de her med en mild mokka smørcreme. Hvis du ønsker den klassiske version, så kan du blot tilføje vanillekorn fra 1 vanillestang og undlade kakaopulver samt kaffe. Jeg anbefaler, at du først samler smørcreme og havregrynskagerne et par timer inden spisning, så de ikke skal stå i køleskabet. Havregrynskagerne kan laves på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder. De kan godt stå i køleskabet, når de er samlet, men du risikerer at kagerne bliver lidt mere bløde.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Gæstemad, Kød, Pasta

Pasta vodka med pancetta

Hvis du er til cremet og smagfuld pasta, så må du endelig ikke snyde dig selv for denne ret. Lad dig endelig ikke afskrække af at der skal vodka i, da alkoholen fordamper under tilberedningen. Vi serverede for gæster og både børn og voksne spiste flere portioner.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fjerkræ

Nachos med kylling og cheddar

Faldt over et bilede over nachos forleden og fik lyst til at lave det til familien. Det er ikke den sundeste aftensmad, så tilføjede gnavegrønt (var også perfekt at dyppe i de forskellige dips).

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fisk og skaldyr

Fiskecurry

Denne her karryret er super lækker. Torsken bliver super mør og så er den fyldt med smag uden at være stærk. Selv mine drenge på 4 år spiste gladeligt med (hvilket jeg ikke havde forventet). Du kan sagtens bruge andre eller flere grøntsager såsom blomkål, broccoli, babymajs og lign. Torsken kan byttes ud med laks. Evt også kylling eller svinekød (men hvis det ikke er fisk, så skal det færdigsteges på en pande inden det kommes i sovsen).

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Kød

Æggekage med stegt flæsk

Det her er en kanon hverdagsret. Det meste passer sig selv i ovn og på komfuret, så du har tid til at smøre madpakker eller nyde et koldt glas hvidvin (en kombi kunne også være en idé).

Aftensmad på max. 30 minutter, Pasta, Salat, Sommer

Pastasalat med tun, bagte tomater og olie/eddike dressing

Denne her salat er kandidat til at blive en sommer favorit. Den er dejlig frisk med bl.a. sur/sød dressing, søde bagte tomater og tun. Man kunne sagtens tilføje rejer. Jeg vidste at drengene ikke ville være begejstrede for dressingen og at det blev blandet sammen. Så til dem rørte jeg pastaen med tun og mayonnaise. Tager ca 30 minutter.

Aftensmad, Børnevenlig, Kød

Mørbradbøffer i fad

Denne her ret minder til forveksling om koteletter i fad. Men hvis ikke du har prøvet at lave der med svinemørbrad – så kan jeg virkelig anbefale det. Kødet bliver super mørt og lækkert. Server med ris eller kartoffelmos.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta

Spaghetti carbonara

En klassiker jeg tror de fleste af os har smagt. De kan fåes i flere versioner, men spørger du en ægte italiener, så er der ikke fløde i en carbonara (og heller ikke i min). Noget af det jeg elsker ved det italienske køkken er dets enkelthed. Få gode råvarer der passer godt sammen og ikke en masse andet. Så få en lækker italiensk klassiker (som børnene elsker). Den er klar på ca 20 min. Hvis du ønsker et friskt pust kan du servere en “salat” af appelsin/grapeskiver, men vi får intet til.

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Kød

Oksekød og grønt i østerssovs

Det her er en super god ret, hvor du kan få tømt grønsagsskuffen. Udover de ting jeg brugte, kan du også sagtens bruge: rødløg, broccoli, gulerødder, squash, minimajs, bambusskud, bønnespire mm. Det tager omkring 20 minutter, så er der serveret. Og jeg lover dig at grønsagerne ryger ned, fordi de er svøbt i den lækres “sovs”. Det er desuden en forholdsvis kalorielet ret, der er ca. 497 kcal/person inkl. ris (1 dl)

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, One pot og suppe, Pasta

One pot pasta med kylling og karry

Så bliver det ikke nemmere: 1 gryde hvor alt tilberedes. Maden er klar på 20 minutter. En perfekt hverdagsret, som børnene også glædeligt spiser. Jeg glemte at tilføje lidt frosne ærter. Man kunne også sagtens bruge bladselleri, spinat, peberfrugt eller lign for mere grønt.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta

Pasta med ricotta og tomat

Det her er en super simpel, men smagfuld og lækker pastaret. Den primære smag er tomat, hvidløg og basilikum. Den bliver cremet af riccotta. Serrano er et lækker pift, hvis du ønsker lidt kød deri. Serrano kan også byttes ud med bacon. Maden er klar på 15-20 min. Så en skøn hverdagsret.

Aftensmad på max. 30 minutter, Pasta

Cremet linguine med tigerrejer

Jeg elsker rejer. Og også gerne kombinationen af pasta og tigerrejer. Denne version er med en krydderiblanding kaldet “cajun”. Hvis ikke du vil købe alle, så kan du også nøjes med sød paprika eller oregano. Jeg fandt linguine (lidt mere bred form for spaghetti) hvor sovsen kan sidde godt fast på. Men kan du ikke få det, så bruger du bare spaghetti.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta

Bagt tortellini i ovn med skinke og spinat

Det her er sådan en ret, som er lynhurtigt at bikse sammen. Den er meget mild i smagen og børnevenlig. Næste gang tror jeg, at jeg ville bruge bacon eller stykker af chorizo pølse, for at give lidt mere lang på smagen. Du kunne også nemt tilføre mere grønt i form af gulerødder, champignon og lign.

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk

Kylling i panang karry

Det her var en simpel panang karry, jeg biksede sammen herhjemme i corona (isolationen). En anden gang ville jeg tilføje bambusskud, peberfrugt, sød thai basilkum, mini majs eller lign. Hvis ikke du kan få fat i panang karry (anbefaler den der er foto af længere nede) så kan du bytte ud med rød, grøn eller gul curry paste. Der findes mange forskellige kokosmælk med forskellig kvalitet. Har delt et billede af min favorit, som jeg køber i Super Brugsen.

Kage

Kanelsnegle

Super svampede kanelsnegle. Hvis du laver dem i ildfast fad som her, så får du ekstra svampede. Men det hjælper også på at sikre remoncen ikke flyder ud, men bliver i sneglene. Lad duften af hjemmebag brede sig i køkkenet.

Kage

Pandekager

Der er ikke noget som kan skabe hygge og samle familien, som en stak pandekager. Så her får du vores faste opskrift.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Kød, Pasta

Pasta og kødboller i fad

En dejlig nem hverdagsret for hele familien. Kan laves på 30 min, og halvdelen af tiden passer den sig selv i ovnen.

Aftensmad på max. 30 minutter, One pot og suppe

One pot kartoffelsuppe med sprød chorizo

En skøn mild og cremet one pot suppe, som er hurtig at lave.

Kage

Luksus mælkesnitter

Forleden dag var jeg på Århus street food, og havde set frem til at smage deres hjemmelavede mælkesnitter. De var desværre udsolgt. Så igår besluttede jeg for at lave min egen version. Du kan sagtens undlade karamel chokolade og hakkede peanuts – men det bidrager med karamel, salt og knas. Ren nostalgi. Havde dem med ud til en veninde og store som små var vilde med dem. Er det til børn der ikke spiser nødder, så brug noget farverig krymmel. Det tager kun ca 30 min at lave. Og lav dem gerne dagen før, de er mindst ligeså gode dagen efter- så bundene får lov at suge lidt væde (så […]

Asiatisk, Kød

Dybstegt svinemørbrad i sur/sød sovs

I ved vidst efterhånden godt, at jeg elsker det asiatiske køkken. Men jeg har faktisk aldrig lavet sur/sød sovs eller dybstegt mørbrad. Jeg siger jer at det var lækkert. Kødet var super mørt indeni men pakket ind i den sprødeste skorpe og en klistret sur/sød sovs.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fisk og skaldyr

Indbagt laks med flødeost

Okay venner, det her er en virkelig skøn hverdagsret. Og en god måde at få fisk på. Den indbagte laks er super nem at lave, klar på 30 min og kan serveres med tomatsalat, råkost eller lign. Man kan også servere med lidt flute til. Jeg ville gerne have brugt spinat sammen med flødeosten, men det har drengene ikke lært at spise endnu. Men det kan sagtens tilføjes.

Fjerkræ

Kalkunsteg med pikantost og bacon

Det er godt nok flere år siden at jeg har lavet sådan en steg her sidst, men det er jo totalt dumt. Det er både nemt og virkelig lækkert. Vi fik en råkostsalat med appelsin/grape til samt ovnstegte kartofler med dip. Evt rester er lækre på en rugbrød til frokost.

Børnevenlig, Fjerkræ, Frokost/madpakker

Æggekage med kylling og hytteost

Her får du en super nem æggekage, som hurtigt blandes sammen og bages i ovnen. Den er fyldt med proteiner i form af æg, kylling og hytteost. Server den gerne med en god salat (eks https://madmusen.dk/2021/08/05/tomatsalat-med-pesto/ og rugbrød/flute. Smager også skønt kold og kan derfor også bruges til madpakken.

Børnevenlig, Pasta

Pasta i ovn med kylling, bacon og mornaysauce

Det her er en genial ret, til de dage hvor tiden er knap. Og ungerne er vilde med den. Du kan nemt tilføje flere eller andre grøntsager som ærter, majs, blomkål, broccoli, spinat osv. Hvis du har en rest kogte skruer, så kan du sagtens bruge dem. Men så undlad vandet og halver tiden i ovnen. Ingredienser (4 Pers) 300 g pastaskruer ca. 300-400 g kyllingebryst/filet 100 g bacon i tern 8 champignon, skåret i skiver 500 ml mornaysauce 500 ml vand 3 tsk salt 1 tsk peber 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver 3 tsk sød paprika Evt lidt friskrevet parmesan til toppen Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 […]

Kød, Tapas

Samosa med oksekød

Jeg har længe gerne ville lave samosa. Jeg er helt vild med sprøde ting og filodej bliver super sprødt. De smager godt i ovnen, så man kan begrænse mængden af fedstof. Du kan lave med alle slags hakket kød og også tilføje grøntsager som eks. bønnespirer, ærter, peberfrugt eller lign. Til dem, der måtte gå op i det, har jeg udregnet af 1 samosa indeholder ca. 100 kcal. Server gerne med lidt sød chilisovs og en frisk salat.

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Pasta

Pastaret med teriaki, grønt og okse

En super nem asiatisk ret med oksekød, grønt og teriaki. Den er nem at lave og klar på ca 20 minutter. Jeg har lavet den med spaghetti, da den kan fåes alle steder. Men har du mulighed for det, så prøv med brede ægnudler. Du kan nemt tilføje endnu flere grøntsager såsom bambusskud, peberfrugt, forårsløg, Slikærter og champignon. Hvis ikke du kan få teriaki sovs (fåes i de større supermarkeder), så kan du erstatte med hoisinsauce (dog en smule, ca.3/4 dl)

Børnevenlig, Kød

Pizza med kyllingekebab, salat og dressing

Herhjemme elsker vi alle pizza. Det er første (men ikke sidste) gang, at jeg har laver en pizza med kyllingekebab.

Børnevenlig, Kød

Pizza med parmaskinke og rucola

Intet slåe en god hjemmelavet pizza, ihverfald ikke hvis du spørger mig. Er også et kæmpe hit hos ungerne 🙂 Denne gang prøvede vi en version med parmaskinken og rucola samt en version med kyllingekebab, salat og kebabdressing.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fisk og skaldyr

Laksedeller, rugbrødschips, fetadip og grønt

Det her er sådan en lidt hyggelig “hapse” ret. En slags børnevenlig tapas næsten. Mine drenge sad længe og spiste og smagte på det hele. Der røg mange frikadeller ned (dog med remoulade til for deres vedkommende). Du kan jo bruge lige det grønt du har liggende. Og hvis der er frikadeller i overskud, så er de super at bruge i madpakken. Frikadellerne er milde i smagen og ikke så “fisket”, til dem der har det lidt svært med fisk (så kan de fleste være med her).

Børnevenlig, Fjerkræ, Pasta

Bagt spaghetti med kylling og cheddar

Jeg har aldrig lavet “bagt” spaghetti før, men det er virkelig nemt og lækkert. Og genialt hvis man har en rest fra dagen før (pastaskruer kan også bruges). Hvis du ikke gider at koge kyllingen, kan du også bare skære i tern og stege med på panden (kommes på, på samme tid som bacon). Andre stykker kød kan også bruges, så en super “tøm køleskabet” ret. Kan servers med en god salat eller lidt gnavegrønt.

Børnevenlig, Fjerkræ

Tærte med kylling, bacon og rosenkål

Havde faktisk ikke regnet med at denne tærte ville hitte hos mine drenge på 4 år- men de var vilde med den (minus rosenkål). Hvis du ikke bryder dig om rosenkål, så kan du bruge broccoli/blomkål. Bunden kan laves som alm eller fuldkorn. Vi fik en frisk salat med appelsiner i sammen med.

One pot og suppe

Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian

En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson. Den indeholder generelt mange grøntsager, som bliver blendet- så den kan spises af alle. Hvis man undlader bacon, er det faktisk en One pot ret, hvor alt tilberedes i en gryde. Jeg er vild med gnocchi, men du kan også komme kartoffelstykker eller pasta i. Skal du have en kødfri dag, så undlad blot baconen. Jeg serverede med flute til.

Brunch, Drikke

Blåbær/banan smoothie

Super nem og lækker smoothie. Hit for store og små. Du kan erstatte blåbær med dine yndlingsbær (frosne jorbdær, hindbær, skovbær osv)

Gæstemad, Nytår, Tapas

Blinis med chiliost og sprød parma

De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/ Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden. Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode.

Aftensmad, Gæstemad

Krydrede oksetern, grønt, bearnaise og fritter

Jeg fik en ide forleden. Da jeg gik i gymnasiet arbejdede jeg i en fastfood café. Vi solgte særligt én ting, såkaldt “pindebøf”. Det var oksekød der blev kort friturestegt og rullet i en spicy krydderiblanding. Man fik en pind med og kunne med pinden dyppe kødet i bearnaisen. Tilbehøret var pommes fritter, bearnaise og salat. Opskriften var hemmelig, men jeg er kommet frem til en, som minder meget om. En super nem og lækker ret. Pommes fritter kan evt erstattes af bagt kartoffel eller flute.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta

Tortellini i cremet spinat samt tigerrejer

Det her er en ret der er klar på ca 20 min. Der er meget lidt der skal tilberedes, så den er helt perfekt i en travl hverdag. Hvis du ikke er til rejer, så kan du også bruge laks eller kylling i tern.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, One pot og suppe

One pot suppe med kylling og ris

Her får i en lækker og fyldig suppe med ris og kylling i. Den er super nem at lave og et hit hos store og små. Serveres gerne med lidt sprødstegt bacon og frisk persille/basilikum. Kan laves på ca 20 min. Hvis du gerne vil have en tyk suppe, så kan du evt komme noget jævner i. Ønsker du mere smag, så kom evt chiliflager eller en smule karry i. Bruger su karry, så kom det i samtidig med løgene. Du kan sagtens undlade mascarpone og evt tilføje en smule mere fløde. Konsistensen vil være lidt mere tynd, men det kan du evt klare med lidt jævner.

Gæstemad, Kød, Nytår

Bøf bearnaise med fritter og bønner

Det her er en virkelig klassisk ret, som de fleste vil være vild med. Skøn gæstemad eller som hovedret til nytår. Jeg er bestemt ikke ekspert i at lave hjemmelavet bearnaise, men kastede mig ud i det igen. Skæbnen ville at den skilte, men jeg fik den reddet. Hæld blot den skilte bearnaise i en kande. Og start forfra med 1 æggeblomme og 1 spsk bearnaiseessens. Derefter tilføjes den skilte bearnaise langsomt (ligesom smørret skulle). Hvis du ønsker mere grønt end bønnerne, så lav evt lidt bagte tomater eller en frisk grøn salat. Hvis du er vild med steg, kan du også lave en culotte/cuvette steg i stedet for. Tilberedning. […]

Drikke, Fødselsdag, Nytår

4 børnedrinks

Årets sidste dag bliver oftest fejret med et brag. For de fleste indebærer det også lækre drinks, og her synes jeg ikke børnene skal snydes. Så jeg har lavet 4 super nemme ideer til lækre børnedrinks.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta

Tigerrejer med grønt, fløde og spaghetti

En skøn hverdagsret som kan laves på 20 minutter. Mine drenge var glade for det, og det var nemt at tage det grønt væk, de ikke var friske på at spise.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fjerkræ

Parmesanpaneret kylling med tomat og mozzarella

Nogen gange er det simple det bedste. Denne ret er super nem, og kyllingen bliver tilberedt i ovnen. Imens kan du lave tilbehør dertil. Server den foreksempel med en god salat og ovnbagte kartofler + rodfrugter i ovn. Vi fik også en god mayo til. Mine drenge på 4 år var også vilde med den saftige kylling, med det sprøde parmesan ydre (som for dem mindede lidt om nuggets).

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fjerkræ, Pasta

Tortellini med kylling og alfredosovs

Denne her ret, har jeg længe haft lyst til at lave. Mine drenge er nemlig vilde med tortellini og de var heldigvis også vilde med hele retten ☺️ Retten er super simpel og kan laves på 30 min. Alfredosovs består primært af fløde og parmesan ost. Det er derfor en lidt fed ret, hvor en frisk salat klæder den (eller gnavegrønt).

Børnevenlig, Kød

Fyldte pandekager

Det her var en ret lige efter mine børns hoved. Jeg kom ikke fyld i dem alle, men gemte nogen, som de kunne spise med syltetøj og sukker. De fyldte pandekager blev serveret med en simpel kålsalat til.

Aftensmad, Børnevenlig, Kød

Svenske kødboller (a la Ikea)

De fleste har nok smagt en portion kødboller fra Ikea med flødesovs, tyttebær og kartoffelmos. Jeg har forsøgt at lave mine egen version af den klassiske ret. Jeg valgte at servere en simpel kålsalat til af rødt spidskål, appelsiner og græskarkerner.

Fjerkræ

Empanadas med kylling

Jeg havde ikke lavet empanadas før, men derimod pirogger som minder lidt om dem. Men hvor pirogger er lavet med gærdej, så er empanadas lavet af en tærtelignende dej. Hvis du ikke kan overskue at lave dejen selv, så kan du bruge færdig tærtedej. Du kan varierer fyldet, lav eks med hakket oksekød, skinke/ost, spinat/laks eller lign. Server gerne med tomatsalsa og avokado (evt som guacemole). Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn Rul dejen ud og stik ud i små cirkler på ca 12 cm i diameter (find en passende skål) Kom en lille klat fyld på midten, drys lidt ost i og fold kanten over. Mas kanterne sammen […]

Børnevenlig, Gæstemad

Butterdejspakker med kylling og pesto

Denne ret er en ret, som mine veninder og jeg altid tyede til når vi skulle spise lidt ekstra godt. De er super nemme at lave. Server gerne med en frisk salat til, så der er modspil til den fede butterdej.  Fyldet kan nemt varieres eks laks/spinat/mascarpone eller skinke/ost/champignon/pikantost. Du kan også vælge at bytte den røde pesto ud med en grøn. Jeg synes, at pakkerne er søde- men du kan også lave en lang stang i stedet for.  Kan laves i god tid og blot lunes før servering. Også lækker i madpakken.   

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Kød

Thai kødboller i rød karry

Jeg elsker det asiatiske køkken. Skal jeg have take away, så er det også mit favorit køkken. Jeg tror, det er på grund af de virkelig kraftfulde smage. Det her er en nem ret som kan laves på 30 min. Og du kan nemt op- eller nedjustere mængden af r’s karry, alt efter hvor stærk mad du kan lide. Ingredienser Kødboller 400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling 1 æg 2 spsk frisk ingefær, skrællet og revet fint 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges) 1 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, skrællet og hk fint 1 tsk fint salt 1 tsk peber 1 spsk […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fisk og skaldyr, One pot og suppe

One pot kartoffel-og laksesuppe

Okay venner, det her en virkelig en lækker suppe! Hvor alt laves i samme gryde. Der er masser af grønt med bid i, cremet mild smag og de møreste laksestykker. Kartofler er med til at give konsistens og mæthed, men herhjemme blev den serveret med flute til (da mine børn elsker det). Den er super nem at lave, alt laves i en gryde (giver dejlig lidt opvask) og er klar på under 30 min.! Kan du ikke lide kartofler, så kan du evt bruge ris eller pasta i stedet for.

Pasta

Spaghetti med burrata og ovnbagte tomater

Denne her ret, lyder måske ikke af meget. Men lad dig ikke snyde. Det er en himmelsk ret med den cremede burrata, de søde hvidløgsbagte tomater og spaghetti. Burrata minder meget om mozzarella, men har et flydende indre — som dermed er “sovsen”. Ønsker du noget kød, så steg 1-2 skiver serranoskinke/pr person. Den kræver få ingredienser og er hurtig at lave.

Aftensmad, Gæstemad

Tigerrejer, flødesovs og frisk pasta

Herhjemme elsker vi tigerrejer. Idag blev det til en dejlig cremet pastaret med tigerrejer. Ingredienser (4 personer) 400 g tigerrejer, optøede frosne rå med skal 5 spsk smør 3 fed hvidløg 1 skalotteløg, hk fint 2 dl vand 1,5 spsk flydende fiskefond (eller 1 hønsebouillon terning) 2 dl hvidvin (jeg brugte en halvtør) 1 1/4 dl piskefløde 1-2 spsk jævner 400 g frisk pasta Salt og peber Frisk persille/dild til servering, hk fint Chiliflager til servering, hvis du kan lide det stærkt Fremgangsmåde Pil skrællen af rejerne (men lad evt halen sidde tilbage, hvis du vil have det visuelle med). Fjern evt tarme Krydr rejerne med salt og peber Smelt […]

Aftensmad, Kød, Simreretter

Simreret med okse, tikka masala og kokosmælk

Når det blæser, regner og er koldt udenfor – findes der så noget bedre end simremad. Mad der bare har stået og passet sig selv, med det saftigste kød og propfyldt med smag. Nej vel?! Denne ret er smagfuld med tikka masala som bærende krydderblanding sammen med skønne møre oksekødstern og cremet kokosmælk. Kan også laves simre i stegeso (fremfor gryde) i ovnen ved 160 grader varmluft i ca. 5 timer.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fisk og skaldyr

Tacobåde med paneret torsk

De her tacobåde faldt jeg over i Føtex. Jeg tænkte, det ville være et hit hos mine drenge, og de synes det var så sjovt, at menuen stod på “både” til aftensmad. Den panerede torsk er super nem at lave og bliver super mør og saftig. En skøn hverdagsret med fisk på kun 15 minutter! Jeg serverede både, torsk, grønt og mayo hver for sig. Så drengene kunne vælge det de havde lyst til. Drengenes torsk blev blot paneret i mel med salt og peber i.

Grillmad, Salat, Sommer

Rucolasalat med nektarin

Det her er en rigtig lækker sommersalat. Både syren fra jordbær og nektariner, gør den som perfekt tilbehør til grillmad eller en skøn sommerbuffet.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Ravioli med kylling og soltørret tomatsovs

Det her er en ret, der er god, når det skal gå stærkt. Jeg havde en rest piskefløde til overs og det blev til en skøn sovs med smag af hvidløg og soltørret tomat. Mad på 20 min.

Drikke, Sommer

Gin Hass

Det her er virkelig gået hen og blevet en af mine nye yndlingsdrinks. Hidtil har det primært været mojito og strawberry daiquiri. Men de kan godt tage lidt tid at lave, det gør min nye yndlings drik heldigvis ikke. Gin Hass er super frisk, men samtidig sød- og derfor hel perfekt i sommervarmen. Prøv den, jeg lover at du ikke kommer til at fortryde det! 🙂

Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Fjerkræ, One pot og suppe

Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk

Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag.

Gæstemad, Tapas

Spidskålsrösti med tunmousse

Jeg elsker fisk. Denne ret er god til forret eller tapas. Fyldet på röstien kan varieres, med det du elsker. Kunne eks. være rejer, laks og Philadelphia, kylling, æggesalat med bacon mm. Den er lowcarb og glutenfri. Röstien er lavet af grøntsager og æg, så den er glutenfri.