Seneste opskrifter

Brød

Pølsehorn

Super lækre pølsehorn, som er perfekt til udflugt, madpakke, uddeling i institution , mellemmåltid mm. Jeg kan godt lide, at komme en smule ketchup i, medmindre man har mulighed for at servere ketchuppen ved siden af. Ingredienser (12 stk) 25 g gær 30 g smør 2,5 dl mælk 1 æg + evt 1 til pensling 2,5 tsk sukker 1 tsk salt ca. 400 g hvedemel 6 grillpølser (jeg brugte ostepølser) Evt lidt ketchup Fremgangsmåde Smelt smør og mælk i en gryde ved svag/middel varme Hæld i en røreskål (på røremaskine) og når den er lun udblødes gæren deri Tilsæt nu æg, salt og sukker og bland sammen Kom det meste […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Hurtig pastaret med laks

Det her er en virkelig hurtig, men lækker og børnevenlig ret med laks. Det er lidt en slags carbonara, bare med laks. Du kan evt bytte piskefløden ud med madlavningsfløde. Og tilføje grøntsager såsom frisk spinat, revet squash/gulerod eller peberfrugt. Alternativt kan du servere en grøn frisk salat ved siden af. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk båndpasta (tør pasta såsom skruer eller spaghetti kan også bruges) 300-400 g laksefilet/side. Evt en rest fra dagen før 1 øko citron, både skal og evt saft 1,5 dl piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde) 2 æg 50 g friskrevet parmesan + lidt til servering Salt og peber Frisk dild Fremgangsmåde Tænd ovnen på […]

Aftensmad på max. 30 minutter

Grøntsagspandekager

De her pandekager med squash og gulerødder, smager skønt og er en god måde at få selv de små i familien til at spise mere grønt 🙂 Jeg servede dem med kålsalat, pulled pork og dressing Ingredienser (4 personer) 4 æg 5 dl mælk 3 dl mel 1 squash, skyllet og revet fint (kan evt erstattes af en håndfuld grofthakket frisk spinat eller fintrevet broccoli) 5 mellemstore gulerødder, revet fint 2 forårsløg, skyllet og skåret i tynde skiver 2 tsk salt Evt lidt friskhakket persille Smør eller olie til stegning Fremgangsmåde Find en skål og pisk æg, mel, salt og mælk godt sammen Tilføj grøntsagerne Varm en pande op og […]

Tilbehør

Bønnefritter

Det er så nemt at lave de her bønne “pommes fritter” og de smager altså virkelig godt, synes jeg. Den bedste måde at få bønner på. Vi spiser dem tit sammen med kartoffel fritter og burger 🥰 Ingredienser (4 personer) 1 pose frosne haricots verts ca. 600 g – grønne bønner. Jeg køber altid “extra fine”, da de nemmest bliver sprøde 1-2 spsk olie Salt Fremgangsmåde Tænd ovnen på 210 grader Kom olie og bønner i en skål og fordel olien Fordel nu de frosne bønner på en bageplade med bagepapir Drys med salt Bages midterst i ovnen i ca. 25 min, de skal være sprøde men ikke brændte

Kage

Islagkage med brownie, passionsfrugtis og kokos

Islagkagen består af 3 lag, men du kan sagtens nøjes med brownie og isen (hvis du vil spare lidt tid). Nederste lag er en kraftig svampet brownie. Midten beste af en frisk passionsfrugtis og til slut en nøddemarengs med ristet kokos. Ingredienser (10 personer) Brownie 150 g mørk chokolade (ca. 70% kakao) 75 g smør 3 æg 150 g sukker 1 knivspids salt Passionsfrugtis 6 passionsfrugter Saft fra 1 citron 100 g sukker 1 vanillestang 4 past. æggeblommer 4 dl piskefløde Nøddemarengs med kokosmel 1,5 æggehvide 75 g sukker 60 g mandler 2 spsk kokosmel Lidt smør til at smøre formen Øvrigt 2 springforme med diameter på 20 cm (1 […]

Aftensmad, Gæstemad, Sommer

Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

Jeg har altid været vild med fisk. Vi skulle have gæster til madhygge og de havde lovet 30 grader – så jeg fandt på denne nemme sommerret. Den kræver minimal tilberedes forud for og skal bare anrettes inden servering. Ingredienser (4 personer) Lakseside ca. 600 g Salt 1 glas hvide asparges, drænet 3 tomater, skåret i både 4 kogte æg ca. 400 g rejer (drænet vægt) Krølsalat, skyllet Frisk dild 1 citron, skåret i både 1 franskbrød eller flute i skiver Smør til brødet Skaldyrsdressing 0,5 dl mayo 3 cornichoner + 3 tsk, væske derfra 1 tsk ketchup 2 tsk tomatpuré 1,5 dl creme fraiche 18% Evt lidt sød paprika […]

Salat

Broccolini salat med bagte tomater

En super simpel og mættende salat. Broccolini minder om broccoli, men har mere tynde stilke. Den kaldes også aspargesbroccoli. Ingredienser (4 personer) 400 g frisk broccolini 200 g cherrytomater Olivenolie 1 fed hvidløg Salt og peber ca. 40 g cashewnødder Ca. 30-40 g parmesanflager Fremgangsmåde Skyl tomaterne og hæld lidt olie over. Skræl og skær hvidløget i skiver og kom i fadet. Bages i ovnen ved 180 grader i ca 10-15 min Rist nødderne på en tør pande til de er gyldne Skyl og steg broccolien i lidt olie på panden i ca 5 min. Drys med salt og peber Server broccolinien på et fad med de bagte tomater, drys […]

Kage

Cupcakes med glasur og ribs

Super lette og lækre sommercupcakes med ribs fra haven. Lige nu bugner vores have af bær og de skal da bruges! Jeg synes ribs bidrager med en lækker syrlighed og så er de altså bare smukke! Du kan bytte ribs ud med andre bær såsom blåbær, solbær, hindbær og lign. Hvis jeg havde haft marcipan eller hvid chokolade herhjemme – så havde jeg puttet en af delene i. 50 g marcipan kan tilføjes, reducer så mængden af sukker med 30 g. 50 g grofthakket hvid chokolade, reducer så mængden af sukker med 50 g. Ingredienser (10 stk) 350 g mel 1 spsk bagepulver 1/2 tsk salt 200 g sukker 1/2 […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Nuggets, pasta, haydari samt gnavegrønt

En børnevenlig menu, som er et hit herhjemme. Du kan vælge andre slags dip/dyppelse. Ingredienser (4 personer) Ca. 400 g kyllingebryster 1 æg 1 dl mel 2 tsk salt 1 tsk peber 1 dl rasp/pankorasp Smør til stegning ca. 400 pastaskruer, kogt efter anvisningen 3 gulerødder, skrællet og skåret i stave 1 agurk, skåret i stave 1 portion haydari https://madmusen.dk/2021/07/12/haydari/ Fremgangsmåde Forberede ting til haydari dip jævnfør opskrift (se link) Tilbered gnavegrønt og sæt pasta over at koge Find 3 skåle. Kom mel, salt og peber i en skål. Pisk ægget i en anden skål og kom rasp i en tredje skål. Skær kyllingebrysterne i skiver og vend først i […]

Tapas, Tilbehør

Haydari

Du kender måske den lækre cremede dip fra den lokale grønthandel. Men det er meget nemt at lave haydari selv, som primært består af cremet feta og bagte peberfrugter. Ingredienser 350 g puck feta 2 røde peberfrugter Frisk persille 2 fed hvidløg 1,5 spsk olie Evt lidt røde chiliflager Friskkværnet peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader Skyl og halver peberfrugterne , fjern kernehusene Kom på en bageplade med papir og bag i ovnen i ca. 20 min, til skrællen begynder at få mørke pletter Tag ud, afkøl og pil skrællen af Kom i en mini hakker med de øvrige ingredienser

Aftensmad, Tapas

Forårsruller – trin for trin

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede forårsruller. Men fik lyst til at lave det igen, og se om det kunne blive et hit hos mine drenge. Du kan købe dejen i et asiatisk supermarked (“Tyj spring Roll pastry”), har også hørt at Bilka, Føtex og nogle Brugsen skulle have det på Frost. Jeg serverede soya og sød chilisovs til de voksne og mayonnaise samt ketchup til børnene. Kan også bruges som en snack/ forret eller til tapas. Du kan lave en stor portion og fryse nogle med, start med at ligge dem med lidt mellemrum, når de er kolde kan de samles i en pose i fryseren […]

Kage

Kanelsnurrer

De her kanelsnurrer er virkelig svampede og lækre, og jeg synes at snurre metoden sikre at det meste af remoncen bliver inde i. Jeg har delt en video af hvordan man laver dem og billeder af step by step. Ingredienser (16 stk) Dej 35 gær 4 dl letmælk 150 g smør 60 g sukker 1 tsk salt 1 tsk stødt kardemomme ca. 700 g hvedemel 1 æg + 1 æg til pensling Remonce 200 g blødt smør 150 g brun farin 100 g sukker 20 g stødt kanel Fremgangsmåde Varm mælk og smør i en gryde, indtil smøret er smeltet. Hæld op i en røreskål Når mælk og smør er […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Quesadilla med guacemole og tomatsalsa

En super nem aftensmad, som er perfekt på sådan en fodboldaften i aften med semifinale i EM. Du kan varierer fyldet (med kylling, hk oksekød, pesto osv). Ingredienser (4 personer) 24 små cherrytomater , halveret Frisk basilikum , hk fint Olivenolie Evt 1/2 rødløg hk fint 3 avokadoer 1,5 spsk creme fraiche Salt og peber 12 store tortillas (ca 500 g) 175 g rød cheddar 8-10 store stykker skinke Evt. 1 lime Fremgangsmåde Kom tomater, basilikum, evt rødløg og lidt olie i en skål Bland avokado og creme fraiche i en lille skål, smag til med salt og peber. Evt lidt limesaft Varm en pande op og placer en tortilla […]

Brød, Tapas

Brødstænger med romesco dip

Jeg havde egentlig planlagt at lave grissini, men det endte med at blive en lidt blødere version (derfor navnet brødstænger). Hvis du ønsker grissini, altså en mere sprød stang, så skal du blot rulle dem super tyndt og bage dem lidt længere. Romesco dip består primært af bagte peberfrugter. Man kan tilføje blød feta, så har man en dip der minder om haydari. Jeg serverede det som eftermiddagssnack efter børnehave. Ingredienser Brødstænger (20-24 stk) 25 g gær 1,5 dl lunkent vand 1 tsk salt 1 tsk sukker 1 spsk olie 1 æggehvide ca. 330 g hvedemel Drys: sesam, saltlager, rosmarin, timian mm Romesco dip 4 røde peberfrugter 75 mandler 1/4-1/2 […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Salat

Pastasalat med karrydressing

Det her er en alsidig salat, som både kan bruges til grillmaden eller til nem aftensmad og eks med kyllingebryst/nuggets eller en kotelet. Ingredienser (4 personer) 500 g pastaskruer 1 pk bacon i skiver 1 gulerod 1 rød peberfrugt 1 dl frosne ærter Evt. Kød (kylling, kotelet eller lign) Karry dressing 2 dl creme fraiche 9% 1/2 dl mayo 1 (-2) spsk karry. Karry kan variere i smag og styrke. Så kom i lidt af gangen. Salt og peber 1-2 tsk flydende honning Fremgangsmåde Kog pastaen efter anvisning og skyl under koldt vand bagefter. Lig op i en skål Steg baconen sprød på en pande Skræl guleroden og riv den […]

Fødselsdag, Kage

Daimislagkage

Denne her islagkage, er sådan en opskrift som har været kendt i min familie. Det er en af de opskrifter, jeg altid kan ty til. For alle der smager den, er vild med den- og så er den nem at lave. Skal laves dagen før og kan laves længere tid endda. Har du mod på en udvidet version, har jeg også lavet denne med rabarberis på toppen https://madmusen.dk/2017/06/08/daimislagkage-med-rabarberis-og-baer/ Ingredienser (8 personer) Nøddebund 3 pasteuriserede æggehvider 150 g sukker 150 g mandler Daimis 3 pasteuriserede æggeblommer 1 dl sukker 3 dl piskefløde 3 pakker dobbeltdaim Øvrigt Evt. bær til servering Fremgangsmåde Nøddebund Tænd ovnen på 175 grader Pisk æggehvider og sukker […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Salat, Sommer

Kartoffelsalat med lynstegt spidskål og varmrøget laks

Der findes et hav af opskrifter på hjemmelavet kartoffelsalat, men helt sikkert knap så mange med kål. Kålen giver et lækkert bid, samtidig med at den bidrager med gode fibre og god mæthed. Jeg serverede den til frokost, men vil også være skøn til let sommer aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 kg nye kartofler ca. 12 cherrytomater, halveret 2 spidskål (eller 1 hvis det er meget stort) 200-250 g varmrøget laks 1 rødløg, i tynde strimler Smør til stegning Dressing 1 dl mayo 2 dl creme fraiche Frisk dild og purløg, hk fint Salt og peber Fremgangsmåde Skræl eller skrub kartoflerne og kog dem (jeg halverede de største kartofler, kogte […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Salat

Tortellini salat med pesto og grønt

Man får ofte tortellini varmt, men i denne her salat, er de serveret kolde. Det er en super hurtig ret at lave. Kan serveres alene, med parmaskinke i eller kylling/kotelet ved siden af. Mad på 10 minutter! Hvem elsker ikke, sådan en hurtig lækker hverdagsret. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk tortellini med fyld (jeg brugte spinat/ricotta) 2-3 spsk grøn pesto 12 cherrytomat, halveret 2 håndfulde frisk rucola (eller frisk spinat) ca. 12 mini mozzarella kugler Fremgangsmåde Kog tortellinien i 1-2 min mindre end anbefalede kogetid. Jeg havde købt nogle der skulle koge 4-5 min, men kogte dem i ca 3 min (du kan evt tage en op og sikre […]

Brunch, Dessert, Fødselsdag, Kage

Små tærter med mazarin, kakaocreme og bær

De her små tærter, er helt perfekt at servere til brunch, fødselsdag eller tapas. De er super fine at pynte med bær og spiselige blomster. Ingredienser (8stk) Mørdej 150 g mel 50 flormelis 75 g koldt smør 1 knivspids salt 1/2 sammenpisket æg (gem den anden halvdel) Mazarin 80 g groftrevet marcipan 40 g sukker 25 g blødt smør 1/2 sammenpisket æg Kakaocreme med mascarpone 250 g mascarpone 3 spsk kakao 2 spsk flormelis Øvrige Evt rund udstikker/glas En metal cupcake form Sprøjtepose med tyl (jeg brugte 1M) 2 jordbær Spiselige blomster Fremgangsmåde Mørdej Kom mel, flormelis, salt og smør i en skål og bland hurtigt sammen (kan også blendes […]

Fødselsdag, Kage

Fragilite med kaffe/nougat creme

Denne her dessert, ser ikke ud af meget. Jeg servede den til en fødselsdag, og både store og små var vilde med den! Smagen er intens. Kagen er sprød med nøddemarengs og med en lækker kaffe smørcreme med nougat. Kan evt serveres med lidt friske bær. Man kunne tilføre smørcremen mere smag med eks lidt revet appelsinskal. Ingredienser (10 personer) Marengsbunde 120 g hasselnødder 35 g hasselnøddeflager 2,5 bæger past æggehvider – svarende til 120 g 1 knivspids salt 200 g sukker Kaffe smørcreme 120 g flormelis 100 g blødt smør 100 g blød nougat 6 spsk afkølet mørk kaffe 4 past. æggeblommer Andet Lidt flormelis til at drysse på […]

Brunch, Drikke

Isterninger med pynt i

Du kan nemt gøre en drik endnu mere festlig, med nogle hjemmelavede isterninger med pynt i. Du kan bruge det meste. Såsom spiselige blomster, mynte, citrusskiver, bær osv. Ingredienser (24 stk) 12 friske hindbær 12 mynteblade vand isterningebakker (mine var stjerne- og hjerteformede) Fremgangsmåde Skyl bær og mynte og placer 1 ting i hvert rum Fyld med vand og frys

Børnevenlig, Brunch, Tapas

Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

De her små hapsere er perfekte for store som små. De kan klargøres i god tid og så grilles eller steges på panden før servering. Du kan bruge forskellige pesto eller humus og ligeledes bruge forskellige fyld. Ingredienser (18 stk) 6 store tortilla 1 pakke Parma/serranoskinke 2 friske mozzarella 2 avokado 1 glas rød pesto Evt tandstik eller små spyd Fremgangsmåde Brug en rund udstikker eller et glas – således at du får 3 små tortilla ud af 1 tortilla Når de 18 små tortilla er udstukket, smøres de med pesto Skær avokadoen og mozzarellaen i tynde skiver og placer 1 stykke på hver (i den ene side) I samme […]

Tapas

Bruschetta med blue cheese creme og oksekød

En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote. Ingredienser (10 stk) 1 baguette 100 g Philadelphia 100 g gorgonzola Ca. 300 g entrecote steak Salt og peber Lidt grønt til pynt (kørvel, basilikum eller lign) Fremgangsmåde Rør Philadelphia og gorgonzola sammen i en skål Skær baguetten i skiver og rist den på en grill, brødrister eller lign. Steg entrecoten på grill eller pande til den er medium stegt. Krydr med salt og peber. Og lad hvile i 10 min Smør brødet med blue cheese cremen, anret med 2 skiver entrecote og pynt med grønt

Brunch, Sommer, Tapas, Tilbehør

Rørt feta med bagte tomater og brød

Det her er en super nem “ret” at lave. Den er perfekt som snacks/forret på en varm sommerdag, til tapas eller brunch. De bagte tomater med smag fra urter og hvidløg, den ultracremede salte feta og ristet brød. Ingredienser (4-6 personer) 600 g cherrytomater 2 fed hvidløg 1/2 dl olivenolie Frisk timian Frisk oregano Salt og peber Rørt feta 350 g feta 1/4 dl vand 4 spsk olivenolie Franskbrød/baguette Fremgangsmåde Tænd ovnen på 190 grader Pil stilken af tomaterne og kom dem i et ildfast fad med 1/2 dl olie, hvidløg hk groft og urter Drys med salt og peber Bag i ca 35 min. Til tomaterne er bløde og […]

Tapas, Tilbehør

Chili mayo

Det er nemt at lave sin egen mayonnaise. Du kan lave grundmayo og så tilsætte smag. Denne er med chili og blev serveret til dybstegte tigerrejer. Ingredienser (2 dl) 2 dl solsikkeolie 1 æg 1 tsk salt Peber 1 tsk eddike (æblecider eddike) 1 tsk sennep 2 tsk chilisovs Fremgangsmåde Slå ægget ud i et cylinderformet glas (jeg bruger det, der fulgte med til blenderen) Der er vigtigt at æggeblommen ikke går i stykker Drys salt ned på blommen Kom sennep, eddike og olien deri. Placer stavblenderen helt ned ved blommen og start med at blende og før den så op og ned Den skal gerne tykne med det samme […]

Tapas, Tilbehør

Dybstegt broccoli med aioli

Det var første gang, at jeg lavede det i forbindelse med en 60 års fødselsdags middag. Mine niecer på 10-11 år, var helt vilde med dem! Ingredienser (4 personer) 1 broccoli 1 liter solsikkeolie 150 g hvedemel 1/2-1 øl (på 33 cl) 1 tsk paprika 1 tsk chili/ harissa eller lignende krydderi 2 tsk salt 1 tsk peber Aioli (eller anden mayo eller guacemole) Fremgangsmåde Skyl og skær broccolien i små bukketer, med et lille stykke af stokken på Dup tør på viskestykke eller køkkenrulle Bland mel, salt, peber, paprika og chili sammen i en skål. Og hæld øl i lidt af gangen. Dejen skal være godt klistret Varm olien […]

Salat

Rucolasalat med nektarin

Denne salat er super simpel, men skøn og frisk. Ingredienser (4 personer) 2 håndfulde vasket rucola 2 nektariner 8 jordbær 100 g smuldret cremet (puck) feta ca. 50 g hasselnødder evt lidt olivenolie Fremgangsmåde Skyl og skær jordbær og nektariner i skiver Anret på et fad sammen med de øvrige ingredienser Hæld eventuelt lidt olie på

Aftensmad på max. 30 minutter

Asiatisk inspireret “tøm køleskabet” med ris

Det her er en slags asiatisk biksemad/ tøm køleskabet ret. Det er en super simpel ret, som kan laves på 20 min. Du kan bruge lige de grøntsager, som trænger til at blive spist (kål, løg, gulerødder, peberfrugt, tomat osv). Ingredienser (4 personer) 2 ris poser eller 300-400 g løs ris Frisk basilikum eller koriander 2 spsk olie 3 skalotteløg (eller 1 “alm”), hk fint 4 fed hvidløg, hk fint 1 frisk rød chili eller 1 tsk chiliflager , hk fint 2 forårsløg , hk groft 1 håndfuld frisk spinat, skyllet 2 gulerødder, revet groft 500 g hk grisekød 1 spsk fiskesauce 2 spsk hoisinsauce 2-3 spsk soya Salt og […]

Drikke, Sommer

Hyldeblomstsaft

Der findes intet som hyldeblomstsaft med isterninger på en varm sommerdag. Og allerbedst er hjemmelavet hyldeblomstsaft. Kørte på cykeltur med kæresten i skoven for at finde hyldeblomster og fandt også lidt i vores egen have 🙂 Nu skal jeg bare vente de 4 dage saften skal trække på køl.

Drikke, Sommer

Jordbær slush ice

Det var første gang jeg lavede min egen slush ice, men bestemt ikke sidste gang! Det er super nemt, og smager skønt. Perfekt til ungerne i sommervarmen (og også de voksne). Kan også tilføjes lidt Rom/vodka og evt faxe kondi, så har du en lækker sommerdrink. Ingredienser (4-6 glas) 375 g rensede jordbær 3 dl vand 1,5 spsk citronsaft 80 g sukker Fremgangsmåde Find en gryde og kog vand, citronsaft og sukker indtil sukkeret er opløst Afkøl og klargør jordbærrene Skyl jordbærrene, skær det grønne af og blend til pure i blender eller en minihakker Bland jordbær puréen med den afkølede sukkerlage Kom i en lufttæt beholder Frys i min.5 […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Wrap med krydret kylling

En super nem, let og lækker wrap med krydret kylling, salat og dressing. Er både skøn i madpakken eller til aftensmad. Ingredienser (4 personer) Marinade 2 spsk olie 3 tsk chilisovs 3 tsk paprika 1,5 tsk hvidløgspulver 1,5 tsk salt Øvrige Ca. 700-800 g kyllingebryst 2 avokadoer, skåret i tynde skiver 1 hjertesalat, skåret i tynde strimler 3 gulerødder, revet groft Thousand Island dressing 4 spsk revet mozzarella ost 8 små tortillabrød Smør til stegning Fremgangsmåde Bland tingene til marinaden sammen i en skål Skær kyllingen ud i tynde strimler og kom i marinaden. Lad trække i min. 10 min på køl Klargør det forskellige fyld (avokado, salat og revet […]

Børnevenlig

Fars kødboller

Denne her ret, hedder “fars kødboller” herhjemme. Det er oftest mig der står for madlavningen, men far kan også- og han har nogle få klassikere, som er super gode og som er dem han laver. Retten består af nogle saftige oksekødboller med persille i en cremet tomatsovs med diverse grøntsager. En sund ret, som er et stort hit hos mine drenge på 3,5 år. Denne portion kan godt strækkes til 2 dage herhjemme (2 voksne og 2 børn). Ingredienser Kødboller 500 g hk oksekød 1 håndfuld frisk persille, hk fint 1 fed hvidløg, hk fint 2 æg 1,5 tsk salt 1 tsk peber 1 dl hvedemel Øvrigt 4 spsk olivenolie […]

Kage, Sommer

Sommermazarin med rabarberskum

En super lækker og simpel mazarinkage, som kan pyntes med yndlings skum og bær. I denne udgave har jeg brugt friske rabarber, men frosne bær kan bruges eller man kunne lave en lækker chokoladecreme med mascarpone/flødeost. Hvis du ønsker en hel bradepande fuld, så kan du gange opskriften på både kage og skum med 3. Ingredienser Mazarinkage 200 g groftrevet marcipan 150 g blødt smør 100 g sukker 1,5 spsk vanillesukker 1/2 tsk fint salt 3 æg 60 g hvedemel Rabarberskum 2,5 dl piskefløde 150 g frisk, renset og skåret rabarber (kan erstattes med eks 150 g frosne hindbær/mango eller lign. og kog op i gryde med sukker, dog uden […]

Salat, Sommer

Melonsalat med serranoskinke og mozzarella

En super nem salat, som er smuk og frisk. Ingredienser (4 personer) Ca. 1/2 vandmelon (alt efter størrelse) 1/2 cantaloup melon 4 skiver serranoskinke 150 g frisk mini mozzarella Frisk basilikum og mynte Fremgangsmåde Skær melonenerne over og fjern evt kerner. Brug en melonudskærer og lav fine ensartede kugler Anret på et fad sammen med minimozzarella, stykker af serranoskinke samt friske urter

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Salat

Pastasalat med kylling, bacon og burgerdressing

En super nem pastasalat som er lækker cremet med den hjemmelavede burgerdressing. Ingredienser (4 personer) Ca. 500 g kyllingebryst/filet (evt marineret), skåret i små tern og stegt på panden 1 pk bacon i skiver, stegt sprødt på panden 1 avokado, skåret i tern 16 cherrytomater, halveret 100 g frisk spinat, skyllet 400 g kolde kogte pastaskruer 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver 1 portion burgerdressing https://madmusen.dk/2021/06/06/burgerdressing/ Fremgangsmåde Server enten hver for sig eller bland i 4 skåle og med burgerdressingen ved siden af (så kan man selv vælge hvor mange)

Aftensmad, Børnevenlig

Nuggets (a la McD)

Jeg har ofte lavet nuggets med stykker af kylling, men det var første gang jeg hakkede dem og lavede en fars. Super børnevenlige og lækre med en god mayo til. Jeg servede udover nuggets, mayo, gnavegrønt og kartoffelbåde. Ingredienser (12 stk) 600 g kyllingebryst/filet 1 tsk salt 2 tsk løgpulver (evt 1/2 tsk sød paprika) vil undlade det af hensyn til mine drenge, men smager godt med 1/4 tsk peber 1 liter olie (solsikke eller raps) til frituren 2 æg 2 dl mel 2 dl pankorasp 1/2 dl majsmel (kan undlades, men giver en flot gylden farve) Fremgangsmåde Skær evt scener af kyllingen og skær i små stykker Blend kyllingen […]

Aftensmad, Sommer

Hvide asparges, fjordrejer og sauce mousseline

Det her er udover at være en smuk ret, virkelig en ret der minder mig om forår! Den består blot af hvide asparges (som kun kan fået ganske kort tid hvert forår), fjordrejer og sauce mousseline og lidt frisk dild. Ingredienser (2 personer) 200-250 g fjordrejer 8-10 hvide asparges 100 g smør 1 dl piskefløde 2 past. æggeblommer Saft fra 1 citron Salt og peber Frisk dild Fremgangsmåde Skræl de hvide asparges og knæk bunden af (den knækker naturligt, når du begynder at bøje) Kog dem i saltet vand i ca. 6 min Pisk fløden til skum Smelt smørret i en gryde, så du kan tage det klare fra (og […]

Tapas, Tilbehør

Urte mayo på 1 minut

Der er mange, som aldrig har prøvet, at lave deres egen mayo. Nok primært fordi de har hørt, at det er svært og at den kan skille. Meeen hvis du følger denne opskrift, så kan du lave en lækker mayo på ca. 1 minut. Og det er faktisk super nemt. Så kast dig ud i det. Du kan lave alle mulige versioner og undlade urterne og erstatte med eks presset hvidløg (aioli), lidt stærk chili sovs eller lign. Ingredienser (2 dl mayo) 2 dl smagsneutral olie (eks solsikke/raps) 1 æg 1 tsk sennep (Dijon) 1 tsk eddike (jeg brugte æblecidereddike) 1 tsk salt 1 håndfuld urter (jeg brugte en blanding […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Gæstemad

Kødboller i panang karry

Hvis du elsker asiatisk mad, så vil du elske den her ret! Personligt er jeg helt vild med den slags mad og de mange lækre smage. For at gøre den mere børnevenlig , så lod jeg nogle kødboller blive oppe fra sovsen, så drengene kunne nøjes med det og ris, hvis de ikke var vilde med sovsen. Ingredienser (4 personer) Kødboller 450-500 g hk kyllingefars 1 tsk fintrevet frisk ingefær 1 fed hvidløg , fintrevet 1/2 tsk panang curry 2 spsk fiskesauce 2 spsk smør til stegning Curry 2 fed hvidløg, finthakket 3 skalotteløg, finthakket 1 spsk panang karry Olie til stegning 5 kaffirlime blade 1 tsk sukker 1 rød […]

Drikke, Sommer

Gin Hass

Det her er virkelig gået hen og blevet en af mine nye yndlingsdrinks. Hidtil har det primært været mojito og strawberry daiquiri. Men de kan godt tage lidt tid at lave, det gør min nye yndlings drik heldigvis ikke. Gin Hass er super frisk, men samtidig sød- og derfor hel perfekt i sommervarmen. Prøv den, jeg lover at du ikke kommer til at fortryde det! 🙂 Ingredienser (1 stk) 4 cl gin 10 cl lemon sodavand 2 cl mangosirup 1 cl limesaft 2-3 isterninger Lidt Øko citron eller lime (til pynt i glasset) Mynte til pynt (kan undlades) Sugerør Fremgangsmåde Kom isterningerne i et glas og hæld gin, sodavand, limesaft […]

Gæstemad, Tapas

Sprøde dybstegte tigerrejer med chilimayo

Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig min nye favorit ret. Den er perfekt som snack, forret eller tapas og vil helt sikkert imponere dine gæster. Det er ikke svært, så kast dig ud i det. Du kan evt servere i så hjemmelavede tortillas (opskrift kan findes herinde hvis du søger på “tortilla”). Lav en nem slaw af kål og gulerod, frisk koriander og lidt avokado til.

Aftensmad på max. 30 minutter

Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk

Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag. Ingredienser (4 personer) 450 g kylling 3 stængler citrongræs 4 fed hvidløg 2 spsk revet frisk ingefær 1 spsk rød karrypaste 1 liter hønsebouillon 4 blokke ridnudler evt fuldkorn (i alt 250 g) Olie til stegning 600 ml kokosmælk 2 spsk fiskesauce 2 peberfrugter Saft fra 1 lime Evt Frisk koriander Fremgangsmåde Start med at klargøre ingredienserne og lig dem i nogle skåle Skær kyllingen i små stykker Skræl og riv ingefær fint Pil hvidløget og hk det groft Skyl og skær […]