Denne her ret blev et stort hit hos mine drenge. Du kan altid justerer mængden at taco krydderi, hvis du ønsker den mere spicy. Du vil også lunne tilføje andre grøntsager såsom gulerod, squash
Fremhævede opskrifter
One pot pasta med kylling og taco
Kyllingebryst i ovn med pepperoni og mozzarella
Karrysuppe med kylling og ris
Pastaret med champignon, kylling og soltørret tomat
Tunacado sandwich a la Joe & The Juice
One pot med kylling, grønt og flødeost
Pastaret med bacon, cocktailpølser og smeltet mozzarella
Kokosris med stegte tigerrejer og grønt
Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta
Cremet pastasalat med tun og rejer
Spaghetti med rød pesto og kyllingeboller
Pastasalat med tun, bagte tomater og olie/eddike dressing
One pot pasta med kylling og karry
Laksedeller, rugbrødschips, fetadip og grønt
Parmesanpaneret kylling med tomat og mozzarella
One pot kartoffel-og laksesuppe
Seneste opskrifter
One pot pasta med kylling og taco
Crunchy smagfuld blomkål i ovn
Sådan her har du garanteret ikke smagt blomkål før og det er virkelig en skam. De er fyldt med smag og dejlig crunchy udenpå. Et super lækkert tilbehør, i tortilla wrap eller til brug i en måltidssalat. Du kan også vælge at vende i en barbecuesovs og drysse med parmesan derefter. Hvis du elsker ost, så kan du også drysse lidt revet parmesan over til slut.
Filotærter med spicy kylling og cheddar
De her små kurve af filodej med fyld er super saftige og lækre. Kan både serveres lune eller kolde. Brug dem til tapas, brunch eller aftensmad med salat og flute til.
Langtidshævede græskarstykker
Lige siden jeg delte min ‘plain’ opskrift på langtidshævede boller https://madmusen.dk/2023/01/12/langtidshaevede-boller/ er der mange der har skrevet og spurgt, hvorvidt de kunne laves mere grove eller med kerner i. Jeg ved at andre, har haft skiftet 150-200 g af hvedemelet ud med noget grovere med succes. Og her får du en lækker version med græskarkerner. Har du ikke græskarkerner kan de erstattes af solsikkekerner.
Spicy æggesalat på ristet toast
Det her er både lækkert som morgenmad, på madpakken eller som nem aftensmad. Med bare 5 ingredienser har du en super lækker mad. Hvis du har børn, der skal spise med (eller andre der ikke kan lide chili) så kan du nøjes med at putte chilisovs på til sidst.
Tik Tok Spaghetti
Nu har jeg set denne her flere steder på de sociale medier og nu fik jeg endelig afprøvet den. En virkelig lækker ret, som også er god, hvis du har en rest kødsovs eller kogt spaghetti.
Langtidshævede boller
Det her er uden sammenligning de bedste boller jeg har haft bagt. Super sprøde udenpå, bløde indeni og ekstrem nemme at lave.
Kyllingebryst i ovn med pepperoni og mozzarella
Okay, det her er comfort food når det er bedst. Desuden er det super nemt at lave. Ren win win. Du kan sagtens bruge forskellige former for pesto og bytte pepperoni ud med chorizo eller skinke. Vi fik en lækker kålsalat og pasta til.
Svinemørbrad med flødeost og serrano
Det her er en super nem måde at lave mørbrad på og du får det møreste kød. Man kan ofte få svinemørbrad på tilbud og det er derfor en forholdsvis billig udskæring. Lækker til både hverdag og fest. Server eks. med parmesankartofler https://madmusen.dk/2023/01/11/sproede-parmesan-kartofler/ og en god salat.
Sprøde parmesan kartofler
De her parmesan kartofler smager vanedannende godt og så er de ovenikøbet nemme at lave! Så hvis du er til parmesan og sprøde kartofler, så må du love mig at prøve opskriften. Du kan servere både til kyllingebryst, en steg eller lign. og en frisk salat.
Karrysuppe med kylling og ris
Når det er mørkt og koldt udenfor, så er det altså helt perfekt med en suppe at lune sig på. Suppen er nem at lave og forholdsvis budgetvenlig. Du kan undlade citrongræs, hvis ikke du kan få det og tilføje et skvæt citronsaft i stedet for. Suppen har et asiatisk strejf fra både citrongræs, ingefær, kokosmælk og koriander. Kan serveres som den er eller med lidt flute til.
Grønkålssalat med honningbagte rødbeder
Jeg elsker alle slags kål. Både fordi det smager godt, men også fordi det er super alsidigt, billigt, mættende og fyldt med gode næringsstoffer. Denne her salat er super lækker med den friske vinaigrette dressing og de sødlige bagte rødbeder. Perfekt vintersalat til eks. helstegt kylling, frikadeller eller en god steg.
De sprødeste kyllingenuggets
Er du vild med kyllingenuggets, så skulle du prøve at lave dine egne. Med denne opskrift får du de lækreste og super sprøde nuggets. Jeg kan bedst lide at stege mine i fedstof på panden, men skal du spare på kalorierne, så kan du også bage dem i ovnen ved 180 grader i ca. 12-15 min (sprøjt dem evt. med en anelse olie) eller i en airfryer. Jeg serverede dem med en grønkålssalat, kogte pasta og en lækker dip (pesto, haydari, aioli, chilisovs eller lign.)
Konfektrulle med nougat og pistacie
Det var første, men ikke sidste gang, at jeg lavede sådan en konfektrulle. Det er ikke svært at lave og vil med garanti glæde til jul og pynte på ethvert slikfad.
Pasta med salsiccia, mascarpone og tomat
En lækker cremet pastaret, som smager skønt. Den kræver få ingredienser. Salsiccia er en mild krydret italiensk pølse, som giver god smag (jeg køber min i SuperBrugsen, men har også hørt at de kan købes i meny).
Kylling i ovn med mozzarella og parma
På den her måde får du den mest saftige kylling med god smag. Derudover er den super nem at lave. Server gerne med bådkartofler eller pasta samt grøn salat.
Pastaret med champignon, kylling og soltørret tomat
Er du til en cremet og smagfuld pastaret, så er denne lige noget for dig.
Kyllingegryde á la Trine
En dejlig nem hverdagsret, som jævnligt var på bordet under min studietid. Du vil nemt kunne vytte frmtsgaene ud wller komme enndu flere i
Brune kartofler i ovn
Det var første (men ikke sidste gang) at jeg lavede brune kartfoler på denne måde. Min kæreste var også virkelig imponeret over, at man kan få det resultat i ovnen. Så kan du godt bluve lid
Æggekage i ovn
Nem æggekage som laves i ovnen. På den måde undgår du at den brænder på på panden. Du kan nemt varierer med grøntsagerne deri. Server med rugbrød, tomater og frisk purløg.
Risengrød under dynen
At lave risengrød under dynen, er en metode jeg husker fra min barndom. Det er en metode lige efter mit hoved (eller nærmere tålmodighed), fordi man kan undgå at stå og røre rundt i lang tid på komfuret. Der har været snak om at der kan danne sig bakterier ved denne tilberedningsmetode. Nu har jeg læst op på det, hvis du koger grøden op, pakker godt ind og lader stå i 1 time – så skulle det være fint. Du frarådes at lade den stå i mere end 2 timer ift at temperaturen bliver lavere og det kan resultere i bakterier.
Kylling og grønt i fad
En dejlig nem hverdagsret, som er smagfuld uden at være for kraftig i smagen. Det betyder, at hele familien kan være med. Du kan nemt bytte ud i grøntsagerne og eks erstatte squash med gulerødder eksemplvis.
Lagkage med Toblerone- og hindbærcreme
En virkelig skøn lagkage med en perfekt balance imellem kragtig toblerone creme og syrlig hindbær creme. Du kan pynte med bær eller me glasur og krymmel.
Grøntsagssuppe
Denne ”tøm-køleskabet” suppe er lavet i samarbejde med Zwilling Danmark. Den er helt genial til at få tømt ud i grøntsagsskuffen. En billig og sund ret.
Wok med mørbrad, grønt og nudler
Denne her opskrift har jeg udviklet i forbindelse med et samarbejde med Zwilling Danmark. Det er en dejlig nem wokret og det er super lækkert med svinemørbrad i.
Cremet pasta med laks
En dejlig nem hverdagret, som kræver få ingredienser og 20 minutter i køkkenet. Hvis du ønsker nogle flere grøntsager i, så vil jeg foreslå frisk spinat, kål eller gulerødder.
Pasta arrabiata
En simpel pastaret uden kød, men med masser af smag. Den er kendetegnet ved at indeholde chili, men af hensyn til børnene – drysses chili på ved servering. Den er ikke særlig dyr i ingredienser og fyldt med grøntsager. Sovsen med grøntsagerne bliver blendet, så de mindste kan også være med.
Suppe med hvide bønner og kylling
En lækker mættende suppe med hvide bønner. Jeg har brugt hvide bønner, som har stået i blød i 12 timer ,men du kan også købe dem klar på dåse. Juster mængden af krydderier efter behov – denne version kan selv de mindste være med på.
Tunacado sandwich a la Joe & The Juice
En lækker sandwich, som minder meget om den fra Joe & The Juice. Det er dejlig nem og hurtig aftensmad.
Stegt gnocchi med grønt samt baconruller
En lækker og let sommerret
Pasta og kødsovs
En lækker ret, som altid hitter er pasta og kødsovs.
Tærte med bacon og ost
En herlig tærte, som hitter hos hele familien. Server den gerne med en frisk og syrlig salat til – som kan give modspil til det fede.
Kanelkage
Her får du den ultimative opskrift på en lækker svampet kanelkage. Og så gør det bestemt heller ikke noget at den er nem at lave. En herlig bradepandekage, som er mindst ligeså god på 2. og 3. dagen.
Cremet spaghetti med mascarpone og tomat
En virkelig lækker og super simpel pastaret. Den er uden kød og koster ca 60 kr for mad til 4 personer. En skøn hverdagsret for hele familien.
Super nem slushice
Du kan nemt lave din egen slushice på få minutter. Genialt en varm sommerdag eller hvis du har syge børn, som trænger til væske.
Wok med karry, kål og kylling
En super nem og lækker hverdagsret – som blot tager 20 minutter. Mine drenge spiste overraskende meget af den. Du kan bruge alverdens grøntsager, så tøm grøntsagsskuffen eller brug en pose frossen grønt. Du kan også bytte den almindelige gule karry ud med en rød eller grøn curry paste. Men ovs at de er mere stærke.
Cocio blend
En lækker kølig forfriskning.
Okse ragout
En super lækker gryderet med det møreste kød. Jeg servede med brede pasta, men du kan også servere ris eller kartoffelmos til.
Sommersalat med nektarin
En skøn og frisk salat med blot 5 ingredienser. Kan serveres til alting og er et frisk pust til eks en pastaret, grillmad eller lign.
Pavlova med chokolade og hindbærskum
En helt vildt lækker sommerdessert, som blot kræver 7 ingredienser. Du skal have lidt tålmodighed med marengsen, men den er ikke svær. Det vigtigste er at lade den blive i ovnen, til den er helt afkølet.
Grøn “Hulk” pasta
Det her er en super nem, billig og kødfri ret. Der er godt med grøntsager i, mild i smagen og mine drenge spiste flere portioner.
Toast pizza
Det her er blevet drengenes nye favoritpizza. Den er super simpel med blot 3 ingredienser som fyld.
Spinatsalat med jordbærdressing
Det her må være en vaske ægte sommersalat! Den er til dig, der ikke kan få nok af jordbær. Nyd den fineste lyserøde jordbærdressing.
Kartoffelsalat med friske urter
En dejlig let sommer udgave af kartoffelsalat. Dejlig simpel og perfekt til sommermaden.
Tærte med oksekød, feta og peberfrugt
En super lækker og børnevenlig tærte.
Cremet blomkålssalat
Jeg tør næsten vædde på, at du ikke har smagt blomkål på denne her måde før. Det var ihvertfald ret nyt for mig. Men jeg skal da lige love for, at det var et hit. På den her måde kan man få alle til at spise blomkål.
One pot med kylling, grønt og flødeost
Det her er børnenes favorit one pot! Den er mild og cremet. Derudover kan man nemt smage på grøntsagerne og tage fra, hvis man ikke kan lide dem. En skøn og nem hverdagsret. Du kan evt bytte hvidløgsosten ud med pikantost eller lignende.
Wok med oksekød og hoisin
En super enkel og nem wokret med diverse grøntsager, oksekød og hoisin. Hoisin er en mørk tyk asiatisk sovs, som kan fåes i alle større supermarkeder. Oksekød kan nemt byttes ud med kylling eller svinekød. Eller en helt kødfri version.
Pastaret med bacon, cocktailpølser og smeltet mozzarella
En lækker og nem ret, som hitter hos de små. Jeg brugte bacon og cocktailpølser. Du kan også nemt lave den uden kød eller erstatte med kylling, skinkestrimler eller lign.
Salat med jordbær, melon og feta
En dejlig nem sommersalat med fine små vandmelonkugler. Du skal bruge et melonjern til at lave kuglerne (de kan købes i eks imerco og lign til ca. 50 kr).
Brookie
En skøn svampet kage som er en blanding af browniedej og cookiedej. Jeg havde lavet den i anledningen af en venindes polterabend og den var heldigvis et hit.
Salat med hvide bønner og grønt
En dejlig mættende salat med fyld af hvide bønner. Den er dejlig frisk med masser af frisk persille og basilikum. Perfekt tilbehør, som kan bruges til det meste.
Kartoffelsalat med asparges
Det her er en frisk kartoffelsalat uden en masse dressing. Helt perfekt som tilbehør til sommerens retter eller til grillmad.
Kylling i soltørret tomatsovs
Idag fik vi en helt perfekt søndagsret. Det var kyllinge overlår i en cremet soltørret tomatsovs med parmesan og spinat. Den blev serveret til pasta, men ville også være lækker med ris og kartoffelmos.
Kødboller i grøn karry
En super lækker ret med grøn karry og kødboller. Serveres med en skål ris. Du kan bruge en del grønt deri eks. grønne bønner, peberfrugt, minimajs, gulerødder mm. Alt efter hvor stærk mad du kan lide, så kan du tilføje mere grøn karrypasta.
Pulled pork med timian/oregano rub
En super lækker variation af pulled pork, som er anderledes end den originale med barbecue smag. Alle herhjemme er blevet super glade for denne version, som kan serveres til det meste. Vi fik en tomatsalat, stegte grønne asparges og tzatsiki. Kan også bruges i pita, burger, pastaret eller i forårsruller. Lad maden passe sig selv i ovnen i 3-4 timer, så har du tid til at hygge med familien imens.
Kokosris med stegte tigerrejer og grønt
En super lækker ret med de mest cremede kokosris. Serveret med tigerrejer og lynstegte grøntsager. Du kan bruge lige de grøntsager du kan lide og få tømt grøntsagsskuffen.
Bulgursalat med bagte tomater, feta og rucola
En super lækker salat, som er simpel og lavet med få ingredienser. Den behøver ingen dressing, da de bagte tomater og feta bidrager med cremethed.
Serrano-svøbt asparges i Cosori Airfryer
Det her er en super simpel ”ret” bestående af to ingredienser nemlig: Seranno og friske asparges. Jeg tilberedte den i min nye airfryer, som jeg har modtaget i forbindelse med et samarbejde med Cosori Danmark. Helt præcist er det en Cosori Smart udgave. Du kan læse meget mere på deres hjemmeside og finde din favorit her Cosori Danmark airfryer Airfryer er helt nyt for mig, og jeg kan bedst beskrive det som en mindre ovn med varmluft og endnu mere cirkulation end almindelig ovn. Dette betyder at maden kan blive super sprød uden/med meget begrænset mængde af fedtstof. Du kan altså mindske brugen af fedtstof og få tilberedt din mad […]
One pan med chorizo, spaghetti og squash
I var vilde med den sidste One pan, og det var også et stort hit herhjemme. Særligt pga den super korte forberedelsestid. Nu har jeg lavet denne version med mere grønt og chorizo pølse.
Pikantost pastasalat
En lækker og super nem pastasalat som kan spises alene eller som tilbehør til eksempelvis grillmad. Vi fik nogle spyd med nakkekoteletter til, men min kæreste sagde “det smager så godt, så jeg havde ikke behøvet mere end bare salaten”.
Dahl med cremet burrata
En virkelig smagfuld ret uden kød. Den er dog ikke stærk, selvom der er chili i. Man kan toppe den med eks. tern af peberfrugt eller halve cherrytomater på toppen. Derudover nogle salte nødder, frisk koriander eller cremet burrata (eller mozzarella).
One pan pasta med cremet parmesansovs
Hvis der er noget jeg er blevet stor fan af, så er det one pot/one pan retter. Det er ofte meget simple retter, som efterlader et minimum af opvask. Denne er super nem, idet intet tilberedes før andet. Så kom det hele i fadet og stil i ovnen i ca. 40 min. Du kan sagtens varierer den lagt og bytte tomat ud med eks. squash eller gulerødder. Parmesanen kan også byttes med pikantost.
One pot taco pasta
En virkelig nem ret, som er helt perfekt en travl hverdagsaften. Og en aftensmad som hele familien herhjemme spiste op.
Thai kylling med ingefær
En super lækker og enkel asiatisk ret med smag fra ingefær. Jeg serverede med nudler, men ris ville også passe godt til. Jeg lavede en meget simpel udgave, men man kunne sagtnes tilføje eks peberfrugt, gulerødder, broccoli og cashewnødder.
Nem tapas – som kan tages med på tur
En super nem måde at tage tapas med på, er at bruge en muffin form i silikone eller metal. På den måde har du en masse gode sammenhængende rum. Denne version er meget børnevenlig og et stort hit hos mine drenge. Vi havde taget denne med på stranden. Men vil også fungere godt til tapas, brunch, en skovtur osv. Du kan bruge alverdens grønt, frugt, dip, nødder, ost og kød. Her kan du få nogle idéer til din nemme tapas. Grønt Agurk, gulerødder, peberfrugt, slikærter, blomkål, bladselleri, oliven, radiser, soltørret tomat og tomat Frugt Vindruer, melon, blåbær, hindbær, jordbær, ananas, appelsin, grape, mango, kiwi, figen og passionsfrugt Dip Pesto https://madmusen.dk/2016/02/11/pesto/, […]
Choko drøm
En virkelig lækker chokolade skærekage med skøn chokoladetopping. Den ultimative kage for dem der elsker chokolade. Den er nem at lave og er også god at tage med på job, til fødselsdag mm. Pynt eks. med jordbær, hindbær eller lignende.
Filotærte med tomater
Denne her tærte er super nem at lave og passer perfekt som forårs/sommermad. Du skal bruge få ingredienser og begrænset tid i køkkenet. Jeg anbefaler at du serverer den med en lækker salat til.
Luftige pitabrød
De her pitabrød er super lækre og luftige! En sikker vinder for hele familien. Herhjemme får vi ihverfald ofte pitabrød en gang om ugen – så varierer vi fyldet deri. Det er slet ikke svært at lave sine egne pitabrød og de slår købeversionen med længder!
Dybstegte tigerrejer i hotdog
Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig lækre og mine børn var enige. Den er perfekt som hovedret eller ti tapas. Du kan bruge alverdens grøntsager, men jeg synes at finthakket kål passer rigtig godt.
Banankage med chokolade
Denne her svampede banankage med chokolade har jeg ikke bagt i mange år. Og det er en skam, fordi den altid bliver rost meget, hvis jeg har haft den med til et arrangement. Du kan lave dobbeltportion hvis du vil lave en i et større ildfast fad. Du kan også vælge den med traditionelle form med smeltet chokolade på toppen fremfor inde i kagen. Og vigtigst af alt: brug kun modne bananer, så de er søde og bløde.
Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta
Okay den her ret er super nem at lave, men smager virkelig lækkert! Især den parmasvøbte torsk var nyt herhjemme og mine børn var helt pjattede med det. En skøn kombi af mør fisk, parmaskinke og en frisk spaghetti med strejf af hvidvin. Du kan godt undlade hvidvinen og bruge 1 dl fiskebouillon i stedet for.
Hindbær cheesecake
En skøn hindbær cheesecake med kiksebund og hvid chokolade. En helt perfekt kombi af sødt og syrligt. Perfekt kage til festlige lejligheder eller hvis familien/vennerne skal forkæles lidt ekstra.
Cremet pastasalat med tun og rejer
Vores familie er vild med en pastasalat fra en bager i nærheden. Har længe tænkt på, at jeg ville prøve at lave den selv – og den blev lige som jeg havde håbet. Dejlig cremet og smagfuld bl.a. på grund af de soltørrede tomater. En skøn hverdags- og sommerret. Og mine børn er også vilde med den! 10 ingredienser og ca 20 min, så er der aftensmad.
Påskehare boller
Opskriften er en helt almindelig fødselsdagsbolle dej. Blot formet til de sødeste boller med øre, øjne og en lille sløjfe. Perfekt til påskefrokosten og et hit hos de små.
Kylling, spaghetti og soyasovs
Denne ret er fyldt med kylling og grøntsager og til slut vendt med friskogt spaghetti og en sovs på blandt andet soya.
Tom ka suppe
En skøn asiatisk suppe med kokosmælk. Den er både spicy og mild på samme tid. Jeg har kommet både kylling og tigerrejer i min. Du kan vælge at serverer ris, koriander og flute til.
Påske citronkage
En skøn påskekage bestående af citronkage bunde (a la mazarin) med en flødeostcreme med vanille og citrus. Toppen er pyntet med fine chokoladeæg og orangegrene stillet som en lille rede. Er du mere til chokolade, så kan du undlade citronen og komme et par skefulde kakaopulver i. Personligt elsker jeg en frisk let syrlig kage – og man får lidt chokolade fra toppingen.
Pastasalat med rød dressing
En super nem pastasalat, hvor pastaen er dækket i en lækker rød creme fraiche dressing. Kom alle dine yndlingsfavoritter i agurk, radise, ærter, majs, ananas mm. Servér gerne med sprød bacon og kylling.
Kylling satay med peanutbutter dip
Denne ret er oprindeligt fra Indonesien, men kan fåes i stort set hele Asien. Den krydrede marinade gør kyllingen utrolig saftig og smagfuld. Peanutbutter dippen høre ligesom til og tilbehør kan du variere. Server blot grønt eller evt naanbrød til.
Kylling og glasnudler med soyasovs
En virkelig lækker og frisk ret med asiatiske ingredienser. Jeg bruger alt for sjældent glasnudler, og det er synd, for det er super nemt at arbejde med og smager lækkert. Du kan sagtens bytte kylling ud med nakkekoteletter i tern, oksetern eller tigerrejer.
Karamelkage
Denne her karamelkage har jeg virkelig glædet mig til at dele med jer! For det første er den super simpel at lave (10 min og så er den klar til ovnen). Den skal min 4 timer på køl og gerne natten over – så en kage der helst skal laves i forvejen (så indgår du at bruge for meget tid i køkkenet, når du har gæster). Du kan servere med en klat flødeskum, is eller creme fraiche. Jeg vil klart anbefale syrlig frugt som eks hindbær. Jeg serverede den med hjemmelavet hindbærcoulis (hindbær sovs, som består af 3 ingredienser), hjemmelavet karamelsovs https://madmusen.dk/2017/02/11/karamelsovs-med-et-stref-af-laesoesalt/ , friske hindbær og en god vanilleis. Det […]
Cocktailpølser i svøb med brun farin
Det her er virkelig en lukses udgave af pølser til brunch. Den røgede salte bacon og den søde farin passer mega godt sammen. En virkelig nem måde, lige at gøre lidt ekstra ud af det uden at det kræver de vilde udskejelser i køkkenet. Er du ikke til pølser, så kan du også prøve min kyllingestykker i baconsvøb https://madmusen.dk/2017/03/22/kyllingebites-med-baconsvoeb-og-persille/ Udover brunch passer de også super godt til eks. tapas. Server evt. med en lille tandstik i.
Citrussalat med rucola, nødder og feta
Hvis du mangler en nem og frisk salat, så er dette den rette. Citrusfrugterne (grape og appelsin) gør det til en salat som vil passe godt til lidt mere fed mad såsom snasket pasta, en tærte eller en gryderet.
Spaghetti med rød pesto og kyllingeboller
En virkelig simpel og nem ret. Mine drenge er ikke så vilde med pesto, så de fik bare ketchup , kødboller og parmesan. Du kan sagtens bruge flere eller andre grøntsager. Er du mest til grøn pesto, så kan du bruge det.
Havregrynskager med mokka smørcreme
De fleste forbinder sikkert havregrynskager med barndommen. Jeg har lavet en opdateret version og i stedet for den klassiske hvide vanille smørcreme, så er de her med en mild mokka smørcreme. Hvis du ønsker den klassiske version, så kan du blot tilføje vanillekorn fra 1 vanillestang og undlade kakaopulver samt kaffe. Jeg anbefaler, at du først samler smørcreme og havregrynskagerne et par timer inden spisning, så de ikke skal stå i køleskabet. Havregrynskagerne kan laves på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder. De kan godt stå i køleskabet, når de er samlet, men du risikerer at kagerne bliver lidt mere bløde.
Pasta vodka med pancetta
Hvis du er til cremet og smagfuld pasta, så må du endelig ikke snyde dig selv for denne ret. Lad dig endelig ikke afskrække af at der skal vodka i, da alkoholen fordamper under tilberedningen. Vi serverede for gæster og både børn og voksne spiste flere portioner.
Nachos med kylling og cheddar
Faldt over et bilede over nachos forleden og fik lyst til at lave det til familien. Det er ikke den sundeste aftensmad, så tilføjede gnavegrønt (var også perfekt at dyppe i de forskellige dips).
Fiskecurry
Denne her karryret er super lækker. Torsken bliver super mør og så er den fyldt med smag uden at være stærk. Selv mine drenge på 4 år spiste gladeligt med (hvilket jeg ikke havde forventet). Du kan sagtens bruge andre eller flere grøntsager såsom blomkål, broccoli, babymajs og lign. Torsken kan byttes ud med laks. Evt også kylling eller svinekød (men hvis det ikke er fisk, så skal det færdigsteges på en pande inden det kommes i sovsen).
Æggekage med stegt flæsk
Det her er en kanon hverdagsret. Det meste passer sig selv i ovn og på komfuret, så du har tid til at smøre madpakker eller nyde et koldt glas hvidvin (en kombi kunne også være en idé).
Pastasalat med tun, bagte tomater og olie/eddike dressing
Denne her salat er kandidat til at blive en sommer favorit. Den er dejlig frisk med bl.a. sur/sød dressing, søde bagte tomater og tun. Man kunne sagtens tilføje rejer. Jeg vidste at drengene ikke ville være begejstrede for dressingen og at det blev blandet sammen. Så til dem rørte jeg pastaen med tun og mayonnaise. Tager ca 30 minutter.
Mørbradbøffer i fad
Denne her ret minder til forveksling om koteletter i fad. Men hvis ikke du har prøvet at lave der med svinemørbrad – så kan jeg virkelig anbefale det. Kødet bliver super mørt og lækkert. Server med ris eller kartoffelmos.
Spaghetti carbonara
En klassiker jeg tror de fleste af os har smagt. De kan fåes i flere versioner, men spørger du en ægte italiener, så er der ikke fløde i en carbonara (og heller ikke i min). Noget af det jeg elsker ved det italienske køkken er dets enkelthed. Få gode råvarer der passer godt sammen og ikke en masse andet. Så få en lækker italiensk klassiker (som børnene elsker). Den er klar på ca 20 min. Hvis du ønsker et friskt pust kan du servere en “salat” af appelsin/grapeskiver, men vi får intet til.
Oksekød og grønt i østerssovs
Det her er en super god ret, hvor du kan få tømt grønsagsskuffen. Udover de ting jeg brugte, kan du også sagtens bruge: rødløg, broccoli, gulerødder, squash, minimajs, bambusskud, bønnespire mm. Det tager omkring 20 minutter, så er der serveret. Og jeg lover dig at grønsagerne ryger ned, fordi de er svøbt i den lækres “sovs”. Det er desuden en forholdsvis kalorielet ret, der er ca. 497 kcal/person inkl. ris (1 dl)
One pot pasta med kylling og karry
Så bliver det ikke nemmere: 1 gryde hvor alt tilberedes. Maden er klar på 20 minutter. En perfekt hverdagsret, som børnene også glædeligt spiser. Jeg glemte at tilføje lidt frosne ærter. Man kunne også sagtens bruge bladselleri, spinat, peberfrugt eller lign for mere grønt.
Pasta med ricotta og tomat
Det her er en super simpel, men smagfuld og lækker pastaret. Den primære smag er tomat, hvidløg og basilikum. Den bliver cremet af riccotta. Serrano er et lækker pift, hvis du ønsker lidt kød deri. Serrano kan også byttes ud med bacon. Maden er klar på 15-20 min. Så en skøn hverdagsret.
Cremet linguine med tigerrejer
Jeg elsker rejer. Og også gerne kombinationen af pasta og tigerrejer. Denne version er med en krydderiblanding kaldet “cajun”. Hvis ikke du vil købe alle, så kan du også nøjes med sød paprika eller oregano. Jeg fandt linguine (lidt mere bred form for spaghetti) hvor sovsen kan sidde godt fast på. Men kan du ikke få det, så bruger du bare spaghetti.
Bagt tortellini i ovn med skinke og spinat
Det her er sådan en ret, som er lynhurtigt at bikse sammen. Den er meget mild i smagen og børnevenlig. Næste gang tror jeg, at jeg ville bruge bacon eller stykker af chorizo pølse, for at give lidt mere lang på smagen. Du kunne også nemt tilføre mere grønt i form af gulerødder, champignon og lign.
Kylling i panang karry
Det her var en simpel panang karry, jeg biksede sammen herhjemme i corona (isolationen). En anden gang ville jeg tilføje bambusskud, peberfrugt, sød thai basilkum, mini majs eller lign. Hvis ikke du kan få fat i panang karry (anbefaler den der er foto af længere nede) så kan du bytte ud med rød, grøn eller gul curry paste. Der findes mange forskellige kokosmælk med forskellig kvalitet. Har delt et billede af min favorit, som jeg køber i Super Brugsen.
Kanelsnegle
Super svampede kanelsnegle. Hvis du laver dem i ildfast fad som her, så får du ekstra svampede. Men det hjælper også på at sikre remoncen ikke flyder ud, men bliver i sneglene. Lad duften af hjemmebag brede sig i køkkenet.
Pandekager
Der er ikke noget som kan skabe hygge og samle familien, som en stak pandekager. Så her får du vores faste opskrift.
Pasta og kødboller i fad
En dejlig nem hverdagsret for hele familien. Kan laves på 30 min, og halvdelen af tiden passer den sig selv i ovnen.
One pot kartoffelsuppe med sprød chorizo
En skøn mild og cremet one pot suppe, som er hurtig at lave.
Luksus mælkesnitter
Forleden dag var jeg på Århus street food, og havde set frem til at smage deres hjemmelavede mælkesnitter. De var desværre udsolgt. Så igår besluttede jeg for at lave min egen version. Du kan sagtens undlade karamel chokolade og hakkede peanuts – men det bidrager med karamel, salt og knas. Ren nostalgi. Havde dem med ud til en veninde og store som små var vilde med dem. Er det til børn der ikke spiser nødder, så brug noget farverig krymmel. Det tager kun ca 30 min at lave. Og lav dem gerne dagen før, de er mindst ligeså gode dagen efter- så bundene får lov at suge lidt væde (så […]
Dybstegt svinemørbrad i sur/sød sovs
I ved vidst efterhånden godt, at jeg elsker det asiatiske køkken. Men jeg har faktisk aldrig lavet sur/sød sovs eller dybstegt mørbrad. Jeg siger jer at det var lækkert. Kødet var super mørt indeni men pakket ind i den sprødeste skorpe og en klistret sur/sød sovs.
Indbagt laks med flødeost
Okay venner, det her er en virkelig skøn hverdagsret. Og en god måde at få fisk på. Den indbagte laks er super nem at lave, klar på 30 min og kan serveres med tomatsalat, råkost eller lign. Man kan også servere med lidt flute til. Jeg ville gerne have brugt spinat sammen med flødeosten, men det har drengene ikke lært at spise endnu. Men det kan sagtens tilføjes.
Kalkunsteg med pikantost og bacon
Det er godt nok flere år siden at jeg har lavet sådan en steg her sidst, men det er jo totalt dumt. Det er både nemt og virkelig lækkert. Vi fik en råkostsalat med appelsin/grape til samt ovnstegte kartofler med dip. Evt rester er lækre på en rugbrød til frokost.
Æggekage med kylling og hytteost
Her får du en super nem æggekage, som hurtigt blandes sammen og bages i ovnen. Den er fyldt med proteiner i form af æg, kylling og hytteost. Server den gerne med en god salat (eks https://madmusen.dk/2021/08/05/tomatsalat-med-pesto/ og rugbrød/flute. Smager også skønt kold og kan derfor også bruges til madpakken.
Pasta i ovn med kylling, bacon og mornaysauce
Det her er en genial ret, til de dage hvor tiden er knap. Og ungerne er vilde med den. Du kan nemt tilføje flere eller andre grøntsager som ærter, majs, blomkål, broccoli, spinat osv. Hvis du har en rest kogte skruer, så kan du sagtens bruge dem. Men så undlad vandet og halver tiden i ovnen. Ingredienser (4 Pers) 300 g pastaskruer ca. 300-400 g kyllingebryst/filet 100 g bacon i tern 8 champignon, skåret i skiver 500 ml mornaysauce 500 ml vand 3 tsk salt 1 tsk peber 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver 3 tsk sød paprika Evt lidt friskrevet parmesan til toppen Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 […]
Samosa med oksekød
Jeg har længe gerne ville lave samosa. Jeg er helt vild med sprøde ting og filodej bliver super sprødt. De smager godt i ovnen, så man kan begrænse mængden af fedstof. Du kan lave med alle slags hakket kød og også tilføje grøntsager som eks. bønnespirer, ærter, peberfrugt eller lign. Til dem, der måtte gå op i det, har jeg udregnet af 1 samosa indeholder ca. 100 kcal. Server gerne med lidt sød chilisovs og en frisk salat.
Pastaret med teriaki, grønt og okse
En super nem asiatisk ret med oksekød, grønt og teriaki. Den er nem at lave og klar på ca 20 minutter. Jeg har lavet den med spaghetti, da den kan fåes alle steder. Men har du mulighed for det, så prøv med brede ægnudler. Du kan nemt tilføje endnu flere grøntsager såsom bambusskud, peberfrugt, forårsløg, Slikærter og champignon. Hvis ikke du kan få teriaki sovs (fåes i de større supermarkeder), så kan du erstatte med hoisinsauce (dog en smule, ca.3/4 dl)
Pizza med kyllingekebab, salat og dressing
Herhjemme elsker vi alle pizza. Det er første (men ikke sidste) gang, at jeg har laver en pizza med kyllingekebab.
Pizza med parmaskinke og rucola
Intet slåe en god hjemmelavet pizza, ihverfald ikke hvis du spørger mig. Er også et kæmpe hit hos ungerne 🙂 Denne gang prøvede vi en version med parmaskinken og rucola samt en version med kyllingekebab, salat og kebabdressing.
Laksedeller, rugbrødschips, fetadip og grønt
Det her er sådan en lidt hyggelig “hapse” ret. En slags børnevenlig tapas næsten. Mine drenge sad længe og spiste og smagte på det hele. Der røg mange frikadeller ned (dog med remoulade til for deres vedkommende). Du kan jo bruge lige det grønt du har liggende. Og hvis der er frikadeller i overskud, så er de super at bruge i madpakken. Frikadellerne er milde i smagen og ikke så “fisket”, til dem der har det lidt svært med fisk (så kan de fleste være med her).
Bagt spaghetti med kylling og cheddar
Jeg har aldrig lavet “bagt” spaghetti før, men det er virkelig nemt og lækkert. Og genialt hvis man har en rest fra dagen før (pastaskruer kan også bruges). Hvis du ikke gider at koge kyllingen, kan du også bare skære i tern og stege med på panden (kommes på, på samme tid som bacon). Andre stykker kød kan også bruges, så en super “tøm køleskabet” ret. Kan servers med en god salat eller lidt gnavegrønt.
Tærte med kylling, bacon og rosenkål
Havde faktisk ikke regnet med at denne tærte ville hitte hos mine drenge på 4 år- men de var vilde med den (minus rosenkål). Hvis du ikke bryder dig om rosenkål, så kan du bruge broccoli/blomkål. Bunden kan laves som alm eller fuldkorn. Vi fik en frisk salat med appelsiner i sammen med.
Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian
En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson. Den indeholder generelt mange grøntsager, som bliver blendet- så den kan spises af alle. Hvis man undlader bacon, er det faktisk en One pot ret, hvor alt tilberedes i en gryde. Jeg er vild med gnocchi, men du kan også komme kartoffelstykker eller pasta i. Skal du have en kødfri dag, så undlad blot baconen. Jeg serverede med flute til.
Blåbær/banan smoothie
Super nem og lækker smoothie. Hit for store og små. Du kan erstatte blåbær med dine yndlingsbær (frosne jorbdær, hindbær, skovbær osv)
Blinis med chiliost og sprød parma
De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/ Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden. Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode.
Krydrede oksetern, grønt, bearnaise og fritter
Jeg fik en ide forleden. Da jeg gik i gymnasiet arbejdede jeg i en fastfood café. Vi solgte særligt én ting, såkaldt “pindebøf”. Det var oksekød der blev kort friturestegt og rullet i en spicy krydderiblanding. Man fik en pind med og kunne med pinden dyppe kødet i bearnaisen. Tilbehøret var pommes fritter, bearnaise og salat. Opskriften var hemmelig, men jeg er kommet frem til en, som minder meget om. En super nem og lækker ret. Pommes fritter kan evt erstattes af bagt kartoffel eller flute.
Tortellini i cremet spinat samt tigerrejer
Det her er en ret der er klar på ca 20 min. Der er meget lidt der skal tilberedes, så den er helt perfekt i en travl hverdag. Hvis du ikke er til rejer, så kan du også bruge laks eller kylling i tern.
One pot suppe med kylling og ris
Her får i en lækker og fyldig suppe med ris og kylling i. Den er super nem at lave og et hit hos store og små. Serveres gerne med lidt sprødstegt bacon og frisk persille/basilikum. Kan laves på ca 20 min. Hvis du gerne vil have en tyk suppe, så kan du evt komme noget jævner i. Ønsker du mere smag, så kom evt chiliflager eller en smule karry i. Bruger su karry, så kom det i samtidig med løgene. Du kan sagtens undlade mascarpone og evt tilføje en smule mere fløde. Konsistensen vil være lidt mere tynd, men det kan du evt klare med lidt jævner.
Bøf bearnaise med fritter og bønner
Det her er en virkelig klassisk ret, som de fleste vil være vild med. Skøn gæstemad eller som hovedret til nytår. Jeg er bestemt ikke ekspert i at lave hjemmelavet bearnaise, men kastede mig ud i det igen. Skæbnen ville at den skilte, men jeg fik den reddet. Hæld blot den skilte bearnaise i en kande. Og start forfra med 1 æggeblomme og 1 spsk bearnaiseessens. Derefter tilføjes den skilte bearnaise langsomt (ligesom smørret skulle). Hvis du ønsker mere grønt end bønnerne, så lav evt lidt bagte tomater eller en frisk grøn salat. Hvis du er vild med steg, kan du også lave en culotte/cuvette steg i stedet for. Tilberedning. […]
4 børnedrinks
Årets sidste dag bliver oftest fejret med et brag. For de fleste indebærer det også lækre drinks, og her synes jeg ikke børnene skal snydes. Så jeg har lavet 4 super nemme ideer til lækre børnedrinks.
Tigerrejer med grønt, fløde og spaghetti
En skøn hverdagsret som kan laves på 20 minutter. Mine drenge var glade for det, og det var nemt at tage det grønt væk, de ikke var friske på at spise.
Parmesanpaneret kylling med tomat og mozzarella
Nogen gange er det simple det bedste. Denne ret er super nem, og kyllingen bliver tilberedt i ovnen. Imens kan du lave tilbehør dertil. Server den foreksempel med en god salat og ovnbagte kartofler + rodfrugter i ovn. Vi fik også en god mayo til. Mine drenge på 4 år var også vilde med den saftige kylling, med det sprøde parmesan ydre (som for dem mindede lidt om nuggets).
Tortellini med kylling og alfredosovs
Denne her ret, har jeg længe haft lyst til at lave. Mine drenge er nemlig vilde med tortellini og de var heldigvis også vilde med hele retten ☺️ Retten er super simpel og kan laves på 30 min. Alfredosovs består primært af fløde og parmesan ost. Det er derfor en lidt fed ret, hvor en frisk salat klæder den (eller gnavegrønt).
Fyldte pandekager
Det her var en ret lige efter mine børns hoved. Jeg kom ikke fyld i dem alle, men gemte nogen, som de kunne spise med syltetøj og sukker. De fyldte pandekager blev serveret med en simpel kålsalat til.
Svenske kødboller (a la Ikea)
De fleste har nok smagt en portion kødboller fra Ikea med flødesovs, tyttebær og kartoffelmos. Jeg har forsøgt at lave mine egen version af den klassiske ret. Jeg valgte at servere en simpel kålsalat til af rødt spidskål, appelsiner og græskarkerner.
Empanadas med kylling
Jeg havde ikke lavet empanadas før, men derimod pirogger som minder lidt om dem. Men hvor pirogger er lavet med gærdej, så er empanadas lavet af en tærtelignende dej. Hvis du ikke kan overskue at lave dejen selv, så kan du bruge færdig tærtedej. Du kan varierer fyldet, lav eks med hakket oksekød, skinke/ost, spinat/laks eller lign. Server gerne med tomatsalsa og avokado (evt som guacemole). Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn Rul dejen ud og stik ud i små cirkler på ca 12 cm i diameter (find en passende skål) Kom en lille klat fyld på midten, drys lidt ost i og fold kanten over. Mas kanterne sammen […]
Butterdejspakker med kylling og pesto
Denne ret er en ret, som mine veninder og jeg altid tyede til når vi skulle spise lidt ekstra godt. De er super nemme at lave. Server gerne med en frisk salat til, så der er modspil til den fede butterdej. Fyldet kan nemt varieres eks laks/spinat/mascarpone eller skinke/ost/champignon/pikantost. Du kan også vælge at bytte den røde pesto ud med en grøn. Jeg synes, at pakkerne er søde- men du kan også lave en lang stang i stedet for. Kan laves i god tid og blot lunes før servering. Også lækker i madpakken.
Thai kylling cashew
En virkelig nem ret, som er spækket med grøntsager. Den er både frisk, cremet og spicy (alt efter om du ønsker chili i). Kan laves på 30 min – det der tager længst tid, er at koge ris eller nudler til.
Thai kødboller i rød karry
Jeg elsker det asiatiske køkken. Skal jeg have take away, så er det også mit favorit køkken. Jeg tror, det er på grund af de virkelig kraftfulde smage. Det her er en nem ret som kan laves på 30 min. Og du kan nemt op- eller nedjustere mængden af r’s karry, alt efter hvor stærk mad du kan lide. Ingredienser Kødboller 400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling 1 æg 2 spsk frisk ingefær, skrællet og revet fint 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges) 1 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, skrællet og hk fint 1 tsk fint salt 1 tsk peber 1 spsk […]
One pot kartoffel-og laksesuppe
Okay venner, det her en virkelig en lækker suppe! Hvor alt laves i samme gryde. Der er masser af grønt med bid i, cremet mild smag og de møreste laksestykker. Kartofler er med til at give konsistens og mæthed, men herhjemme blev den serveret med flute til (da mine børn elsker det). Den er super nem at lave, alt laves i en gryde (giver dejlig lidt opvask) og er klar på under 30 min.! Kan du ikke lide kartofler, så kan du evt bruge ris eller pasta i stedet for.
Spaghetti med burrata og ovnbagte tomater
Denne her ret, lyder måske ikke af meget. Men lad dig ikke snyde. Det er en himmelsk ret med den cremede burrata, de søde hvidløgsbagte tomater og spaghetti. Burrata minder meget om mozzarella, men har et flydende indre — som dermed er “sovsen”. Ønsker du noget kød, så steg 1-2 skiver serranoskinke/pr person. Den kræver få ingredienser og er hurtig at lave.
Tigerrejer, flødesovs og frisk pasta
Herhjemme elsker vi tigerrejer. Idag blev det til en dejlig cremet pastaret med tigerrejer. Ingredienser (4 personer) 400 g tigerrejer, optøede frosne rå med skal 5 spsk smør 3 fed hvidløg 1 skalotteløg, hk fint 2 dl vand 1,5 spsk flydende fiskefond (eller 1 hønsebouillon terning) 2 dl hvidvin (jeg brugte en halvtør) 1 1/4 dl piskefløde 1-2 spsk jævner 400 g frisk pasta Salt og peber Frisk persille/dild til servering, hk fint Chiliflager til servering, hvis du kan lide det stærkt Fremgangsmåde Pil skrællen af rejerne (men lad evt halen sidde tilbage, hvis du vil have det visuelle med). Fjern evt tarme Krydr rejerne med salt og peber Smelt […]
Simreret med okse, tikka masala og kokosmælk
Når det blæser, regner og er koldt udenfor – findes der så noget bedre end simremad. Mad der bare har stået og passet sig selv, med det saftigste kød og propfyldt med smag. Nej vel?! Denne ret er smagfuld med tikka masala som bærende krydderblanding sammen med skønne møre oksekødstern og cremet kokosmælk. Kan også laves simre i stegeso (fremfor gryde) i ovnen ved 160 grader varmluft i ca. 5 timer.
Tacobåde med paneret torsk
De her tacobåde faldt jeg over i Føtex. Jeg tænkte, det ville være et hit hos mine drenge, og de synes det var så sjovt, at menuen stod på “både” til aftensmad. Den panerede torsk er super nem at lave og bliver super mør og saftig. En skøn hverdagsret med fisk på kun 15 minutter! Jeg serverede både, torsk, grønt og mayo hver for sig. Så drengene kunne vælge det de havde lyst til. Drengenes torsk blev blot paneret i mel med salt og peber i.
Rucolasalat med nektarin
Det her er en rigtig lækker sommersalat. Både syren fra jordbær og nektariner, gør den som perfekt tilbehør til grillmad eller en skøn sommerbuffet.
Ravioli med kylling og soltørret tomatsovs
Det her er en ret, der er god, når det skal gå stærkt. Jeg havde en rest piskefløde til overs og det blev til en skøn sovs med smag af hvidløg og soltørret tomat. Mad på 20 min.
Gin Hass
Det her er virkelig gået hen og blevet en af mine nye yndlingsdrinks. Hidtil har det primært været mojito og strawberry daiquiri. Men de kan godt tage lidt tid at lave, det gør min nye yndlings drik heldigvis ikke. Gin Hass er super frisk, men samtidig sød- og derfor hel perfekt i sommervarmen. Prøv den, jeg lover at du ikke kommer til at fortryde det! 🙂
Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk
Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag.
Spidskålsrösti med tunmousse
Jeg elsker fisk. Denne ret er god til forret eller tapas. Fyldet på röstien kan varieres, med det du elsker. Kunne eks. være rejer, laks og Philadelphia, kylling, æggesalat med bacon mm. Den er lowcarb og glutenfri. Röstien er lavet af grøntsager og æg, så den er glutenfri.
Seneste kommentarer