At hakke alt fyldet til sin bagel var et kæmpe hit på tværs af sociale medier for noget tid siden. Nu har jeg testet det – og det er så lækkert. Ideen er at alt fyldet hakkes på et skærebræt og kommes i en bagel. På den måde får man lidt af alt fyldet i hver bid. Så nemt og lækkert. Du kan sagtens lave med andre slags fyld eks. røget laks/dild/smøreost eller parmaskinke/parmesan/rucola. Dejlig både til aftensmad, madpakke eller frokost.
Fremhævede opskrifter
One pot lasagnegryde med tortellini
One pan orzo med kyllingekødboller
De bedste kyllingefrikadeller – med masser af smag
De bedste kyllingespyd
Seneste opskrifter
Limoncello citron tiramisu
Her får du opskriften på en virkelig lækker dessert med citron. Den kan laves 2-3 dage i forvejen, så du kan hygge med dine gæster. Jeg lavede den til min fødselsdag med 20 veninder 3 dage før og den blev rost til skyerne. Gæsterne sagde at cremen havde lidt mælkesnitte vibe over sig på en lækker måde. Hvis du ikke vil lave kagen med limoncello (italiensk citron likør), så kan du bruge citronsaft (husk at smage undervejs ift mængden af citron). Jeg har også en anden lækker tiramisu dessert med mango og passionsfrugt https://madmusen.dk/2024/05/16/solero-misu-med-mango-og-passionsfrugt/ eller en klassisk tiramisu med kaffe https://madmusen.dk/2024/09/05/tiramisu/
Spidskålssalat med mynte vinaigrette
Min nye yndlings spidskålssalat. En fantastisk alsidig salat, som også vil være godt til gæstemad. Jeg kan godt synes, at mynteblade i salat bliver for dominerende og voldsomt, men i denne vinaigrette (dressing) er den blendet og bidrager med en friskhed uden at overdøve det hele! Når du river spidskål på mandolinjern, bliver det tyndere og nemmere at tykke. Så du kan nemt spise en stor portion. Brug salaten som tilbehør eller tilføj evt. røget laks eller kyllingestrimler, så har du en god måltidssalat til frokost eller aftensmad.
Kyllingekødboller i fad med pikantost sovs
I dag fik jeg afprøvet en ny idé til en ret og det blev et kæmpe hit. Vi spiser en del pasta, så vil gerne blive bedre til at have flere nemme børnevenlige retter med ris. Denne ret er super nem at lave og virkelig lækker med den cremede sovs med pikantost og saftige kødboller. Du kan evt. serverer gnavegrønt dertil eller tilføje flere grøntsager i eks. squash, gulerødder eller rød/gul peberfrugt.
Åben lasagne med græskar og burrata
Denne her ret er super lækker og cremet. Den kan både fungere som en forret eller serveres som hovedret med salat og brød til. En lækker kødfri ret. Hvis du ikke kan finde burrata (en mozzarella lignende ost, som er flydnede i midten) så kan du evt. lave din egen straciatella (frisk mozzeralle revet og blandet med lidt fløde).
One pot lasagnegryde med tortellini
Hvis dig og familien er vilde med lasagne, så kunne denne version være noget for jer. Hvis man skal beskrive denne ret, så er den en blanding af lasagne og suppe. En super nemt ret, hvor alt laves i en gryde (=mindre opvask). Du kan også sagtens bytte oksekød ud med svinekød eller kyllingekød – dog obs alt det er mere mildt i smagen, så tilsæt evt. lidt ekstra krydderi (eks. paprika eller tacokrydderi). En børnevenlig hverdagsret som kan laves på bare 20 min. Server evt. med flute, salat og revet parmesan til.
One pot linsegryde
Hvis du er på udkig efter en smagfuld kødfri ret, så skal du prøve denne linsegryde. Den kan tilmed tilberedes super hurtigt, hvis du køber linser som allerede er kogt. Det hele laves i en pande/gryde (one pot). Du kan både bruge røde eller grønne linser i retten. Kan du ikke lide kokosmælk, så kan du også bruge madlavningsfløde som alternativ. Server gerne med naanbrød og en frisk salat til eks. https://madmusen.dk/2023/05/09/agurkesalat-med-avokado-og-edamame/
Kartoffel- og halloumi røsti
Denne lækre sag minder lidt om smagen på en tærtebund. Den er dejlig sprød og får en god salt smag fra halloumien. Du kan spise den som tilbehør eller som måltid med bl.a. frisk salat og røget laks på.
Cremet broccolisalat
Jeg havde lyst til at lave en ny variation af min meget populære cremede blomkålssalat https://madmusen.dk/2022/07/08/cremet-blomkaalssalat/ Salaten er ret mættende både pga broccolien, men også de kogte æg. Du kan derfor vælge at servere som måltidssalat evt. med et stykke laks eller kylling til. Alternativt kan du bruge den som tilbehør til det meste aftensmad. Hvis du gerne vil spare lidt på kalorierne kan fetaen sagtens undværes.
Anna Pauls mors pastaret
Denne her pastaret er gået viralt på sociale medier, så nu har jeg også testet den af. Jeg er generelt vild med simple retter, der kan laves på under 30 min og det kan denne pastaret. Derudover kan man selv ”byggen den op” på tallerkenen, hvilket også gør den super børnevenlig. En stor anbefaling herfra. Og den dressing der! Wow den er god, vil også være skøn til sommersalater og dip.
Avokadosalat med burrata
Skær din avokado i papirtynde skiver på et mandolinjern til denne super smukke og lækre salat. Den er genial som salat til gæster, da den ser ud af meget tiltrods for at den er super simpel at lave. Hvis du laver den i god tid, kan du evt komme lidt citronsaft på avokadoskiverne. Om sommeren kan du også bruge jordbær sammen med tomaterne på toppen. Burrata er blevet super populært og jeg er også helt vild med det selv. Det er en mozarella lignende ost, den er bare mere flydende indeni og det gør salat super lækker og cremet. Opskriften er lavet i samarbejde med http://www.emmaolsen.dk
Asiatisk kyllingeret
Her får du en simpel og lækker ret med bl.a. kylling, cashewnødder og hoisinsauce. Jeg elsker den slags mad, som er propfyldt med smag og grøntsager. Kan både serveres med ris eller ægnudler.
Vintersalat med grønkål, bagt græskar og dressing
Denne her grønkålssalat er smækfyldt med gode sager såsom fibre, vitaminer mm og mætter godt. Og den er super smuk med alle de mange farver. Den er vendt i en simpel olie/eddike dressing og vendt sammen med bl.a nødder, granatæbler mm. Jeg serverede den til et madevent, hvor den skulle passe spises til frokost. Den fik stor ros og en af deltagerne kom hen og sagde ”jeg vidste ikke at grønkål kunne smage så godt – det skal jeg have igen”. Den kan både bruges som tilbehør til frokost/aftensmad, men også som en måltidssalat hvor du evn kan tilføje lidt confiteret and, kylling eller lignende.
Spidskål med hvidløgssmør
Nu deler jeg min nye yndlingsmåde at spise spidskål på. Det er super nemt og smager virkelig godt. Jeg spiste over 1/2 spidskål på denne måde. Alt du skal bruge er spidskål, hvidløgssmør og evt. lidt friskrevet parmesan på toppen. Det er en nem måde at spise mere grønt på, kål er fyldt med gode fibre og i sæson. Perfekt som tilbehør eller spis alene med eks. et kyllingebryst til.
Pizzasandwich med buratta, pesto og bacon
En helt vild lækker sandwich med den sprødeste pizzadej med smeltet ost indeni. Du kan variere fyldet alt efter præferencer, men jeg lavede en simpel (men virkelig lækker) en med grøn pest, buratta, rucola, sprød bacon og tomat. Selve dejen er nem at lave, men den kræver blot lidt hævetid. En skøn weekendret og også god til gæster, der skal forkæles lidt ekstra. Prøv versioner med eks. soltørret tomat, haydari og serranoskinke eller rucola, bearnaise og flanksteak. Opskriften giver 2 stk pizzasandwich, som passer til ca. 4 personer. Spiser man meget kan man med fordel lave 1,5 x portion.
Græsk inspireret bowl med kødboller
Herhjemme er hele familien vilde med kødboller, så det får vi en del i alle mulige afskygninger. Denne her bowl er super nem at lave og du kan varierer det grønne efter ønsker eller hvad du lige har liggende. Kyllingekødbollerne er super saftige pga. squashen og cremede pga. fetaen. En skøn hverdagsret som kan laves på bare 30 min.
One pan orzo med kyllingekødboller
Herhjemme er vi ret glade for at lave retter med kødboller, da både voksne og børn er vilde med det. Som noget nyt prøvede vi at få en ret med orzo (det er pasta, som har en form der minder om ris). Mine børn er ikke altid vilde med ‘nye ting’ – men alt blev spist. Så det er klart en ret vi skal have igen. Den er mild og cremet, men har stadig god smag.
Nem hjemmelavet sushi (i isterningebakke) med avokado og tempurarejer
Denne her måde at lave sushi på er helt genial. Du får en rigtig fin form på din sushi ved at komme den ned i en isterningebakke. Jeg havde lyst til at lave en børnevenlig omgang sushi, så kom stegte tempurarejer i. De kan også laves med eks. laks på toppen fremfor avokado. Servér gerne med soya, chilimayo eller lignende.
Solero misu med mango og passionsfrugt
De fleste har nok smagt en klassisk tiramisu med kaffe, men nu har Emma og jeg lavet en ny sommerlig version. Den minder lidt om en solero is, da den er med mango og passionsfrugt. En virkelig lækker syrlig dessert, som er smuk og med bare 8 ingredienser. En nem dessert som kan kun tager 20 min at bikse sammen og som kan laves 1-2 dage i forvejen og anrettes i fad eller portionsanrettet. Jeg skal helt klart lave den igen, den smager så godt og det er lækkert med lidt knas fra den friske passionsfrugt. Opskriften er udviklet sammen med https://emmaolsen.dk
Kæmpe citronkage med birkes (i bradepande)
Jeg skulle medbringe 3 bradepandekager til arrangement i begge mine drenges klasser på skolen. En af kagerne blev denne nemme og virkelig lækre citronkage med birkes. Birkes ser både fint ud, men bidrager også med lidt knas til kagen – kan dog nemt undlades. Tilbagemeldingerne på kagen var at ”den smager virkelig godt og konsistensen er dejlig blød (og ikke tør)” . Den blev nydt af både voksne og børn. Den kan sagtens bages dagen før servering. Kunne også skåret ud i små rektangler og pyntes med marengs (der evt brændes på toppen).
Nemme fastelavnsboller med hindbær og nougat
Med denne her opskrift, så kan alle lave lækre fastelavnsboller derhjemme. Jeg bruger nemlig nogle frosne fastelavnsboller jeg bager og så laver jeg fyldet dertil. Så også rigtig god opskrift, til dig der gerne vil have børnene med i køkkenet. Er du mere vild med chokolade, så tjek de her lækre fastelavnsboller ud https://madmusen.dk/2024/01/19/fastelavnsboller-med-chokolade-og-saltkaramel/
Fastelavnsboller med chokolade og saltkaramel
Det her er den nemme version af fastelavnsboller, de er nemlig lavet med bake-off boller og så hjemmelavet fyld og pynt. På den måde bliver det et overkommeligt projekt og hyggeligt bageprojekt. OBS at flødeskumscremen skal stå på køl natten over. Kombinationen af chokolade og saltakaramel er virkelig god og hvis du gerne vil have et syrligt modspil kan du evt. komme frisk hindbær/syltetøj i midten af dem. Er du mere til lidt mere syrligt og friskt fyld, så prøv disse med hindbær og nougat https://madmusen.dk/2024/01/20/nemme-fastelavnsboller-med-hindbaer-og-nougat/
Omelet wrap – aftensmad på 10 min
Det her er min go-to opskrift, hvis der ikke er tid til aftensmad. Det kan bikses sammen på 10 min og nemt tilpasses hver enkelt i familien ift. foretrukne fyld. Jeg har altid været vild med æg. Kogte æg, spejlæg, scrambled eggs mm. Det gode ved æg er også at de er en god kilde til protein og dermed giver en god mæthedsfornemmelse. Du kan bruge det du lige har liggende i køleskabet bl.a. peberfrugt, majs, løg, gulerod, salat, kål, avokado, pesto, chiliolie, røget laks, serranoskinke, skinke, bacon mm.
De bedste kyllingefrikadeller – med masser af smag
Jeg har efterhånden smagt mange kyllingefrikadeller, men ingen så godt som dem her. Min kæreste har aldrig været glad for kyllingefrikadeller, da han synes at de mangler smag. Hans reaktion, da han smagte disse var ”Wow, de smager mega godt. Masser af smag”. De kræver kun få ingredienser, har god smag og er super saftige. Spis til aftensmad som store eller lav dem små, som her, og smid dem i madpakken (evt. på spyd).
Gnocchi med cremet tomatsovs
Denne her ret smager afsindigt godt. Det er en ret uden kød, men som er lækker cremet. Du skal kun bruge få ingredienser og 15 min i køkkenet – så det er en rigtig god hverdagsret. Den vil dog også helt sikkert imponere dine gæster.
De bedste kyllingespyd
Det her er uden tvivl de bedste kyllingespyd jeg nogensinde har fået. Super saftige og spicy, uden at være alt for stærke. En sommervinder som kan serveres med en vandmelonsalat, asparges og lidt lækkert brød. Jeg har lavet mine i airfryer, men ellers er det oplagt at smide dem på grillen om sommeren. Hvis du skal lave til børn, eller ikke kan lide maden for stærk – så undlad den stødte chili og begræns/undlad evt. den søde chilisovs i sovsen.
Risengrød under dynen
At lave risengrød under dynen, er en metode jeg husker fra min barndom. Det er en metode lige efter mit hoved (eller nærmere tålmodighed), fordi man kan undgå at stå og røre rundt i lang tid på komfuret. Der har været snak om at der kan danne sig bakterier ved denne tilberedningsmetode. Nu har jeg læst op på det, hvis du koger grøden op, pakker godt ind og lader stå i 1 time – så skulle det være fint. Du frarådes at lade den stå i mere end 2 timer ift at temperaturen bliver lavere og det kan resultere i bakterier.
Tunacado sandwich a la Joe & The Juice
En lækker sandwich, som minder meget om den fra Joe & The Juice. Det er dejlig nem og hurtig aftensmad.
Pastaret med teriaki, grønt og okse
En super nem asiatisk ret med oksekød, grønt og teriaki. Den er nem at lave og klar på ca 20 minutter. Jeg har lavet den med spaghetti, da den kan fåes alle steder. Men har du mulighed for det, så prøv med brede ægnudler. Du kan nemt tilføje endnu flere grøntsager såsom bambusskud, peberfrugt, forårsløg, Slikærter og champignon. Hvis ikke du kan få teriaki sovs (fåes i de større supermarkeder), så kan du erstatte med hoisinsauce (dog en smule, ca.3/4 dl)
Spaghetti med salsiccia, tigerrejer og tomat
Jeg har længe gerne, ville lave denne her ret. Den er super simpel med lækre råvarer. Alligevel er den proppet med smag, og smagen er VIRKELIG god. Det er helt sikkert en ny familiefavorit. Det er ikke alle steder du kan få salsiccia (italiensk rå pølse). Jeg køber det i SuperBrugsen og har også set det i Netto til tider. Kan du ikke opstøve salsiccia, så kan du erstatte med stykker af en god chorizo.
Seneste kommentarer