Seneste opskrifter

Mango drink til mange
Drikke, Fødselsdag, Sommer

Mangodrink til mange

Jeg er ret vild med at lave store bowls med drinks, når man skal feste med mange. Det tager ikke lang tid og man kan lave en masse skønne varianter. Denne drink med bl.a. mangosmag blev et kæmpe hit til sommerfest med gode venner. En nem drink til store begivenheder såsom fødselsdag, studenterfest, bryllup mm.

tortellinisalat med rød pesto
Aftensmad på max. 30 minutter, Grillmad, Pasta, Salat, Sommer

Tortellini salat med rød pesto dressing

Jeg medbragte denne super nemme pastasalat til et arrangement med venner, hvor vi alle skulle medbringe mad til fælles grillbuffet. Den kræver kun 6 ingredienser. Salaten kan laves dagen før eller laves en stor portion og bruges til mad 2 dage i streg. Jeg har brugt rød pesto og madlavningsfløde ti dressing, men det kan også laves med eks. grøn pesto og creme fraiche fremfor madlavningsfløde.

rørt laks
Brunch, Tapas

Rørt laksesalat

Denne her laksesalat er lynhurtig at blande sammen og fungerer godt til eks. tapas, brunch, på blinis, på rugbrød eller i en sandwich. Hvis du elsker laks er denne rørte laksesalat lige noget for dig. Den kan både laves med røget laks eller varmrøget laks. Jeg serverede min med et hvidløgsbrød til. reklame I samarbejde med Nemlig.com kan du nu komme alle ingredienserne direkte i kurven. KØB PÅ NEMLIG

scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia
Aftensmad på max. 30 minutter, Gæstemad, Kød, Pasta

Scorepasta med salsiccia og fløde

Det er faktisk jer, der har kommet med navnet til denne ret, da jeg spurgte på Instagram. Scorepasta passer virkelig godt, for det her er en rigtig snasket pastaret, som smager SÅ godt. Lad dig ikke skræmme af at der er vodka i. Vodka pasta er en klassisk pastaret, hvor vodkaen forstærker smagen, dog uden at den på nogen måde smager af vodka. Et must try, hvis du ligesom jeg elsker pasta. Hvis ikke du kan finde salsiccia (italiensk pølse),så kan du bruge pancetta, bacon eller chorizo.

grydebrød
Brød, Brunch

Nemt langtidshævet grydebrød

Det her grydebrød kan alle lave. Det er super nemt, kræver få ingredienser, skal ikke æltes og hæver blot i køleskabet over natten. Opskriften tager udgangspunkt i mine meget populære Langtidshævede boller Men når du laver grydebrød, så får du et smukt brød som virkelig er sprødt i top og bund. Det skal jeg klart lave igen. Brug det til morgenmad, brunch, tapas eller som tilbehør til aftensmaden.

Hytteost rulle med kebab
Aftensmad på max. 30 minutter, Kød

Hytteost ruller med kebab

De her ruller er lavet med et ‘brød’ bestående af æg og hytteost. Det er derfor fyldt med protein og mætter godt. Et super alternativ til almindelig lyst brød og uden mel (dermed glutenfri). Jeg er vild med kebab og det fungerede virkelig godt, som kebabrulle med salt og creme fraiche dressing. Du kan bruge brødende med diverse slags fyld og til madpakke, frokost og aftensmad. Idéer til fyld; Pankopaneret kylling, sød chilisovs og spidskål Hummus, falaffel og grønt Tacokrydret oksekød med guacemole og tomatsalsa

sprøde kartoffelkugler
Tapas

Sprøde kartoffelkugler

De her små kartoffelkugler blev virkelig lækre. De skal serveres straks imens de er lune og sprøde. Servér gerne med haydari eller chilimayo til. Geniale til tapas, snacks eller lignende.

cheeseburger wrap
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Kød

Cheeseburger wrap

Jeg elsker burger og det er nok også den ret, jeg vil udvælge, hvis jeg skulle vælge én livret. Har eksperimenteret lidt og lavet en cheeseburger version i en tortillawrap, som bliver stegt på panden, så osten smelter ✨

jordbær og rabarber gin sour drink
Drikke, Sommer

Jordbær/rabarber gin sour

Det er første gang jeg har lavet en drink med min hjemmelavede jordbær/rabarber gin, men ikke sidste gang. Du finder den super nemme opskrift på ginen her https://madmusen.dk/2024/05/15/jordbaer-rabarber-gin/ Den smagte virkelig godt og fik den fineste farve. Skøn drink, som kan forberedes i forvejen og blot shakes sammen inden du får gæster. Lad dig ikke skræmme af den rå æggehvide, den er med til at gøre drinken cremet og giver fin skum til toppen. Du kan evt. toppe den med lidt danskvand, hvis du ønsker brus og mindre ‘stærk’.

Små kebabmix kurve
Aftensmad, Tapas

Små kebabmix kurve

Det her er en sød version af kebabmix, men i sprøde rösti kurve, som er super dekorative. Du kan sagtens lave kurvene med andet fyld eks. rucola/parma/vesterhavsost eller små bagte tomater og lidt burrata. Genialt som tapas, studenterkørsel, fødselsdag mm. reklame I samarbejde med Nemlig.com kan du nemt tilføje alle ingredienserne i kurv hos dem. KØB PÅ NEMLIG

grillede majskolber med chilimayonnaise, parmesan og persille
Grillmad, Sommer, Tilbehør

Majskolber med chilimayo, persille og parmesan

De fleste har nok smagt majs med persillesmør, men de her majskolber er next level. De smager helt vildt godt og er fyldt med smag! Virkelig lækkert tilbehør til grillmaden og som passer perfekt til gæster. Anret majskolberne flot på et fad til servering. Opskriften er lavet i samarbejde med Emma Olsen

pandekage roulade med jordbær
Dessert, Sommer

Pandekage roulade med jordbær

Denne har roulade med pandekager og jordbær er super frisk og sommerlig. Cremen er virkelig nem at lave og smager lidt som en råcreme. Du kan lave pandekagerne i lige den farve du har lyst til. Vi synes lyserød passede super godt til jordbærrene. Opskrift er lavet i samarbejde med Madblogger Emma Olsen

nem Sommer pastasalat med kylling, bacon, frisk majs og hvidløgsdressing
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta, Sommer

Nem pastasalat med hvidløgsdressing

Jeg elsker pastasalat i alle afskygninger og denne her smager virkelig godt. Det er super nemt at lave og man kan sagtens lave en stor portion og bruge til mad til 2 dage. Pastasalaten er en måltidssalat og kan altså spises uden andet. Du kan også vælge at undlade kyllingen og servere pastasalaten til eks. grillmad med grillet grønt og kød. Den er også god til buffet og fælles arrangementer på skole/institution, fødselsdag mm. reklame I samarbejde med Nemlig.com. kan du ligge alle ingredienserne direkte i kurven hos dem. KØB PÅ NEMLIG

grillet kyllingebryst med nem marinade
Fjerkræ, Grillmad, Sommer

Grillet kyllingebryst med nem marinade

Denne marinade er mild og smagfuld på én og samme tid, så den er super for store og små. Kan sagtens laves uden trækketid, men ellers kan det være super at lade trække i nogle timer eller natten over. Perfekt nem marinade til sommerens grillaftener. Opskriften er lavet i samarbejde med Emma Olsen

Drikke, Sommer, Tapas

Prosecco vindruer

De her fine vindruer med smag af prosecco og knas fra sukker smager mega godt. De er virkelig fine og oplagte at serverer til fest, tapas eller som lille snack til et glas bobler. Man kan vælge at fryse dem ned, hvis du ønsker en helt frossen variant. Opskriften er lavet i samarbejde med kollega Emma Olsen

mango nicecream
Dessert

Mango nicecream

Med bare 3 ingredienser kan du lave en skøn ‘is’ med mango. Kombinationen af kokos og mango er virkelig skøn. Spis den som is eller kom lidt mælk i, hvis du ønsker den som smoothie. Et skønt mellemmåltid, lækkerier til børnene når de kommer hjem efter skole eller som sundere aftensnack. Opskriften er lavet i samarbejde med kollega Emma Olsen

spicy blomkål bagt i airfryer
Airfryer, Tapas

Spicy bagt blomkål i airfryer

Jeg har altid været ret vild med blomkål og eksperimenter ofte med det i retter. Her er det blomkål, som har en sød chilisovs marinade på og så bagt i airfryer. De smager virkelig skønt og der forvandt hurtigt et helt blomkålshoved. Opskriften er lavet i samarbejde med kollega Emma Olsen

Aftensmad, Børnevenlig

Madplan (få bragt varene til døren)

Spar tid og gør indkøb ekstra nemt. reklame Jeg har gjort det ekstra nemt for dig. Du kan nemlig handle ind til nedenstående børnevenlige madplan hos Nemlig med et enkelt klik. Du kan sagtens tilføje eller slette ingredienser du eventuelt har derhjemme. Det er 5 dages madplan, så der er plads til rester og evt. at skulle spise ude. Spar tid og gør indkøb ekstra nemt. KØB PÅ NEMLIG MADPLAN MANDAG: Panini TIRSDAG: Cremet pastasalat med tun og rejer ONSDAG: Hulk pasta TORSDAG: Omele wrap FREDAG: Nem kartoffelsalat med avokadocreme, flute og grillpølser Der er taget udgangspunkt i at du har salt, peber og olie.

Citron cheesecake i glas
Dessert

Citron cheesecake i glas

Denne dessert med en fløjlsblød citroncreme uden husblas smager skønt og kræver ingen ovn. Jeg lavede 45 stk. til min nieces konfirmation og man kan sagtens lave dem i god tid og blot pynte med flødeskum og bær kort før servering. Er du ikke vild med citron, så kan du erstatte med eks. kakaopulver og få en lækker chokoladeversion. Du kan lave den i et stort fad/springform eller som her i små glas, så desserten bliver portionsanrettet. Det fungerer godt til eks. buffet, sommerfest, fødselsdag, konfirmation, bryllup mm. annonce Jeg har indgået et samarbejde med Nemlig.com, det betyder at du med få klik kan få bragt alle ingredienserne direkte til […]

bagte eller grillet asparges med tomat og parmesan
Tilbehør

Bagte asparges med tomat og parmesan

Jeg elsker nemt tilbehør og det her smager helt vildt godt. Asparges smager skønt og med lidt tomater og parmesan er der smæk på smagen. Det er dejligt grønt tilbehør som passer perfekt til diverse sommerretter. Du kan også vælge at grille retten i stedet for at bage i ovnen. Du kan sagtens undlade balsamico glace og frisk basilikum på toppen, men det smager skønt med. Opskriften er udviklet i samarbejder med min kollega https://emmaolsen.dk annonce Jeg har indgået et samarbejde med Nemlig.com, det betyder at du med få klik kan få bragt alle ingredienserne direkte til døren. KØB PÅ NEMLIG

Hjemmelavet McChicken a la McDonalds
Aftensmad

Hjemmelavet McChicken

Hvis du er vild med McChicken fra McDonalds, så får du her en opskrift, så du kan lave den selv derhjemme. Jeg blev virkelig overrasket over hvor sprød den dybstegte kyllingebøf blev. En super god burger er altid god hjemmelavet takeaway mad. Opskriften er lavet i samarbejde med min kollega https://emmaolsen.dk

Sommer

Jordbær sorbet – kun 3 ingredienser

For nyligt så jeg , at man kan lave en super nem sorbet af frossen frugt og det skulle selvfølgelig testes. Det er super nemt at lave, kræver ingen ismaskine og smager virkelig skønt. Den er super lækker at lave en varm sommerdag til hele familien. Du kan bruge din yndlingsfrugt (den skal bare være frossen). Ideer til andre versioner: mango, ananas, hindbær mm. Opskriften er udviklet i samarbejde med min kollega https://emmaolsen.dk

Solero miso med passionsfrugt og mango
Dessert, Sommer

Solero misu med mango og passionsfrugt

De fleste har nok smagt en klassisk tiramisu med kaffe, men nu har Emma og jeg lavet en ny sommerlig version. Den minder lidt om en solero is, da den er med mango og passionsfrugt. En virkelig lækker syrlig dessert, som er smuk og med bare 8 ingredienser. En nem dessert som kan kun tager 20 min at bikse sammen og som kan laves 1-2 dage i forvejen og anrettes i fad eller portionsanrettet. Jeg skal helt klart lave den igen, den smager så godt og det er lækkert med lidt knas fra den friske passionsfrugt. Opskriften er udviklet sammen med https://emmaolsen.dk

Kage, Skærekager

Kæmpe ”Den du ved nok” (i bradepande)

Jeg elsker denne her kage. En skøn svampet chokoladekage kan man nemlig aldrig gå galt i byen med. Toppingen bidrager med en masse smag fra bl.a. kokos og kaffe. Denne opskrift er blot en opskalering af den mindre version på min side – dette er dog en kæmpe kage, som kan laves i bradepande på 30×42 cm. Så kan du lynhurtigt lave kage til 30 personer hvad end det er kollegaerne der skal forkæles, fødselsdag eller lignende.

stor citronkage i bradepande
Kage, Skærekager

Kæmpe citronkage med birkes (i bradepande)

Jeg skulle medbringe 3 bradepandekager til arrangement i begge mine drenges klasser på skolen. En af kagerne blev denne nemme og virkelig lækre citronkage med birkes. Birkes ser både fint ud, men bidrager også med lidt knas til kagen – kan dog nemt undlades. Tilbagemeldingerne på kagen var at ”den smager virkelig godt og konsistensen er dejlig blød (og ikke tør)” . Den blev nydt af både voksne og børn. Den kan sagtens bages dagen før servering. Kunne også skåret ud i små rektangler og pyntes med marengs (der evt brændes på toppen). annonce Jeg har indgået et samarbejde med Nemlig.com, det betyder at du med få klik kan få […]

Brunch, Gæstemad, Tapas

Lakseruller med flødeost

De har ruller har altid været et stort hit i min familie, når vi har holdt fester. En super nem og lækker forret eller hapser til et buffet bord. Kan også laves i god tid og opbevares på køl. Er du ikke til fisk, så kan de også laves med eks puller pork eller lignende.

Brød, Brunch, Tapas

Sprøde butterdejsstænger med ost

En super nem og virkelig lækker snack, som kan bruges til fest, brunch og lignenden. De fungerer også godt som en starter til en fest sammen med et glas bobler.

Drikke

Jordbær/rabarber gin

Lav super nemt din egen røde gin med smag fra jordbær og rabarber. Det er super simpelt og vil med garanti imponere dine gæster.

Drikke, Fødselsdag, Sommer

Kæmpe isterning – hack

Lav en kæmpe stor isterning til større fester og arrangementer. Den store isterning holder længe i en bowl, drinksbeholder og lignende – dermed sikrer du dig en kold drink længe og at den ikke udvandes. Alt du skal bruge er en brugt mælkekarton og evt lidt pynt.

Kylling i sød chilisovs
Aftensmad, Børnevenlig, Fjerkræ

Kylling med sød chilisovs

Her får i en dejlig nem hverdagsret med ris. Sovsen er lavet med sød chilisovs og derfor kan børnene sagtens spise den også. Den har en dejlig mild smag af kokosmælken. Du kan bruge lige de grøntsager du har liggende og undgå madspild. Du kan eks. bruge babymajs, bambusskud, broccoli, gulerødder, squash, frisk spinat, tomater mm. Vi valgte også at serverer bagt broccoli og flute til.

bang bang dybstegte rejer
Aftensmad, Fisk og skaldyr, Tapas

Bang bang dybstegte rejer

De her sprøde rejer med bang bang sovs smager helt vildt godt. Vi brugte dem til aftensmad og kom dem i pitabrød. Ellers vil de også være gode som hapser eller til tapas. En skøn kombination af sprøde dybstegte rejer med en smagfuld bang bang ‘sovs’ til.

vietnamesisk nudel salat
Aftensmad, Asiatisk, Gæstemad, Salat

Vietnamesisk nudelsalat med kylling

Det har været en storfavorit siden jeg smagte denne lækre asiatiske salat for første gang. Den er fyldt med smag og dejlig frisk. Også en dejlig ret at serverer for dine gæster.

marry med one pot pasta
Aftensmad på max. 30 minutter, Fjerkræ

‘Marry me’ One pot pasta

At lave ‘Marry me’ retter hitter meget på sociale medier. Derfor besluttede Emma og jeg, at vi ville lave en suppe version. Der er masser af smag, den er super cremet og virkelig en skøn suppe. Prøv den 🙂 Jeg har været i køkkenet og lavet opskriften sammen med https://emmaolsen.dk

dumplings med rejer og kylling
Aftensmad, Asiatisk, Tapas

Dumplings med rejer og kylling

Dumplings ser ofte meget sværere ud at lave end de egentlig er. Disse smager skønt med en kombi af kylling og chuncky stykker af reje. Server gerne med soya og evt. chilimayo til.

Aftensmad

Madplan (Få varer bragt hjem)

Spar tid og gør indkøb ekstra nemt. reklame Jeg har gjort det ekstra nemt for dig. Du kan nemlig handle ind til nedenstående børnevenlige madplan hos Nemlig med et enkelt klik. Du kan sagtens tilføje eller slette ingredienser du eventuelt har derhjemme. Det er 5 dages madplan, så der er plads til rester og evt. at skulle spise ude. Spar tid og gør indkøb ekstra nemt. KØB PÅ NEMLIG MANDAG: Hulk pasta TIRSDAG: One pot cremet kyllingesuppe ONSDAG: Hjemmelavet pitabrød med æg og rejer TORSDAG: One pot taco med ris FREDAG: Spaghetti med pikantostsovs og kylling Der er taget udgangspunkt i at du har salt, peber og fedtstof til stegning. […]

Langtidshævede og koldhævede håndværkere
Brød

Langtidshævede håndværkere

Det er super nemt at lave disse koldhævede håndværkere. Du skal blot bruge 5 min på at røre ingredienserne sammen med en ske, stille på køl til næste dag (min. 8 timer) og så klatte bollerne ud på en bageplade med en ske. Du kan altså lave dej uden at skulle ælte eller få dej på fingrene 🤩 Min kæreste har aldrig bagt, men selv han er begyndt at lave dem i weekenden, fordi det er SÅ nemt.

Bagt blomkål med hvidløgssmør
Tilbehør

Bagt blomkål med hvidløgssmør

Det er SÅ simpelt og syndigt lækkert at lave bagt blomkål med hvidløgssmør. Jeg kunne spise 1 helt blomkålshoved selv på denne måde. Til alle jer der har brug for ny inspiration til grønt tilbehør med masser af smag. Desuden er det virkelig nemt at lave. Kan bruges som grønt tilbehør til det meste.

stegt spidskål med asiatisk twist
Asiatisk, Tilbehør

Stegt spidskål med asiatisk dressing

Jeg har altid været vild med kål og elsker at tilberede det på alle mulige måder. Stegt spidskål på panden med en lækker asiatisk dressing er en smagseksplosion af de gode. Kål er ikke kun billigt, men også super god næring med bl.a. en masse fibre og giver god mæthed. Til sommer kan du også sagtens grille spidskålet.

citron fromage uden husblas
Dessert, Nytår, Påske, Sommer, Tapas

Citron fromage (uden husblas)

Denne her citronfromage er uden husblas og meget nem at lave. Det kræver blot 4 ingredienser og så kan du lave den fineste citron dessert. Kan laves i god tid, så der er tid til at hygge med gæsterne. Kan serveres i citronskaller som her eller i små glas/skåle. Genial til dessert, påske, nytår mm. Jeg har lavet disse desserter i et samarbejde på instagram med @Emmaolsen og @Carolinedan.

haps med agurk og flødeost
Brunch, Sommer

Agurkehaps med flødeost og kylling

Super simpel snack med agurk, som kan spises som mellemmåltid (halve stænger) eller skæres ud til små hapsere. Den er meget nem at lave og skal egentlig blot samles. Den har en god blanding af den sprøde friske agurk, cremet flødeost, kylling og lidt smæk på smagen fra chilimayo på toppen. Kan serveres til tapas, brunch, appetizer eller som mellemmåltid.

Dessert

Protein guf

Denne sundere snack minder om guf, men den består blot af jordbær, proteinpulver og vand. Den smager skønt alene eller du kan servere på frisk frugt. Protein giver en god mæthed, men er også med at at give den lækre konsistens.

påske is
Dessert, Påske

Påske is – 4 ingredienser og uden ismaskine

Det bliver ikke nemmere end denne smagfulde og lækre påskeis. Den er lynhurtig at piske sammen, du behøver ingen ismaskine eller en helt masse ingredienser. Det her er en isopskrift hvor alle kan være med. Denne is er med grofthakkede marcipanæg, som både smager skønt og pynter i isen.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta, Salat

Cæsar pastasalat

Denne pastasalat er inspireret af den klassiske cæsarsalat. Den er super simpel at lave, men smager skønt og frisk med knasende sprød romainsalat. Den kan laves på bare 20 min og endnu hurtigere, hvis du bruger en købedressing. Så en virkelig nem og lækker salat til en travl hverdag. Du kan også nemt tilføje mere grønt såsom broccoli, peberfrugt, tomat eller agurk.

Kage

Citron cookies

Jeg elsker bagværk med citron, så havde længe tænkt at jeg skulle bage nogle citron cookies. Det blev til denne her lækre version, som passer godt til påske. Til min store overraskelse så var mine drenge også helt vilde med dem trods den syrlige citronsmag. De er meget nemme at lave. Jeg har vendt dem i sukker og flormelis for at få det krakelerede udseende.

kødfri pastaret med bagt blomkål og cremet sovs
Aftensmad på max. 30 minutter, Pasta

Pasta blomkål og cremet sovs (kødfri)

Denne her pastaret med bagt blomkål smager virkelig godt og man mangler slet ikke kød. En skøn kødfri ret med masser af smag og bid. Den cremede sovs minder om en carbonara, da den bla. består af æggeblommer, parmesan og madlavningsfløde. Jeg har brugt blomkål, men man kunne også sagtens lave den med broccoli i stedet for eller en kombination.

6 ingrediensers brownie
Dessert, Kage

6 ingrediensers brownie

De fleste elsker brownie pga. den chewy konsistens og intense chokoladesmag. Denne brownie er lavet med kun 6 ingredienser og dermed en ret simpel kage. Det er en kage, som er bedst at lave min. 1 dag før servering, så den kan nå at blive mere fast i det.

kålgryde tacostyle
Aftensmad på max. 30 minutter

Kålgryde tacostyle

Som barn fik vi ofte kålgryde med oksekød og masser af spids-eller hvidkål. Kål er en super mættende og fiberrig grøntsag, hvor du får mange gram for pengene. Denne ret er uden stivelse (pånær tortillachips på toppen). Denne her version får en masse smag fra taco krydderi og taco sauce. Du kan bruge en masse grøntsager, så du kan få tømt ud i grøntsagsskuffen. Du kan også komme blomkål, broccoli, peberfrugt. pore mm. deri. annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes […]

rugbrøds stænger
Tilbehør

Sprøde rugbrødsstænger

Det her er en genial snack til eks. eftermiddagene, når små og store er sultne. Jeg serverer gerne med mine børns yndlingsdip og frugt. De er nemme at lave og super måde at få brugt en evt. tør rest rugbrød. Kan opbevares i lufttæt beholder i 3-5 dage.

agurkesalat med asiatisk twist
Asiatisk, Salat

Asiatisk inspireret agurkesalat

Denne her salat ser måske ikke ud af meget, men lad dig ikke snyde. Den er fyldt med smag og virkelig nem at lave. Du kan serverer den til det mest, men især laks, kylling eller tigerejer ville fungerer rigtig godt. Du kan evt. tilføre lidt friske forårsløg. Er du typen der ikke kan lide koriander, så undlad det og erstat evt. med persille.

Tilbehør

Sprøde kartoffel ”skiver” med parmesan

Tag dine kartofler til next level med de her sprøde ‘skiver’ af kartofler med parmesan. De smager helt vildt godt. Genialt som lækkert tilbehør til aftensmaden eller til når du får gæster. De bliver super sprøde på grund af parmesanen, som også giver dem en virkelig god smag.

Kage, Tapas

Nutella hjerter

De her fine hjerter er lavet med blot 2 ingredienser: butterdej og nutella. Perfekt at tage børnene med i køkkenet til at folde hjerterne, som er nemme at lave. Du kan have lækre hapsere klar på ca. 20 min. Søde til eks. valentines, fødselsdag eller når du vil imponere dine gæster. Kan også laves i en salt version og bruges til eks. tapas med rød eller grøn pesto i stedet for nutella.

pulled checken af hel kylling
Fjerkræ

Pulled chicken af hel kylling

Man kan lave pulled chicken med kyllingebryster, men når du bruger en hel kylling, så bliver det endnu mere saftigt. I denne ret skal du kun bruge 2 ingredienser foruden vand og så passer det ellers sig selv i ovnen. Nemmere bliver det ikke. Pulled chicken kan eks. bruges i pita, burger, skål med grønt og ris, friske forårsruller og meget mere.

bagt peberfrugt med hakket oksekød
Aftensmad på max. 30 minutter, Kød

Fyldt peberfrugt mexistyle med oksekød og cheddar

Jeg har længe tænkt på at lave fyldte grøntsager, da det er en lækker måde at spise mere grønt på. De her fyldte peberfrugter smagte helt vildt godt og mættede ganske godt. Jeg spiste dem alene til aftensmad, men de kunne også serveres med tortilla og guacemole for eksempel. Af andre grøntsager man kan fylde kan nævnes eks. spidskål. Denne opskrift er til 4 personer dvs. 2 halve peberfrugter pr mand. Hvis man ikke spiser tortilla eller lignende til vil jeg anbefale 3 pr mand.

pulled pork I air fryer
Airfryer, Kød

Pulled pork i airfryer

Jeg har tit lavet pulled pork I ovnen (på den traditionelle måde med 10-12 timers ovntid), men nu har jeg testet en hurtigere løsning, som også kan spare en del strøm. Kødet blev overraskende mørt ift. at det kun fik 1,5 time, men hånden på hjertet, så er ovn metoden en anelse mere mørt. Men dette er et godt alternativt hvis du vil spare tid. Vi serverede med burgerbolle, mayo, revet gulerod og kål samt friske tomater. Kan også bruges som fyld i eks pita eller tortilla.

smashed broccoli i airfryer
Airfryer, Tilbehør

Smashed broccoli i airfryer

Jeg elsker broccoli i alle afskygninger og nu skulle den populære trend ”smashed broccoli” testes I min air fryer. De her maste broccoli med sprød parmesan på og krydderier var virkelig lækre. De er super nemme at lave og også geniale, hvis du har en rest broccoli der skal bruges. annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).   De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette de råvarer fra indkøbskurven, […]

indbagt pizza i airfryer
Aftensmad på max. 30 minutter, Airfryer, Madpakke

Indbagt pizza i airfryer

Det er super nemt at lave disse indbagte pizzaer i din airfryer (har du ingen airfryer, så kan de også laves i ovnen). Vi fik dem til aftensmad med gnavegrønt til, men de kan også laves endnu mindre og bruges i madpakken.

cheeseburger snack til madpakke
Airfryer, Madpakke, Tapas

Cheeseburger hapser

Jeg har lige siden jeg var lille elsket cheeseburger. Og nu har jeg fundet en ny sjov måde at lave en snack på, som smager præcist som en cheeseburger. Super lækre og meget nemme at lave. Kan bruges som eftermiddags snack, tapas, appetizer, uddeling i institution, børnefødselsdag eller i madpakken. Når de står på køl vil butterdejen blive mere blød i det, men de smager stadig super skønt. Kan også lunes inden servering.

nem fastelavnsboller med hindbær
Dessert, Kage

Nemme fastelavnsboller med hindbær og nougat

Med denne her opskrift, så kan alle lave lækre fastelavnsboller derhjemme. Jeg bruger nemlig nogle frosne fastelavnsboller jeg bager og så laver jeg fyldet dertil. Så også rigtig god opskrift, til dig der gerne vil have børnene med i køkkenet. Er du mere vild med chokolade, så tjek de her lækre fastelavnsboller ud https://madmusen.dk/2024/01/19/fastelavnsboller-med-chokolade-og-saltkaramel/

bagt blomkål med smag
Tilbehør

Bagt spicy blomkål med topping

Sådan her har du nok ikke smagt blomkål på før. Det var i hvert fald første gang for mig. Og det smagte helt vildt godt! Masser af smag, bid, friskhed og cremet yoghurtdressing. Skøn som grønt tilbehør eller serveres alene eks. med bagte kartofler eller et stegt kyllingebryst eller laksefilet.

fastelavnsboller med chokoladeskildpadde
Kage

Fastelavnsboller med chokolade og saltkaramel

Det her er den nemme version af fastelavnsboller, de er nemlig lavet med bake-off boller og så hjemmelavet fyld og pynt. På den måde bliver det et overkommeligt projekt og hyggeligt bageprojekt. OBS at flødeskumscremen skal stå på køl natten over. Kombinationen af chokolade og saltakaramel er virkelig god og hvis du gerne vil have et syrligt modspil kan du evt. komme frisk hindbær/syltetøj i midten af dem. Er du mere til lidt mere syrligt og friskt fyld, så prøv disse med hindbær og nougat https://madmusen.dk/2024/01/20/nemme-fastelavnsboller-med-hindbaer-og-nougat/

cremet brie smør
Brunch, Tapas

Cremet brie smør

Med få ingredienser kan du trylle brie om til det lækreste og mest cremede briesmør. Helt genial at bruge til tapas, brunch eller en velkomst hapser. Du kan også vælge at servere med lidt flydende honning på som mig, det smager virkelig også godt.

tortilla omelet
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Frokost/madpakker

Omelet wrap – aftensmad på 10 min

Det her er min go-to opskrift, hvis der ikke er tid til aftensmad. Det kan bikses sammen på 10 min og nemt tilpasses hver enkelt i familien ift. foretrukne fyld. Jeg har altid været vild med æg. Kogte æg, spejlæg, scrambled eggs mm. Det gode ved æg er også at de er en god kilde til protein og dermed giver en god mæthedsfornemmelse. Du kan bruge det du lige har liggende i køleskabet bl.a. peberfrugt, majs, løg, gulerod, salat, kål, avokado, pesto, chiliolie, røget laks, serranoskinke, skinke, bacon mm. annonce Jeg har indgået et samarbejde med Nemlig.com, det betyder at du med få klik kan få bragt alle ingredienserne direkte […]

kongelige fastelavnsboller
Dessert, Kage

Kongelige fastelavnsboller med krone

Super nem og festlig variation af fastelavnsboller, som er lavet med købt butterdej. Du skal blot bruge lidt tid på marcipan kronerne, bage dejen og piske din creme sammen. Så det er en kage, hvor alle kan være med også børnene. Så hyg jer og bag evt. kage til kroningen af Danmarks nye konge.

Stegt ris med avokado og rejer
Asiatisk, Tapas

Stegt ris med avokado og rejer

Jeg havde en rest kogte sushiris, som jeg ville have brugt. Det blev til de her lækre hapsere med avokado, chilimayo og købte torpedorejer. En virkelig lækker ret med sushivibes. Kan både bruges til aftensmad, tapas eller snack. Server gerne med spicy edamamebønner https://madmusen.dk/2024/01/05/spicy-edamameboenner/

kylling, karry og frysegrønt
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Fjerkræ

Kylling, karry og frysegrønt

I har efterspurgt nogle retter, hvor man kan bruge frysegrønt. Det er ikke så tit jeg bruger frysegrønt, men det kan nu noget og denne ret blev virkelig lækker med en mild karrysmag. Så børnene kan sagtens være med her også. Ift. ernæring er der mindst ligeså mange gode næringsstoffer (og også gerne flere) i de frosne grøntsager. Så de er et super godt alternativ i en travl hverdag. Du kan bruge lige det frosne grønt du ønsker, jeg fandt en pose ‘asian style’ i Lidl.

edamamebønner
Tilbehør

Spicy edamamebønner

Når du har prøvet edamamebønner på den her måde, så kan du ikke vente med at få dem igen. Det smager helt vildt godt. Mange børn er også glade for dem, men så skal du nok undlade chiliolien og evt. lade den være tilvalg ved bordet. Du kan finde en virkelig lækker opskrift på hjemmelavet olie her https://madmusen.dk/2023/11/27/hjemmelavet-chiliolie/

pesto pasta 4 ingredienser
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta

Pesto pasta på 15 min

En super nem pastaret med blot 4 ingredienser. En perfekt ret til en travl hverdagsaften. Du kan også tilføje ting til retten eks kylling, spinat, ærter eller broccoli eller lignende. Du kan også varierer den med eks flødeost fremfor fløde eller bruge en rød pesto. annonce Jeg har indgået et samarbejde med Nemlig.com, det betyder at du med få klik kan få bragt alle ingredienserne direkte til døren. KØB PÅ NEMLIG

slush ice
Drikke

Slush ice i sneen

Måske har du hørt om, at man kan lave hjemmelavet is i sneen, men det er ikke det eneste man kan lave. Det er nemlig mindst lige så sjovt at lave sin egen slushice i sne. En virkelig sjov aktivitet i sne for børn og voksne. Du kan vælge din favorit saft eller sodavand. Det kræver få ingredienser og ting, du formegentligt allerede har stående i køkkenet.

kardemommesnurre
Brunch, Kage

Kardemommesnurrer

Jeg er blevet helt vild med kardemommesnurrer og hjemmebagte smager helt vildt godt! Kan virkelig anbelale de her snurrer, hvis du elsker smagen af kardemomme. De er virkelig bløde og lækre og med knasende kardemommesukker på toppen. Du kan få 18 mindre snurre af dejen eller vælge at lave dem til 12 større.

pastelfarvet regnbue is uden ismaskine
Dessert, Nytår

Pastelfarvet regnbue is

Denne festlige is fyldt med farver er nem at lave og et sikkert hit hos børnene. Jeg lavede den til vores nytårsaften. Den er super nem at lave, kræver ikke ismaskine og kan laves i god tid. Skal den være endnu mere festlig så server gerne i høje glas med eks. vafler, kitkat chokolade, skumfiduser, chokoladesovs og lignende.

børnevenlig shot med mælk og småkage
Drikke, Nytår

Milk & cookie shot

Det bliver ikke meget nemmere, men altså det er en sjov måde at lave en nem børnevenlig shot på. Og så passer kold mælk og cookies virkelig godt sammen. Perfekt til fødselsdag, nytårsaften og lignende arrangementer og fester for børn.

Drikke, Nytår

”Blå himmel” mocktail

En skøn blåfarvet mocktail, altså en alkoholfri drink. Den er perfekt at lave til børnene nytårsaften, til fødselsdag, MGP og lignende. Den er meget nem at lave og kræver kun 3 ingredienser og lidt pynt på toppen.

candyfloss mocktail
Drikke, Nytår

Pink Candyfloss mocktail

En super smuk lyserød drink, som er alkoholfri og perfekt til børnene. Særligt candyflossen på toppen gør den virkelig smuk at se på. Man kan enten spise candyflossen eller puffe det ned i sin drink. Genial til eks. nytårsaften, MGP, fødselsdage mm. Du kan sagtens bytte lemonaden ud med saft i stedet for.

juleskum milkshake
Drikke, Jul

Juleskum milkshake

Hele min familie er pjattet med juleskum og jeg kom derfor på den idé at trylle dem om til en lækker milkshake. En særlig juledrik om du vil. Lad endelig børnene være med til at lave den lyserøde juleskums mælk. Hvis du ønsker den endnu mere lyserød, så kan du tilføje lidt lyserød farve deri.

nissedrillerier
Jul

25 nemme ideer til nisseløjer og nissedrilleri

Herhjemme er det fast tradition at nissen flytter ind 1. december. Den er oftest sød og ligger små gaver i julestrømpen, men det er nissedrillerierne som vækker størt begejstring. Det giver næsten altid et smil på læben, at stå op og undersøge hvad nissen har fundet på af nisseløjer og nissedrillerier imens man sov ✨ Det kan dog også (som forældre) føles som en ekstra opgave hver aften at finde på sjove nissedrillerier. Jeg kender det selv. Derfor har jeg lavet en liste med 25 nemme idéer, så har du som minimum en til hver dag i december. Nu er du klar til at skabe lidt julemagi ❤️ Under listen […]

frisk grønkålssalat
Jul, Salat

Grønkålssalat med grøn dressing

Denne her grønkålssalat er lavet med en grøn dressing inspireret af den populære ‘green goddess’ dressing. Derudover er der ‘julede’ ingredienser i som granatæble, pære og valnødder. Salaten passer skønt som modspil til lidt fede juleretter. Server gerne til julefrokosten eller sågar som tilbehør juleaften.

nem julekage af mazarin
Kage

Super nem julekage (med købekage)

Når der ikke er tid eller overskud til at lave en sød julekage, så kan jeg anbefale dig at lave de her fine juletræskager. De er lavet med købe mazarinkage, som nemt kan pyntes. Jeg lavede dem til arrangement i skolen, hvor vi skulle medbringe kager til bedsteforældredag.

stegt spidskål med pesto og burrata
Grillmad, Tilbehør

Stegt spidskål med pesto og burrata

Det her er en virkelig lækker måde at lave spidskål på. Desuden er det en meget simpel ret og du kan gøre den endnu mere simpel, hvis du køber din pesto. Men har du tid, så vil jeg klart anbefale dig at lave din egen – det smager virkelig godt.

wonton med chili olie
Asiatisk

Wonton med svinekød

Super lækre kogte wonton med smagfuld fyld af svinekød. Serveres gerne med en chili olie https://madmusen.dk/2023/11/27/hjemmelavet-chiliolie/ forårsløg og sesamfrø. En skøn asiatisk ret, som kan serveres som eks. forret, tapas eller aftensmad. Du kan købe wonton papir på frost i større supermarkeder, INCO og asiatiske butikker.

Tilbehør

Hjemmelavet chiliolie

Det er ret nemt at lave sin egen chilieolie, som er propfyldt med smag. Styrken kan du varierer og eks. blot tage primært olie til maden og lade kernerne ligge. Jeg serverede denne chiliolie til lækre kogte wonton, men du kan bruge den til det meste mad. Holdbarhed ca. 6 mdr på køl, sørg blot for at der altid er lidt olie i toppen.

broccoli cheddar suppe
Aftensmad på max. 30 minutter, One pot og suppe

Broccoli og cheddar suppe

”Den skal vi have opskriften på”, det var min nieces reaktion, da hun smagte suppen ude hos min søster. Hele familien fra 4 år og på var vilde med den. Det er en meget simpel suppe, der er hurtig at lave, den er kødfri og budgetvenlig.

appelsin blondie
Kage

Appelsin blondie

Denne her opskrift tager udgangspunkt i den meget populære citron brownie (nok nærmere en blondie) – den opskrift kan du finde her https://madmusen.dk/2023/08/24/citron-brownie/. Da det er sæson for appelsiner, fik jeg lyst til at prøve denne lækre version. Man kunne også lave en chokoladeglasur i stedet, som stadig har revet appelsinskal i. En super nem og svampet kage, som smager dejlig frisk af appelsin. Passer også godt til jul.

hjemmelavede brændte mandler
Jul

Brændte mandler

Du kan nemt lave dine egne lækre brændte mandler. Næste gang vil jeg tilføre lidt ekstra smag med noget lakridspulver (men jeg eeelsker også bare lakrids). Det er vigtigt, at du er lidt tålmodig, fordi sukkeret skal igennem et par ‘faser’ inden det sætter sig godt fast på mandlerne.

snasket chokoladekage
Kage

Snasket chokoladekage

Denne her kage er til alle der elsker en lækker snasket chokoladekage. Du ved, sådan en der næsten er lidt ubagt inde i midten. Den er toppet med kaffeglasur og chokoladeknapper. Men kan sagtens laves med en glasur uden kaffe. Den kan sagtens laves dagen før og den bliver meget fast, når den får tid til at køle helt af. Kan også serveres i mindre stykker med eks. is og bær til.

flødekartofler
Børnevenlig, Gæstemad, Tilbehør

Cremede flødekartofler

Hvem elsker ikke flødekartofler? Jeg gør ihvertfald 😜 Det kan dog tælles på en hånd, hvor mange gange jeg har lavet det i mit liv. Det er faktisk en skam, for det er super nemt og mega lækkert. Mine drenge skulle smage det for første gang og beg introducerede det som “festkartofler”. Det kaldenavn er jeg ret vild med 🙃

lækre grove panini
Børnevenlig, Brød

Grove paninibrød

I har efterspurgt nogle lækre grove paninibrød og nu har jeg opskriften klar til jer. De smager virkelig skønt og mætter godt. Det er ret nemt at lave sine egne paninibrød OG det er ret billigt at lave sine egne. Du kan lave en stor portion og fryse nogen af dem ned. Fyld med dit yndlingspålæg såsom skinke, ost, pesto og rucola.

sprøde langtidshævede boller
Brød

Sprøde langtidshævede havregrynsboller

Nu får i en ny variant at de populære langtidshævede boller, men denne version er med ekstra sprød skorpe og havregryn i. Hvis du ønsker kerner og endnu mere bid, så kan du drysse på toppen eller/og ligge kerner i bunden eks. solsikkerkerner, græskarkerner, hørfrø mm. Denne opskrift skal ikke æltes, men. blot røres sammen og stå på køl natten over, hvor de klattes ud på bagepapir (så heller ingen dej på fingrene).

gryderet med svinekæbe
Gæstemad

Gryderet med møre svinekæber og bacon

Denne her gryderet er virkelig skøn og hel perfekt efterårs/vintermad. Det var første gang jeg lavede svinekæber, men de blev helt vildt lækre og møre. Så lad dig ikke afskrække af det knap så appetitlige navn. Retten er også helt ideel til du får gæster, da den kan laves i god tid og stå og simre. Også god at lave dagen før og lune dagen efter. I denne er der også cocktailpølser i, fordi mine børn er vilde med dette, men det kan sagtens undlades.

svampet æble mazarin kage
Kage, Skærekager

Svampet æble mazarinkage

Haven var fyldt med lækre æbler der skulle bruges, så drengene og jeg gik i køkkenet og bagte den her lækre kage. Den er super nem at lave og dejlig svampet. Bliver kun endnu bedre på 2. og 3. dagen. Kan serveres kold eller lun. Server gerne med vanilleis, creme fraiche eller flødeskum til. annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).   De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette […]

bagte bønner med parmesan
Tilbehør

Bønner med parmesan i ovn

De lækreste grønne bønner, som med få ingredienser og en tur i ovnen smager afsindigt godt. Jeg kunne faktisk uden problemer have spist hele bradepanden fuld med 450 g bønner. Du kan selv vælge om de skal være bløde eller mere sprøde. Simpelt tilbehør fyldt med smag, som passer til det meste både fisk, kylling eller en god steg. Server med en frisk salat og eks. flødekartofler.

chokolade spindelvæv halloween
Dessert

Chokolade spindelvæv

Her får I endnu en sjov ting til halloween med få ingredienser. Mine drenge var vilde med de her fine små spindelvæv. Du kan bruge både mørk, hvid eller lys chokolade. Du vil også kunne tilføje krymmel og lignende. Et skønt bageprojekt, hvor børnene kan pynte deres egne.

mummie pølsehorn halloween
Brød

Mummie pølsehorn

De her pølsehorn kræver kun få ingredienser men vækker stor begejstring til halloween eller børnefødselsdag. Her kan alle være med og vil du gå all-in kan du komme ketchup i nogle sprøjter og ligge ved siden af (de kan købes på apoteket). Du kan købe sukkerøjne i de fleste større supermarkeder, men ellers kan du også lave dem selv, se opskrift og fremgangsmåde her https://madmusen.dk/2023/09/27/lav-nemt-sukkeroejne-med-3-ingredienser/

Cremet pastasalat med æg og bacon
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Pasta

Cremet pastasalat med æg og bacon

En lækker pastasalat, som er inspireret af min super populære opskrift https://madmusen.dk/2022/07/08/cremet-blomkaalssalat/ Dette er dog med æg, bacon og en skøn dressing. Dejlig børnevenlig ret, som er hurtig at lave.

proteinholdige nemme bagels
Airfryer, Brød

4 ingrediensers bagels

De her bagels består blot af 4 ingredienser (foruden topping) og de er meget nemme at lave. Ingen hævetid, de skal blot røres sammen og formes. Desuden er de proteinholdige pga. den græske yoghurt/skyr, som betyder at de mætter godt. Du kan drysse med forskellige topping eks. sesam/salt eller som her med cheddar/chili.

Monster donuts
Fødselsdag, Kage

Monster donuts

Jeg har i flere måneder lovet mine drenge, at vi skulle bage de her monster donuts til deres 6 års fødselsdag. Endelig kom den store dag, hvor der skulle deles ud til 2x 25 klassekammerater. Donut dejen er forholdsvis nem at lave, men den skal laves i god tid, så den kan hæve natten over. Du kan vælge lige den glasur du ønsker på dine donuts eller blot trille dem i sukker, så snart de er stegt. Jeg havde lavet mine egne sukkerøjne, fordi jeg skulle bruge 100 stk, så det sparede jeg mange penge på. Se opskrift og fremgangsmåde på sukkerøjne her: https://madmusen.dk/2023/09/27/lav-nemt-sukkeroejne-med-3-ingredienser/

hjemmelavede sukkerøjne til kager
Jul, Kage

Lav nemt sukkerøjne med 3 ingredienser

Det kan være dyrt at købe sukkerøjne i butikkerne, især hvis du skal bruge mange til eks. fødselsdag eller halloween. Jeg skulle bruger 100 stk, da jeg skulle lave 50 monster donuts til mine drenges 6 års fødselsdag og uddeling i skole. Jeg valgte derfor at kaste mig ud i at lave mine egne sukkerøjne, og det var slet ikke så svært OG bedst af det hele, skal du blot bruge æggehvide, flormelis og lidt sort farve.

butterdejs haps med skinke og ost
Brød, Brunch, Tapas

Butterdejspakker med skinke og ost

De her små hapsere lavede jeg til noget børnevenlig aftensmad en fredag aften. Min børn var vilde med dem og kaldte dem for ”Mini toast”. De tager kun få minutter at bikse sammen og så en tur i ovnen. Du kan bruge en neutral smøreost eller en hvidløgs- eller pikantost for endnu mere smag. Vi serverede derudover nuggets, gnavegrønt, frugt og små kanelsnegle lavet i vaffeljern. De kan også bruges til madpakken eller som snack efter skole/institution eller til uddeling. annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke […]

kyllingetærte med butterdej
Fjerkræ

Omvendt kyllingetærte med butterdejslåg

Denne her tærte er fyldt med smag og så er den lækker crunchy på toppen, hvor der er et låg af butterdej. Hvis du ikke er til karry, så kan du skifte ud med paprika eller helt undlade den i sovsen, så vil sovsen minde lidt om en klassisk høns i asparges. Servér gerne med en frisk salat til.

chili olie nudler på 5 min
Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Pasta

5 minutters chili olie nudler

En lynhurtig aftensmad fyldt med smag. Du kan sagtens tilføje flere grøntsager, såfremt du ønsker dette. Eks gulerødder, blomkål, broccoli mm.

tortilla toast
Børnevenlig, Madpakke

Tortilla toast

Det er super nemt og lækkert at lave tortilla toast i dit vaffeljern. Du kan bruge dit yndlingsfyld, så de kan laves i mange variationer. Server gerne med gnavegrønt dertil. Kan også bruges til at komme i madpakken.

pasta med grøntsagssovs
Pasta

Pasta med grøntsagssovs

Har du svært ved at spise grøntsager nok? Så skal du prøve den her nemme grøntsagssovs. Alle grøntsagerne bliver bagt og blandet, så man næsten ikke ligger mærke til, at det er grøntsager man spiser. Genialt til de mindre børn også.

pastaret med flødeost, tomat og rejer
Børnevenlig, Pasta

Pasta i fad med rejer og flødeost

En super nem og lækker ret, som også kan laves i en billigere version uden rejer. Grøntsager og ost kommes i et fad og ind i ovnen, imens koges pasta og rejerne steges på en pande. En dejlig hverdagsret, som både børn og voksne er vilde med.

lyserøde boller
Brød, Fødselsdag, Frokost/madpakker

Pink ”Barbie” boller

Vi skulle til arrangement i mine børns klasse og jeg havde lyst til at lave nogle lidt anderledes sandwichbrød. Det blev til disse virkelig fine pink boller, som får farven fra rødbede. Selvom der er rødbede i, så smager de bare af ‘helt almindelige boller’. De vil være gode til fødselsdag, uddeling i institution, madpakke, morgenmad eller som sandwich.

Små spyd med melon og serrano
Brunch, Madpakke, Tapas

Melon og serrano spyd

Super nemme og simple spyd, som fungerer godt til brunch, tapas eller til madpakken. Mine drenge elsker både melon og serrano, så tænkte det var en nem måde at lave lidt nemme lækkerier i deres madpakke. Du kan også lave spyd med eks. kyllingefrikadeller. Med en melonudskærer kan du nemt lave fine kugler af melon. De kan købes i alle isenkræmmer butikker eller store supermarkeder.

Feta og spinat i fad
Aftensmad, Brunch, Madpakke

Feta og spinat i fad

Jeg kan vidst ikke helt kalde det her en gratin, selvom det nok er det ord der beskriver retten bedst. Det er en skøn blanding af feta og spinat. Du kan spise den som et kødfrit måltid sammen med en frisk salat eller som supplement til eks. fisk eller kylling. Den kan nydes lun, men også kold og kan også medbringes i madpakken.

Big Mac taco I air fryer
Aftensmad på max. 30 minutter, Airfryer, Airfryer, Kød

Big Mac Taco – i airfryer

Det virale hot med Big Mac Tacos kan også laves i en airfryer. Har du ingen airfryer, så kan de også laves (som de fleste måske har set) på panden. Den smager skønt med den nemme og lækre burgerdressing. Min kærestes reaktion var ”de smager virkelig som Big Mac”. Prøv dem!🤩

dadelkugler med krymmel til madkassen
Fødselsdag, Kage, Madpakke

Dadelkugler med tivolikrymmel

De her dadelkugler er geniale at lave, hvis dine børn skal medbringe noget lækker i institution eks når de har fødselsdag. Jeg putter dem i mine børns madpakker i skolen og det er deres yndlingssnack. De føler at de smager som kage, selvom de primært består af dadler. Du kan rulle dem i kakao, kokosmel, knust havregryn, finthakkede nødder eller valgfri krymmel.

æggemuffins
Brunch, Madpakke

Æggemuffins

De her æggemuffins smager lækkert og kan bruges til morgenmad, brunch eller kolde i madpakken. Du skal kun bruge få ingredienser og de er nemme at bikse sammen. Du kan sagtens tilføje noget grønt eks. spinat, peberfrugt, løg eller lign.

bagt pasta med skinke og porre
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, One pot og suppe, Pasta

Pasta i ovn med skinke og porre

Det bliver ikke meget nemmere og så skal du blot bruge 6 ingredienser til denne ret. Det er også en god ret, hvis du har en rest kogt pasta tilovers, du skal have brugt. Du kan sagtens tilføje flere grøntsager som eks. squash, gulerødder eller peberfrugt. En mild og børnevenlig ret. Servér gerne med gnavegrønt til.

Budgetvenlig pastaret med tun
Aftensmad på max. 30 minutter

Spaghetti med tun

Mangler du også nogle nemme hverdagsretter med fisk, som ikke koster en masse. Så har du opskriften lige her. Retten kan laves på blot 15 min og foruden basislager handles for max 80 kr til 4 personer.

smagfulde kyllingefrikadeller med feta og soltørret tomat
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Madpakke

De bedste kyllingefrikadeller – med masser af smag

Jeg har efterhånden smagt mange kyllingefrikadeller, men ingen så godt som dem her. Min kæreste har aldrig været glad for kyllingefrikadeller, da han synes at de mangler smag. Hans reaktion, da han smagte disse var ”Wow, de smager mega godt. Masser af smag”. De kræver kun få ingredienser, har god smag og er super saftige. Spis til aftensmad som store eller lav dem små, som her, og smid dem i madpakken (evt. på spyd).

banan pandekager til madpakken
Brunch, Madpakke

Banan ‘bjørne’ pandekager

Jeg har tit lavet banan pandekager herhjemme, når der var nogle modne bananer der skulle bruges. Men det var første gang jeg formede dem med små øre, så det lignede små bjørne. De er nu testet i drengenes madpakke og responsen var ”Mor, hvorfor var der kun 2 pandekager i?”. Så de var et stort hit. Brug pandekagerne som lækkerier i weekenden, til brunch, morgenmad, snack eller madpakken.

kylling med hvidløg i airfryer
Airfryer, Ikke kategoriseret

Hvidløgs kylling i airfryer

De her små kylling bidder med hvidløgssmør smager super skønt. Server dem i pita eller med en salat og kartofler til. Hvis ikke du har en airfryer, så kan du også lave dem i ovnen (de skal nok have ca. 5 min længere).

avokado knækbrød
Madpakke, Tilbehør

Avokado knækbrød

De her knækbrød med avokado er helt perfekt til madpakken eller som eftermiddagssnack. De er fyldt med sunde fedtstoffer fra avokado og frø/kerner. De indeholder også fibre og mætter derfor godt. De er mega nemme at lave. Det hele skal blot vendes kort sammen i en skål, spredes ud på en bageplade og så en tur i ovnen. Holdbarhed ca. 1 uge.

bagte tomater suppe
Børnevenlig, One pot og suppe

Bagt Tomatsuppe

Wow! Denne her tomatsuppe har en skøn smag, er budgetvenlig og meget nem at lave🥰 Lige nu er tomaterne allerbedst. En dejlig hverdagsret for børn og voksne. Du kan servere med ostebrød eller komme pasta (evt tortellini) deri.

fyldt pasta med rejer og ricotta
Fisk og skaldyr, Pasta

Pastaskaller med rejefyld

De her små konkyliepastaer havde jeg med hjem fra vores sommerferie i Italien. Denne version er de fyldt med en skøn blanding af ricotta/rejer og serveret ovenpå en tomatsovs.

guacemole
Tilbehør

Guacemole

Her fået i mit bud på en skøn og frisk guacemole. Den er simpel og hurtigt at lave og kan spises til en masse eks. nachos, i tortilla, burger, tapas mm.

sprøde belgiske vafler
Dessert, Kage

De bedste belgiske vafler

Wow, efter at have lavet de her belgiske vafler, er det gået op for mig – at jeg har spist alt for lidt af den slags. De er nemlig sprøde længe efter bagning og samtidig svampede. Vi gik all in og serverede dem med is, frugt og hjemmelavet chokoladesovs (piskefløde og chokolade). Perfekt til hyggeligt weekend bage projekt eller blot lidt lækker forkælelse. De er super nemme at lave og vil skabe glæde for store som små. Jeg bruger min tefal snack collection vaffeljern.

squash bagt med parmesan i ovn
Tilbehør

Parmesan squash fritter

Det er første gang jeg har lavet squash på denne måde, men wow, hvor smager det bare godt! De er dejlig sprøde udenpå og bløde indeni. Parmesanen bidrager med masser af smag.

Butterdej og nektarin dessert med is
Dessert, Sommer

Mega nem nektarin dessert (Up-side down)

At lave de her up-side down kager med butterdej har længe været et hit på SoMe både i salte og søde versioner. Jeg er helt vild med nektarin og fik lyst til at lave denne nemme udgave med is til. Det er virkelig en skøn og smuk dessert, du nemt kan lave til dine gæster.

bruschetta med bagt jordbær og feta
Sommer, Tapas

Bruschetta med rørt feta og jordbær

De her bruschetta med bagte jordbær emmer af sol og sommer. Den salte cremede feta og de søde bagte jordbær smager himmelsk sammen. En skøn lille snack eller appetizer.

jordbær og hindbær mojito
Drikke

Bær mojito

Jeg er helt pjattet med en klassisk mojito, men fik lyst til at afprøve en ny version. Denne sommerversion er lavet med friske jordbær og hindbær. Den er både smuk at se på og dejlig frisk.

Rucolasalat med nektarin
Salat, Sommer

Rucolasalat med nektarin

Her får du en lækker og super simpel sommersalat. Du ved sådan én, du lige kan bikse sammen på 5 min, når du mangler lidt lækkert tilbehør til aftensmaden. Jeg har brugt mozzarella, men du kan også bruge burrata (som er endnu mere snasket indeni). Er du ikke vild med balsamico, så kan du bruge lidt pesto på toppen i stedet.

airfryer kylling med tomat, mozzarella og basilikum
Aftensmad på max. 30 minutter, Airfryer, Børnevenlig, Fjerkræ

Airfryer kylling med mozzarella

Den mest saftige kylling jeg længe har fået OG så er det super nemt at lave. Du skal blot bruge 5 ingredienser. Jeg har valgt at krydre med en all round krydderiblanding, du kan også nøjes med salt/peber eller sød paprika.

Bruschetta med nektarin
Brunch, Tapas

Bruschetta med nektarin og skinke

De her brushetta er skønne sommer snacks eller appetizers. De er super nemme at lave og fetacremen kan laves i god tid. Saml dem helst kort inden servering. Kan også bruges til tapas og brunch.

coleslaw med parmesan
Salat

Luksus coleslaw

Denne udgave af coleslaw har jeg valgt at kalde luksus, fordi der er parmesan i dressingen (hvilken er lidt dyrt og ikke behøves). Men parmesanen bidrager med god smag. Desuden er der også revet æble og rødløg i, hvilket man ikke altid ser i en coleslaw. Kan udelades, hvis du ikke vil have det i. Coleslaw er skønt tilbehør til grillmaden og pulled pork burger.

Marineret svinemørbrad med grønt og kartofler på grill
Kød

Marineret svinemørbrad, kartofler og grønt på grill

En super lækker svinemørbrad med den lækreste marinade på. Desuden kan kartofler og grønt også tilberedes på grillen. Alternativ kan du også tilberede det øvrige i ovnen.

cremet karamel iskaffe
Drikke

Karamel iskaffe – på 2 min.

Den ultimative iskaffe med flødeskum og karamelsovs på toppen. En skøn forfriskning på en varm sommerdag eller hvis du vil forkæle dig selv eller dine gæster.

Små filotærter med feta og squash
Brunch, Madpakke, Tapas

Små filotærter med feta og squash

De her små tærter er helt vildt lækre. De kan nydes lune og kolde (så de er også rigtig gode at bruge til madpakker). De indeholder få ingredienser og er super hurtige art lave. De her er lavet med parmaskinke, men du kan også bruge små skinketern, bacon eller undlade kød deri.

cremet vandmelonsalat
Salat, Sommer

Vandmelonsalat med feta

En lækker og forfriskende sommersalat. Skøn som tilbehør til sommeraftener og grillmad. Hvis du laver den i god tid, så vil jeg anbefale at du venter med at komme fetaen deri. Den kan godt blive lidt vandet af vandmelonen.

find den bedste vandmelon - foodhack
Sommer

Vandmelon guide – 4 ting du bør kigge efter

Jeg har tit oplevet at købe en vandmelon med hjem, som ikke var så god når jeg fik skåret den ud. Det er slut nu, fordi jeg har lært at kigge efter nogle tegn på at vandmelonen er moden og god. TIP 1 – En gul plet Jo større gul plet, jo bedre. Den gule plet er det område vandmelonen har ligget på jorden i solen TIP 2 – Tung Melonen skal føles tung og også være tungere end du havde regnet med ved første øjekast TIP 3 – Farve Hvis melonen har striber, skal der være stor kontrast imellem de mørke og lyse. Hvis melonen er helt grøn, er […]

Sommer pastasalat med feta og asparges
Madpakke, Salat

Sommer pastasalat

En skøn sommer pastasalat med en let vinaigrette til. Den kan godt holde sig på køl i nogle dage. Perfekt som tilbehør til sommer- og grillmaden. Du kan bruge de ingredienser du lige har liggende i køleskabet, vil dog anbefale at du altid bruger feta, da den bidrager med noget cremethed.

Gnocchi med tomatsovs
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Gnocchi med cremet tomatsovs

Denne her ret smager afsindigt godt. Det er en ret uden kød, men som er lækker cremet. Du skal kun bruge få ingredienser og 15 min i køkkenet – så det er en rigtig god hverdagsret. Den vil dog også helt sikkert imponere dine gæster. annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).   De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette de råvarer fra indkøbskurven, som du evt. allerede har […]

Små citronkager med frosting
Kage, Tapas

Små citronkager

Hvis du elsker syrlige kager og eks. citronmåne – så vil du være vild med de her kager! De er skønne og sommerlige. De er lavet med små købe citronkager, så alt du skal er at piske en lækker creme sammen. Kan eks. serveres til tapas eller bruges til sommerfest.

små brownies med kaffe creme og daim
Kage, Tapas

Små brownies med chokocreme og daim

Her får I endnu en opskrift i ”serien” med de små færdige bites fra Karen Wolf. I var vilde med de små jordbærkager https://madmusen.dk/2023/05/23/smaa-jordbaerkager-paa-10-min/ Så nu kommer den ultimative version, til dig der elsker chokolade. Jeg har kommet lidt kaffe i chokoladecremen, men det kan sagtens undlades, hvis du ikke er til kaffesmag. Lav 8 herlige kager på blot 10 min. Gode til kagetapas, tapas, studentergilde, sommerfest mm.

hurtig pastaret med bacon
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Kød, Pasta

15 min. pastaret med bacon og tomatsovs

Det her er en af de der retter, der redder dig når tiden eller lysten til at stå i køkkenet af minimal. Den smager skønt og er et hit hos store som små. Salsiccia er en italiensk krydret pølse, som kan fås i større supermarkeder og til tider også i eks. Netto og Rema1000. Kan du ikke finde den så erstat af chorizo eller alm. pølser.

fællesspisning og medbring en ret
Sommer

Fællesspisning – over 80 madidéer

Vi kender det allesammen; at være inviteret til sommerfest, arrangement på skole/børnehave mm og skulle medbringe en ret. Hvis du er, som de fleste, og ønsker ideer til nye retter du kan medbringe, så er denne guide lige sagen. Når du skal medbringe en ret, kan du have forskellige behov: skal det være mega nemt og bare kunne handles, skal det kunne laves dagen før, kunne fryses osv. Nu får du den ultimative guide med ideer til fællesspisning og buffet. Derudover er der også idéer til drinks med og uden alkohol samt kager til kagebord. Nedenunder er alle ideer samlet under nogle overskrifter. Skal du bruge en opskrift, så skriv […]

små pandekager med skinke og ost til madpakken
Brunch, Madpakke, Tapas

Små pandekager med skinke og ost

Super lækre amerikanske pandekager fyldt med smeltet ost og skinkestrimler. Jeg havde medbragt dem til buffet til en sommerfest i børnehaven, og fadet blev hurtigt tømt. De vil også fungerer godt i madpakken, til brunch og lignende ✨ Server helst lune. annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).   De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette de råvarer fra indkøbskurven, som du evt. allerede har derhjemme. Læg alle varer […]

Strawberry daiquiri
Drikke

2 minutters Strawberry daiquiri

Her får du den virkelig hurtige udgave af en strawberry daiquiri. Det kan være rart hvis du eks. har gæster og ikke vil stå for meget ude i køkkenet eller blot vil nyde en hurtig drink fredag aften. Du kan også lave andre is med sunlolly og eks. rom eller vodka. Det kunne eks. være ananas sunlolly med vodka og evt. lidt kokosmælk.

One pan med laks, kartofler og spidskål
Fisk og skaldyr, One pot og suppe

One pan med laks og spidskål

Denne her ret er lavet i en stor bradepande inde i ovnen. Du får godt med grønt fra spidskål og tomater. Dertil lækre kartofler og ikke mindst laks paneret med en blanding af panko rasp, pistacienødder og citronskal. En super lækker sommerret. Du kan vælge at servere en aioli eller kryddersmør til kartoflerne.

Dessert, Sommer

Hindbær yoghurtis

De her is er super nemme at lave. De er syrlige og mætter også pga den græske yoghurt. Den perfekte snack.

2 lækre børnedrinks
Drikke

2 lækre børnedrinks

Mine drenge skulle have drinks med til en sommerfest i børnehaven – det blev til de her to mega nemme og lækre drinks. Derudover farvedee vi isterninger med rød farve, som ligestå stille tryllede de gule drinks orange/røde.

brownie med hvid chokolade creme og jordbær
Kage, Sommer

Louis sommerkage

Forleden ville Loui gerne bage en kage. Han bestemte selv sammensætningen og villle lave en brownie med hvid chokoladecreme og bær på toppen. Under lidt vejledning lavede han stort set kagen selv. Og det blev en kæmpe succes. Hvis du kan lide en snasket brownie med topping, så er sommerkagen lige noget for dig.

frugtlagkage med chokoladebund
Kage

Frugtlagkage med chokobund

Her er en ny version af den super populære frugtlagkage: nemlig frugtlagkage med en chokoladebund. Den smager dælme også godt med chokoladebunden og en nem bradepandekage til mange personer. God kombination med chokobund, nøddemarengs, creme og masser af dine yndlings bær og frugter. Perfekt til sommerfest, studentergilde mm

Ost og skinke hapsere
Frokost/madpakker, Madpakke

Ost og skinke hapser

De her hapsere er super nemme at lave. De er lavet med butterdej, ost og skinke, så det er få ingredienser du skal bruge. De smager bedst nybagte da de der er super sprøde. Gemmer du dem og eks. tager med i madpakken, vil butterdejen falde mere sammen og blive mere kompakt i det (men de smager stadig forrygende). Er du mere lækkersulten, så byt ost og skinke ud med mørk chokolade og banan.

Rabarberhorn
Brød, Kage

Rabarberhorn

Jeg havde nogle rabarber i haven, der skulle bruges – og det kom der nogle virkelig lækre rabarberhorn ud af. Den syrlige rabarber giver perfekt syrligt modspil til den søde remonce med marcipan som hornet er fyldt med. Dejen er en kærnemælksdej, som er dejlig svampet. Har du ikke rabarber, så kan du bruge andre bær. reklame Som noget nyt kan du nemt ligge ingredienserne i kurven hos Nemlig og få varer bragt direkte til døren. KØB PÅ NEMLIG

One pan med fisk
Fisk og skaldyr, One pot og suppe

One pan med ris, grøn karry og sej

Denne one pan ret er en skøn måde at få fisk på. Du kan bruge sej, torsk eller laks alt efter hvad du bedst kan lide. Jeg tror, at det jeg elsker allemest ved One pot/one pan retter er at der næsten ingen opvask er bagefter. OG at det passer sig selv i ovnen. En skøn hverdagsret.

små sure drinks til mange
Drikke, Nytår, Sommer

Drinks ”Små sure hindbær”

Det her er en super nem opskrift på en drinksbowl. Og kan du finde Små sure på tilbud, så er det ogås en meget budgetvenlig drink. Kan laves på bare 5 minutter, så du kan hygge med dine gæster. Perfekt cocktail til studentergilde, sommerfest og lign

kyllingeruller
Fjerkræ

Kyllingeruller

Det er første gang at jeg har rullet kyllingebryster på denne måde. Men wow, det er smager virkelig godt. De har masser af smag fra bl.a ost og sennep. Du kan lave mange versioner og bruge dit favoritfyld eks. soltørret tomater, andre flødeoste mm. Når først du har rullet kyllingerne, skal de bare hygge sig i ovnen. Du kan evt. serverer ovnbagte grøntsager, kartofler og mayo til.

Kinderæg shots
Drikke

Kinderæg shots

Efter at jeg havde smagt dem her i byen, så måtte jeg prøve at lave min egne. De smager vanedannende godt og er super nemme at lave. Du behøver kun 3 ingredienser og isterninger. Så er du klar til at shake shots der smager af Kinderæg til din næste fest for venner og veninder.

Friske forårsruller med rejer
Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Fisk og skaldyr

Friske forårsruller med tempura rejer

Det var alt for længe siden, at jeg havde lavet lækre hjemmelavede forårsruller. Det er en god måde at få masser af grøntsager på og du kan varierer fyldet efter hvad du har liggende i køleskabet. Kan også laves med kylling, falafel eller andet fyld i stedet for rejer. Jeg har lagt en video nederst i opslaget, så du kan se hvordan du ruller dem. Du kan spise dem alene eller med en lækker salat til, her vil denne være rigtig god https://madmusen.dk/2023/05/09/agurkesalat-med-avokado-og-edamame/ Du kan lave forskellige dip dertil eks. sur/sød sovs eller peanutbutterdip https://madmusen.dk/2022/03/20/kylling-satay-med-peanutbutter-dip/

Grønsalat med avokado, edamame og agurk
Aftensmad på max. 30 minutter, Asiatisk, Grillmad, Salat

Agurkesalat med avokado og edamame

En super lækker salat, som er spækfyldt med smag fra den lækre dressing. Super frisk salat, som er perfekt tilbehør til sommermad og fisk. Hvis du ikke kan lide ingefær, så kan du undlade det og evt. bytte ud med lidt friskhakket chili. Jeg serverede salaten til friske forårsruller, men ellers vil en lakseside på grillen eller lignende være super lækkert.

5 minutters sommerdessert i glas
Dessert, Sommer

5 minutters sommerdessert

Det her er den perfekte ret til dig, som gerne vil serverer en lækker dessert, men ikke bruge timer i køkkenet. Du kan bruge lige de bær du har lyst til eller et mix af bær. Du kan også nemt skifte kiksen i bunden ud med andre marengs, digestive, knuste oreos eller lignende. Den ser super smuk i serveret i glas eller evt. vinglas. annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).   De øvrige ingredienser kan du nu super […]

Hele kartofler i ovn
Gæstemad, Grillmad, Tilbehør

Hele kartofler med skræl i ovn

De her kartofler er virkelig lækre og nemme at lave, især med nye danske kartofler. De passer skønt til stortest alt: buffet, grillmad, fisk og andet. Samtidig skal du blot bruge 3 ingredienser og 5 minutter, så passer de sig ellers selv i ovnen.

Den bedste tunmousse
Gæstemad, Tapas

Den bedste tunmousse

Denne her opskrift fik jeg af min veninde dengang vi gik på sygeplejeskolen. Og lige siden jeg smagte den første gang, har det været min yndlings opskrift på tunmousse. I starten synes jeg at det var mærkeligt at der skulle kogte æg og hakket kinakål i. Men jeg må bøje mig, det bidrager med smag og struktur. Tunmoussen er meget cremet og en hel perfekt forret. Server gerne med rejer, dild, citron, flute og en lækker creme fraiche dressing.

Lækre hapser med blåbær, yoghurt og chokolade
Dessert

Blåbær – yoghurt – chokolade hapser

De her hapsede er virkelig lækre, når du har lyst til noget sødt eller som mellemmåltid efter skole/arbejde. Mine børn var i hvert fald meget begejstrede da de kom hjem fra børnehave igår og kunne nappe sådan en sag her i fryseren. Skønne snacks, som også skal afprøves med andre af sommerens bær. Husk at når de har været i fryseren i længere tid er de meget hård, så skal de lige ud og stå i 10-15 minutter før de spises.

5 minutter nudelret med spejlæg
Aftensmad på max. 30 minutter, Pasta

5 minutters nudelret