Seneste opskrifter

Kage

Chokolade fondant (blødende chokoladekage)

Jeg har længe gerne ville bage de her chokolade fondant også kaldet blødende chokoladekage/lavakage. Jeg har testbagt nogen til min fødselsdag i næste weekend. Resten er i fryseren og kan bages direkte derfra. Så er der mere tid til gæsterne. Serveret med en god vanille is og bær. Ingredienser (8 stk) 130 g smør 130 g mørk chokolade (god kvalitet og omkring 60 %) 130 g sukker 4 æg 40 g hvedemel 2 spsk rå kakaopulver 1 knivspids salt 2 spsk smeltet smør og lidt sukker (til at smøre formen med) 8 forme (ramekiner eller silikone muffinsforme) Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader alm ovn Smør formene med de 2 […]

Aftensmad, Børnevenlig, Gæstemad

Butterdejspakker med kylling og pesto

Denne ret er en ret, som mine veninder og jeg altid tyede til når vi skulle spise lidt ekstra godt. De er super nemme at lave. Server gerne med en frisk salat til, så der er modspil til den fede butterdej.  Fyldet kan nemt varieres eks laks/spinat/mascarpone eller skinke/ost/champignon/pikantost. Du kan også vælge at bytte den røde pesto ud med en grøn. Jeg synes, at pakkerne er søde- men du kan også lave en lang stang i stedet for.  Kan laves i god tid og blot lunes før servering. Også lækker i madpakken. 

Aftensmad, Gæstemad

Asiatisk svinemørbrad med kokosris og grønt

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede kokosris. Og det er da en stor fejl, så dejligt jeg lige så et billede og blev mindet om det igen. Kokosris har en dejlig mild kokossmag og gør risene super cremede (så man ikke behøver sovs). Jeg er dårlig til at bruge svinemørbrad, da det er en nem og billig udskæring. Den er marinerede i asiatiske ingredienser. Ingredienser (4 personer) 4 dl ris (jasmin eller basmati) 400 ml kokosmælk 5 dl vand 1 grøntsagsbouillon terning 1 tsk salt 1 svinemørbrad, afpudser for sener (ca. 600 g) 1 spsk olivenolie Marinade 1 spsk sambal oelek 2 spsk lys rørsukker 1 spsk […]

Aftensmad på max. 30 minutter

Thai kylling cashew

En virkelig nem ret, som er spækket med grøntsager. Den er både frisk, cremet og spicy (alt efter om du ønsker chili i). Kan laves på 30 min – det der tager længst tid, er at koge ris eller nudler til. Ingredienser (4 personer) ca. 400 g kyllingebryster Ris eller nudler til 4 personer 3 peberfrugter (gerne en af hver: rød, gul og grøn), skåret i grove tern 2 rødløg , skrællet og skåret i både 3 forårsløg, skåret på skrå 3 fed hvidløg, hk fint 1/2 dl cashewnødder 2 dl hønsebouillon (1/2 terning og 2 dl vand) 1,5 spsk brun farin Salt og peber 1,5 spsk olivenolie 1 spsk […]

Kage

Gulerodskage med cream cheese og karamelsovs

Denne her nemme gulerodskage med cream cheese, karamelsovs og salte peanuts lavede jeg til min mors fødselsdag. Den var et hit hos store og små. Selve kagen er super nem at lave og kan laves i forvejen og fryses ned (tøes op i køleskabet aften/natten før den skal bruges). Ingredienser (16 personer) Gulerodskage 300 g gulerødder, skrællet og revet groft  300 g hvedemel  200 g brun farin  60 g sukker  4 æg 150 g smør 2,5 tsk bagepulver  2,5 tsk stødt kanel  1/2 tsk stødt kardemomme  1 tsk vanillesukker  1 knivspids salt Cream cheese 250 g Philadelphia , naturel (og ikke light) 2 tsk vanillesukker 150 g blødt smør 400 […]

Salat

Rosenkålssalat med mormordressing

Rosenkål er i sæson, og de er super sunde. Her er de lavet med valnødder, granatæble og en klassisk mormordressing. Nemt og lækkert. Ingredienser (4 personer) Ca. 15 rosenkål Ca. 10 valnødder 1/2 – 1 granatæble Saft fra 1/2 citron 1 dl piskefløde 1,5 spsk sukker Fremgangsmåde Skær bunden af rosenkålet. Fjern de yderste “grimme” blade Fortsæt med at fjerne bladene og anbring dem i en skål Skær granatæbler over og drys kernerne over kålet Hak nødderne og drys over Bland sukker, fløde og citronsaft i en skål og vend dressingen med det øvrige

Aftensmad på max. 30 minutter, Gæstemad

Laks i cremet urtesovs

Okay, denne her ret er virkelig god. Sovsen er cremet og mild, og med et dejligt strejf af de lækre friske krydderurter. Jeg serverede med spaghetti og en rosenkålsssalat. Men du kan også sagtens lave ris eller kartofler til. Kan laves på 30 min – og dejlig gæstemad eller til weekenden, hvis du skal hygge lidt ekstra. Ingredienser (4 personer) 4 laksefileter 2 spsk olie 1 spsk smør Salt og peber 2 fed hvidløg, skrællet og hk fint 2,5 dl hønsebouillon 2,5 dl piskefløde 0,5 dl friskrevet parmesan 1-2 spsk jævner Citronsaft Friske urter: kørvel, estragon og persille. Hk fint 400 g spaghetti eller lign. Fremgangsmåde Sæt letsaltetvand over til […]

Aftensmad

Citronmarinerede kyllingespyd

Selvom det ikke er sommer, kan man jo sagtens lave lækre grillspyd. På grillen eller panden. Kan serveres med det meste. Jeg serverede med kartofler, dip og frisk salat med agurk. Ingredienser (4 personer) 4 kyllingebryster 0,5 dl olivenolie Citronsaft fra 1/2 citron Citronskal fra 1 øko citron 2 fed hvidløg, skrællet og hk fint 1 tsk tørret oregano Frisk oregano 1 tsk salt 1 tsk peber 4 spyd i metal eller træ (hvis træ, ligges de i blød i vand i 30 min) Fremgangsmåde Skær kyllingen ud i mindre stykker/tern Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål Bland kylling og marinade Lad kyllingen trække i marinaden i min […]

Salat

Frisk salat med agurk (2 personer)

En super simpel salat med agurk i lange strimler. Det giver den et smukt look, som ser flot ud – til trods for at salaten er super simpel. Ingredienser 1 agurk 1/2 dl parmesan skåret i flager Frisk basilikum, hk fint ca. 8 valnødder 1 spsk olie 1 tsk eddike (hvid balsamico eller lagereddike) 1 tsk flydende honning 1 tsk peber Salt og peber Fremgangsmåde Skyl agurken og skær enderne af Med en bred kartoffelskræller (eller mandolinjern) skrælles lange tynde strimler Kom agurken i en skål Bland eddike, honning, olie og sennep sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber. Hæld marinaden over agurken Hak valnødderne groft […]

Børnevenlig, Tilbehør

Smiley kartofler

Jeg har to drenge, som ikke er de største kartoffelfans. Men jeg forsøger på en masse måder, at se om jeg kan få dem til at blive mere glade for dem. Så da jeg så et billede af nogle “smiley” kartofler – måtte jeg afprøve om det kunne være et hit. Jeg serverede dem med mayo og ketchup, salat og kyllingespyd. Ingredienser (ca. 15 stk) 10 mellemstore kartofler Salt 2 spsk majsstivelse 1 tsk hvidløgspulver 1 liter solsikkeolie Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og halver dem Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem ned vand Kom 1 tsk salt i vandet og lad kartoflerne koge i ca 10 min, til de […]

Aftensmad på max. 30 minutter

One pot tomatsuppe med tigerrejer

Så er endnu en suppe landet herinde. Denne gang på en skøn tomatsuppe med tigerrejer. Du kan sagtens undlade rejer eller bytte ud med kødboller. Min plan var faktisk også at bruge ris i stedet for pasta, men gik med pasta (for at der var lidt genkendeligt for mine drenge, så de gad at prøve noget nyt). Det hele laves i en gryde, så det er dejligt hurtigt og nemt (med begrænset opvask). Ingredienser (4 personer) 2 spsk olie 1 løg, skrællet og hakket fint 2 fed hvidløg, skrællet og hakket fint 1 rød peberfrugt, skåret i mindre tern Salt og peber 700 ml vand 2 terninger hønsebouillon 2 ds […]

Aftensmad på max. 30 minutter

Pesto spaghetti med ovnbagte tomater og kylling

Denne her ret består af få ingredienser, men smager himmelsk. Den er dejlig cremet pga pestoen og burrataen. Jeg brugte grøn pesto, men du kan bruge lige den du bedst kan lide. Ingredienser (4 personer) Ca. 24 cherrytomater, gerne på stilk 1 fed hvidløg, skrællet og skåret i tynde skiver Frisk timian og/eller oregano 1 spsk olivenolie 2 spsk smør Salt og peber Ca. 200 g grøn pesto 4 kyllingebryster 2 burrata 400 g spaghetti Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader varmluft Kom tomater (gerne på stilken) i et ildfast fad med olie, hvidløg og de friske urter. Bages i ovnen i ca. 30 min Sæt letsaltet vand over til […]

Fødselsdag, Kage

Gravko kage

Mine drenge fyldt 4 år igår, og deres ønske var at få en gravko kage med i børnehaven. Jeg besluttede mig for, at lave en simpel kage – som alle kan lave uden at skulle forme fondant, bruge specielle bageredskaber eller 5 timer i et køkken. Kagen er en svampet gulerodskage med nem chokoladefrosting, kiks/vafler, grøn kokosmel og legetøj. Gulerodskagen kan laves i god tid og fryses ned. Jeg tog den ud og stillede i køleskabet aftenen før, jeg skulle pynte den. Ingredienser (15-20 pers.) Gulerodskage 300 g gulerødder, skrællet og revet groft 300 g hvedemel 200 g brun farin 60 g sukker 4 æg 150 g smør 2,5 tsk […]

Aftensmad på max. 30 minutter

Thai kødboller i rød karry

Jeg elsker det asiatiske køkken. Skal jeg have take away, så er det også min favorit. Jeg tror, det er på grund af de virkelig kraftfulde smage. Det her er en nem ret som kan laves på 30 min. Og du kan nemt op- eller nedjustere mængden af r’s karry, alt efter hvor stærk mad du kan lide. Ingredienser Kødboller 400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling 1 æg 2 spsk frisk ingefær, skrællet og revet fint 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges) 1 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, skrællet og hk fint 1 tsk fint salt 1 tsk peber 1 spsk soya […]

Fødselsdag, Kage

Piratkage

Denne her kage går all in på pirattema. Skattekisten er super nem at lave ud af Kit Kat chokolade “limet” sammen af lidt smeltet chokolade og fyldt med chokolademønter og slik. Jeg lavede dobbeltportion af både kagebunde og den hvide chokoladecreme (altså 4 lag). Den blev dog meget stor – så næste gang vil jeg nok bare lave en enkelt. Hvis du ønsker en mere simpel version, kan du evt droppe at smøre op med den blå frosting og blot have kagen uden opsmøring eller smøre op med en smule af den hvide chokoladecreme. Ingredienser (kage med 2 bunde) ca. 12-14 personer Kagebunde 1,5 dl rå kakaopulver 100 g mørk […]

Aftensmad på max. 30 minutter

Græskarsuppe med asiatisk twist

Jeg husker tydeligt, at jeg i barndommen fik serveret en dejlig cremet holaidosuppe. Det var længe siden at jeg havde lavet det- og fik lyst til at lave det med et asiatisk twist i form af kokosmælk, citrongræs og red curry. Ingredienser (4 personer) 1,5 kg græskar (jeg brugte en blanding af hokaido og butternut squash, men du kan bare bruge en af delene) 1 pakke bacon i skiver 1 løg, hk groft 1 spsk red curry (evt lidt mindre for mere børnevenlig version) 1 liter hønsebouillon 400 ml kokosmælk (gem evt 30-40 ml af den til servering) 1 stængel citrongræs (kan undlades og evt erstattes af lidt lime eller […]

Aftensmad på max. 30 minutter

Stegt ris med karry, kylling og grønt

Det her er en god ret, som kan laves hvis du har nogle risrester. Det er også en god måde at få tømt grøntsagsskuffen på. Kan også laves med rejer og chorizo. Ingredienser (4 personer) En rest ris eller en portion kogte ris svarende til 4 personer 1 dl frosne ærter 2 peberfrugter (rød og orange), skåret i tern 1 rødløg, skrællet og skåret i både 1 fed hvidløg, hk fint 1/2-1 dl rapsolie eller olivenolie ca. 400 g kyllingebryst 1 spsk smør Salt og peber 1 spsk karry 3 æg Evt soya og chilisovs til servering Fremgangsmåde Steg kyllingen i lidt smør i en wok (eller pande), tag af […]

Kage

“Slik” kage

Det her er en festlig chokoladekage, som de fleste børn (og nok også voksne) vil elske. Fyldt med farverigt bland selv slik, som mine drenge hyggede sig med at komme på. Kagen er en cremet chokoladekage. Kage (20-25 personer) Kage (har brugt opskriften i linket, dog halv portion i fad på ca 18x 25 cm) https://madmusen.dk/2019/05/22/klassens-time-chokoladekage-med-lyseroed-glasur/ Glasur Bland flormelis, kakaopulver og en smule varmt vand i en skål Fordeles på kagen Pynt ca.200-250 g blandet slik Evt lakridssnøre

Aftensmad på max. 30 minutter

One pot kartoffel-og laksesuppe

Okay venner, det her en virkelig en lækker suppe! Hvor alt laves i samme gryde. Der er masser af grønt med bid i, cremet mild smag og de møreste laksestykker. Kartofler er med til at give konsistens og mæthed, men herhjemme blev den serveret med flute til (da mine børn elsker det). Den er super nem at lave, alt laves i en gryde (giver dejlig lidt opvask) og er klar på under 30 min.! Kan du ikke lide kartofler, så kan du evt bruge ris eller pasta i stedet for. Ingredienser (4 personer) 2 spsk olie 1 porre, renset og skåret i skiver 1 løg, hk fint 2 gulerødder, skrællet […]

Aftensmad, Gæstemad

Pastaret med skaldyr

Denne ret består af få ingredienser og smager dejligt frisk. Den fremhæver skaldyrene: tigerrejer og kammuslinger. Ingredienser (4 personer) 400 g spaghetti 12 friske kammuslinger (eller optøede frosne) 200 g rå tigerrejer, optøede og med skal og tarme fjernet 250 g cherrytomater 3 fed hvidløg, hk fint 1 løg, hk fint 1,5 dl hvidvin (kan erstattes af grøntsagsbouillon) 3 spsk smør Olie til stegning Salt, peber og sukker Frisk persille, hk fint Evt friskrevet parmesan og citronskiver til servering Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skyl tomaterne, kom i et lille ildfast fad og fordel 1 spsk olie over dem Kom tomaterne i ovnen i 15 min og tag ud […]

Fødselsdag, Kage

Nem lagkage med rutebiler og banan

Lagkager er totalt forbundet med barndom og fødselsdage for mig. Idet min far altid lavede nogle lækre lagkager. Da min kæreste havde fødselsdag i weekenden, fik jeg lyst til at lave min egen lagkage. Sådan en fra barndommen med rutebiler i. Bananerne giver den et frisk pust ligesom kaffeglasuren (kaffe kan undlades, hvis du bare vil have “alm” glasur). Jeg valgte at lave et marcipanbånd (kan evt kæbes færdigt) eller for en endnu nemmere version kan du pynte med lidt flødeskum i siderne i stedet for. Ingredienser (ca. 12 personer) Bunde 4 æg 140 g sukker 1 tsk vanillesukker 120 g hvedemel 30 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver 1 knivspids […]

Aftensmad, Gæstemad

Hjemmelavede tortilla med kødboller og grønt

Denne her ret stod på menuen igår, til min kærestes fødseldag. Dejlig nem menu, idet både brød og kødboller kan laves klar i god tid (kødbollerne kan også nemt fryses ned) og så blot lunes når gæsterne er kommet. Jeg havde købt haydari (fetadip), men du kan også nemt lave det selv. Find opskriften her https://madmusen.dk/2021/07/12/haydari/ I forhold til grøntsager/salat, så kan du vælge dine favoritter. Du kan bruge agurk, tomat, spinat, salat, ærteskud, peberfrugt, friske krydderurter og rødløg (evt syltede, se opskrift her https://madmusen.dk/2020/06/10/syltede-roedloeg/ ) Ingredienser (8 personer) Kødboller 500 g hk oksekød (min 10% fedt) 500 g hk kalv/flæsk 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges) 1 […]

Salat

Spidskålssalat med hytteost

En super simpel og lækker kålsalat. Hvis du ønsker mere smag kan du evt tilsætte lidt sennep. Ingredienser (4 personer) 1/2 spidskål, skåret i tynde strimler 1 æble, skåret i små tern 200 g hytteost 1,5 % Frisk dild Salt og peber 1 spsk citronsaft evt. 1 spsk mayonnaise Fremgangsmåde Bland spidskål, æble, hytteost, dild og citronsaft i en skål Smages til med salt og peber (og evt mayonnaise)

Børnevenlig

Canneloni

De her canneloni er nemme at lave og minder lidt om lasagne. Ofte består det af spinat/ricotta, men da mine børn ikke bryder sig om spinat – så lavede jeg også nogle med skinke/ricotta. Serveres gerne med en let salat til, jeg lavede en spidskålssalat med råkostsalat ville også være lækkert. Ingredienser (4 personer) Spinat 350 g frisk spinat, skyllet 100 g ricotta 100 g mascarpone (kan erstattes af ricotta) Salt og peber Skinke 150 g skinkestrimler 100 g ricotta 100 g mascarpone Salt og peber Tomatsovs 1 løg, hk fint 2 fed hvidløg, hk fint 2 spsk olie 1 tsk oregano eller Italiensk krydderi 500 g passata (eller ds […]

Børnevenlig

Cremet bolognese

De fleste elsker bolognese eller også kaldet kødsovs. Denne version er med en skøn krydderi blanding, lidt fløde og smeltet cheddar. Ingredienser 400 g pasta (jeg brugte konkylie) 3 spsk olie 500 g hakket oksekød 14-18 % 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 1 stængel bladselleri, finthakket 2 tsk italiensk krydderi * 2 spsk mel 4 dl vand 1 terning oksebouillon 1 ds tomat 1,5 dl piskefløde (eller anden mere fedtfattig) Salt og peber ca. 50 g revet rød cheddar evt frisk basilikum * hvis du ikke kan købe det, så kan du lave din egen blanding. Brug 2 spsk basilikum, 2 spsk merian, 2 spsk oregano, 1 spsk […]

Fødselsdag, Kage

Krydderkage a la mormor

Denne her bradepandekage er virkelig et af mine største barndomsminder. Min mormor bagte den tit og jeg elskede den! Den blev også kaldet “golfkagen”, da de tit bagte den og medbragte til golfbanen. Jeg har altid været vild med den, og om det skyldes at den er krydret og ikke så sød eller de mange gode minder, er svært at sige. Tænker det er en kombination. Ingredienser Kage 250 g smør , blødt 500 g sukker 6 æg 400 g hvedemel 2 Strøget tsk natron 1 spsk stødt kanel 1 spsk stødt ingefær 4 dl creme fraiche 18 % 4 spsk tyttebær syltetøj (alternativ ribs gelé eller hindbær syltetøj) ca. […]

Aftensmad på max. 30 minutter

Spaghetti med burrata og ovnbagte tomater

Denne her ret, lyder måske ikke af meget. Men lad dig ikke snyde. Det er en himmelsk ret med den cremede burrata, de søde hvidløgsbagte tomater og spaghetti. Burrata minder meget om mozzarella, men har et flydende indre — som dermed er “sovsen”. Ønsker du noget kød, så steg 1-2 skiver serranoskinke/pr person. Den kræver få ingredienser og er hurtig at lave. Ingredienser (2 personer) 200 g spaghetti 2 burrata ost (man kan også dele 1) Ca. 300 g cherrytomater 2 fed hvidløg, skrællet og skåret i tynde skiver 2 spsk olivenolie evt, frisk oregano og/eller timian, hk groft Salt og peber Frisk basilikum evt. lidt sprødstegt serrano/parmaskinke Fremgangsmåde Skyl […]

Børnevenlig

Små tacotærter

De her små taco både, faldt jeg over i Føtex. Første gang jeg brugte dem, var det som taco med grønt og paneret torsk. Fik så ideen omkring at lave dem til tærter, både fordi det er nemt, sundere og mine drenge synes de er sjove at spise. Du kan varierer fylder meget. Jeg lavede to slags: en med pølser og en med laks/dild og spinat. Næste gang tænker jeg at lave med hakket oksekød/peberfrugt og skinke/løg. De kan serveres med en god salat eller lidt gnavegrønt. Fungere lune og kolde – så kan også bruges i madpakken. Taco + æggemasse indeholder 93 kcal/stk. Udregn selv ydeligere ift kød/fisk og […]

Tilbehør

Broccoli i ovn

En dejlig nem måde at lave broccoli på, hvor den stadig har bid og bliver med lidt sprød skorpe. Kan også laves med blomkål, rodfrugter, græskar mm. Ingredienser (2 personer) 1 broccoli 1 spsk olie Salt og peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær det nederste af stokken af og skyl broccolien Skær den i tynde skiver Fordel i en bradepande/ildfast fad (evt med bagepapir i) Fordel olien over og drys med salt og peber Bages i ovnen i 15-20 min

Aftensmad, Gæstemad

Tigerrejer, flødesovs og frisk pasta

Herhjemme elsker vi tigerrejer. Idag blev det til en dejlig cremet pastaret med tigerrejer. Ingredienser (4 personer) 400 g tigerrejer, optøede frosne rå med skal 5 spsk smør 3 fed hvidløg 1 skalotteløg, hk fint 2 dl vand 1,5 spsk flydende fiskefond (eller 1 hønsebouillon terning) 2 dl hvidvin (jeg brugte en halvtør) 1 1/4 dl piskefløde 1-2 spsk jævner 400 g frisk pasta Salt og peber Frisk persille/dild til servering, hk fint Chiliflager til servering, hvis du kan lide det stærkt Fremgangsmåde Pil skrællen af rejerne (men lad evt halen sidde tilbage, hvis du vil have det visuelle med). Fjern evt tarme Krydr rejerne med salt og peber Smelt […]

Kage

Bagt cheesecake med jordbær

Jeg har før lavet forskellige cheesecake, men det har været dem med husblas, som ikke skulle bages. Denne bagte jeg til min svogers fødselsdag, da han elsker den slags kager. Den er lækker med jordbær, men når de ikke er i sæson kan du bruge andre bær såsom blåbær, brombær, hindbær osv. Det er en kage som ikke er super sød, men dejlig frisk med et strej af citron. Ingredienser Bund 225 g usaltet smør, blødt 240 g lys rørsukker 2 m/l æg 1 æggeblomme 1 tsk vanille paste 280 hvedemel 2 tsk majsstivelse 1 tsk bagepulver 1/2 tsk fint salt Cheesecake lag 350 g Philadelphia neutral, stuetemperatur 70 g […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Kødboller i tomatsovs med smeltet ost

Denne her ret er super nem at lave, og jeg synes virkelig at den smeltede ost er prikken over i’et. Jeg serverede det med pasta og en let grøn salat. Ellers kunne man også serverer flute i stedet for pasta. Ingredienser (4 personer) Kødboller 500 g hk kalv/flæsk 1/2 dl revet parmesan 2 fed hvidløg, hk fint 1 æg 1/4 dl rasp 1 tsk salt 1 tsk peber 1 spsk olie Tomatsovs 1 spsk olie 1 fed hvidløg, hk fint 1 ds hakkede tomater 400 g passata (finthakkede tomat, tit i firkantet pakke) Salt og peber 1/2 tsk sukker 1 pakke revet mozzarella (ca 120 g) Øvrigt Pasta eller brød […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Pulled pork pasta

Det her er en super god ret, hvis du har en rest pulled pork og ellers så synes jeg købeversionen fra Tulip er ganske udmærket. Retten kan laves på 30 min og er børnevenlig. Ingredienser (4 personer) Ca. 400-500 g pulled pork 400 g pasta (vælg selv din favorit, jeg brugte tynde friske) 1 spsk smør 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 1,5 dl piskefløde 1 dl creme fraiche 18 % 2 spsk friskrevet parmesan (og evt lidt til servering) 1/2 tsk sød paprika evt chiliflager Evt Frisk basilikum eller oregano til servering Fremgangsmåde Lun din rest pulled pork eller tilbered den færdigkøbte (25 min v 180 grader) Sæt vand […]

Brød

Fødselsdagsboller

Kært barn har mange navne (fødselsdagsboller, bamseboller, theboller osv). Mine drenge elsker den slags boller og det gør moren da sådan set også. Ingredienser (16-18 stk) 2 dl let- eller sødmælk 100 g smør 50 g gær 3 spsk sukker 1/2 tsk vanillesukker 1/2 tsk kardemomme 1 tsk salt 2 æg + evt. 1 æg til pensling ca. 500-600 g hvedemel Fremgangsmåde Lun mælken i en gryde ved middel varme. Når mælken er varm (ikke kogende) så kommes smøret deri. Kom smør/mælk op i en røreskål, når det er lunkent udblødes gæren deri Kom sukker, salt, kardemomme og vanillesukker deri Herefter røres æggene i Tilsæt ca. 350 g mel og […]

Salat

Avokado og tomatsalat

Denne salat er super nem at lave og smager skønt til det meste. Jeg kan godt lide at servere med grillspyd og flute, laksefilet eller lign. Ingredienser (4 personer) 1 bakke cherrytomater (ca. 15-20 stk), halveret 1/2 agurk, skåret i tern 1 avokado, skrællet og skåret i tern 1/2 rødløg, hk fint (men ikke helt fint) 1 frisk mozzarella, skåret i små tern Frisk basilikum 1 spsk olie 1-2 tsk balsamico (hvid eller rød) Salt og peber Fremgangsmåde Bland tomat, agurk og avokado på serveringsfad/skål. Kom olie, balsamico og løg i en lille skål og lad ligge et par minutter. Smag til med salt og peber Hæld løg og lagen […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Gæstemad

Gnocchi i gorgonzolasovs med sprød serrano

Okay, denne her ret har virkelig smæk på smagen og cremethed. En helt perfekt fredag aften mad eller som nem gæstemad. Jeg er vild med gnocchi, men ellers kan du nemt bytte dem ud med pasta i stedet for. Du kan sagtens servere en vegetar version uden serrano eller bytte serrano ud med tynde strimler oksekød (eks flanksteak) Ingredienser (4 personer) 4 fed hvidløg 2 skalotteløg Frisk salvie (ca. 15 blade) Frisk oregano (ca. 20 blade) 250 ml piskefløde 2-3 håndfulde frisk spinat, skyllet 1000 g frisk gnocchi (kan købes i de fleste supermarkeder) ellers evt 500 g pasta Friskkværnet peber Chili flager 2 spsk olivenolie 150-200 g dolce gorgonzola […]

Aftensmad

Simreret med okse, tikka masala og kokosmælk

Når det blæser, regner og er koldt udenfor – findes der så noget bedre end simremad. Mad der bare har stået og passet sig selv, med det saftigste kød og propfyldt med smag. Nej vel?! Denne ret er smagfuld med tikka masala som bærende krydderblanding sammen med skønne møre oksekødstern og cremet kokosmælk. Ingredienser (6 personer – eller 8 hvis 2 voksne/2 børn) 3 spsk smør 1 spsk friskrevet ingefær Ca. 2 spsk tikka masala krydderi (købte i menu) Ca. 1 kg oksegrydesteg (af tykkam), skåret i store tern 1 ds hakket tomat 250 ml grøntsagsbouillon 250 ml kokosmælk 2 gulerødder 1-2 spsk majsstivelse Smages til med salt, peber og […]

Dessert

Nicecream med jordbær og kokos

Denne nicecream smager skønt og friskt. Jeg synes, den er god som en eftermiddagssnack efter børnehave eller som en sundere dessert. Kan spises med ske (som is) -eller, hvis du lader den tø op, drikkes som en smoothie. Ingredienser (3-4 personer) 400 g frosne jordbær 330 ml god kokosmælk (kan erstattes af 2-3 dl mælk eller yoghurt eks Cheasy skyr kokos) 1 tsk vanillesukker 1 spsk flormelis evt. friske jordbær og evt lidt mørke chokoladeknapper til servering Fremgangsmåde Kom det hele i en blender og blend godt sammen Server i skåle evt med friske bær og evt lidt mørk chokolade Du kan også fryse ned i 1-2 timer og lad […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Tacobåde med paneret torsk

De her tacobåde faldt jeg over i Føtex. Jeg tænkte, det ville være et hit hos mine drenge, og de synes det var så sjovt, at menuen stod på “både” til aftensmad. Den panerede torsk er super nem at lave og bliver super mør og saftig. En skøn hverdagsret med fisk på kun 15 minutter! Jeg serverede både, torsk, grønt og mayo hver for sig. Så drengene kunne vælge det de havde lyst til. Drengenes torsk blev blot paneret i mel med salt og peber i. Ingredienser (4 personer) Ca. 450 g torsk 1 dl hvedemel 1/2 spsk. taco krydderi Smør til stegning 1-2 gulerødder, revet groft 1/4 spidskål (lilla […]

Brød

Madpakke brød med squash

De her madpakke brød med squash er nemme at lave og passer perfekt i madpakken. De er saftige i nogle dage og ellers anbefaler jeg, at du opbevare i fryser og tager op efter behov. Du kan også bruge dem som sandwich til en nem aftensmad med gnavegrønt til. Der er ca.185 kcal/stk. Jeg brugte dem i madpakke smurt med mayo/dressing i bunden, iceberg, en skive emmenthaler ost, kylling og rød peberfrugt. Ingredienser (24 stk) 4 dl kærnemælk 2,5 dl nykogt vand 25 g gær 3 spsk sukker 3 tsk salt 50 g blødt smør 150 g fintrevet squash 100 g havregryn 150 g grahamsmel ca. 800 g hvedemel Fremgangsmåde […]

Salat

Tomatsalat med pesto

Der findes mange versioner af tomat/mozzarella salat. Denne er super nem at lave og skøn som tilbehør til det meste. Jeg serverede den til en ret med kyllingekødboller i cremet svampesauce og pastahttps://madmusen.dk/2021/08/04/kyllingekoedboller-i-cremet-svampesauce/ Ingredienser 4 store tomater 2-3 tsk grøn pesto 1 mozzarella Frisk basilikum Lidt friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl og skær tomaterne i skiver Skær mozzarellaen i skiver Skyl basilikum Anret på en tallerken/fad med skiftevis tomat, basilikum og mozzarella Fordel lidt frisk pesto på toppen Slut med friskkværnet peber

Dessert, Kage

Toblerone cheesecake med solbærgele

Jeg havde lyst til at forkæle nogle gæster forleden og ville gerne lave en cheesecake. Da jeg elsker toblerone, faldt valget på det. Haven bugnede af friske solbær og der skulle også noget frisk til at komplimentere det fede og søde. Det her er en dessert som er god at lave dagen før, da den skal stå på køl en del timer for at sætte sig. Ingredienser Kiksebund 100 g smeltet smør 140 g digestive kiks 50 g smuttede mandler Toblerone creme 4 past. æggeblommer 400 g Philadelphia (ikke light) 2 dl piskefløde 200 toblerone 2 spsk sukker 3 blade husblas Solbærgele 2,5 dl koncentreret solbærsaft (du kan evt lave […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Hurtig pastaret med laks

Det her er en virkelig hurtig, men lækker og børnevenlig ret med laks. Det er lidt en slags carbonara, bare med laks. Du kan evt bytte piskefløden ud med madlavningsfløde. Og tilføje grøntsager såsom frisk spinat, revet squash/gulerod eller peberfrugt. Alternativt kan du servere en grøn frisk salat ved siden af. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk båndpasta (tør pasta såsom skruer eller spaghetti kan også bruges) 300-400 g laksefilet/side. Evt en rest fra dagen før 1 øko citron, både skal og evt saft 1,5 dl piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde) 2 æg 50 g friskrevet parmesan + lidt til servering Salt og peber Frisk dild Fremgangsmåde Tænd ovnen på […]

Aftensmad på max. 30 minutter

Grøntsagspandekager

De her pandekager med squash og gulerødder, smager skønt og er en god måde at få selv de små i familien til at spise mere grønt 🙂 Jeg servede dem med kålsalat, pulled pork og dressing Ingredienser (4 personer) 4 æg 5 dl mælk 3 dl mel 1 squash, skyllet og revet fint (kan evt erstattes af en håndfuld grofthakket frisk spinat eller fintrevet broccoli) 5 mellemstore gulerødder, revet fint 2 forårsløg, skyllet og skåret i tynde skiver 2 tsk salt Evt lidt friskhakket persille Smør eller olie til stegning Fremgangsmåde Find en skål og pisk æg, mel, salt og mælk godt sammen Tilføj grøntsagerne Varm en pande op og […]

Aftensmad, Gæstemad, Sommer

Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

Jeg har altid været vild med fisk. Vi skulle have gæster til madhygge og de havde lovet 30 grader – så jeg fandt på denne nemme sommerret. Den kræver minimal tilberedes forud for og skal bare anrettes inden servering. Ingredienser (4 personer) Lakseside ca. 600 g Salt 1 glas hvide asparges, drænet 3 tomater, skåret i både 4 kogte æg ca. 400 g rejer (drænet vægt) Krølsalat, skyllet Frisk dild 1 citron, skåret i både 1 franskbrød eller flute i skiver Smør til brødet Skaldyrsdressing 0,5 dl mayo 3 cornichoner + 3 tsk, væske derfra 1 tsk ketchup 2 tsk tomatpuré 1,5 dl creme fraiche 18% Evt lidt sød paprika […]

Salat

Broccolini salat med bagte tomater

En super simpel og mættende salat. Broccolini minder om broccoli, men har mere tynde stilke. Den kaldes også aspargesbroccoli. Ingredienser (4 personer) 400 g frisk broccolini 200 g cherrytomater Olivenolie 1 fed hvidløg Salt og peber ca. 40 g cashewnødder Ca. 30-40 g parmesanflager Fremgangsmåde Skyl tomaterne og hæld lidt olie over. Skræl og skær hvidløget i skiver og kom i fadet. Bages i ovnen ved 180 grader i ca 10-15 min Rist nødderne på en tør pande til de er gyldne Skyl og steg broccolien i lidt olie på panden i ca 5 min. Drys med salt og peber Server broccolinien på et fad med de bagte tomater, drys […]

Aftensmad

Chorizo kødboller i ovn

Det er super nemt at lave kødboller i et fad i ovnen. Og de her kødboller er super smagfulde – bl.a. fra revet cheddar, chorizo og persille. De kan serveres til en lækker tomatsovs og spaghetti eller med små spyd i på tapasbordet. Jeg serverede dem i en skål og dertil tzatsiki, flute samt broccolisalat med ovnbagte tomater, cashewnødder og parmesanflager. Ingredienser (ca. 24 kødboller) 500 g hk oksekød (8-12%) 150 g chorizo, skåret i små stykker 3/4 dl revet cheddar 2 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk chiliflager 2 tsk oregano 1 æg 1/2 løg, hk fint 2 fed hvidløg, hk fint 1/2 dl mælk 1/2 dl rasp […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Nuggets, pasta, haydari samt gnavegrønt

En børnevenlig menu, som er et hit herhjemme. Du kan vælge andre slags dip/dyppelse. Ingredienser (4 personer) Ca. 400 g kyllingebryster 1 æg 1 dl mel 2 tsk salt 1 tsk peber 1 dl rasp/pankorasp Smør til stegning ca. 400 pastaskruer, kogt efter anvisningen 3 gulerødder, skrællet og skåret i stave 1 agurk, skåret i stave 1 portion haydari https://madmusen.dk/2021/07/12/haydari/ Fremgangsmåde Forberede ting til haydari dip jævnfør opskrift (se link) Tilbered gnavegrønt og sæt pasta over at koge Find 3 skåle. Kom mel, salt og peber i en skål. Pisk ægget i en anden skål og kom rasp i en tredje skål. Skær kyllingebrysterne i skiver og vend først i […]

Kage

Kanelsnurrer

De her kanelsnurrer er virkelig svampede og lækre, og jeg synes at snurre metoden sikre at det meste af remoncen bliver inde i. Jeg har delt en video af hvordan man laver dem og billeder af step by step. Ingredienser (16 stk) Dej 35 gær 4 dl letmælk 150 g smør 60 g sukker 1 tsk salt 1 tsk stødt kardemomme ca. 700 g hvedemel 1 æg + 1 æg til pensling Remonce 200 g blødt smør 150 g brun farin 100 g sukker 20 g stødt kanel Fremgangsmåde Varm mælk og smør i en gryde, indtil smøret er smeltet. Hæld op i en røreskål Når mælk og smør er […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Quesadilla med guacemole og tomatsalsa

En super nem aftensmad, som er perfekt på sådan en fodboldaften i aften med semifinale i EM. Du kan varierer fyldet (med kylling, hk oksekød, pesto osv). Ingredienser (4 personer) 24 små cherrytomater , halveret Frisk basilikum , hk fint Olivenolie Evt 1/2 rødløg hk fint 3 avokadoer 1,5 spsk creme fraiche Salt og peber 12 store tortillas (ca 500 g) 175 g rød cheddar 8-10 store stykker skinke Evt. 1 lime Fremgangsmåde Kom tomater, basilikum, evt rødløg og lidt olie i en skål Bland avokado og creme fraiche i en lille skål, smag til med salt og peber. Evt lidt limesaft Varm en pande op og placer en tortilla […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Salat

Pastasalat med karrydressing

Det her er en alsidig salat, som både kan bruges til grillmaden eller til nem aftensmad og eks med kyllingebryst/nuggets eller en kotelet. Ingredienser (4 personer) 500 g pastaskruer 1 pk bacon i skiver 1 gulerod 1 rød peberfrugt 1 dl frosne ærter Evt. Kød (kylling, kotelet eller lign) Karry dressing 2 dl creme fraiche 9% 1/2 dl mayo 1 (-2) spsk karry. Karry kan variere i smag og styrke. Så kom i lidt af gangen. Salt og peber 1-2 tsk flydende honning Fremgangsmåde Kog pastaen efter anvisning og skyl under koldt vand bagefter. Lig op i en skål Steg baconen sprød på en pande Skræl guleroden og riv den […]

Børnevenlig, Brunch, Tapas

Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

De her små hapsere er perfekte for store som små. De kan klargøres i god tid og så grilles eller steges på panden før servering. Du kan bruge forskellige pesto eller humus og ligeledes bruge forskellige fyld. Ingredienser (18 stk) 6 store tortilla 1 pakke Parma/serranoskinke 2 friske mozzarella 2 avokado 1 glas rød pesto Evt tandstik eller små spyd Fremgangsmåde Brug en rund udstikker eller et glas – således at du får 3 små tortilla ud af 1 tortilla Når de 18 små tortilla er udstukket, smøres de med pesto Skær avokadoen og mozzarellaen i tynde skiver og placer 1 stykke på hver (i den ene side) I samme […]

Tapas

Bruschetta med blue cheese creme og oksekød

En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote. Ingredienser (10 stk) 1 baguette 100 g Philadelphia 100 g gorgonzola Ca. 300 g entrecote steak Salt og peber Lidt grønt til pynt (kørvel, basilikum eller lign) Fremgangsmåde Rør Philadelphia og gorgonzola sammen i en skål Skær baguetten i skiver og rist den på en grill, brødrister eller lign. Steg entrecoten på grill eller pande til den er medium stegt. Krydr med salt og peber. Og lad hvile i 10 min Smør brødet med blue cheese cremen, anret med 2 skiver entrecote og pynt med grønt

Tapas, Tilbehør

Chili mayo

Det er nemt at lave sin egen mayonnaise. Du kan lave grundmayo og så tilsætte smag. Denne er med chili og blev serveret til dybstegte tigerrejer. Ingredienser (2 dl) 2 dl solsikkeolie 1 æg 1 tsk salt Peber 1 tsk eddike (æblecider eddike) 1 tsk sennep 2 tsk chilisovs Fremgangsmåde Slå ægget ud i et cylinderformet glas (jeg bruger det, der fulgte med til blenderen) Der er vigtigt at æggeblommen ikke går i stykker Drys salt ned på blommen Kom sennep, eddike og olien deri. Placer stavblenderen helt ned ved blommen og start med at blende og før den så op og ned Den skal gerne tykne med det samme […]

Tapas, Tilbehør

Dybstegt broccoli med aioli

Det var første gang, at jeg lavede det i forbindelse med en 60 års fødselsdags middag. Mine niecer på 10-11 år, var helt vilde med dem! Ingredienser (4 personer) 1 broccoli 1 liter solsikkeolie 150 g hvedemel 1/2-1 øl (på 33 cl) 1 tsk paprika 1 tsk chili/ harissa eller lignende krydderi 2 tsk salt 1 tsk peber Aioli (eller anden mayo eller guacemole) Fremgangsmåde Skyl og skær broccolien i små bukketer, med et lille stykke af stokken på Dup tør på viskestykke eller køkkenrulle Bland mel, salt, peber, paprika og chili sammen i en skål. Og hæld øl i lidt af gangen. Dejen skal være godt klistret Varm olien […]

Salat

Rucolasalat med nektarin

Denne salat er super simpel, men skøn og frisk. Ingredienser (4 personer) 2 håndfulde vasket rucola 2 nektariner 8 jordbær 100 g smuldret cremet (puck) feta ca. 50 g hasselnødder evt lidt olivenolie Fremgangsmåde Skyl og skær jordbær og nektariner i skiver Anret på et fad sammen med de øvrige ingredienser Hæld eventuelt lidt olie på

Aftensmad på max. 30 minutter

Asiatisk inspireret “tøm køleskabet” med ris

Det her er en slags asiatisk biksemad/ tøm køleskabet ret. Det er en super simpel ret, som kan laves på 20 min. Du kan bruge lige de grøntsager, som trænger til at blive spist (kål, løg, gulerødder, peberfrugt, tomat osv). Ingredienser (4 personer) 2 ris poser eller 300-400 g løs ris Frisk basilikum eller koriander 2 spsk olie 3 skalotteløg (eller 1 “alm”), hk fint 4 fed hvidløg, hk fint 1 frisk rød chili eller 1 tsk chiliflager , hk fint 2 forårsløg , hk groft 1 håndfuld frisk spinat, skyllet 2 gulerødder, revet groft 500 g hk grisekød 1 spsk fiskesauce 2 spsk hoisinsauce 2-3 spsk soya Salt og […]

Drikke, Sommer

Hyldeblomstsaft

Der findes intet som hyldeblomstsaft med isterninger på en varm sommerdag. Og allerbedst er hjemmelavet hyldeblomstsaft. Kørte på cykeltur med kæresten i skoven for at finde hyldeblomster og fandt også lidt i vores egen have 🙂 Nu skal jeg bare vente de 4 dage saften skal trække på køl.

Drikke, Sommer

Jordbær slush ice

Det var første gang jeg lavede min egen slush ice, men bestemt ikke sidste gang! Det er super nemt, og smager skønt. Perfekt til ungerne i sommervarmen (og også de voksne). Kan også tilføjes lidt Rom/vodka og evt faxe kondi, så har du en lækker sommerdrink. Ingredienser (4-6 glas) 375 g rensede jordbær 3 dl vand 1,5 spsk citronsaft 80 g sukker Fremgangsmåde Find en gryde og kog vand, citronsaft og sukker indtil sukkeret er opløst Afkøl og klargør jordbærrene Skyl jordbærrene, skær det grønne af og blend til pure i blender eller en minihakker Bland jordbær puréen med den afkølede sukkerlage Kom i en lufttæt beholder Frys i min.5 […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Wrap med krydret kylling

En super nem, let og lækker wrap med krydret kylling, salat og dressing. Er både skøn i madpakken eller til aftensmad. Ingredienser (4 personer) Marinade 2 spsk olie 3 tsk chilisovs 3 tsk paprika 1,5 tsk hvidløgspulver 1,5 tsk salt Øvrige Ca. 700-800 g kyllingebryst 2 avokadoer, skåret i tynde skiver 1 hjertesalat, skåret i tynde strimler 3 gulerødder, revet groft Thousand Island dressing 4 spsk revet mozzarella ost 8 små tortillabrød Smør til stegning Fremgangsmåde Bland tingene til marinaden sammen i en skål Skær kyllingen ud i tynde strimler og kom i marinaden. Lad trække i min. 10 min på køl Klargør det forskellige fyld (avokado, salat og revet […]

Børnevenlig

Fars kødboller

Denne her ret, hedder “fars kødboller” herhjemme. Det er oftest mig der står for madlavningen, men far kan også- og han har nogle få klassikere, som er super gode og som er dem han laver. Retten består af nogle saftige oksekødboller med persille i en cremet tomatsovs med diverse grøntsager. En sund ret, som er et stort hit hos mine drenge på 3,5 år. Denne portion kan godt strækkes til 2 dage herhjemme (2 voksne og 2 børn). Ingredienser Kødboller 500 g hk oksekød 1 håndfuld frisk persille, hk fint 1 fed hvidløg, hk fint 2 æg 1,5 tsk salt 1 tsk peber 1 dl hvedemel Øvrigt 4 spsk olivenolie […]

Salat, Sommer

Melonsalat med serranoskinke og mozzarella

En super nem salat, som er smuk og frisk. Ingredienser (4 personer) Ca. 1/2 vandmelon (alt efter størrelse) 1/2 cantaloup melon 4 skiver serranoskinke 150 g frisk mini mozzarella Frisk basilikum og mynte Fremgangsmåde Skær melonenerne over og fjern evt kerner. Brug en melonudskærer og lav fine ensartede kugler Anret på et fad sammen med minimozzarella, stykker af serranoskinke samt friske urter

Aftensmad, Børnevenlig

Nuggets (a la McD)

Jeg har ofte lavet nuggets med stykker af kylling, men det var første gang jeg hakkede dem og lavede en fars. Super børnevenlige og lækre med en god mayo til. Jeg servede udover nuggets, mayo, gnavegrønt og kartoffelbåde. Ingredienser (12 stk) 600 g kyllingebryst/filet 1 tsk salt 2 tsk løgpulver (evt 1/2 tsk sød paprika) vil undlade det af hensyn til mine drenge, men smager godt med 1/4 tsk peber 1 liter olie (solsikke eller raps) til frituren 2 æg 2 dl mel 2 dl pankorasp 1/2 dl majsmel (kan undlades, men giver en flot gylden farve) Fremgangsmåde Skær evt scener af kyllingen og skær i små stykker Blend kyllingen […]

Aftensmad, Sommer

Hvide asparges, fjordrejer og sauce mousseline

Det her er udover at være en smuk ret, virkelig en ret der minder mig om forår! Den består blot af hvide asparges (som kun kan fået ganske kort tid hvert forår), fjordrejer og sauce mousseline og lidt frisk dild. Ingredienser (2 personer) 200-250 g fjordrejer 8-10 hvide asparges 100 g smør 1 dl piskefløde 2 past. æggeblommer Saft fra 1 citron Salt og peber Frisk dild Fremgangsmåde Skræl de hvide asparges og knæk bunden af (den knækker naturligt, når du begynder at bøje) Kog dem i saltet vand i ca. 6 min Pisk fløden til skum Smelt smørret i en gryde, så du kan tage det klare fra (og […]

Tapas, Tilbehør

Urte mayo på 1 minut

Der er mange, som aldrig har prøvet, at lave deres egen mayo. Nok primært fordi de har hørt, at det er svært og at den kan skille. Meeen hvis du følger denne opskrift, så kan du lave en lækker mayo på ca. 1 minut. Og det er faktisk super nemt. Så kast dig ud i det. Du kan lave alle mulige versioner og undlade urterne og erstatte med eks presset hvidløg (aioli), lidt stærk chili sovs eller lign. Ingredienser (2 dl mayo) 2 dl smagsneutral olie (eks solsikke/raps) 1 æg 1 tsk sennep (Dijon) 1 tsk eddike (jeg brugte æblecidereddike) 1 tsk salt 1 håndfuld urter (jeg brugte en blanding […]

Dessert, Fødselsdag, Sommer

Hjemmelavet lyserød guf

For mig er det bedste ved en gammeldags vaffelis guf. Jeg har faktisk droppet at få en is engang, fordi ishuset ikke havde mere guf. Jeg kan godt lide at det bliver fyldt både i bunden og på toppen.  Det er super enkelt og kræver 3 ingredienser og 10 minutter.

Drikke, Sommer

Gin Hass

Det her er virkelig gået hen og blevet en af mine nye yndlingsdrinks. Hidtil har det primært været mojito og strawberry daiquiri. Men de kan godt tage lidt tid at lave, det gør min nye yndlings drik heldigvis ikke. Gin Hass er super frisk, men samtidig sød- og derfor hel perfekt i sommervarmen. Prøv den, jeg lover at du ikke kommer til at fortryde det! 🙂 Ingredienser (1 stk) 4 cl gin 10 cl lemon sodavand 2 cl mangosirup 1 cl limesaft 2-3 isterninger Lidt Øko citron eller lime (til pynt i glasset) Mynte til pynt (kan undlades) Sugerør Fremgangsmåde Kom isterningerne i et glas og hæld gin, sodavand, limesaft […]

Gæstemad, Tapas

Sprøde dybstegte tigerrejer med chilimayo

Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig min nye favorit ret. Den er perfekt som snack, forret eller tapas og vil helt sikkert imponere dine gæster. Det er ikke svært, så kast dig ud i det. Du kan evt servere i så hjemmelavede tortillas (opskrift kan findes herinde hvis du søger på “tortilla”). Lav en nem slaw af kål og gulerod, frisk koriander og lidt avokado til.

Aftensmad på max. 30 minutter

Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk

Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag. Ingredienser (4 personer) 450 g kylling 3 stængler citrongræs 4 fed hvidløg 2 spsk revet frisk ingefær 1 spsk rød karrypaste 1 liter hønsebouillon 4 blokke ridnudler evt fuldkorn (i alt 250 g) Olie til stegning 600 ml kokosmælk 2 spsk fiskesauce 2 peberfrugter Saft fra 1 lime Evt Frisk koriander Fremgangsmåde Start med at klargøre ingredienserne og lig dem i nogle skåle Skær kyllingen i små stykker Skræl og riv ingefær fint Pil hvidløget og hk det groft Skyl og skær […]

Fødselsdag, Kage

Frugtlagkage

Denne kage, er ikke en typisk lagkage, men den har flere lag (hvoraf navnet). Den er frisk med frugt og creme, ovenpå den lidt sødere kagedej og marengs.Kagens nederste lag er en lys kagedej, derefter luftig og sprød marengs – begge dele bages i ovnen. Lige før servering puttes flødeskum/creme fraiche blandingen på og toppes med diverse frugter efter eget valg og sæson. Kagen kan laves 1 dag før og dækkes til med sølvpapir. Cremen laves dog først kort før servering.