Seneste opskrifter

Aftensmad på max. 30 minutter

Gnocchi med intens tomatsovs og mozzarella

Den her ret fik en varm ankomst på middagsbordet, da min kæreste kommenterede “det er en af de bedste retter, du har lavet”! Det tager ca 30 min at lave. Tomatsovsen har en dejlig intens tomatsmag, let sødme og anelse stærk grundet chili. Hvis du har lyst kan du evt tilføje 1/2-1 dl piskefløde, for en mere cremet udgave. Vi fik nogle kyllingelår til. Men næsten alt slags kød kan bruges, nogle lynstegte tigerrejer kunne også være lækkert. Den er også så lækker, at der ikke er et behov for kød- så du kan også lave kødfri aftensmad. Ingredienser (2 personer) 3 spsk olivenolie 5 stilke frisk timian 5 stilke […]

Brød

Hveder

De fleste kender til traditionen med at spise ristede hveder med (tand)smør dagen før store bededag. Personligt er det en tradition jeg har taget til mig her i voksenlivet, måske allermest fordi jeg elsker hvidt brød. Historisk så stammer traditionen fra dengang hvor alle (også bageren) havde fri store bededag. De bagte derfor hveder dagen før, som så kunne spises når alle holdt fri på store bededag. Den her opskrift blev mega god. Prøv den og så tør jeg godt garantere at du ikke bliver skuffet! Ingredienser (12 stk) 25 g gær 2,5 dl sødmælk 1 tsk fint salt 50 g sukker 2 tsk stødt kardemomme 2 æg ca. 550-600 […]

Kage

Chokoladekage med karamel creme

Kalder alle chokolade elskere OG karamel elskere! Denne her kage er en af de snaskede, men super lækre. Den bliver bagt i bradepande, så kan medbringes som en luksus kage til mange. Jeg synes personligt den var endnu bedre dagen efter den blev bagt (vil anbefale at opbevare den på køl!) Ingredienser (ca. 20 stk) Kage 300 g hvedemel 50 g kakao 1 tsk bagepulver 2 tsk natron 1/2 tsk fint salt 100 g sukker 200 g brun farin 2 æg 1 dl neutral olie (solsikke eller vindruekerne olie) 3 dl creme fraiche 18% 1,5 dl varm kaffe (2 tsk og kogende vand rørt sammen) Karamel topping 100 g smør […]

Drikke, Sommer

Gin Hass

Det her er virkelig gået hen og blevet en af mine nye yndlingsdrinks. Hidtil har det primært været mojito og strawberry daiquiri. Men de kan godt tage lidt tid at lave, det gør min nye yndlings drik heldigvis ikke. Gin Hass er super frisk, men samtidig sød- og derfor hel perfekt i sommervarmen. Prøv den, jeg lover at du ikke kommer til at fortryde det! 🙂 Ingredienser (1 stk) 4 cl gin 10 cl lemon sodavand 2 cl mangosirup 1 cl limesaft 2-3 isterninger Lidt Øko citron eller lime (til pynt i glasset) Mynte til pynt (kan undlades) Sugerør Fremgangsmåde Kom isterningerne i et glas og hæld gin, sodavand, limesaft […]

Gæstemad, Tapas

Tun tataki med soyadressing (2 personer)

Det her er en god forret, som ligner en million. Den kan laves på 5 minutter, hvis du vælger at købe tun og mayo (gjorde jeg ved fiskemanden). Ingredienser 4 spsk soya (gerne Ponzu version, som er med citrus. Ellers så brug 1 tsk citronsaft sammen med alm. soya) 1 tsk fintskåret frisk ingefær 1/2 rød mellemstærk chili i tynde skiver 200-300 g lynstegt tun Frisk koriander 1/2 forårsløg 100 g mayo (jeg købte estragon) evt. lidt flute Fremgangsmåde Find en lille skål og bland soya, revet ingefær og chili sammen. Vask og skær foråsløget i tynde skiver. Skær tunen ud i ret tynde skiver. Placer tunen på en tallerken, […]

Gæstemad, Tapas

Sprøde dybstegte tigerrejer med chilimayo

Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig min nye favorit ret. Den er perfekt som snack, forret eller tapas og vil helt sikkert imponere dine gæster. Det er ikke svært, så kast dig ud i det. Du kan evt servere i så hjemmelavede tortillas (opskrift kan findes herinde hvis du søger på “tortilla”). Lav en nem slaw af kål og gulerod, frisk koriander og lidt avokado til.

Aftensmad, Børnevenlig, Gæstemad

Flødekartofler

Hvem elsker ikke flødekartofler? Jeg gør ihvertfald 😜 Det kan dog tælles på en hånd, hvor mange gange jeg har lavet det i mit liv. Det er faktisk en skam, for det er super nemt og mega lækkert. Mine drenge skulle smage det for første gang og beg introducerede det som “festkartofler”. Det kaldenavn er jeg ret vild med 🙃 Ingredienser (6 personer) 1 kg kartofler 1/2 liter piskefløde 1 æg 1 løg 1 fed hvidløg 1 tsk timian 1 tsk sød paprika 1/2 tsk stødt muskatnød 3 tsk salt 1 tsk friskkværnet peber Evt. olie/smør til det ildfaste fad Fremgangsmåde Tænd ovnen på varmluft v 190 grader Hak løg […]

Fødselsdag, Kage

Snickers cupcakes

Hvis du er fan af snickers og/eller bare er glad for en god snasket kage- så er det lige de her cupcakes, du skal bage. De er slet ikke så svære at lave , selvom de ser overdådige ud. De bliver aller pænest, hvis du har en sprøjtepose med tyl (1M) og gerne en form til ovnen med huller i til cupcakesformene – det gør at kagerne ikke splatter ud, men hæver opad i stedet for. Ingredienser (ca 16-18 stk) 200 g hvedemel 50 g rå kakaopulver 75 g sukker 100 g brun farin 1 tsk natron 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1,5 tsk vanille ekstrakt 1,5 dl solsikkeolie […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Salat, Sommer

Nem kartoffelsalat med avokadocreme

Her er opskriften på en super nem kartoffelsalat med få ingredienser, men med den perfekte friske smag af sommer. Perfekt som tilbehør til grillmaden eller en omgang frikadeller. Ingredienser (4 personer) 1 kg (nye) danske kartofler 1 håndfuld frisk dild ca. 20 friske ærter (ca. 1 dl fra frost kan bruges udenfor sæson) 1 avokado 1 dl creme fraiche salt og peber 30 g ristede pinjekerner Fremgangsmåde Skræl/skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne Bland avokado og creme fraiche sammen i en skål. Smag til med salt og peber Vend de afkølede kartofler i avokadocremen. Bælg ærterne og bland […]

Børnevenlig, Dessert, Sommer

Banan “is”

De her banan”is” er mega populære herhjemme- hos både store og små. Mine drenge spiser dem, som var det is. Og det er rart at vide, at de får noget lidt sundere og mættende. Og så er Steen god måde at få brugt dine modne bananer på. Du kan lave nogle blot med chokolade (som du kan vælge i lys, mørk eller hvid udgave) og evt drysse med lidt krymmel, hakkede nødder, knust daim, kokos eller andet. Ingredienser (10 stk) 5 modne bananer 10 små ispinde 130 g mørk chokolade evt krymmel eller lign til drys Fremgangsmåde Skræl bananerne, skær enderne af og del hver banan i to Stik ispinde […]

Aftensmad, Børnevenlig

Lakseside med honningmarinade

Det er alt for lang tid siden, at jeg har lavet sådan en lakseside her. Det er super nemt og virkelig lækkert. Du kan servere stort set alt til eks pastasalat, salat eller som jeg asparges, kartofler, gulerødder og hollandaise sovs. Ingredienser Lakseside (havde en på 700 g m skind) Marinade 1 øko citron 1 fed hvidløg salt og peber 1 spsk honning (Brugte akacie) 2 spsk olie Fremgangsmåde Tænd ovnen på 190 grader Læg lakseside på staniol, på en bageplade- og pak stanniolen om siden på laksen, så marinaden forbliver ved fisken Find en skål og bland olie, honning, 1/2 citronsaft, 1 fed hvidløg i tynde skiver og salt […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Salat

Pastasalat med pestocreme og kylling

Det her er en super nemt ret, som er helt perfekt i den travle hverdag. Du kan variere fyldet og også udskifte kylling/bacon med eks æg/rejer. Ingredienser (4 personer) 500 g tørret pasta sløjfer 2 dl creme fraiche (jeg brugte 18%, men andre kan sagtens bruges) 2 tsk grøn pesto 1 ps små friske mozzarella kugler 1 pk bacon i skiver, stegt sprødt på panden 200 g kyllingetern 2 tomater i små stykker 1 peberfrugt i små stykker 1/3 agurk i små stykker Evt frisk basilikum til servering Fremgangsmåde Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen Bland pesto og creme fraiche sammen til en pesto creme Bland den afkølede pasta […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Salat

Nem salat med bagte rødbeder

De fleste har nok prøvet at lave rødbeder i ovnen med lidt olie på. Jeg synes nemt de kan blive lidt tørre. Men med min lækre marinade, og jævnligt vending undervejs- bliver rødbederne lidt søde, bløde og saftige. Stort hit hos alle herhjemme. Jeg serverede salaten med nakkekoletter og fyldt pasta. Ingredienser (4 personer) 3 rødbeder 2 spsk olie Appelsinsaft fra 1/2 appelsin 1 tsk flydende akacie honning 1 tsk salt 1/2 tsk peber Dressing 1 spsk neutral olie 1/2 spsk æblecider eddike 1 tsk honning 1 tsk ravigotte sauce/ sennep Salt og peber Øvrige 200 g frisk spinat 50-100 g blød feta (puck) Evt lidt salte nødder Fremgangsmåde Tænd […]