Scorepasta med salsiccia og fløde

Historien bag den italienske klassiker: Pasta alla salsiccia

Retten har sine rødder i det italienske køkken, hvor den traditionelt kaldes pasta con salsiccia. Stjernen i denne sauce er den rå, italienske pølse, som er krydret med urter og fennikel. Når pølsekødet tages ud af tarmen og steges på panden, afgiver det en fantastisk smag til sovsen.

Opskriften indeholder en smule vodka. Du skal ikke holde dig tilbage af den grund. Alkoholen fordamper fuldstændig under tilberedningen, men kemien arbejder som en smagsforstærker for tomaterne og fløden. Resultatet er en uimodståelig cremet pasta med salsiccia, som mætter godt. Hvis du foretrækker at lave din salsiccia pasta helt uden alkohol, kan du erstatte vodkaen med hvidvin eller en god grøntsagsbouillon.

5 fra 1 stemme

Samlet tid

20 minutter min

Serveringer 4

Print opskrift

Ingredienser

• ▢ 400 g pasta
• ▢ 2 spsk olie
• ▢ 2 fed hvidløg hk fint
• ▢ 1 stk løg hk fint
• ▢ 300 g salsiccia
• ▢ 140 g tomatpuré
• ▢ 4 spsk vodka kan undlades eller brug hvidvin som alternativ
• ▢ 2,5 dl piskefløde
• ▢ Salt og peber
• ▢ 2 spsk kogevand
• ▢ evt. basilikum og parmesan til servering

Sådan gør du

Undgå skærmen slukker

• Kog pastaen efter anvisning (gem lidt kogevand) og si pastaen
• I en høj pande steges løg og hvidløg i olie et par minutter
• Skær enden af salsiccia og pil skindet af. Skær pølsen i små stykker og kom på panden sammen 1 min
• Tilsæt vodka og lad simre et par min (så alkoholen fordamper) og tilsæt derefter tomatpuré
• Hæld fløden i, smag til med salt og peber. Lad simre til pastaen er klar
• Vend pastaen sammen med sovsen og server evt. med parmesan og basilikum

Gode alternativer til din salsiccia pasta opskrift

Salsiccia pølser kan købes i de fleste større supermarkeder i dag. Finder du ikke den rå pølse i supermarkedet, kan du let justere ingredienserne, så hele familien er med. Erstat med pancetta, mild bacon eller en krydret chorizo, hvis aftensmaden skal have ekstra spark. Det sikrer en mindst lige så fyldig og børnevenlig pasta med salsiccia-variant.

Rester på køl og gode råd om frysning

Får du ikke spist op, kan pastaretten sagtens holde sig på køl i to dage. Det smager mindst lige så godt dagen efter, når smagene har sat sig. Du skal dog undgå at fryse retten. Fløden risikerer at skille under genopvarmningen, og pastaen mister sit bid og bliver blød.
Har du lyst til mere madinspiration efter denne omgang pasta alla salsiccia? Prøv også mine populære opskrifter på Marry me pastaret med kødboller eller en hurtig 15-minutters pastaret med bacon og tomatsovs.

Velbekomme og god fornøjelse i køkkenet.