Jeg elsker bagværk med citron, så havde længe tænkt at jeg skulle bage nogle citron cookies. Det blev til denne her lækre version, som passer godt til påske. Til min store overraskelse så var mine drenge også helt vilde med dem trods den syrlige citronsmag.
De er meget nemme at lave. Jeg har vendt dem i sukker og flormelis for at få det krakelerede udseende.
Ingredienser
- 250 g sukker
- 1 stk øko citronskal
- 120 g smør smeltet
- 1 stk æg
- 1 stk æggeblomme
- 1,5 spsk citronsaft
- 250 g hvedemel
- 3/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk natron
- 1/4 tsk salt
- 1,5 tsk vanillesukker
- evt. gul pastafarve
Til rulning
- 60 g sukker
- 60 g flormelis
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- I en skål blandes sukker med fintrevet citronskal fra 1 citron, så citronskallen fordeles og ikke klumper (husk kun at skrælle det ydereste gule af, det hvide er meget bittert)
- Hæld den smeltede smør i og pisk til det er luftigt
- Kom nu 1 æg, 1 æggeblomme og citronsaft i og rør godt sammen
- I en anden skål blandes mel, bagepulver, natron, salt og vanillesukker sammen og blandes derefter med æggeblandingen
- Tril dejen til en aflang pølse og skær ud i 30 stykker
- Tril hvert stykke til små kugler, som først rulles i en skål med sukker og derefter i en skål med flormelis
- Placeres med god afstand på bageplade med bagepapir (brug 2 bageplader)
- Bag midterst I ovnen til gyldne i ca. 10-12 min. Tag ud og køl godt af.
- De bliver sprøde udenpå og er chewy indeni
Kan man gemme dejen?
Ja, du kan fryse de ubagte kugler i fryseren og tage op og bage, når du har lyst
Hvordan skal de opbevares?
Opbevares i en lufttæt beholder evt. med bagepapir imellem lagene.
Caroline
Vi lavede hele dejen uden vægt, men i målebæger. Vi tilføjede lidt ekstra citron saft og dermed lidt ekstra mel og det var virkelig nemt og hurtigt. Dejlige småkager!
Stine Bostinius
Hej Madmusen
Jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke, men dejen er for lind til at kunne rulles, den minder mest om dej til lagkagebunde eller sandkage… hvad gør jeg nu?
Kh Stine
Madmusen
Hej Stine. Øv det lyder da træls, næste gang kan du tilsætte lidt mere mel (men burde ikke være nødvendigt). vh Josephine
Jette Nielsen.
Hej josephine jeg har lige bage citron cookies. Jeg forstod bare slet ikke det du skriver med at smør og sukker skal piskes luftige. For jeg piskede i ca 5 minutter og masse så nøjagtig ens ud hele tiden. Jeg valgt så da jeg havde kommet æg i at piske det her så det blev til en luftigmasse ala en æggesnaps. Så ved ikke om jeg har gjort det forkert ?eller der er byttet rund på en sætning. For i punkt 4 står bare rør godt sammen. Men nu er de bagt og de lige fint dine og smager vidunderligt . Mvh Jette
Madmusen
Hej Jette
Det er blot så det er piskes godt sammen, så det lyder som om, at du har gjort det helt rigtige. Kan både piskes eller røres sammen med ægget i punkt 4. Skønt at de smagte vidunderligt
vh Josephine