Det her er min go-to opskrift, hvis der ikke er tid til aftensmad. Det kan bikses sammen på 10 min og nemt tilpasses hver enkelt i familien ift. foretrukne fyld.
Jeg har altid været vild med æg. Kogte æg, spejlæg, scrambled eggs mm. Det gode ved æg er også at de er en god kilde til protein og dermed giver en god mæthedsfornemmelse.
Du kan bruge det du lige har liggende i køleskabet bl.a. peberfrugt, majs, løg, gulerod, salat, kål, avokado, pesto, chiliolie, røget laks, serranoskinke, skinke, bacon mm.
Ingredienser
- 8 stk medium/store tortilla
- 16 stk æg
- Salt og peber
- Smør eller olie til stegning
- 160 g revet mozzarella
- 8 stk tomater skåret i 6 skiver pr stk
- 2 stk avokado skåret i tynde skiver
- 70 g frisk spinat skyllet
- 120 g serrano skinke
- evt. pesto og chili
Sådan gør du
- Kom fedtstof på en pande
- Pisk 2 æg sammen i en lille skål med en gaffel
- Kom 4 tomatskiver på panden og fordel æggemassen over
- Når ægget er stegt ligges tortilla ovenpå i panden, lig en tallerken og vend rundt med panden, så tortillaen kan ligges på panden igen med tortillabrødet nedad
- Drys en smule revet mozzarella (ca. 20 g) på ægget og evt. pesto eller chiliolie hvis du ønsker dette
- Tag det af panden og skær halvvejs over på midten
- Fordel serrano, avokado, frisk spinat og 2 skiver tomat derpå og fold den sammen (se video)
Peter
The whole thing
Madmusen
Tak for de mange stjerner