Tortilla omelet
Super hurtig og mættende aftensmad
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 8 stk medium/store tortilla
- 16 stk æg
- Salt og peber
- Smør eller olie til stegning
- 160 g revet mozzarella
- 8 stk tomater skåret i 6 skiver pr stk
- 2 stk avokado skåret i tynde skiver
- 70 g frisk spinat skyllet
- 120 g serrano skinke
- evt. pesto og chili
Sådan gør du
- Kom fedtstof på en pande
- Pisk 2 æg sammen i en lille skål med en gaffel
- Kom 4 tomatskiver på panden og fordel æggemassen over
- Når ægget er stegt ligges tortilla ovenpå i panden, lig en tallerken og vend rundt med panden, så tortillaen kan ligges på panden igen med tortillabrødet nedad
- Drys en smule revet mozzarella (ca. 20 g) på ægget og evt. pesto eller chiliolie hvis du ønsker dette
- Tag det af panden og skær halvvejs over på midten
- Fordel serrano, avokado, frisk spinat og 2 skiver tomat derpå og fold den sammen (se video)