Hindbær cheesecake

En skøn hindbær cheesecake med kiksebund og hvid chokolade. En helt perfekt kombi af sødt og syrligt. Perfekt kage til festlige lejligheder eller hvis familien/vennerne skal forkæles lidt ekstra.

Ingen bedømmelser

Forb. tid: Forb. tid: 40 minutter min

Simretid:Køletid (min) 3 timer t

Samlet tid

2 timer t 40 minutter min

Serveringer 10

Print opskrift

Ingredienser

Kiksebund

• ▢ 125 g Smør smeltet
• ▢ 200 g digestivekiks
• ▢ 50 g hvid chokolade hakket groft

Ostecreme

• ▢ 5 blade husblas
• ▢ 175 g friske hindbær frosne kan også bruges
• ▢ 110 g sukker
• ▢ 1/2 stk vanillestang
• ▢ 1 øko citron – skallen herfra
• ▢ 250 g Philadelphia
• ▢ 3 dl piskefløde

Hindbærgele

• ▢ 100 g frosne hindbær
• ▢ 1,5 dl vand
• ▢ 2 spsk citronsaft
• ▢ 50 g flormelis
• ▢ 2 blade husblas

Øvrige

• ▢ Friske hindbær og evt mynteblade til pynt

Køkkenredskaber

• ▢
  1 springform 18-20 cm med bagepapir i bunden
• ▢
  Lagkageplast

Sådan gør du

Undgå skærmen slukker

Kiksebund

• Blend kiksene til smuldr i en minihakker og bland sammen med det smeltede smør og den hakkede chokolade
• Fordel i en springform på 18-20 cm i diameter med bagepapir i bunden og stil på køl

Ostecreme

• Stil husblassen i blød i en skål med koldt vand
• I en gryde varmes fintrevet citronskal, den tomme vanillestang (skrab kornene ud i en skål) og hindbær indtil hindbærrene er smattet godt sammen. Si massen, så du har ren saft tilbage. Smelt husblassen heri og lad køle af
• I en skål piskes Philadelphia, sukker og kornene fra vanillen sammen. Pisk den afkølede hindbærsaft i
• Pisk fløden til let flødeskum og vend den sammen med det andet
• Fordel ostecremen på kiksebunden og stil på køl

Hindbærgele

• Sæt husblasen i blød i en skål med koldt vand
• Kog hindbær, flormelis og vand i en gryde og si det
• Smelt husblassen deri
• Tilføj citronsaften
• Når den er afkølet og ostecremen er stivnet en smule – så hældes den over kagen.
• Lad den stå på køl i min 3 timer og gerne natten over
• Pynt evt med friske hindbær og mynteblade