Hindbær cheesecake
En cheesecake som alle elsker med en perfekt kombi af sødt og syrligt
Servings: 10 Personer
Equipment
- 1 springform 18-20 cm med bagepapir i bunden
- Lagkageplast
Ingredienser
Kiksebund
- 125 g Smør smeltet
- 200 g digestivekiks
- 50 g hvid chokolade hakket groft
Ostecreme
- 5 blade husblas
- 175 g friske hindbær frosne kan også bruges
- 110 g sukker
- 1/2 stk vanillestang
- 1 øko citron - skallen herfra
- 250 g Philadelphia
- 3 dl piskefløde
Hindbærgele
- 100 g frosne hindbær
- 1,5 dl vand
- 2 spsk citronsaft
- 50 g flormelis
- 2 blade husblas
Øvrige
- Friske hindbær og evt mynteblade til pynt
Sådan gør du
Kiksebund
- Blend kiksene til smuldr i en minihakker og bland sammen med det smeltede smør og den hakkede chokolade
- Fordel i en springform på 18-20 cm i diameter med bagepapir i bunden og stil på køl
Ostecreme
- Stil husblassen i blød i en skål med koldt vand
- I en gryde varmes fintrevet citronskal, den tomme vanillestang (skrab kornene ud i en skål) og hindbær indtil hindbærrene er smattet godt sammen. Si massen, så du har ren saft tilbage. Smelt husblassen heri og lad køle af
- I en skål piskes Philadelphia, sukker og kornene fra vanillen sammen. Pisk den afkølede hindbærsaft i
- Pisk fløden til let flødeskum og vend den sammen med det andet
- Fordel ostecremen på kiksebunden og stil på køl
Hindbærgele
- Sæt husblasen i blød i en skål med koldt vand
- Kog hindbær, flormelis og vand i en gryde og si det
- Smelt husblassen deri
- Tilføj citronsaften
- Når den er afkølet og ostecremen er stivnet en smule - så hældes den over kagen.
- Lad den stå på køl i min 3 timer og gerne natten over
- Pynt evt med friske hindbær og mynteblade