Kæmpe citronkage med birkes – en nem opskrift på en lækker bradepandekage til 30 personer. Det er en svampet, frisk og lækker kage.
Jeg skulle medbringe 3 bradepandekager til arrangement i begge mine drenges klasser på skolen. En af kagerne blev denne nemme og virkelig lækre citronkage med birkes. Birkes ser både fint ud, men bidrager også med lidt knas til kagen – kan dog nemt undlades, hvis du ikke kan lide dem.
Tilbagemeldingerne på kagen var at ”den smager virkelig godt og konsistensen er dejlig blød (og ikke tør)” . Den blev nydt af både voksne og børn.
Kæmpe citronkage med birkes – kan den laves i god tid og med anden topping?
Den kan sagtens bages dagen før servering uden at blive tør og kedelig. Du kan faktisk også bage den i rigtig god tid og fryse ned, men husk først at komme glasur på efter optøning. Du kan også vælge at skåret ud i små rektangler og pyntes med marengs (der evt brændes på toppen) eller lav Citronsnitter med hvid chokolade creme

Ingredienser
- 660 g sukker
- 350 g smør (fast smør a la Lurpak, ikke smørbar) stuetemperatur
- 2 stk øko citroner
- 600 g mel
- 4 spsk birkes kan undlades
- 1 knivspids salt
- 2,5 tsk bagepulver
- 1 tsk vanillesukker
- 9 stk æg
- 1,5 dl creme fraiche 38 %
- 1,5 dl sødmælk
Glasur
- 500 g flormelis
- 1 stk øko citron
- evt. vand
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Pisk sukker, smør og citronskal fra 2 citroner med elpisker i en skål i et par minutter
- Kom æggene ned i smør/sukker blandingen et af gangen, pisk kort og fortsæt sådan med alle æggene
- Hæld mælk og cremefraiche i dejen
- Kom mel, birkes, salt, vanillesukker og bagepulver i en ny skål og bland sammen
- Vend melblandingen til det øvrige
- Til slut kommes citronsaften fra 2 citroner i dejen og evt. lidt pasta/frugtfarve
- Beklæd en bradepande (30x 42 cm) med bagepapir og fordel dejen derpå
- Bag kagen i 25 minutter. Hvis den begynder at tage for meget farve, så læg et stykke sølvpapir over
- Lad den afkøle på en bagerist
Glasur
- Bland flormelis og citronsaft sammen og tilsæt evt. vand. Fordel glasuren på den helt afkølede kage og riv evt. citronskal over
Lene
Hvordan skærer du den pænt ud i små stykker?
madmusen
Jeg bruger bare en kniv. Ikke nogen særlig måde. kh
Mia
Hej.
Tror du jeg kan udskifte cremefrais og sødmælk med kernemælk. Har jeg nemlig en del af der skal bruges.
madmusen
Hej mia. Det vil jeg umiddelbart tro at du godt kan. Skriv endelig hvordan det blev, hvis du kaster dig ud i det. hilsen Josephine
Louise
Passer opskriften ned i de bradepander med låg til?
madmusen
Hej Louise. Jeg ved ikke hvad mål de bradepander har, men dem jeg bruger er dem der passer til ovnen med mål 30x 42 cm. hilsen Josephine
Maddie
Hej.
Kan den evt fryses hvis den skal laves på forhånd?
madmusen
Hej Maddie. Jeg ved at andre har frosset den ned med succes.
Berit
Den smager rigtig godt
Marlene
Skøn kage! 👌🍋
Marlene
Hejsa 🙂
Jeg vil bage en lidt mindre udgave til dessert ved påskefrokosten. Hvor mange serveringer tror du jeg skal vælge til en springform på 21 cm i diameter?
Jeg glæder mig til at prøve din opskrift 🙂
Mvh Marlene
madmusen
Hej Marlene. Så ville jeg nok vælge 12-14 personer. God fornøjelse med det.
Rita
Supergod kage 5 stjerner 🤗
Camilla Eriksen
Hej 🙂 hvis jeg gerne vil lave halv portion skal jeg så bruge 4 eller 5 æg og er bradepande str så 30×20?
madmusen
Hej Camilla
Jeg ville bruge 5 æg og så en form på ca. 20x 25 cm .
Charlotte
Glæder mig til at bage denne kage efter alle de flotte anmeldelser den får. Vil spørge om det er muligt at tilføje marcipan i kagen? Hvis ja, hvor meget og skal marcipanen så erstatte noget af sukkeret?
På forhånd tak.
madmusen
Det lyder skønt, at du glæder dig til at bage den. Jeg tænker godt at du kan tilføje 100 g revet marcipan i dejen. Jeg ville lade de øvrige ingredienser være. God fornøjelse med det, hilsen Josephine
Freja Leander
Jeg lavede den og den var rigtig stor og smagte fantastisk, hele køkkenet fik en aroma af citron og den var ikke svær at lave. Jeg har planer om at lave en i tre lag med crem du midten til sommer. Fantastisk opskrift!!
Jette Videbæk Wulff Povlsen
Lækkert må da prøves Citronkage 🍋med birkes 🥧🍋🍋🍋
Pia
Hvor vigtigt er det at bruge sødmælk og cremefraiche? Det er nemlig ikke produkter jeg har derhjemme, til gengæld har jeg altid minimælk og neutral skyr i køleskabet.
madmusen
Jeg har kun lavet med dem og ved ikke om skyr vil reagere anderledes er jo mere proteinholdig og mindre fed.
Sofie
Jeg har en bradepande/form med målene 24,5×36,5 cm. Hvad skal serveringerne være på?
madmusen
Hej Sofie. Så ville jeg vælge 20 personer 😄
Lis Tordrup
Hej. Hvis jeg bager den onsdag og skal bruge den fredag samme uge , skal jeg så fryse den ? Hilsen Lis
madmusen
Hej Lis. Nej så ville jeg bare dække den godt til. vh Josephine
Camilla Christensen
Hvis man vil lave (brændt) marengs til toppen i stedet for glasur, hvor meget tænker du så, man skal bruge? For at gøre den lidt mere festlig til fødselsdag😊
madmusen
UH det er godt nok svært at sige. Kommer an på om det skal fordelse ud eller blot være små toppe. Men der må du nok sjusse dig frem og så bage resten af marengsen til kys, hvis der bliver for meget 😄
Ingelise Nielsen
Ummm
Citronsnitter med hvid chokolade creme - super lækker og nem
[…] Jeg havde lyst til at lave en mere ‘fint’ og festlig udgave af den super populære kæmpe citronkage i bradepande https://madmusen.dk/2024/05/15/kaempe-citronkage-med-birkes-i-bradepande/ […]
Simone Larsen
Den var virkelig et hit hos kollegaerne, havde fin højde og var ikke blevet tør de følgende dage. Jeg måtte bage den noget længere end opskriften ca. 15 min mere da midten stadig var flydende efter de 25. Der folk sagde om den var at det var dejligt at den var frisk og ikke over sød. Jeg brugte ca 1/3 af en frugtfarve i den, og den fik en fin sommer gul farve af det 👍🏻☺️
Julie
En virkelig lækker kage 🎂 👌
Kan jeg undlade cremefraiche en anden gang og bare nøjes med sødmælk? Jeg står tilbage med rester som jeg ikke får brugt
madmusen
Det kan godt være at du kan, men creme fraiche er med til at gøre den ekstra saftig. Du kan evt. bruge en rest creme fraiche i en omgang langtidshævede boller https://madmusen.dk/langtidshaevede-boller/ . Hilsen Josephine
madmusen
Dejligt at høre Simone. Jeg må få tjekket ift bagetiden, tak for at skrive .
Marianne
Du skriver “beklæd en bageplade med bagepapir”, men er det ikke bradepande, man skal bruge? Glæder mig til at prøve opskriften.
Madmusen
Det er helt rigtigt Marianne. Hermed rettet, tak for at skrive.
Therese
Jeg lavede den her citronkage og klassens time-kage mælkefri ved at erstatte smør, cremefrais og mælk med vegan block, creme frisk og havremælk Naturli. Det var en kæmpe succes! Fulgte den samme fremgangsmåde.
Tak for skæn opskrift og så i kæmpe størrelse
Madmusen
Tak fordi du har givet dig tid til at skrive en anmeldelse Therese. Det er altid skønt og ikke mindst at du fortæller hvordan den kan laves mælkefri med stor succes. Det er der sikkert andre der kan bruge/ Josephine
Lise
Virkelig lækker kage. Får altid positive kommentarer, når folk smager. Jeg putter mere citron i end opskriften siger, da jeg elsker citron. Dejlig luftig kage
Madmusen
Mange tak for at skrive Lise. Det er så rart at høre om oplevelserne med mine opskrifter på ‘den anden side’ af skærmen. Lækkert med ekstra citron (elsker også selv citron)
vh Josephine
Katie
Jeg lavede en 1/2 portion som min forlovede tog med på arbejde. Den fik virkelig god feedback, og alle andre som jeg også gav et stykke til havde også kun positive ting at sige! Den var virkelig lækker og svampet og helt perfekt med citron. Vil helt sikkert lave denne her kage igen!
Madmusen
Hvor er det fedt at høre Katie. Og tusind tak for at skrive
vh Josephine
Marie
Den blev helt flad. Har du mon skrevet forkert i opskriften og det skulle have været 2,5 tsk natron og ikke bagepulver, nu hvor der er masser af syre i dejen.
Madmusen
Hej Marie
Nej målene passer. Jeg ved at den er bagt 100 vis af gange uden problemer, men træls at din blev helt flad.
Michelle
Den lækreste citronkage minder meget om en lækker og moist citronmåne
Madmusen
Tak for den dejlige feedback Michelle. Præcis – og hvem elsker ikke en moist citronmåne? ☺️
Marie
Perfekt. Jeg har lige lavet den wow. Jeg brugt Margarine.
Også 4-6 citronskal (fordi jeg havde det liggene med sukker i 2-4 dage på køle, da jeg skulle bruge citronsaft i aftensmad). Også 2 sps citron saft.
Jeg havde ikke cremefraiche. Brugt mascarpone med skyer da det var det jeg havde hjemme 🙂
Wooow den er sygt lækkert. Helt sikkert en opskrift jeg vil frem over wow
Jeg endte med at bruge over og under varme. Her fik den bare 20 minutter da den havde fået i varmluftovn 25. Frem over vil jeg kun bruge over og under så vil tiden du skriver passe.
Med varmluftovn var den på ingen måder færdig som en anden skriver her over.
Madmusen
Tak for at melde tilbage. Skørt som tider kan varierer fra ovn til ovn – men så kan andre jo evt. bruge dit trick også, hvis det driller med bagetiden. Og skønt at høre kagen var et hit! OG at den skal laves igen
vh Josephine
Katrin
Hej
Jeg tænker at lave en creamcheese frosting, og derfor skal kagen opbevares køligt. Tror du så kagen bliver tør eller kan den godt klare det?
Tak
Karin
Virklig skøn og lækker kage, som er meget nem at bage! Har lige bagt 2 hele bradepander og det er 2. gang jeg gør det, til vores højskolesangaftener! Den er meget populær og efterspurgt
Madmusen
Hvor er det bare skønt at høre Karin! Det er helt fantastisk at fornemme hvor mange arrangementer kagen bliver bagt til. vh Josephine
Henriette Rasmussen
Jeg brugte 200 g mandelmel og 400 g glutenfri havregryn. Det resulterede i en ekstra bonus med en smag af marcipan.
Jeg rev en lille smule lime og tilsatte det i glasuren. Det ser utroligt indbydende ud.
Madmusen
Hej Henriette
Det lyder dælme som en lækker udgave også. Tak for at dele.
vh Josephine
Henriette
Det kan den! Jeg erstattede hvedemel med glutenfrit havremel og mandelmel. Det smagte fantastisk.
Christine Andersen
Hvad var din fordeling af glutenfri havremel og mandelmel for at dække over hvedemelet i opskriften? 🙂
Mette
Kan kagen gøres glutenfri ..?
Madmusen
Hej Mette
Det ved jeg desværre ikke,
vh Josephine
Henriette
Har lige serveret den for 45 mennesker – lavede to bradepander.
Erstattede hvedemel med glutenfrit havremel og mandelmel og resultatet var utroligt lækket.
Jeg havde under en 1/4 del med hjem.
Skal hilse og sig tak for kage 😀
Madmusen
Tak for den dejlige tilbagemelding Henriette. Og fedt at det fungerede med nogle justeringer.
vh Josephine
Bettina
Så luftig, lækker og skøn – også dagen efter. Ny yndlingskage!!
Tusind tak for en lækker og nem opskrift.
Madmusen
Tak for den skønne tilbagemelding Bettina. Hvor dejligt at du nu har fået en ny yndlingskage
/Josephine
Liselotte
Kagen er rigtig god, men var flydende efter 25 minutter, jeg rørte det hele sammen igen, og bagte den derefter 60 min nu i en stor springform. Så var den fin og spiselig. Forstod ikke sådan en høj kage kun skulle have 25 minutter. ( måske for meget væske)
Madmusen
Hej Liselotte
Det lyder til, at der er gået et eller andet galt undervejs. Det er min mest bagte kage og har ikke hørt der har været problemer med bagetiden – men skønt at du fik givet den mere og smagen var god
vh Josephine
Stina P
Selvtak!
Den smagte godt og har bestilt et stk. jordbærkage, hun ville lave til sit barns fødselsdag i weekenden.. også din opskriif.
Jeg skriver digte, festsange, taler og tekster, hvis dine kage- og madkumder og -venner eller du kunne tænke jer hjælp med det!
Venligst ,Stina P !;-)
“Festsange” (ny app og side)
forfattersange@gmail.com
Stina
Fik et stk. af min søde plejer, der vist har fulgt din opskrift nøje.. Spurgte, hvem der havde lagt den på? Så sagde hun “madmus”… Googlede igen med “madmusEN”.. Det hialp.. Her er du, så ville li’ hilse! Glæder mig til at smage den senere..
Madmusen
Ej hvor sødt. Tak for at skrive
Carina
FØJ siger jeg bare!! FØJ den kage er lækker!!!
Madmusen
Det er SKØNT at høre at den hitter, Carina
vh Josephine
Sidsel Marie
Hej Josephine,
Mon man kan erstatte sødmælken med kærnemælk? Jeg står nemlig og skal jonglere 3-4 bradepandekager til 70 gæster og får 3 dl. kærnemælk i overskud fra en anden kage.
Og er det korrekt, at hele opskriften her er én bradepandekage? 🙂
Med venlig hilsen
Sidsel Marie.
Madmusen
Hej Sidsel Marie
Det tør jeg ikke svare på. Kærnemælk bliver ofte brugt i kager med natron også, så er ikke sikker på om det kan hæmme hævningen af kagen. Pøj pøj med bageprojektet
Og ja, det er en helt bradepande fuld.
vh Josephine
Marie-Louise
Stort hit. Min søn bagte den selv til klassen
Madmusen
Hej Mie
Nej det ville jeg ikke anbefale, da mælk er noget tyndere, så konsistensen kan blive anderledes.
vh Josephine
Madmusen
Ej hvor er det skønt! Jeg elsker når børn er i køkkenet og har succes med det. Tak for at skrive Marie-Louise – hils din søn og sig at han endelig skal blive ved med at trylle i køkkenet
vh Josephine
Mie
Hej kan man godt kun bruge mælk i stedet for cremefraiche
Citronsnitter med hvid chokolade creme - super lækker og nem
[…] Jeg havde lyst til at lave en mere ‘fint’ og festlig udgave af den super populære kæmpe citronkage i bradepande https://madmusen.dk/2024/05/15/kaempe-citronkage-med-birkes-i-bradepande/ […]
Camilla
Jeg bor i udlandet og kan ikke skaffe creme fraise ligesom i Danmark. Tror du jeg kan erstatte det med fx græsk yoghurt trods det har en meget lavere fedtprocent?
Madmusen
Hej Camilla
Mon ikke man godt kan det. Brug gerne græsk yoghurt 10 % så. God fornøjelse med det
kh Josephine
Louise
Kan kagen fryses?
Madmusen
Hej Louise, Ja det kan den godt.
God fornøjelse
vh Josephine
Marie
Kan jeg bruge en vaniljestang i stedet for vaniljepulver? Hvis, hvor meget så?
Madmusen
Øv hvor træls. Lyder lidt mærkeligt at den skulle have så meget mere. Håber den blev god trods alt
Vh Josephine
Maria
Har du prøvet at lave det som muffins og har en guide til hvor mange der kommer ud af sådan en portion, og hvor lang tid de skal have?:)
Madmusen
Hej Maria
Nej det har jeg ikke prøvet. Vil gætte på at der blev 20-25 muffins (rent gæt). Bagetid ca. 18 min.
God fornøjelse med det.
Vh Josephine
Madmusen
Det kan du sagtens. Så bare brug 1 stang
Vibeke
Virkelig nem og lige til opskrift.
Er dog bange for at min kage er blevet for tør (har ikke smagt den endnu), for den ville ikke rigtig blive bagt færdig, så jeg måtte give den 15-20 min ekstra, men krydser fingre for at den ikke er tør.
Maria
Mega lækker kage og nem at lave
Madmusen
Tusind tak
Heidi
Virkelig skøn kage ☺️
Dejlig frisk og glasuren er virkelig MUMS med den friske citron i
Madmusen
Tusind tak fordi du skriver Heidi. Det er altid rart at høre, om opskrifterne vækker glæde hos andre.
vh Josephine
Josephine
Hejsa
Kan den fryses?
Rikke
38% cremefraiche hvor for jeg det?
Madmusen
Det kan du få i nærmest alle supermarkeder Rikke
God fornøjelse med det.
Madmusen
Hej Josephine
Jeg har ikke selv testet det, men jeg vil gætte på at du godt kan.
vh Josephine
Mai Britt Thomsen
Hej 😉
Lækker kage!
Men hvorfor falder min sammen
Slet ikke luftig som den er på billedet…
Madmusen
Hej Mai Britt
Det kan være svært at svare på, da jeg ikke kan se hvordan du har lavet den. Det er ikke et problem jeg har hørt fra andre. Måske du har været uheldig og skal prøve igen
vh Josephine
Rebecca Sørensen Avci
Kan man tilføje frugtfarve i dejen og lave den feks til en regnbue kage?
Lisa
Genial, nem og lækker citronkage.
Husk godt med citron
Christina
Hej:)
Kan man bruge den til talkage?
Madmusen
Dejligt at høre
Else Jensen
Hej
Har en bradepande som måler 40*38
Hvor meget skal jeg lægge til i opskriften?
Vh Else Jensen
Madmusen
Hej Else
Så ville jeg ændre den til 36 personer, så burde det passe nogenlunde.
God fornøjelse med det ✨
vh Josephine
Helle
Virkelig god kage. Alle spejderbørnene elskede den.
Selv er jeg lykkelig for, at have en opskrift til mange personer, næste gang jeg skal bage.
Brugte kun 18% cremefraiche hvilket virkede fint, og den kan sagtens fryses. Den smager også fantastisk i optøet tilstand 🙂
Sofie
Virkelig saftig og lækker! Jeg lavede en 1/3 af opskriften, da vi ikke var så mange og det fungerede super godt. Tak for en god opskrift.
Kristina Andersen
Hej Sofie,
Vi står også og vil cutte opskriften ned – vi havde overvejet 1/2 portion, men jeg er nysgerrig på hvor stor en form du bruger til 1/3? 🙂
Madmusen
Tusind tak for den skønne feedback Sofie✨
Også rart at høre, at det fungerer i mindre skala.
vh Josephine
Louise
Virkelig lækker svampet kage – tak for så god en opskrift, at den er blevet lavet to dage i træk
Madmusen
Tak for den skønne kommentar Louise. Det er også en favorit herhjemme
Anja
25 min var slet ikke nok – i skrivende stund er vi på 40 min
Tjekket temp x mange
Aldrig problem ved eks boller o lign
Har du oplevet det
Madmusen
Hej Anja. Nej det har jeg ikke haft problerme med før. Ved 2-3 andre har, men virkelig mange andre ikke har. Så det er svært for mig at sige, hvad det umiddelbart kan skyldes. Håber den blev god efter længere bagetid. vh Josephine
Madmusen
Det kan du sagtens Christina. Det ved jeg også at andre har gjort. God fornøjelse med det
Madmusen
Mums, det lyder lækkert Majbritt. Personligt kan jeg også godt lide masser af syrlig smag, så lyder lækkert med citronflødeskum/Josephine
Majbritt
Fantastisk opskrift.
Bruger den til tal kager… uden birkes.
Putter dog meget mere citron i… da jeg gerne vil have at den syrlig… da jeg laver citron flødeskum og putter ovenpå.. og pynter med syrlig slik og masser af hvid chokolade.
Marie
Kan jeg bruge en vaniljestang i stedet for vaniljepulver?
Madmusen
Hej Katrin
Nej det tanker jeg sagtens du kan gøre. God fornøjelse med det,
vh Josephine
Madmusen
Hej Pia
Ja det passer nok nogenlunde. Måske den bliver lidt højere/lavere end denne opskrift – så tjek ift bagetiden.
Vh Josephine
Pia
Har en bradepande str 36*24 cm , skal jeg bare bruge halvdelen af denne portion til bradepanden ?
På forhånd tak
M.v.h Pia
Madmusen
Tusind tak for den feedback Helle Jeg er så glad for at alle spejderbørnene var vilde med den.
Dejligt at creme fraiche 18% også sagtens kan bruges OG at den kan fryses ned.
kh Josephine
Madmusen
Tusind tak Mie
Du opbevare bedst godt tildækket ved stuetemperatur
Mie
Super lækker og nem! Hvordan er det bedst at opbevare kagen, hvis man laver den dagen før?
Madmusen
Hej Rebecca
Det tænker jeg sagtens at du kan gøre. Det lyder i øvrigt som en mega god idé
vh Josephine