Kæmpe citronkage med birkes (i bradepande)
Skøn syrlig kage, som er dejlig blød i konsistensen
Servings: 30 personer
Ingredienser
- 660 g sukker
- 350 g smør (fast smør a la Lurpak, ikke smørbar) stuetemperatur
- 2 stk øko citroner
- 600 g hvedemel
- 4 spsk birkes kan undlades
- 1 knivspids salt
- 2,5 tsk bagepulver
- 1 tsk vanillesukker
- 9 stk æg
- 1,5 dl creme fraiche 38 %
- 1,5 dl sødmælk
Glasur
- 500 g flormelis
- 1 stk øko citron
- evt. vand
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Pisk sukker, smør og citronskal fra 2 citroner med elpisker i en skål i et par minutter
- Kom æggene ned i smør/sukker blandingen et af gangen, pisk kort og fortsæt sådan med alle æggene
- Hæld mælk og cremefraiche i dejen
- Kom mel, birkes, salt, vanillesukker og bagepulver i en ny skål og bland sammen
- Vend melblandingen til det øvrige
- Til slut kommes citronsaften fra 2 citroner i dejen og evt. lidt pasta/frugtfarve
- Beklæd en bradepande (30x 42 cm) med bagepapir og fordel dejen derpå
- Bag kagen i 25 minutter. Hvis den begynder at tage for meget farve, så læg et stykke sølvpapir over
- Lad den afkøle på en bagerist
Glasur
- Bland flormelis og citronsaft sammen og tilsæt evt. vand. Fordel glasuren på den helt afkølede kage og riv evt. citronskal over