Elsker du også smagen af jordbærkage? En skøn dansk sommerkage med en skøn kombination af mazarinbund, mørk chokolade, creme og friske søde jordbær. Jeg har allerede en meget populær kæmpe jordbærkage i bradepande til 30 personer se opskrift her
I har efterspurgt en lidt mindre jordbærkage, så det blev til denne lækre kage til 20 personer. Kan serveres og anrettes som en står kage eller skæres i fine snitter, som er perfekt som kagetapas og portionsanretning til festlige lejligheder som eks. fødselsdag, sommerfest, studentergilde, konfirmation mm. En nem kage til mange, som ser meget elegant ud.
Du kan lave kagen dagen før, men vent med at komme creme og bær på indtil serveringsdagen. Du kan også lave mazarinkagen i god tid og fryse den ned.
Ingredienser
Mazarinkage
- 250 g marcipan revet groft
- 250 g smør stuetemperatur
- 250 g sukker
- 6 stk æg tages ud 30 min før (så de har stuetemperatur)
- 85 g hvedemel
Creme
- 250 g mascarpone
- 1,25 dl piskefløde
- 50 g flormelis
- 1 tsk vanillesukker
Øvrige
- 100 g mørke chokoladeknapper alternativ så brug grofthakket chokolade
- 200 g friske jordbær skyllet og skåret i små stykker
- evt. 20 små mynteblade til pynt
Sådan gør du
Mazarinkage
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Kom marcipan, smør og sukker i en skål og piske i ca. 5 min
- Kom ét æg i af gangen og pisk kort indtil det er røt i dejen og gentag med alle æg
- Vend melet i dejen
- Hæld dejen i en bradepande på ca. 23×34 cm med bagepapir i bunden
- Bag kagen midterst i ovnen ca. 18-20 min til den er gyldne (tjek midten af kagen med en tandstik eller lignenden. Der må ikke hænge våd dej på)
- Lad kagen køle af i 5-10 min inden du fordeler chokoladeknapperne på den stadigt varme bund
- Lad chokoladen ligge og smelte og smør nu ud i et jævnt lag på hele kagebunden (stil gerne kagen i køleskabet eller fryser til chokoladen er størknet)
Creme
- Kom mascarpone, piskefløde og flormelis i en skål og pisk godt sammen (dog obs ikke at piske for længe, så vil det skille)
Øvrige
- Skær kagen ud i 20 aflange stykker
- Kom cremen i en sprøjtepose med en stjernetyl i og kom på kagestykkerne (se evt. video)
- Top med friske jordbær og evt. mynteblad til pynt
Maria
Hvis jeg skal servere den imorgen kl. 13. Hvornår ville du så putte chokolade, creme og jordbær på?
madmusen
Chokoladen kan du nemt komme på dagen før. Du kan også piske cremen, men jeg ville putte den på sammen med bær inden servering. Du kan også samle det hele før, men så skal den stå på køl og jordbærene kan afgive lidt saft.
Camilla Bach
Hvilket mel ville du bruge hvis den skulle være glutenfri?
Og hvor længe kan den holde sig?
Signe
Finax glutenfrit mel er virkelig godt til at erstatte alm hvedemel i stort set alle kager!
madmusen
Jeg ved at nogen har haft held med at bruge mandelmel. Jeg tænker at selve bunden kan holde sig i 3-5 dage på køl. Cremen et par dage. Hilsen Josephine
Camilla
Kan bunden fryses således at den laves i forvejen?
madmusen
Ja det kan den godt. Så tø den op i god tid og skær ud. Jeg ville også vente med at komme chokoladen på.
Peter Fischer
WOW !
Charlotte Schwartz Nielsen
Mht cremen har den så meget fasthed at den ikke falder sammen efter et par timer? Er den ligesom en mousse i tekstur?
Charlotte
madmusen
Den kan godt stå i flere timer. Stil gerne på køl. God fornøjelse, Hilsen josephine