Tag: forret

image_pdfimage_print

Blinis med chiliost og sprød parma

De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/ Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden. Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode. Ingredienser (16 stk) 100 g hvedemel (eller 50 g boghvede+50 g hvedemel) 1 tsk bagepulver 1 knivspids salt 2 […]

Nytårsguide – alt fra snack, drink, forret, hovedret og dessert

Nytårsaften er årets sidste aften og det betyder stor fest for de fleste. En hvor man gør lidt ekstra ud af pynt, tøj og ikke mindst maden. Og det er her min guide kommer ind i billedet. Jeg vil gerne gøre det ekstra nemt for jer. Nedenfor finder du billeder og direkte links til opskrifterne, så er det eneste du skal gøre at mix’n’matche maden. SNACKS Bruschetta med parmaskinke og pesto Bruschetta med blue cheese creme og oksekød Bruschetta med rørt feta, pinjekerner og tomat Blinis med chiliost og sprød parma Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo Friterede risottokugler med urtemayo Laks med flødeost på sprød bund Sprøde tortillachips med rejesalat […]

Røget laks, grønt og peberrod

Her er en super nem forret, som passer perfekt til festlige lejligheder såsom nytår, fødselsdag og lign. Det eneste der skal “laves” er peberrodscremen, og den er super nem. Hvis du skal lave de fine runde avokadokugler, så skal du bruge et melonjern (koster ca 40 kr i isenkræmmer). Denne forret er til dig, som gerne vil have en super nemt forret, der kan laves på kort tid og som er super smuk. Ingredienser (4 personer) 200 g røget laks i skiver 2 avokadoer 1 dl creme fraiche 38% Ca. 1 spsk Revet peberrod (riv selv) eller køb fintrevet Salt og peber Citronsaft 2 agurker Flute og evt smør Rødbedeblade […]

Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo

De her lækre vandbakkelser serverede jeg som appetizer til min fødselsdagsfest. Du kan sagtens fylde den med andet såsom rejesalat og lakserilette. Du kan også komme lidt sukker i dejen, og bruge dem til dessert. Fyld dem så med flødeskum/syltetøj, creme, chokolademousse med kaffe/orange eller lign. Eller lave en waleskrans, en stor kagemand eller noget helt tredje. Ingredienser (18 stk) Vandbakkelser 5 dl vand 250 g smør 250 g hvedemel 6 æg Hønsesalat Ca. 700 g kyllingeoverlår uden ben (alternativt kyllingebryst) 1 bouillon terning (kylling eller grøntsag) 1 -1,5 ds aspargessnitter 1 dl mayo 1 dl creme fraiche 18% Lidt stærk chilisovs Salt og peber 2 finthakkede forårsløg Lidt frisk […]

Forårsruller – trin for trin

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede forårsruller. Men fik lyst til at lave det igen, og se om det kunne blive et hit hos mine drenge. Du kan købe dejen i et asiatisk supermarked (“Tyj spring Roll pastry”), har også hørt at Bilka, Føtex og nogle Brugsen skulle have det på Frost. Jeg serverede soya og sød chilisovs til de voksne og mayonnaise samt ketchup til børnene. Kan også bruges som en snack/ forret eller til tapas. Du kan lave en stor portion og fryse nogle med, start med at ligge dem med lidt mellemrum, når de er kolde kan de samles i en pose i fryseren […]

Rørt feta med bagte tomater og brød

Det her er en super nem “ret” at lave. Den er perfekt som snacks/forret på en varm sommerdag, til tapas eller brunch. De bagte tomater med smag fra urter og hvidløg, den ultracremede salte feta og ristet brød. Ingredienser (4-6 personer) 600 g cherrytomater 2 fed hvidløg 1/2 dl olivenolie Frisk timian Frisk oregano Salt og peber Rørt feta 350 g feta 1/4 dl vand 4 spsk olivenolie Franskbrød/baguette Fremgangsmåde Tænd ovnen på 190 grader Pil stilken af tomaterne og kom dem i et ildfast fad med 1/2 dl olie, hvidløg hk groft og urter Drys med salt og peber Bag i ca 35 min. Til tomaterne er bløde og […]

Kammuslinger med mascarpone og hasselnødder

En super lækker forret, som kan laves på under 30 min. Den kræver minimal tilberedelse. Ingredienser (2 personer) 200 g mascarpone 10 frisk kammuslinger 2 spsk smør 1 spsk hasselnødder 1 tsk citronsaft Salt og sukker Frisk dild 1 tsk olie Fremgangsmåde Steg hasselnødderne i en ovn v 200 grader i 6 min, tag ud og afkøl og hak groft Dup kammuslingerne tørre og drys med en smule salt og sukker på toppen (lad trække i ca. 15-20 min) Varm en pande op til høj varme og kom olien på. Placer kammuslingerne og steg dem i 2 min til de er gyldne Smør mascarpone ud på en tallerken imens Skru […]

Nemme filokurve

De her kurve af filodej, ser enormt smukke ud (og de er heldigvis super nemme at lave). Perfekt til tapas, forret eller appetizer. Jeg lavede nogle a la “reje cocktail” med salat, rejer, chili mayo, dild og asparges. Ellers kan du komme en masse i eks kylling og guacemole, Pulled pork og coleslaw, lynstegt tun og agurke stykker og avokado mm. Ingredienser (ca. 20 stk) Ca. 180 g filodej (ca 4 store stykker) Lidt olie til at smøre med En muffinform af metal eller silikone Til rejer versionen: lidt salat, rejer, chilimayo, asparges og dild Fremgangsmåde (se video nedenfor) Tænd ovnen på 200 grader Klip filodejen ud i små firkanter […]

Små asparges pakker

De her små butterdejspakker med skinke, ost og asparges er super fine og lækre! Helt perfekte som forret eller til tapas. De er tilmed hurtige at lave. Du kan evt bytte revet ost ud med pikantost. Ingredienser (6 stk) 6 plader frossen butterdej (ca 450 g) 18 friske grønne asparges 6 stykker parmaskinke 1 æg (til pensling, kan undlades) 1 dl revet ost Salt og peber Lidt chiliflager til at drysse med Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader Tø butterdejen op i ca.10 min på køkkenbordet Skyl aspargesen og knæk de træede ender af Kom 1 stykke skinke i først, så 3 asparges og drys med ost Fold siderne ind […]