Jeg har tidligere lavet en åben butterdejstærte, nemlig den populære butterdejstærte med laks, så nu får I en forårsinspireret udgave med friske grønne asparges. Jeg vælger at toppe den med lidt skiver prosciutto, men den kan også sagtens serveres uden kød. Den fungerer godt som en forret eller en snack. Hvis du vælger at serverer den som en snack, så vil jeg anbefale dig, at du skærer den i mindre stykker.
Jeg havde en rest creme fraiche og valgte derfor en kombination af ricotta og creme fraiche, men den kan sagtens laves med ricotta alene.
Ingredienser
- 1 rulle fersk butterdej
- 150 g ricotta
- 2 spsk creme fraiche
- 1/2 stk øko citron skallen derfra
- salt og peber
- 14 stk friske grønne asparges skyllet
- 30 g pinjekerner ristede gyldne på en tør pande
- 4 skiver prosciutto
- 1 stk æg sammenpisket
- 2 spsk lys og sort sesam
- evt. 30 g parmesanflager til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Kom butterdejen på en bageplade med bagepapir
- Tag en kniv og skær lidt ned i butterdejen (ikke helt ned) med ca. 2 cm til kanten. Gør det hele vejen rundt.
- Pensl yderkanten med æg og drys med de 2 slags sesam
- Kom ricotta, creme fraiche, citronskal, salt og peber i en skål og rør godt sammen
- Fordel ricotta blandingen på midten af butterdejen (det der ikke er drysset med sesam)
- Knæk enden af dine asparges og skær evt så de er sammen længde
- Placer aspargesene på ricottaen
- Bag i ca. 10 min midterst i ovnen til den er gylden, tag ud og lad køle af
- Anret med prosciutto, pinjekerner og evt. parmesanflager
