Kæmpe jordbærkage til mange er en stor sommer favorit herhjemme. De fleste elsker en jordbærkage med sødmefyldte jordbær. Kombinationen af svampet mazarinbund, chokolade, creme og jordbær er virkelig skøn. Denne kage er nem at bage og kan opbevares på køl indtil servering (vent dog gerne med jordbær til max et par timer før). Og denne kage er nok til 30 personer.
Jeg bager jævnligt kager til mange til og der er det skønt at kunne bage én stor kage. Denne jordbærkage havde jeg med til arrangement på mine drenges skole og det var et stort hit (fik i øvrigt en tom bradepande med hjem)!
Du kan også vælge at pynte med blandede friske sommerbær eller komme kakaopulver i cremen, hvis du ønsker en chokoladecreme. Kagen kan også bruges som en bogstav-eller talkage.
TIP: Hvis du ønsker meget creme, så kan du lave 2 x creme. Hvis du ønsker en konditorcreme (som man kender fra en klassisk jordbærtærter), så kan du blande 5 dl piskefløde pisket til fast flødeskum sammen med 500 g gul kagecreme. Vend forsigtigt sammen så luften ikke slåes ud af flødeskummet.
Kæmpe jordbærkage til mange – kan bruges til mange arrangementer
At bage en kæmpe jordbærkage er genialt til diverse fester såsom fødselsdag, studentergilde, barnedåb, konfirmation, arrangementer på institution/skole mm.
Hvis du vil bage kagen dagen før, så opbevar tildækket på køl og vent med at komme creme og jordbær på.
Skal det gå super stærkt, så se min opskrift på Små jordbærkager på 10 min

Ingredienser
Mazarinbund
- 500 g marcipan revet groft på rivejern
- 500 g smør stuetemperatur
- 500 g sukker
- 12 stk æg taget ud 30 min før
- 170 g hvedemel
Creme
- 500 g mascarpone
- 2,5 dl piskefløde
- 100 g flormelis
Øvrigt
- 200 g mørke chokoladeknapper min. 55 % kakao
- 400 g friske jordbær skyllet og halveret/skåret i skiver
Køkkenredskaber
- 1 bradepande ca 35×40 cm Den der følger med ovnen, min er 2 cm høj/dyb
Sådan gør du
Mazarinbund
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Kom marcipan, smør og sukker i en skål og piske i ca. 5 min
- Kom ét æg i af gangen og pisk kort indtil det er røt i dejen og gentag med alle æg
- Vend melet i dejen
- Hæld dejen på en bradepande (den der følger med ovnen ca 35x 40 cm) med bagepapir på
- Bag kagen midterst i ovnen ca. 25 min til den er gyldne (tjek midten af kagen med en tandstik eller lignenden. Der må ikke hænge våd dej på)
- Lad kagen køle af i 5-10 min inden du fordeler chokoladeknapperne på den stadigt varme bund. Lad chokoladen ligge og smelte og smør nu ud i et jævnt lag på hele kagebunden (stil gerne kagen i køleskabet eller fryser til chokoladen er størknet)
Creme
- Kom mascarpone, piskefløde og flormelis i en skål og pisk godt sammen (dog obs ikke at piske for længe, så vil det skille)
Klargør kagen
- Fordel den piskede creme på kagen og top med de friske skiver af jordbær
Ja, den kan enten fryses ned (kun mazarinkagen – ikke creme og bær) eller opbevares dagen før på køl. Vent med at pynte med bær til et par timer før servering
simone
Hejsa, jeg skal holde kagetapas og ville høre om du eller andre har erfaring med at bage dejen i muffinsforme i stedet for i en bradepande – og i så fald om der er nogle justeringer ift. bagetid:)
madmusen
Hej Simone. Det lyder lækkert. Nej har ikke erfaring med at lave dem i muffinsforme. Jeg ville foreslå at du bage i bradepande og så skærer ud i rektangler eller udstikker med en cirkel form og så pynter enkeltvis. Skriv meget gerne hvad du gjorde og hvordan det gik. hilsen Josephine
Cecilie
Kan cremen fra opskriften laves dagen før den skal bruges, eller anbefaler du at man laver den på dagen?
Kagen skal bruges til arbejde, og derfor er det en fordel, hvis cremen kan laves aftenen før.
madmusen
Hej Cecilie. Mit bedste bud er at du godt kan, men jeg har ikke selv nogen erfaring med det. God fornøjelse med den. hilsen Josephine
ST
Hej
Skal man bruge manuel pisker eller el-pisker til at lave kagen?
madmusen
Jeg bruger elpisker 😃
Rikke
Vil man kunne erstatte det alm mel med glutenfri mel, uden at ødelægge den lækre kage
madmusen
Det tør jeg ikke sige om man kan. Mener nogen har byttet mel ud med mandelmel i stedet for.
Jette
Jeg vil forsøge mig med denne kage til vores fødselsdag på lørdag. Jeg vil lave konditor – cremen. Er et brev creme og 1/2 ltr fløde nok til hele bradepanden, eller er det bedre med dobbelt op?
Og hvis jeg vil tilføje kransekage, ved du så om den man kan købe færdig kan benyttes, og hvor lang bagetid den skal have?
Mvh Jette
Madmusen
Hej Jette. Hvis du ønsker meget creme, så kan du lave dobbelt op. Har ikke prøvet med kransekage kant, men tror ikke det skal bages i så lang tid. Tænker sagtens du kan bruge købeversionen. Held og lykke med det og god fødselsdag. vh Josephine
Susanne Wester Bale
Virkelig lækker og nem kage at bage. Gæsterne var vilde med den.
❤️❤️❤️
Madmusen
Ej hvor fedt. Tak fordi du deler
Lotte Bisgaard
Virkelig lækker OG populær jordbærtærte. Også selvom man ikke er vild med marcipan
Mor
Hej,
Jeg planlægger at bage både din kæmpe jordbærkage og din kæmpe citronkage med birkes til min datters navngivningsfest. Hvis kagerne bages dagen før, men først pyntes med glasur/creme/bær på dagen, kan de så nøjes med at være på stuetemperatur?
Hvis jeg ender med at bage i god tid og bundene fryses ned, hvordan tør jeg dem så bedst muligt, og hvornår skal de tages op? Fryser du dem ned i bradepanden?
Madmusen
Hej Lotte
Så ville jeg tø dem op på køkkenbordet over mange timer (hvis de er fra fryser). Men hvis du laver dem dagen før, så kan de også sagtens stå på køkkenbordet dækket godt med film eller andet. Citronkagen kan sagtens laves helt færdig med glaser. Jordbærkagen skal have creme på på dagen. Held og lykke med det og god fest /Josephine
Marie
Meget lækker og nem at lave. Opskriften passer også til én stor (ca 40×32 cm) og én lille (ca 26×20 cm) IKEA bradepande. Så får man lige sider på kagerne og ingen overbagte kanter (Min ovn-bradepande har en skrå side)
Marie
Virkelig lækker og nem at lave
Charlotte
Nem at lave og altid et hit. Helt perfekt for os der elsker både marcipan og jordbær❤️
Gerda
Lækker kage
Inger Karlshøj Broholm
Meget let at lave og smager så dejligt
Jeanne
Jeg lavede den for første gang til et familie arrangement for få dage siden og det var virkelig et hit. Den var så lækker! Jeg lavede bund med chokolade dagen før og topping inden servering. Jeg havde købt for få jordbær, så der blev suppleret med brombær fra haven.
Dagen efter var den stadig lækker! Men der var ikke meget tilbage
Madmusen
Virkelig skønt at høre Jeanne. Dejligt at den faldt i god jord og lækker med brombær supplemnet fra haven.
vh Josephine
Annette
Hej Josephine,
Min datter holder kandidat fest lørdag og jeg tænker din kage er perfekt.
Jeg Kunne godt tænke mig cremen konditor artigt. Hvordan laver man Gule creme som du skriver . Er det brev ?
På forhånd mange tak
Madmusen
Hej Annette. Jeg vil gætte på 1 brev gul kagecreme (hvor du følger vejledning på pakken) og 1/2 liter piskefløde. Pisk fløden til skum og vend sammen med den gule kagecreme. Tag evt lidt af gangen, så du får den ønskede smag og konsistens. God fornøjelse med det.
vh Josephine
Kristine Blom
Den skønneste kage – tak for den
Madmusen
Tusind tak for den tilbagemelding Kristine
vh Josephine
Stinna
Hej Josephine
Tak for dine mange gode opskrifter
Jeg vil spørge, om du har forslag til, hvilke frugter man kunne komme ovenpå kagen, når jordbærsæsonen er ovre?
Madmusen
Hej Stinna. Jeg tænker faktisk at stortest alle kan bruges alt efter sæsonen.
vh Josephine
Christina
Det er den bedste kage og nemmeste opskrift at følge, bagte den d.1 juli i anledning af min fødselsdag og den var et hit, jeg lavede dog cremen med flødeskum og kagecreme og så kom der måske lidt Xtra jordbær på da de skulle bruges, jeg skal bage den igen på fredag da jeg skal fejre en mærkedag på lørdag ☺️ Og jeg glæder mig allerede til at de skal smage den Havde dog min på køl første gang mens chokoladen størknede og tog den så ud og pyntede den, men erfaring jeg gjorde mig den var lige kold nok, i den form at den var næsten ikke til at skære i fordi chokoladen var lige hård nok, så næste gang tror jeg lige jeg tager den ud lidt før
Men virkelig tak for gode opskrifter, har brugt flere af dine opskrifter, de er nemmere og simple. Så mange tak
Sarah
Super lækker kage.
Lavede den i en almindelig bradepande á 35×25, og så ændrede jeg mængden af ingredienser passende hertil, ca. 18 personer. For interesserede:
300g revet marzipan
300g smør
300g sukker
7 æg
105g hvedemel
Lavede samme mængde creme og tilføjede vaniljesukker. Gav den gas med jordbær og købte to pakker jordbær á 400g. Med ekstra marzapan lavede jeg et marzipanbånd.
Fungerede super, og holdte sågar fint fire dage på køl☺️
Madmusen
Tak for dejlig og udførlig tilbagemelding – det er der helt sikkert andre, som også kan få glæde af (hvis de vil bage en mindre version).
vh Josephine
Elisabeth Aggerholm
Hvor mange mennesker er den her kage ca. til??
Madmusen
Hej Elisabeth, den er til ca. 30 personer. vh Josephine
Hanne
Kan man piske cremen om morgenen, og så pynte kagen over middag?
Madmusen
Hej Hanne
Det kan du sagtens ja. God fornøjelse, vh Josephine
Sonia
Hejsa
Kan man halvere opskriften ?
Madmusen
Hej Sonia
Ja, det kan du sagtens gøre. Det ved jeg flere andre har gjort
vh Josephine
Maria Sørensen
Super nem og lækker kage. Det er nok 6. Gang jeg vender tilbage til denne.
Laver altid halv kage, hel creme og kommer vanilje pasta
Madmusen
Tak for dejlig tilbagemelding Maria. Det er skønt at du vender tilbage og tilbage til opskriften igen vh Josephine
Louise Hyldig
Hvilken creme vil du anbefale til en talkage? ❤️
Kan se at du både foreslår opskriften på cremen fra hindbærkagen (uden hindbær), samt en konditorcremen bestående af kagecreme/flødeskum
Tænker hvilken der er bedst at sprøjte op med ☺️
Madmusen
Hej Louise, der ville jeg klar anbefale cremen fra hindbærkagen som er mere fast.
Lisa
Hvis jeg skal lave kagen til 12 personer, hvilke for vil du så anbefale? 18×20 cm er en meget lille form – kan se at du anbefaler den, hvis man skal halvere kagen. Jeg har en 30×20, den bliver måske for stor.
Madmusen
Hej Lisa
Det kan være svært at sige helt præcist, da jeg kun har lavet den i en stor form. Følg mavefornemmelsen. DU kan godt lave i 30x 20 cm – den bliver måske en anelse fladere end min (men det kan den godt klare), Du skal bare være obs på bagetid. Test med en tandstik at der ikke hænger dej ved.
vh Josephine
Marlene Christensen
Hej Josefine
Hvis jeg nu vil bage i runde forme, vil du men jeg kan bruge opskriften som den er?
Og har du en ide om bagetid vil ændre sig ?
Dbh
Marlene
Kæmpe hindbærkage i bradepande - Madmusen
[…] – og som samtidig er nem at lave til mange mennesker. Den er inspireret af min meget populære kæmpe jordbærkage til mange i bradepande, som mange allerede har bagt og elsket, og nu får du en ny version med masser af hindbær og […]
Rebecca Petersen Tonnesen
Hvilken creme vil du anbefale når man skal bruge kagen til tal kage og gerne vil sprøjtecremen op.
Kan man sprøjte den der creme op?
Madmusen
Hej Rebecca
Nej denne creme vil være svær at ‘sprøjte op’. Så ville jeg evt. bruge den fra ‘kæmpe stor hindbærkage’ og uden hindbær i.
vh Josephine
Sidra
Hej, hvis jeg vil halv portion hvilken str. kageform skal jeg så bruge?
Madmusen
Hej Sidra
Ca. 18x 20 cm God fornøjelse med dem,
Josephine
Bettina
Super lækker! Blød og saftig bund.
Inger-Lise
Suveræn kage. SÅ lækker – og let at gå til
Madmusen
Tusind tak for den skønne kommentar Inger-Lise
Inger-Lise
Bagte den til min fødselsdag sidste år. Også i GF udgave. Gæsterne var SÅ bejstrede. En havde den (opskriften udprintet) som “adgangskrav” til mig til sin fødselsdag i november
Skal bage den igen i morgen til en 17 års fødselsdag i weekenden. Det Blair så godt!
Stine
Hej
Jeg vil lave den her kage som en bogstav kage, men kan jeg sprøjte cremen på med en sprøjtepose uden at den flyder ud eller vil cremen holde formen? – hvis man kan; hvor lang tid før kan jeg så putte cremen på kagen?
Madmusen
Hej Stine
Jeg tror, det bliver en smule svært at holde en form ved eks en tyl. Du kan godt komme creme på 5-6 timer før servering, hvis du har plads til at opbevare kagen på køl.
vh Josephine
Gitte
Sååå lækker en jordbærkage. Anden gang jeg bager den og er vild med den. Skal bestemt lave den til mine kollegaer også ❤️
Madmusen
Hej Gitte. Mange tak fordi du har skrevet og bedømt opskriften. Skønt at du har bagt den flere gang og sikke nogle heldige kollegaer, der skal forkæles næste gang
vh Josephine
Anna
Hej.
Jeg har planer om at bage kagen på lørdag, men er i tvivl om jeg skal købe ren rå marcipan eller bagemacipan?
Madmusen
Hej Anna
Beklager det (måske for sene) svar. Jeg brugte bare ‘alm’ marcipan.
vh Josephine
Stephanie
Kan jeg lave det til en bogstavkage og lave hele dejen og så bage flere gange, eller vil dejen falde sammen hvis den står for længe i skålen? 🙂
Madmusen
Hej Stephanie
Det tænker jeg godt at du kan. Held og lykke med det
vh Josephine
Camilla
Hej.
Jeg skal bage din jordbær kage idag. Men havde overvejet at halvere opskriften og bruge en “lille bradepande” dem med låg og hank på den har udvendigt mål som er: 42cmX29 cm. Tror du den passer til en halv portion?
Dbh Camilla
Kamilla
Hej
Jeg må simpelthen give dig en tilbagemelding på denne opskrift. Jeg har i mange år brugt en anden lækker opskrift, men jeg fandt denne fordi jeg skulle lave jordbærkage til over 30 personer til min “svigersøns” kandidatfejring – og hvilket held . Den blev helt fantastisk, og jeg blev overhældt med (kage-)komplimenter hele aftenen. Desuden fortalte min datter efterfølgende at flere gæster havde sagt at det var den bedste kage, de nogensinde havde smagt . Jeg lavede dobbelt op på cremen, men gemte lidt til dagen efter, som vi hældte over noget lækkert frugt (abemad) – det kan også varmt anbefales
Madmusen
Hej Kamilla
Tak for den virkelig skønne tilbagemelding. Er så glad for at den var et hit til kandidatfejring. Og god idé at bruge den sidste creme til abemand.
vh Josephine
Karen
Hej
Jeg vil gerne bage kagen, og har lige lidt spørgsmål.
Er bekymret for 12 æg – smager kagen af æg? Hvad er det, der gør kagen tumg, som en beskriver den?
Jeg glæder mig til at afprøve kagen!
Mvh Karen
Madmusen
Har svaret dig i den anden kommentar
Madmusen
Hej Karen
Den smager på ingen måde af æg, man skal også huske på at det er en hel bradepande kage til 30 personer. Jeg tænker, at man mener ‘kompakt’ når man skriver tung. Og da det er en mazarinkage, så er der ikke hævemiddel i.
God fornøjelse med det
vh Josephine
Karen
Det lyder som en lækker kage. Jeg synes dog, det lyder vildt med 12 æg? En skriver at kagen er lidt tung. Hvad kan man evt gøre for at den bliver lettere? Er det færre æg eller mindre marcipan eller ?
Jeg tror nu, jeg prøver til det forestående studentergilde.
Pernille
En helt fantastisk dejlig sommerkage, tak for opskriften, den er nu min favorit jordbærkage.
Jeg ville rigtig gerne have at den fik kransekagen rundt i kanten lige som hos vores bager så jeg gjorde dette at jeg lavede en kransekage masse og sprøjtede ud rundt i kanten og to pølser ned gennem kagen da den havde bagt næste hele tiden. Mums det var lækkert og alle fik et stykke med alt.
Henriette
Jeg har lige bagt denne jordbær kage til mine kollegaer i anledning af min fødselsdag.
Wauuuuuuu den smager fantastisk..
Jeg brugte dog til bunden kun 2 pakker marzipan 400 g i alt, 400 g smør, 450 g sukker, 8 æg ( de er store de æg jeg bruger, køber den lokalt fra en gård) så derfor nedjusterede jeg.
170 g mel.( Efter opskriften.)
Bagte den om aftenen og smeltede chokolade som i opskriften og satte den på køl uden at dække den over..
På dagen, lavede jeg cremen og tilføjede en god tsk vaniljesukker.
Ej men den er blevet såååå lækker og det bliver min foretrukne fremover, der var første gang Jeg bagte jordbær kage og e glad for jeg valgte denne opskrift..
Muuums
I
Bettina
Hej
Kan man lave cremen dagen før, og sætte den på køl.
Søs
Hej madmus. Skal bruge denne kage i morgen eftermiddag til dobbelt føs’dag mon den kan undlades at komme på køl? (Pga pladsmangel )
Bh.
Madmusen
Hej søs. Selve bunden kan du godt undgå køl med, men ikke med cremen på
God fødselsdag
Madmusen
Det tænker jeg godt at du kan
Sidra
Hej, hvis jeg vil halv portion hvilken str. kageform skal jeg så bruge?
Madmusen
Først og fremmest stort tillykke med din fødselsdag Henriette. Det er virkelig skønt at høre, at kagen var et hit
vh Josephine
Gitte Dueholm
Hej Madmus
Jeg vil lave denne kage til desserten til min søns studentergilde på lørdag . Vi bliver 43 gæster. Vil én bradepande være nok, når der også er en anden kage og chokolade til dessert?
Kh Gitte
Madmusen
Hej Gitte
Ja, så tænker jeg sagtens at du kan lave 1 jordbærkage. Håber han får det skønneste studentergilde.
God fornøjelse med det hele ☀️
vh Josephine
Marlene
Hej madmus denne her lækre( sommer) bradepandekagevil jeg bage imorgen , når min Signe ( sgu ) bliver 19 år. Men marcipanen …. Kunne jeg lade vær med at putte den i , og så bare bage den uden, altså så stadig at følge din opskrift ? Pfh tak fra Marlene
Madmusen
Hej Marlene
Man kan desværre ikke undlade marcipan i en mazarinkage. Så skal du finde en helt anden bund til opskrift
Maria Sørensen
Super nem og lækker kage. Det er nok 6. Gang jeg vender tilbage til denne. <3
Mia Carlseng
Vil du fryse den med eller uden chokoladen?
Madmusen
Hej Mia
Jeg vil anbefale at du fryser uden chokoladen på.
vh Josephine
Gitte Haahr Skree
Den ser virkelig lækker ud. Vi bliver dog kun 6 personer – vil 1/3 portion mon passe til en springform?
Mvh Gitte
Madmusen
Hej Rikke
Så skal du nok hellere bruge to mindre ildfaste fade,
Som tilsammen er lidt større end en bradepande
Madmusen
Hej Gitte
Ja 1/3 eller 1/4 afhængig af størrelsen på din form.
Rikke Salling
Hej
Jeg skal lave til 40 pers, og har målene hertil. Men bradepanden er stadig samme størrelse som ved 30 pers. Har du et råd hertil ?
mvh Rikke
Anne-Marie
Megalækker jordbærkage. Lidt tung, så man spiser ikke et stort stykke.
Madmusen
Tak for tilbagemeldingen Anne-Marie
vh Josephine
Maria Sørensen
Super nem og lækker kage. Det er nok 6. Gang jeg vender tilbage til denne. <3
Laver altid halv kage, hel creme og kommer vanilje pasta
Camilla Houmann
Hejsa
Planlægger at lave denne lækre kage som en slags dessert/til kaffe til gæster på lørdag. Vi bliver 22 personer, tænker du der er nok til det?
Venlig hilsen
Camilla
Madmusen
Hej Camilla
Det lyder som en god ide, sikke nogle heldige gæster Der er rigeligt, denne kage er til 30 personer.
vh Josephine
Jannie
Fantastisk jordbærkage .
Så nem at lave og så lækker
Den kunne godt gå hen og blive en kage , der går igen og igen her i familien
Tak for skøn opskrift
Casper Petersen
Hej
Har du et forslag til hvordan man kan erstatte mascarpone med noget andet?
Mvh
Casper
Madmusen
Hej Casper
Ja, du kan erstatte med gul kagecreme (som vendes sammen med flødeskum) – det minder også meget om den originale creme.
God fornøjelse med det✨
vh Josephine