Kyllingekødboller i cremet svampesauce

En blogfavorit med saftige kødboller og en lækker sauce

Denne her ret serverede jeg da vi fik gæster i aftes og de var vilde med det (det er altid et hit, når der bliver spurgt om en opskrift).

Saucen er dejlig cremet og med smag fra svampe. Kyllingekødbollerne er saftige og smagfulde.

Serverede en nem og lækker tomatsalat til.

Vi er en familie på 2 voksne og 2 børn, og mængden kunne godt række til 2 dage. Kødbollerne kan nemt fryses, vil ikke anbefale at fryse sovsen, da den vil skille.

4.78 fra 18 stemmer
Forb. tid: 45 minutter
Simretid:15 minutter
Samlet tid
1 time
Serveringer 6
Print opskrift

Ingredienser

  • 750 g pasta jeg brugte frisk
  • Evt frisk oregano

Kyllingekødboller

  • 2 stk æg
  • 1,5 dl rasp
  • 1,5 tsk oregano
  • 1,5 tsk sød paprika
  • 3 fed hvidløg 2 hvis de er store, hk fint
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 800 g hakket kylling du kan også bruge svinekød
  • 1 tsk salt
  • Olie og smør til stegning

Svampesauce

  • 2 spsk olie
  • 1 spsk smør
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 1 stk løg finthakket
  • 2 dl groft hakkede friske svampe eller “blot” champignon eller tørrede, hvis tørrede juster mængden
  • 2 spsk mel
  • 2,5 dl vand
  • 1 terning hønsebouillon
  • 4 dl piskefløde kan evt erstattes af madlavningsfløde
  • 1 tsk rosmarin
  • 1/2 tsk sød paprika
  • Salt og peber
  • Evt. lidt kulør

Sådan gør du

Kyllingekødboller

  • Bland æg, rasp, oregano, paprika, salt, hvidløg og parmesan sammen i en skål
  • Kom derefter kyllingefarsen deri og rør sammen (jeg bruger en pisker med dejkroge- men rør kun til det er samlet)
  • Stil evt på køl i 15 min (kan undlades)
  • Formes til ca. 40 kødboller med en ske
  • De skal steges ved middelvarme af ca 3 omgange (afhængig af størrelsen på din pande, men det er vigtigt panden ikke er for fyldt. Så vil de koge fremfor at stege)
  • Steges i en blanding af smør og olie på en pande indtil de er gennemstegt (stil fra på en tallerken). Vend dem undervejs, så de bliver stegt på alle sider.
  • Klargør sovsen

Svampesauce

  • Inden du starter på saucen, så sæt vand over til pasta
  • Varm olie og smør op i en pande. Steg løg og hvidløgs nogle minutter til de bliver glasklare
  • Tilføj de hakkede svampe og steg i yderligere 1 minut
  • Tilføj bouillonterning, rosmarin, paprika og mel på panden
  • Hæld langsomt vandet på og pisk godt så melet ikke klumper sammen
  • Tilføj nu fløden og varm op, smag til med salt og peber
  • Evt kulør i for farve
  • Kom kødbollerne deri og server med frisk oregano
  • Kog pastaen og server med sauce og kødboller samt evt salat

Relaterede opskrifter

kyllingekødboller i fad med pikantostsovs

Kyllingekødboller i fad med pikantost sovs

cremet one pan orzo med kødbolle

One pan orzo med kyllingekødboller

Cremet svampesovs

Cremet svampesovs med pasta

Kommentarer til opskriften

30 kommentarer

  • Trine

    for 2 måneder siden Svar

    Kan man mon lave kødbollerne i airfryer?

  • Jeannette

    for 2 måneder siden Svar

    Jeg spiser ikke parmesan eller anden ost. Skal jeg mon komme et ekstra æg i, istedet for osten?

  • Christina

    for 2 måneder siden Svar

    Kan man servere kartoffelmos til den

  • Elena

    for 2 måneder siden Svar

    Hej, opskriften lyder meget lækkert. Hvis der er gæster, som ikke kan tåle eller ikke kan lide champignoner
    / svampe kan man så bare undlade dem eller skal mængden af ingredienserne i saucen i så fald justeres? Mange tak!

    • A

      madmusen

      for 2 måneder siden Svar

      Hej Elena. Jeg ville vælge en anden opskrift så, hvis svampene helt skal undlades – det er dem der giver smag til sovsen. Man kan også komme større stykker i, så dem der evt ikke kan lide det kan gå udenon. Ellers ville jeg nok vælge eks ”kyllingekødboller og orzo’.

  • Pia

    for 4 måneder siden Svar

    Meget lækkert, alle var begejstrede, det er en af de retter, vi kommer til at lave igen og igen. Tak for en lækker opskrift:)

    • A

      Madmusen

      for 4 måneder siden Svar

      Mange tak for den skønne tilbagemelding Pia. Det er skønt at høre, at den skal laves igen og igen hilsen Josephine

  • Line

    for 5 måneder siden Svar

    Mangler en opskrift til noget mad jeg kan lave til vores halloween fest.
    Skal dog lave til 25 personer.
    Tænker du denne kan laves i så stor mængde , uden det er for besværligt Og hvor meget kød jeg mon skal bruge?

    • A

      Madmusen

      for 4 måneder siden Svar

      Hej Line. Du kan justerer antal personer i starten af opskriften, så ændrer den selv på mængderne. Den kan sagtens laves i god tid og så bare lunes til halloween festen. vh Josephine

  • :-)

    for 2 år siden Svar

    5 stars
    simpelthen så lækkert

  • Helene

    for 3 år siden Svar

    Undskyld mit franske , men F… det smager godt

  • Helena

    for 3 år siden Svar

    5 stars
    Virkelig lækker opskrift alle var vilde med den

  • Sabrina

    for 3 år siden Svar

    Jeg skal prøve retten idag. Hvad betyder “steges af 3 omgange?”

    • Madmusen

      for 3 år siden Svar

      Kødbollerne kan ikke steges på panden på en gang, da de så nærmere vil koge, Derfor skal de steges i 2-3 omgange

  • Britt

    for 4 år siden Svar

    Jeg lagde de rå kødboller direkte i sovsen og lod dem simre ved svag varme i 10 minutter. Det fungerede fint.

  • Anette

    for 4 år siden Svar

    5 stars
    Elsker denne ret hurtig, nem og velsmagende også som gæstemad den fortjener mindst 6 ⭐️

  • Louise

    for 4 år siden Svar

    Det glæder jeg mig til at prøve i dag, når vi får gæster
    Jeg forsøger mig dog med at stege kødbollerne i ovnen – både for at spare tid og fedtstof

    • Madmusen

      for 4 år siden Svar

      Uhh det er en rigtig god ide ☺️ Håber det hittede for gæsterne?

  • Pia

    for 4 år siden Svar

    Lækkert. Kan varmt anbefales. Mætter godt.

  • Ugens madplan uge 48 – Milles mad

    for 4 år siden Svar

    […] Tirsdag: Kyllingekødboller i svampesovs […]

  • Tomatsalat med pesto - Madmusen

    for 5 år siden Svar

    […] Der findes mange versioner af tomat/mozzarella salat. Denne er super nem at lave og skøn som tilbehør til det meste. Jeg serverede den til en ret med kyllingekødboller i cremet svampesauce og pastahttps://madmusen.dk/2021/08/04/kyllingekoedboller-i-cremet-svampesauce/ […]

4.78 from 18 votes (15 ratings without comment)

Skriv en kommentar

Bedømmelse af opskrift