Kyllingekødboller i cremet svampesauce
En blogfavorit med saftige kødboller og en lækker sauce
Servings: 6 personer
Ingredienser
- 750 g pasta jeg brugte frisk
- Evt frisk oregano
Kyllingekødboller
- 2 stk æg
- 1,5 dl rasp
- 1,5 tsk oregano
- 1,5 tsk sød paprika
- 3 fed hvidløg 2 hvis de er store, hk fint
- 1/2 dl revet parmesan
- 800 g hakket kylling du kan også bruge svinekød
- 1 tsk salt
- Olie og smør til stegning
Svampesauce
- 2 spsk olie
- 1 spsk smør
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 stk løg finthakket
- 2 dl groft hakkede friske svampe eller “blot” champignon eller tørrede, hvis tørrede juster mængden
- 2 spsk mel
- 2,5 dl vand
- 1 terning hønsebouillon
- 4 dl piskefløde kan evt erstattes af madlavningsfløde
- 1 tsk rosmarin
- 1/2 tsk sød paprika
- Salt og peber
- Evt. lidt kulør
Sådan gør du
Kyllingekødboller
- Bland æg, rasp, oregano, paprika, salt, hvidløg og parmesan sammen i en skål
- Kom derefter kyllingefarsen deri og rør sammen (jeg bruger en pisker med dejkroge- men rør kun til det er samlet)
- Stil evt på køl i 15 min (kan undlades)
- Formes til ca. 40 kødboller med en ske
- De skal steges ved middelvarme af ca 3 omgange (afhængig af størrelsen på din pande, men det er vigtigt panden ikke er for fyldt. Så vil de koge fremfor at stege)
- Steges i en blanding af smør og olie på en pande indtil de er gennemstegt (stil fra på en tallerken). Vend dem undervejs, så de bliver stegt på alle sider.
- Klargør sovsen
Svampesauce
- Inden du starter på saucen, så sæt vand over til pasta
- Varm olie og smør op i en pande. Steg løg og hvidløgs nogle minutter til de bliver glasklare
- Tilføj de hakkede svampe og steg i yderligere 1 minut
- Tilføj bouillonterning, rosmarin, paprika og mel på panden
- Hæld langsomt vandet på og pisk godt så melet ikke klumper sammen
- Tilføj nu fløden og varm op, smag til med salt og peber
- Evt kulør i for farve
- Kom kødbollerne deri og server med frisk oregano
- Kog pastaen og server med sauce og kødboller samt evt salat