Tag: asiatisk

image_pdfimage_print

Asiatisk svinemørbrad med kokosris og grønt

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede kokosris. Og det er da en stor fejl, så dejligt jeg lige så et billede og blev mindet om det igen. Kokosris har en dejlig mild kokossmag og gør risene super cremede (så man ikke behøver sovs). Jeg er dårlig til at bruge svinemørbrad, da det er en nem og billig udskæring. Den er marinerede i asiatiske ingredienser. Ingredienser (4 personer) 4 dl ris (jasmin eller basmati) 400 ml kokosmælk 5 dl vand 1 grøntsagsbouillon terning 1 tsk salt 1 svinemørbrad, afpudser for sener (ca. 600 g) 1 spsk olivenolie Marinade 1 spsk sambal oelek 2 spsk lys rørsukker 1 spsk […]

Thai kylling cashew

En virkelig nem ret, som er spækket med grøntsager. Den er både frisk, cremet og spicy (alt efter om du ønsker chili i). Kan laves på 30 min – det der tager længst tid, er at koge ris eller nudler til. Ingredienser (4 personer) ca. 400 g kyllingebryster Ris eller nudler til 4 personer 3 peberfrugter (gerne en af hver: rød, gul og grøn), skåret i grove tern 2 rødløg , skrællet og skåret i både 3 forårsløg, skåret på skrå 3 fed hvidløg, hk fint 1/2 dl cashewnødder 2 dl hønsebouillon (1/2 terning og 2 dl vand) 1,5 spsk brun farin Salt og peber 1,5 spsk olivenolie 1 spsk […]

Thai kødboller i rød karry

Jeg elsker det asiatiske køkken. Skal jeg have take away, så er det også min favorit. Jeg tror, det er på grund af de virkelig kraftfulde smage. Det her er en nem ret som kan laves på 30 min. Og du kan nemt op- eller nedjustere mængden af r’s karry, alt efter hvor stærk mad du kan lide. Ingredienser Kødboller 400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling 1 æg 2 spsk frisk ingefær, skrællet og revet fint 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges) 1 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, skrællet og hk fint 1 tsk fint salt 1 tsk peber 1 spsk soya […]

Græskarsuppe med asiatisk twist

Jeg husker tydeligt, at jeg i barndommen fik serveret en dejlig cremet holaidosuppe. Det var længe siden at jeg havde lavet det- og fik lyst til at lave det med et asiatisk twist i form af kokosmælk, citrongræs og red curry. Ingredienser (4 personer) 1,5 kg græskar (jeg brugte en blanding af hokaido og butternut squash, men du kan bare bruge en af delene) 1 pakke bacon i skiver 1 løg, hk groft 1 spsk red curry (evt lidt mindre for mere børnevenlig version) 1 liter hønsebouillon 400 ml kokosmælk (gem evt 30-40 ml af den til servering) 1 stængel citrongræs (kan undlades og evt erstattes af lidt lime eller […]

Asiatisk inspireret “tøm køleskabet” med ris

Det her er en slags asiatisk biksemad/ tøm køleskabet ret. Det er en super simpel ret, som kan laves på 20 min. Du kan bruge lige de grøntsager, som trænger til at blive spist (kål, løg, gulerødder, peberfrugt, tomat osv). Ingredienser (4 personer) 2 ris poser eller 300-400 g løs ris Frisk basilikum eller koriander 2 spsk olie 3 skalotteløg (eller 1 “alm”), hk fint 4 fed hvidløg, hk fint 1 frisk rød chili eller 1 tsk chiliflager , hk fint 2 forårsløg , hk groft 1 håndfuld frisk spinat, skyllet 2 gulerødder, revet groft 500 g hk grisekød 1 spsk fiskesauce 2 spsk hoisinsauce 2-3 spsk soya Salt og […]

Kødboller i panang karry

Hvis du elsker asiatisk mad, så vil du elske den her ret! Personligt er jeg helt vild med den slags mad og de mange lækre smage. For at gøre den mere børnevenlig , så lod jeg nogle kødboller blive oppe fra sovsen, så drengene kunne nøjes med det og ris, hvis de ikke var vilde med sovsen. Ingredienser (4 personer) Kødboller 450-500 g hk kyllingefars 1 tsk fintrevet frisk ingefær 1 fed hvidløg , fintrevet 1/2 tsk panang curry 2 spsk fiskesauce 2 spsk smør til stegning Curry 2 fed hvidløg, finthakket 3 skalotteløg, finthakket 1 spsk panang karry Olie til stegning 5 kaffirlime blade 1 tsk sukker 1 rød […]

Dumplings med svinekød

Jeg er ret vild med fingermad og små søde stykker, som ofte er en del af tapas. Det skyldes nok at det små stykker tager længere tid at spise og man derfor hygger lidt mere under måltidet. Dumplings er asiatisk og tilberedes over damp. De minder lidt om forårsruller, men er dog bløde og ikke sprøde. Retten indeholder massere af smag fra soya, hvidløg, chili, citron og koriander. Og det er ekstra skønt, at de faktisk slet ikke er svære at folde. Jeg købte en bambuskurv, som jeg placerede ovenpå en gryde med vand i bunden (obs, det er vigtigt at vandet ikke røre dumplingens, det er dampen der skal varme dem op). Hvis du […]