Denne nemme bønnesalat med feta, edamame og ristede mandler er et frisk og lækkert tilbehør, der kan laves på kun 15 minutter. Salaten kombinerer sprøde grønne bønner, proteinrige edamamebønner, saftige cherrytomater og cremet feta, som tilsammen giver en skøn balance mellem friske, salte og milde smage. De ristede mandelflager tilfører et dejligt knas, mens en simpel olie-eddike dressing med et strejf af honning binder hele salaten sammen.
Bønnesalaten er både farverig, let og fyldt med smag. De grønne bønner blancheres kort, så de stadig er sprøde og bevarer deres flotte grønne farve. Herefter vendes de sammen med edamame, cherrytomater og smuldret feta, inden salaten toppes med sprødstegte mandelflager og den nemme dressing. Resultatet er en frisk og indbydende salat, som både er mættende og let på samme tid.
Se også den lækre bønnesalat med avokado
Ingredienser
- 450 g grønne bønner 'haricot verts' frosne
- 300 g edamame bønner frosne
- 250 g cherrytomater skyllet og halveret
- 100 g puck feta skåret i små tern
- 30 g mandelflager
Dressing
- 2 spsk olie
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk flydende honning
Sådan gør du
- Sæt en gryde over med letsaltet vand og kog op
- Hæld både de grønne bønner og edamamebønnerne deri. Lad koge i 3-4 min og hæld vandet fra. Skyl efter med koldt vand
- Kom alle ingredienserne til dressingen i en skål og rør sammen
- Steg mandelflagerne gyldne på en varm og tør pande
- Vend de afkølede bønner med dressingen. Og vend herefter tomaterne deri
- Drys med feta og medmandelflager på toppen og server
En hurtig og frisk bønnesalat til mange retter
Denne salat er et oplagt valg, når du mangler en hurtig salat til aftensmaden. Den passer perfekt som tilbehør til grillmad, men er også virkelig god sammen med en saftig steg, kylling eller fisk. Den friske smag og de sprøde elementer giver en god kontrast til mere fyldige hovedretter.
Salaten er også ideel til gæstemad, buffeter eller sommerens grillmiddage, hvor man gerne vil servere noget grønt og friskt ved siden af de varme retter. Fordi den kun kræver få ingredienser og kan laves på kort tid, er det en opskrift, der hurtigt kan blive en fast del af dit opskriftsrepertoire.
Kort sagt er nem bønnesalat med feta, edamame og ristede mandler et hurtigt, enkelt og smagfuldt tilbehør, der kan serveres året rundt – uanset om det er til hverdagsmad, grill eller en god steg.
