Hjemmelavet agurkesalat er noget af det nemmeste tilbehør at lave, og så smager det bare bedre end den færdigkøbte version. De tynde, sprøde agurkeskiver ligger i en sød-syrlig lage med eddike, sukker og peberkorn, som giver masser af friskhed og en dejlig balance.
Agurkesalat er især en klassiker til flæskesteg, hvor den syrlige og søde smag passer rigtig godt til det fede kød, den brune sovs og de brunede kartofler. Men du behøver bestemt ikke gemme den til jul. Den hjemmelavede agurkesalat kan bruges til alt fra frikadeller og hakkebøffer til grillmad, smørrebrød og sandwiches.
Det vigtigste er at skære agurken i helt tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern, hvis du har et, så skiverne bliver ensartede. Lad gerne agurkerne trække i lagen i mindst et par timer – og gerne længere, hvis du har tiden. Så får du en sprød, sød-syrlig og hjemmelavet agurkesalat, der passer til rigtig mange retter.
Ingredienser
- 1,5 stk agurk
- 2,5 dl klar lagereddike
- 3,5 dl vand
- 8 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 10 stk hele peberkorn
Sådan gør du
- Riv agurken i tynde skiver – gerne på et mandolinjern
- Drys agurken med salt og vent 5 min. Pres overskydende væde af
- Kom eddike, vand, sukker og peberkorn i en lille gryde og kog op. Rør rundt til sukkeret er opløst
- Lad lagen køle af
- Kom agurker i et glas (skold gerne inden, da det forlænger holdbarheden) og hæld den afkølede lage deri
- Kom på køl og lad dem trække i min. 1 time på køl
Lis
I opskriften skal man først salte for at dræne agurkerne for vand, senere i opskriften skal der så tilsættes vand, jeg ved godt at det står i mange opskrifter.
Spring saltning for at dræne agurker for vand over, og tilsæt ikke vand i lagen. Lækre sprøde bliver de.
Hilsen fra en der har lavet agurkesalat i over 40 år.