Jeg har altid været vild med fisk. Vi skulle have gæster til madhygge og de havde lovet 30 grader – så jeg fandt på denne nemme sommerret. Den kræver minimal tilberedes forud for og skal bare anrettes inden servering.
Ingredienser
- 600 g lakseside
- Salt
- 1 glas hvide asparges drænet
- 3 stk tomater skåret i både
- 4 stk kogte æg
- 400 g rejer i lage drænet vægt
- 1/4 hoved Krølsalat skyllet
- Frisk dild
- 1 stk citron skåret i både
- 1 stk franskbrød eller flute skåret i skiver
- evt. smør til brødet
Skaldyrsdressing
- 0,5 dl mayo
- 3 stk cornichoner + 3 tsk væske derfra
- 1 tsk ketchup
- 2 tsk tomatpuré
- 1,5 dl creme fraiche 18%
- Evt lidt sød paprika
- Salt og peber
- Citronsaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190 grader
- Kom laksesiden på en bageplade med bagepapir. Drys med salt
- Bag i ovnen i ca 18 min
- Tag ud og køl af, stil i køleskabet i min 1 times tid
- Anret salat nederst på et fad. Placer laksen ovenpå og fordel asparges, tomat og citron omkring. Drys rejerne over midten på laksen og pynt med dild
- Server fadet med dressing, pillede æg i en skål, brød og smør
- Rød dressing
- Kom mayo, cornichoner + væsken derfra og tomatpuré i en minihakker og blend fint
- Kom op i en skål og bland med creme fraiche og ketchup
- Smag til med salt, peber, citron og evt paprika
- Stil på køl indtil servering
Kurt Kristensen
Hej. Mange tak for en fantastisk ret. Fiskefah med kold Laks, Rejer og dressing. Et spørgsmål har jeg. Når man ændrer hvor mange personer retten skal laves til ændrer mængden af ingredienser sig fint. Undtagen mængden af laks. Selvfølgelig kan man selv regne det ud. Tænker mere på at nogen i farten overser mængden. Ellers mange tak for gode opskrifter. Mvh Kurt
madmusen
Hej Kurt. Hvor er det bare skøbt at høre, at det var et hit. Tak for at skrive det med mængden, kan se det ikke var tastet helt korrekt ind. Det er rettet nu (takket være dig). God påske, hilsen Josephine
Friterede 'djævleæg'' (deviled eggs) - opskrift
[…] Friterede djævleæg (devilled eggs)er et oplagt valgt til påskebordet, men fungerer også godt snack, tapas og lignenede. Du kan også vælge at serverer sammen med røget laks eller rejer til á la Fiskefad med kold lakseside rejer og skaldyrsdressing […]
Den bedste tunmousse - Madmusen
[…] Opskriften er til 12 personer til forret. Er der til hovedret vil jeg sige 6-8 personer. Du kan lave en nem dressing af creme fraiche, citronsaft og hakket dild. Eller du kan lave din egen skaldyrsdressing, se opskrift her https://madmusen.dk/2021/07/16/fiskefad-med-kold-lakseside-rejer-og-skaldyrsdressing/ […]