Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing
En dejlig frisk ret, som er perfekt til en varm sommerdag
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 600 g lakseside
- Salt
- 1 glas hvide asparges drænet
- 3 stk tomater skåret i både
- 4 stk kogte æg
- 400 g rejer i lage drænet vægt
- 1/4 hoved Krølsalat skyllet
- Frisk dild
- 1 stk citron skåret i både
- 1 stk franskbrød eller flute skåret i skiver
- evt. smør til brødet
Skaldyrsdressing
- 0,5 dl mayo
- 3 stk cornichoner + 3 tsk væske derfra
- 1 tsk ketchup
- 2 tsk tomatpuré
- 1,5 dl creme fraiche 18%
- Evt lidt sød paprika
- Salt og peber
- Citronsaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190 grader
- Kom laksesiden på en bageplade med bagepapir. Drys med salt
- Bag i ovnen i ca 18 min
- Tag ud og køl af, stil i køleskabet i min 1 times tid
- Anret salat nederst på et fad. Placer laksen ovenpå og fordel asparges, tomat og citron omkring. Drys rejerne over midten på laksen og pynt med dild
- Server fadet med dressing, pillede æg i en skål, brød og smør
- Rød dressing
- Kom mayo, cornichoner + væsken derfra og tomatpuré i en minihakker og blend fint
- Kom op i en skål og bland med creme fraiche og ketchup
- Smag til med salt, peber, citron og evt paprika
- Stil på køl indtil servering