Her får du en skøn gammel opskrift på finskbrød, det er nemlig min mormor Sofias opskrift. Det er en af mange opskrifter, som hun har skrevet ned i sin gamle kogebog, som hun har haft siden 1943. I hendes bog hedder de ’Fru Madsens finskbrød’.
Det var faktisk første gang, men bestemt ikke sidste gang, at jeg laver dem. Super lækre og sprøde med skønt knas fra perlesukker og nødder på toppen.
Opskriften er lidt anderledes end den klassiske opskrift på finskbrød, da den indeholder citron. Du kan sagtens undlade citronen, hvis du vil holde dem helt klassiske, men jeg synes faktisk, den giver en virkelig skøn og frisk smag uden at være gennemtrængende.
Du kan også finde opskriften på min mormors legendariske vanillekranse her
Ingredienser
- 250 g smør
- 100 g flormelis
- 2 stk æggeblommer
- 375 g hvedemel
- 1/2 tsk hjortetaksalt
- 1 stk øko citron fintrevet skal
Til pensling
- 1 stk æg sammenpisket
- 20 g mandler hakket fint
- 5 spsk perlesukker
Sådan gør du
- Kom mel, flormelis og hjortetaksalt i en skål og rør sammen
- Tilsæt det kolde smør i små tern. Smuldr det med fingrene, så det blandes med mel og lidt ligner rasp
- Tilsæt æggeblommer og citronskal. Saml dejen hurtigt
- Pak i film og kom på køl i ca. 30 min
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Del dejen i 8 stykker og rul hvert stykke ud til en aflang pølse
- Skær ud i mindre stykker og kom på bageplader med lidt mellemrum imellem
- Vend mandler og perlesukker sammen
- Pensl med æg og drys med perlesukker blandingen
- Bag i ovnen i ca. 8-10 min
- Tag ud til afkøling på en rist
Hvis du opbevarer dem i en lufttæt kagedåse ved stuetemperatur kan de holde i ca. 3-4 uger
Småkager skal opbevares tørt og ikke for varmt
