Jeg havde rester af pulled pork fra aftenen før. Derfor fandt jeg på denne nemme ret til tapas.
Jeg købte en baguette og have noget aioli liggende i køleskabet. Jeg skar brødet i skiver og smurte det med aioli. Lunede pulled pork kødet i ovnen og kom det ovenpå. Det er en virkelig lækker ret, du får lidt rigeligt pulled pork, men så er der til rester til eks. pulled pork burger.
Ingredienser
Syltede rødløg
- 1 stk rødløg
- 1/2 dl lagereddike
- 1/2 dl sukker
Pulled pork
- 2 kg nakkefilet fra gris hvor sener er fjernet
Krydderi marinade (til kødet)
- 1 1/4 spsk fint salt
- 1 tsk sennepsfrø stødt til pulver
- 1 knivspids cayennepeber
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk chili flager
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk stødt peber
- 2 tsk sød paprika
- 1 tsk paprika
- 2 spsk brun farin
- 2 spsk sukker
Øvrigt
- Aioli
- 10 skiver baguette
Sådan gør du
Pulled pork
- Stegen gøres klar dagen før (Punkt 2-4)
- Afpuds overflødigt fedt og sener af
- Vend stegen i krydderiblandingen. Den skal have krydderi over det hele.
- Put i en pose og lad den marinere i køleskabet til næste dag.
- Lig stegen i en stegeso (helst , da den bliver endnu mere saftig, af at ligge i noget med låg) ellers kan en dyb bradepande eller ovnfast fad også bruges.
- Tænd ovnen på 110 grader.
- Bag stegen midterst i ovnen min 9 timer og op til ca. 14 timer.
- Tag stegen ud, lad væsken blive ved den og skil den ad med 2 gafler i
- Serveres eks. som burger, i tortilla med salat/coleslaw og barbecuesauce. Kan også serveres med salat til.
Syltede rødløg
- Skræl løget
- Skær det i aflange tynde strimler
- Hæld i en skål og dæk med lagereddike og sukker
- Lad trække i min. 30 min og gerne længere eller til dagen efter
Servering
- Smør baguetteskiverne med aioli, fordel lidt pulled pork derpå og slut af med lynsyltede rødløg
