Arayes er en mellemøstlig klassiker, hvor krydret kødfyld bliver presset ind i pitabrød, som derefter steges sprøde. Og jeg lover dig – det er virkelig godt!
Jeg er vild med mad, der er nem at lave, men stadig føles som lidt mere end bare en helt almindelig hverdagsret. Og det er arayes lige præcis. Du får sprøde pitabrød med saftigt, krydret fyld, og så kan du servere dem med et par gode dips og lidt grønt ved siden af.
Jeg laver dem på panden først, så pitabrødene får den lækre sprøde overflade, og derefter en tur i ovnen, så kødet bliver færdigt. Jeg serverer dem gerne med en frisk agurkedip og en cremet dip med rød peberfrugt.
Arayes er perfekte til en nem aftensmad, men de er også virkelig hyggelige at sætte på bordet, hvis du har gæster. Og så er de en sjov måde at bruge pitabrød på, hvis du trænger til lidt variation.
Ingredienser
Rød peberfrugt dip
- 2 stk røde peberfrugter skyllet
- 1 dl creme fraiche 18 %
- 1/2 fed hvidløg skrællet
- 1 håndfuld frisk persille skyllet
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk stødt paprika
- salt
Agurke dip
- 1 dl græsk youghurt
- 1 dl creme fraiche 18 %
- 1/2 stk agurk skyllet
- 1/2 fed hvidløg skrællet
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- evt. 10 blade friske mynteblade skyllet
Arayes
- 4 stk pitabrød
- olivenolie til stegning
- 700 g hakket oksekød
- 1 stk løg skrællet og hakket fint
- 3 fed hvidløg skrællet og hakket fint
- 1 håndfuld frisk persille skyllet og hakket fint
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- 1 tsk stødt paprika
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk stødt koriander
Sådan gør du
Rød peberfrugt dip
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Halver peberfrugterne og pil kerner ud. Kom på en bageplade med bagepapir med skindsiden opad. Bag i ca. 25 min
- Tag ud og køl godt af. Hiv skindet af og smid væk.
- Kom peberfrugtkødet i en minihakker med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og kom i en skål til servering
Agurkedip
- Riv agurken groft, drys med salt og pres så meget væde ud du kan
- Kom agurk i en minihakker med græsk yoghurt, hvidløg, citron og evt. mynte. Blend sammen og smag til med salt
- Vend herefter creme fraiche med dippen. Kom i en skål til servering
Arayes
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Find en skål og kom oksekød, løg, hvidløg, persille og krydderier deri. Rør det hele godt sammen
- Halver pitabrødene på midten, så du har 'lommer' du kan fylde med kød
- Fordel i lommerne på de halverede pitabrød
- Kom olie på en pande. Steg nogle af pitebrødene i 1 minuts tid på kødfladen først og derefter på begge brød sider. Tag fra på en bageplade med bagepapir. Fortsæt til alle brød er stegt
- Bages færdig i ovnen i ca. 15 min og serveres med de to dips
