Sprød kartoffelsalat – en nyfortolkning af en klassiker
Glem alt om den traditionelle kartoffelsalat med kogte kartofler og mayonnaise. Min sprøde kartoffelsalat er et frisk pust til middagsbordet og har hurtigt vundet popularitet – og med god grund. I stedet for de klassiske kogte kartofler bruger jeg små bagte kartofler, der får en lækker, gylden og sprød overflade, mens indersiden forbliver blød og cremet. Det giver en fantastisk kontrast i konsistensen og løfter hele retten til nye højder.
Sprød kartoffelsalat – varier efter ønske og hvad du har liggende
Når kartoflerne er færdigbagte og let afkølede, vender jeg dem med alt fra sprøde grøntsager som radiser, forårsløg og agurk til frisk spinat eller rucola. En håndfuld ristede nødder eller friske krydderurter som purløg, persille eller dild sætter prikken over i’et.
Dressingen varierer jeg efter humør og årstid. Prøv evt en dressing af pesto vendt med cremefraiche
Min sprøde kartoffelsalat egner sig godt som tilbehør til grillmad, kylling, fisk – eller som en selvstændig ret til frokostbordet. Den er nem at lave og kan både serveres lun eller kold. Det er en alsidig salat, der imponerer med sin enkle, men smagfulde kombination af ingredienser.
Prøv den – og find din egen favoritvariant. Det her er kartoffelsalat, når den er bedst!
Er du mere til en klassisk kartoffelsalat, så klik her
Sprød kartoffelsalat ‘tzatziki style’
Ingredienser
- 600 g kartoffel gerne nye
- 1 dl creme fraiche 9 eller 18%
- 2 dl græsk yoghurt 10%
- 2 fed hvidløg hk fint
- 1 spsk citronsaft
- 1 stk agurk
- salt og peber
- frisk dild
Sådan gør du
- Skrub eller skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand under låg i ca. 10-12 min
- Tænd ovnen på 190 grader varmluft
- Hæld vandet fra de kogte kartofler
- Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir
- Spray/smør lidt olie på kartoflerne og mos dem med bunden af et glas
- Bag dem i ovnen i ca. 35-40 min til de er gyldne og sprøde
- Halver agurken og fjern det 'våde' i midten, skær herefter ud i tern
- I en skål blandes cremes fraiche, græsk yoghurt, hvidløg, citronsaft, dild, salt og peber
- I en skål vendes kartofler, agurk og dressing sammen
Seneste kommentarer