En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson. Den indeholder generelt mange grøntsager, som bliver blendet- så den kan spises af alle.
Hvis man undlader bacon, er det faktisk en One pot ret, hvor alt tilberedes i en gryde.
Jeg er vild med gnocchi, men du kan også komme kartoffelstykker eller pasta i. Skal du have en kødfri dag, så undlad blot baconen.
Jeg serverede med flute til.
Ingredienser
- 4 skiver bacon sprødstegt og klippet/brækket i små stykker
- Frisk timian
- 2 spsk olivenolie til stegning
- 2 stk løg hk groft
- 3 stk gulerødder skrællet og hakket i grove tern
- 2 stængler bladselleri hk groft
- 600 g brune champignon eller en blanding af svampe, renset og halveret
- 3 fed hvidløg hk groft
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret basilkum
- Salt
- 2 tsk peber
- 3 terninger grøntsagsbouillon
- 1,4 liter vand
- 300 g gnocchi
- 1 dl piskefløde kan undlades eller erstattes af madlavningsfløde, mascarpone eller lign
- Evt friske parmesan stykker til servering
- evt flute
Sådan gør du
- Kom olien i en gryde og svits løg og bladselleri i ca 5 min
- Tilføj champignon, gulerødder, hvidløg, basilkum, tørret timian og peber. Lad stege i ca 3-4 min
- Kom derefter bouillonterning og vand i. Lad simre under låg ved middelvarme i ca 12-15 min
- Blend nu suppen med en stavblender eller i blender og hæld tilbage i gryden
- Tilsæt fløde og gnocchi og lad koge ca 1 min
- Tag af varmen og smag til med salt og peber
- Pynt med bacon, frisk timian og evt parmesan og server med flute
