Nytår
Nytårsaften skal være en fest, ikke en dag med stress i køkkenet. Her kan du sammensætte din egen nytårsmenu med mine opskrifter på hapsere, forretter, hovedret, dessert og drinks, også til børnene. Det meste kan laves i god tid.
Spidskålsrösti med tunmousse
Kammuslinger med baconcrumble, æble og jordskokkepuré
Fiskesymfoni med 3 slags fisk
Blinis med laks og flødeost
Sådan får du en nytårsmenu, hvor du selv kan nyde festen
Min vigtigste regel til nytårsaften er at vælge retter, du kan lave i forvejen, så du selv er med, når der skal skåles. Start med desserten: både citronfromagen og chokolademousse med appelsin kan laves i god tid, og kransekagetoppene kan fryses ned og skal bare tø op tre timer før servering. Det samme gælder blinis, som du kan fryse ned og have klar til nytårstalen.
Til hovedret har jeg lavet oksemørbrad med græskarpuré og rødvinssauce hos min søster, hvor purén og saucen kan laves helt færdig på forhånd og blot skal lunes inden servering. Saucen blev en kæmpe succes.
Og børnene skal ikke snydes. Derfor har jeg samlet alkoholfri drinks og mocktails i flotte farver, så børnene også har noget at skåle i, når klokken slår tolv.
Nogle af de mest populære er:
- Serrano hapser – små ruller med kun seks ingredienser
- Røget laks, grønt og peberrod – en nem og festlig forret
- Fiskesymfoni med 3 slags fisk – forret til gæster med fisk i centrum
- Mere end 10 nemme raclette idéer – det meste kan laves klar i forvejen
- Sprøde parmesan kartofler – nemme at lave og gode til en steg
- Avokado og tomatsalat – en super nem salat til det meste
- Citron cheesecake i glas – uden ovn og husblas, og kan laves i god tid
- Citron fromage – kun 4 ingredienser og kan laves i god tid
- 4 børnedrinks – alkoholfri drinks, så børnene også kan skåle