Blinis med laks og flødeost

Blinis ligner en amerikansk pandekage, men den minder mere om en brøddej med gær. Du kan variere med alverdens fyld ovenpå. Jeg havde ikke fået fat i en blinispande, men det gik helt fint uden. De ser super ud når de serveres på et fad med flere etager som på billedet. Servér som tapas, appetizer eller forret.

Jeg har også en blinis uden fisk, klik her https://madmusen.dk/2021/12/28/blinis-med-chiliost-og-sproed-parma/

Ingen bedømmelser

Forb. tid: Forb. tid: 40 minutter min

Simretid:Køletid 2 timer t

Samlet tid

2 timer t 40 minutter min

Serveringer 24

Print opskrift

Ingredienser

• ▢ 3 dl hvedemel
• ▢ 1 dl boghvedemel
• ▢ 4 tsk. tørgær
• ▢ 1 tsk. salt
• ▢ 2 æg
• ▢ 2 dl sødmælk
• ▢ 2 dl creme fraiche 18 %
• ▢ Smør til stegning

Topping

• ▢ 1 stor pakke røget laks i skiver
• ▢ 1 bøtte frisk dild
• ▢ 1 Philadelphia ost naturel

Sådan gør du

Undgå skærmen slukker

• Sigt hvedemelet i en si over en skål.
• Når det er sigtet, blandes det med boghvedemelet, salt og tørgæren.
• Varm mælken i en gryde, så det er lunt og tag af varmen. Ikke for varmt – så ødelægger det gærens funktion.
• Æggene deles i blommer og hvider.
• Pisk æggeblommer, creme fraiche og mælk sammen.
• Brug elpisker, når du blandet melmassen med æggemassen. Det bliver en tyk dej.
• Stil på køl i ca. 1 time.
• Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen fra køleskabet.
• Når de er vendt i dejen, stilles den atter på køl i 1 times tid. (obs dejen hæver meget og minder meget om en almindelig ‘bolle’dej).
• Kom smør på en varm pande og smelt det.
• Put en klat på panden svarende til ca. 1 spsk. pr.stk.
• Dejen hæver godt op og bliver høj.
• Når den er gylden på begge sider tages den af varmen.
• Når den er afkølet kommes toppingen på.

Noter

Jeg vil anbefale 3 pr mand til servering. Kan fryses ned og tøes op i ovnen inden servering.