Krydrede oksetern, grønt, bearnaise og fritter

En lækker ret med ''rødder'' fra Struer

Jeg fik en ide forleden. Da jeg gik i gymnasiet arbejdede jeg i en fastfood café. Vi solgte særligt én ting, såkaldt “pindebøf”. Det var oksekød der blev kort friturestegt og rullet i en spicy krydderiblanding. Man fik en pind med og kunne med pinden dyppe kødet i bearnaisen. Tilbehøret var pommes fritter, bearnaise og salat.
Opskriften var hemmelig, men jeg er kommet frem til en, som minder meget om.
En super nem og lækker ret. Pommes fritter kan evt erstattes af bagt kartoffel eller flute.

Ingen bedømmelser
Samlet tid
40 minutter
Serveringer 4
Print opskrift

Ingredienser

  • 600 g oksekød i tern skåret ud eller ribeye du selv skære ud
  • 3 spsk olie
  • 2 spsk smør
  • 3 fed hvidløgsfed 2 hk fint og 1 i skiver
  • ca. 16 store cocktailtomater
  • 1 pakke Bimi (også kaldet asparges broccoli)
  • Salt og peber
  • 1 bøtte bearnaise ca. 300 g
  • 800 g frosne pommes fritter

Krydderi blanding (til kødet)

  • 1 spsk sød paprika
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1,5 tsk salt
  • 1/4 tsk stødt peber
  • 1/2 tsk chilipulver stødt eller flager
  • 1 tsk løgpulver
  • 1,5 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk timian
  • 1/2 tsk oregano
  • 1 tsk brun farin

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 190 g varmluft
  • Skyl asparges broccolien og skær det nederste af stokken af. Halver de store af dem
  • Kom asparges broccoli samt de skyllede tomater (gerne med stilk) i et ildfast fad
  • Hæld en 1 spsk olie over, fordel hvidløgsskiverne og drys med salt og peber
  • Steg i ovnen i ca 35 min
  • Pommes fritterne steges også i ovn (efter anvisning på pakken)
  • Bland alle ingredienserne til marinade sammen i en skål
  • Vend kødet i krydderi blandingen, så den er godt dækket
  • Varm en pande med 1 spsk olie godt op
  • Steg 1/2 af kødet 2-3 min og tag af og gentag med det sidste kød
  • Derefter skrues ned til middelvarme og kommes smør på panden sammen med de 2 hakkede fed hvidløg, når smøret er smeltet tages det af varmen
  • Kom kødet på panden og vend i det varme smør
  • Server straks med grøntsager, kold bearnaise og fritter

Relaterede opskrifter

Bøf bearnaise med fritter og bønner

Krydret laksetern airfryer

Krydrede laksetern

squash bagt med parmesan i ovn

Parmesan squash fritter

Kommentarer til opskriften

2 kommentarer

  • Randi Nikolajsen

    for 4 år siden Svar

    Pingvinen – flash back Og så læste jeg din beskrivelse… Det tror jeg vi snart skal have til aftensmad

Skriv en kommentar

Bedømmelse af opskrift