Krydrede oksetern, grønt og bearnaise
En lækker ret med ''rødder'' fra Struer
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 600 g oksekød i tern skåret ud eller ribeye du selv skære ud
- 3 spsk olie
- 2 spsk smør
- 3 fed hvidløgsfed 2 hk fint og 1 i skiver
- ca. 16 store cocktailtomater
- 1 pakke Bimi (også kaldet asparges broccoli)
- Salt og peber
- 1 bøtte bearnaise ca. 300 g
- 800 g frosne pommes fritter
Krydderi blanding (til kødet)
- 1 spsk sød paprika
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1,5 tsk salt
- 1/4 tsk stødt peber
- 1/2 tsk chilipulver stødt eller flager
- 1 tsk løgpulver
- 1,5 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk timian
- 1/2 tsk oregano
- 1 tsk brun farin
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190 g varmluft
- Skyl asparges broccolien og skær det nederste af stokken af. Halver de store af dem
- Kom asparges broccoli samt de skyllede tomater (gerne med stilk) i et ildfast fad
- Hæld en 1 spsk olie over, fordel hvidløgsskiverne og drys med salt og peber
- Steg i ovnen i ca 35 min
- Pommes fritterne steges også i ovn (efter anvisning på pakken)
- Bland alle ingredienserne til marinade sammen i en skål
- Vend kødet i krydderi blandingen, så den er godt dækket
- Varm en pande med 1 spsk olie godt op
- Steg 1/2 af kødet 2-3 min og tag af og gentag med det sidste kød
- Derefter skrues ned til middelvarme og kommes smør på panden sammen med de 2 hakkede fed hvidløg, når smøret er smeltet tages det af varmen
- Kom kødet på panden og vend i det varme smør
- Server straks med grøntsager, kold bearnaise og fritter