Madmusen
Koldhævede græskarboller

Langtidshævede græskarstykker

De nemmeste boller, som hverken skal hæve eller formes i hænderne

Lige siden jeg delte min ‘plain’ opskrift på langtidshævede boller https://madmusen.dk/2023/01/12/langtidshaevede-boller/ er der mange der har skrevet og spurgt, hvorvidt de kunne laves mere grove eller med kerner i. Jeg ved at andre, har haft skiftet 150-200 g af hvedemelet ud med noget grovere med succes.

Og her får du en lækker version med græskarkerner. Har du ikke græskarkerner kan de erstattes af solsikkekerner, hørfrø eller lignende.

5 fra 3 stemmer
Forb. tid: 5 minutter
Simretid:10 timer
Samlet tid
10 timer 5 minutter
Serveringer 9
Print opskrift

Ingredienser

  • 10 g gær alm fra køl (ikke tørgær)
  • 3,5 dl koldt vand
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk salt
  • 1 dl græskarkerner kan erstattes af solsikkekerner
  • 420 g hvedemel

Sådan gør du

  • Gæren udblødes i en stor skål med det kolde vand (rør blot med en ske)
  • Tilsæt derefter salt, honning og græskarkerner
  • Rør til slut melet sammen med massen
  • Kom film over skålen og stil på køl til næste dag (min. 10 timer)
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Kom 2 dl vand i bunden af en bradepande som skal stå nederst i ovnen
  • Med en ske klattes 9 stykker dej ud på en bageplade med bagepapir
  • Du kan evt. drysse med kerner på toppen
  • Bages midterst i ovnen i ca. 15-20 min

Noter

Hvis du ikke oplever at de bliver sprøde, så giv dem evt 5 min ekstra tid i ovnen og/eller tag bradepanden med vand ud, såfremt det ikke er fordampet undervejs 
 

Relaterede opskrifter

Koldhævede/langtidshævede boller

Langtidshævede boller

Langtidshævede og koldhævede håndværkere

Langtidshævede håndværkere

sprøde langtidshævede boller

Sprøde langtidshævede havregrynsboller

Kommentarer til opskriften

13 kommentarer

  • Katja

    for 7 måneder siden Svar

    5 stars
    Vildt lækre boller
    Tror du man kan lade dem hæve længere end de 10 timer? I så fald hvor længe ?

    • A

      Madmusen

      for 7 måneder siden Svar

      Ja det tænker jeg sagtens at du kan. Nogen har skrevet de lader stå i over 1 døgn

  • Charlotte Lange Hald

    for 2 år siden Svar

    5 stars
    Så lækker og nem opskrift dejligt du nævner, hvordan man kan gøre bollerne mere grove også

    • Madmusen

      for 2 år siden Svar

      Tak for dejlig feedback Charlotte, det betyder så meget

      kh Josephine

  • Peter

    for 3 år siden Svar

    5 stars
    Nemme gode friskbagte boller
    Jeg dyppede skeen i lidt madolie så var det nemt at forme bollerne på bagepladen

  • Mette

    for 3 år siden Svar

    5 stars
    Jeg kom 120 gr grahamsmel i og 300 gr hvedemel. De blev rigtig gode

  • Julia

    for 3 år siden Svar

    Kan man erstatte hvedemel med noget andet. Spiser glutenfrit brød de ser så lækre ud

    • Madmusen

      for 3 år siden Svar

      Det ved jeg desværre ikke noget om. Så tør jeg ikke udtale mig om

  • Lone

    for 3 år siden Svar

    Er det muligt at bruge tørgær? Kan ikke få frisk gær. Tak for dejlige opskrifter

    • Madmusen

      for 3 år siden Svar

      Det kan man sikkert sagtens. Ved bare ikke hvad mængden i så fald skal være, desværre

      • MummyH

        for 8 måneder siden Svar

        Sådan omregner du mellem frisk gær og tørgær
        Du skal bruge ca. 1 gram tørgær for hver 4 gram frisk gær. En pose tørgær på 12 gram svarer til 50 gram frisk gær.

5 from 3 votes

Skriv en kommentar

Bedømmelse af opskrift