Koldhævet foccacia brød er et lækkert madbrød, som passer perfekt til eks. suppe, gryderet, brunch, sandwich og tapas. Det er desuden super nemt at lave, da hævning sker over mange timer i køleskabet natten over. Det giver en masse skønne luftbobler og kræver minimal indsats for dig.
Så det er brødet til dig, der med minimal indsats vil servere lækkert nybagt brød. Er du vil med lækkert, men nemt bagværk der skal langtidshæve i køleskab, så kan du også prøve mine langtidshævede boller
Se tips under opskriften
Ingredienser
- 4 dl koldt vand
- 5 g gær
- 10 g salt
- 500 g tipo00 mel
- 7-8 spsk olivenolie
- flagesalt
- 3 stilke frisk rosmarin
Sådan gør du
- Du skal lave dejen før, du skal bruge den (den skal nemlig koldhæve i 12-18 timer i køleskabet)
- Udblød gæren i det kolde vand
- Tilsæt salt og og 2 spsk olie og rør godt sammen med en ske
- Tilsæt 2/3 af melet og rør godt sammen. Tilføj det resterende mel lidt af gangen, for mængden kan godt varierer efter mel. Dejen skal være ret klistret (og ikke formbar, som en almindelig dej)
- Dæk skålen med film og sæt i køleskab min 12 timer (op til 18 timer)
- Find et fad på ca. 20x 25 cm. Du kan vælge at komme bagepapir i bunden og så 4 spsk olie (så er den nemmere at få ud), men du kan også smøre blot bunden med 6 spsk olivenolie (så bliver den ekstra sprød)
- Når dejen har koldhævet, så hældes dejen ned i formen. Dæk med viskestykke og lad efterhæve i 1-2 timer.
- Tænd ovnen på 230 grader alm. ovn
- Skyl dine hænder under koldt vand (så dejen ikke hænger fast på dine fingre) og tryk med dine fingre, så der kommer huller ned i dejen
- Tilsæt 1 spsk olie og drys med flagesalt
- Bag midterst i ovnen i ca. 25 minutter
- Den skal være gylden på toppen og sprød i bunden
Variationsmuligheder til topping
Det er meget alsidigt og super populært fordi det er super luftigt og har sprød skorpe. Jeg vil altid anbefale at du drysser det med flagesalt, men derudover vælger mange at komme noget på toppen for både smag og flot look, det kan eks. være frisk rosmarin, semidried tomater, rødløg, feta eller oliven.
Skal du bruge brødet til eks. tapas, så kan du finde masser af inspiration til lækre tapas retter lige her
Brødet er klart bedst den dag du bager det. Bruger du det dagen efter, så vi jeg anbefale at du luner det i ovnen igen inden servering (alternativ så frys ned, se nedenfor)
Du kan sagtens fryse brødet ned og tage det op inden servering. Kan fryses i helt brød eller skåret i stykker. Tag op 1 times tid før servering og lun evt i en ovn.
Anette
Er i gang med anden gang focaccia- det er så nemt at lave og smager fantastisk. Tak for god opskrift
madmusen
Ej, hvor skønt Anette. Jeg er virkelig også glad for opskriften og at det endelig lykkedes mig at ramme en nem og lækker foccacia opskrift, som kan delses med jer ☺️
Inge Lund
Øv bøv. Formen er smurt med olie men sidder uhjælpelig fast så det må blive lidt rustikt. Næste gang er det bagepapir