Koldhævet foccacia
Super lækkert og luftigt madbrød
Servings: 8 personer
Ingredienser
- 4 dl koldt vand
- 5 g gær
- 10 g salt
- 500 g tipo00 mel
- 7-8 spsk olivenolie
- flagesalt
- 3 stilke frisk rosmarin
Sådan gør du
- Du skal lave dejen før, du skal bruge den (den skal nemlig koldhæve i 12-18 timer i køleskabet)
- Udblød gæren i det kolde vand
- Tilsæt salt og og 2 spsk olie og rør godt sammen med en ske
- Tilsæt 2/3 af melet og rør godt sammen. Tilføj det resterende mel lidt af gangen, for mængden kan godt varierer efter mel. Dejen skal være ret klistret (og ikke formbar, som en almindelig dej)
- Dæk skålen med film og sæt i køleskab min 12 timer (op til 18 timer)
- Find et fad på ca. 20x 25 cm. Du kan vælge at komme bagepapir i bunden og så 4 spsk olie (så er den nemmere at få ud), men du kan også smøre blot bunden med 6 spsk olivenolie (så bliver den ekstra sprød)
- Når dejen har koldhævet, så hældes dejen ned i formen. Dæk med viskestykke og lad efterhæve i 1-2 timer.
- Tænd ovnen på 230 grader alm. ovn
- Skyl dine hænder under koldt vand (så dejen ikke hænger fast på dine fingre) og tryk med dine fingre, så der kommer huller ned i dejen
- Tilsæt 1 spsk olie og drys med flagesalt
- Bag midterst i ovnen i ca. 25 minutter
- Den skal være gylden på toppen og sprød i bunden