Har du hørt om den italienske “penicillinsuppe”? Pastina er en klassisk italiensk comfort food, som især er populær, når man er lidt sløj og trænger til noget varmt, mildt og nemt at spise. Og jeg forstår godt hvorfor!
Min version er lavet med orzo, som er små pastakorn, der gør suppen dejligt mættende. Pastaen koges direkte i bouillonen, og til sidst røres der parmesan i, som giver suppen en skøn fylde og masser af umami. Det er en virkelig enkel ret, men den smager af meget mere, end den korte ingrediensliste måske antyder.
Det her er en af de opskrifter, hvor du næsten ikke kan gå galt i byen. Den er hurtig at lave, kræver få ingredienser og passer perfekt til de dage, hvor overskuddet ikke er på toppen. Men du behøver bestemt ikke være syg for at spise den – herhjemme kan den sagtens komme på menuen på en helt almindelig dag.
Jeg synes, den er allerbedst helt enkel og varm, gerne med lidt ekstra friskrevet parmesan på toppen. En lille skål italiensk comfort food, som er nem, hyggelig og virkelig lækker.
Se også den populære one pot cremet kyllingesuppe
Ingredienser
- olie til stegning
- 1 stk løg skrællet og hakket groft
- 5 fed hvidløg skrællet og halveres på langs
- 4 stk gulerødder skrællet og skåret i tykke skiver
- 3 stængler bladselleri skyllet og skåret i tykke skiver
- 800 g kyllingeoverlår
- salt og peber
- 250 g orzo
- 50 g parmesan revet fint
- brød til servering
- evt. frisk oregano
Sådan gør du
- Steg løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i olie i ca. 5 min ved middelvarme i en gryde
- Tilsæt herefter kyllingen. Krydr med salt og peber og brun den kort af
- Tilsæt nu bouillon og lad simre under låg i ca.15 min
- Tag kyllingen op i en skål. Når den er kølet lidt af, så trevles kødet med to gafler
- Tag alle grøntsagerne op i en blender og blend sammen med ½ dl af suppen
- Kom orzo ned i gryden og lad dem koge i ca. 5-7 min
- Tilsæt de blendede grøntsager og kyllingen
- Smag til med salt og peber
- Server suppen med parmesan på toppen, brød og evt. oregano
