Italiensk 'penicillin' suppe (Pastina)
En nem og lækker mild suppe med skøn smag
Servings: 4 personer
Ingredienser
- olie til stegning
- 1 stk løg skrællet og hakket groft
- 5 fed hvidløg skrællet og halveres på langs
- 4 stk gulerødder skrællet og skåret i tykke skiver
- 3 stængler bladselleri skyllet og skåret i tykke skiver
- 800 g kyllingeoverlår
- salt og peber
- 250 g orzo
- 50 g parmesan revet fint
- brød til servering
- evt. frisk oregano
Sådan gør du
- Steg løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i olie i ca. 5 min ved middelvarme i en gryde
- Tilsæt herefter kyllingen. Krydr med salt og peber og brun den kort af
- Tilsæt nu bouillon og lad simre under låg i ca.15 min
- Tag kyllingen op i en skål. Når den er kølet lidt af, så trevles kødet med to gafler
- Tag alle grøntsagerne op i en blender og blend sammen med ½ dl af suppen
- Kom orzo ned i gryden og lad dem koge i ca. 5-7 min
- Tilsæt de blendede grøntsager og kyllingen
- Smag til med salt og peber
- Server suppen med parmesan på toppen, brød og evt. oregano