Det er nemt og hurtigt at lave en hjemmelavet aioli, som er en smagfuld hvidsløgsmayo. Den er skøn at bruge som dip til eks pommes fritter eller som smørrelse i en sandwich eller i en burger.
Læs tips og tricks under opskriften
Ingredienser
- 1 stk æg
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk sennep jeg bruger sød
- 1/2 tsk æblecideredikke
- 2 dl solsikkeolie
- 1 fed hvidløg
Sådan gør du
- Lad alle ingredienser stå på køkkenbordet i 30 min inden, så de får stuetemperatur
- Find en stavblender og en tilhørende højt cylinderglas
- Kom forsigtigt ægget ned i glasset, så blommen ikke går i stykker
- Drys derefter blommen med 1 tsk salt
- Hæld herefter forsigtigt sennep, eddike og olie deri (så blommen ikke går i stykker)
- Kom stavblenderen helt ned til blommen og begyndt at blende. Når det begynder at tykne kører du stavblenderen op og ned imens det fortsat tykner. Obs ikke at bliiv ved med at blende (da det kan få den til at skille)
- Pres et lille fed hvidløg ned i mayonnaisen og rør sammen
Hjemmelavet mayonnaise på 1 minut
- Det er vigtigt, at du tager dine æg ud af køleskabet ca. 30 min før du skal lave din mayonnaise, så den har stuetemperatur som eks. olieen.
- Du skal være forsigtigt når æggeblommen kommer ned i glasset, så den forbliver indtakt
- Du skal blende helt nede i bunden de første sekunder indtil det begynder at tykne
Jeg bruger hele friske æg (ikke pasteuriserede) i denne opskrift, da det fungerer bedst, når man laver det i stavblender. Jævnfør Fødevarestyrelsen er det sikkert at bruge rå æg i eks. hjemmelavet is eller mayo. Skal du lave mad til små børn, syge eller ældre anbefaler de pasteuriserede æg Se deres guidelines her
Holdbarheden er ca. 3-5 dage i lukket beholder på køl.
