Frikadeller har altid været en favorit hjemme hos mig. I denne opskrift har jeg valgt at tilføje 100 g kogte røde linser til farsen – en lille ændring, der gør en stor forskel. Linserne er med til at strække kødet, så jeg får flere frikadeller ud af samme portion, og samtidig bidrager de med en masse god næring. Linser er nemlig rige på både kostfibre og plantebaseret protein, og så indeholder de også jern, magnesium og folat – alt sammen noget, kroppen har godt af.
Smagen minder meget om de klassiske frikadeller, som jeg er vant til, dog med en lidt mere “melet” konsistens. De smager både godt kolde og varme. Derfor bruger jeg dem både som en del af aftensmaden og i madpakken dagen efter. De passer godt til en salat, i en sandwich, eller bare som de er med lidt grønt til.
Frikadeller med linser – stræk farsen til mere
Det er en nem måde at gøre maden lidt billigere uden at gå på kompromis med smagen. Det er en god løsning, når jeg gerne vil spise lidt sundere og mere klimavenligt – men stadig gerne vil have den velkendte smag af hjemmelavede frikadeller.
Ingredienser
- 500 g hakket grisekød
- 100 g røde splitinser
- 1 stk løg revet på rivejern
- 1 stk æg
- 1 dl mælk
- 5 spsk hvedemel
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- smør til stegning
Sådan gør du
- Skyl linserne og kog dem efter anvisning (mine skulle koges 30 min i rigeligt vand)
- I en skål røres alle ingredienserne godt sammen
- Lad hvile på køl i min 10 min
- Form nu til frikadeller og steg gyldne på en pande med smør ved middelvarme
Britt
Hvordan gør du med linserne, når de er kogt, hælder du så vandet fra? Jeg har forsøgt, men syntes også der smuttede en del linser med, men måske de var kogt for længe, de var blevet lidt mos agtige. Jeg er ikke lige så øvet i det med linser 😊
madmusen
Hej Britt. Ja jeg sier vandet fra. er de udkogte, så kog lidt mindre næste gang og vrid evt fri fra væde i et rent viskestykke. God fornøjelse med det, vh Josephine
Claus Borg
Jeg har i aften lavet denne dejlige opskrift.
Synes jeg er udfordret på at få en sprød skarpe, trods jeg bruge smør til at stege i. Middel varme 6-7
Har du nogle ideer til en sprød skorpe?
madmusen
Hej Claus. Så tror jeg du skal skrue endnu mere op for varmen i de første par minutter og så skrue ned igen.
Ditte
Kan man erstatte mel med havregryn? Og hvor meget tænker du så, 1 dl med top?
madmusen
Hej Ditte. Det tænker jeg godt at du kan. Mængden er lidt svær, men det lyder som et godt bud, du selv kommer med 😃
Johannes
Stærkt initiativ
Maria
Nem opskrift på nogle lækre og saftige frikadeller.
Madmusen
Mange tak, det er jeg glad for at høre Maria /Josephine
Birgitte
Hej
Er det meningen at der ikke skal salt og peber i frikadellerne?
Mvh
Madmusen
Nej Tak for at skrive Birgitte, det er hermed rettet.
vh Josephine