Er du også vild med den populære Dubai-chokolade? Så skal du prøve disse lækre Dubai konfektkugler med pistacie! De er fyldt med en cremet pistaciemasse og sprød kadayif, som giver det helt rigtige knas. Kuglerne overtrækkes med chokolade og får en skøn kombination af sødt, sprødt og cremet.
Jeg bruger hjemmelavet pistaciecreme i opskriften, som giver en dejlig intens smag af pistacie. Har du ikke lyst til selv at lave pistaciecremen, kan du sagtens bruge en færdigkøbt version. Det gør opskriften endnu nemmere at gå til.
Kadayif er de tynde dejtråde, som bruges i den klassiske Dubai-chokolade. Jeg har købt kadayif i Bilka, hvor det allerede var ristet og klar til brug. Du kan også kigge efter det i asiatiske supermarkeder.
Dubai konfektkuglerne er oplagte at servere til gæster, sætte på konfektfadet eller give som en lille hjemmelavet værtindegave. Og selvom de passer perfekt til julens konfektfad, er der bestemt ingen grund til kun at lave dem i december. De er nemlig lækre året rundt!
Ingredienser
Pistaciecreme
- 180 g usaltede pistacienødder
- 105 g hvid chokolade (helst en med kakaosmør og ikke palmeolie)
- 1-2 tsk solsikkeolie
- 1 knivspids flagesalt
Øvrige
- 100 g kadayif ristet (kan bl.a. købes i Bilka)
- 170 g mørk overtrækschokolade
- 1 knivspids salt
- evt. hakkede pistacienødder til pynt
Sådan gør du
Pistaciecreme
- Rist pistaciekernerne på en tør pande ved middelvarme i et par minutter. Lad køle lidt af
- Kom i en minihakker imens de stadig er lune. Blend i ca 5 min. Lige så stille vil nøddernes naturlige olie frigives. Hvis det er svært, så tilsæt 1-2 tsk olie og blend igen
- Smelt den hvidechokolade over vandbad. Hæld den smeltede chokolade i blenderen og blend det hele sammen i ca. 30 sekunder, til cremen er helt ensartet. Tilføj salt
Lav kuglerne
- Kom pistaciecreme, kadayif og flagesalt i en skål og rør sammen
- Stil på køl i ca. 15 min (lidt længere hvis du bruger en købe pistaciecreme). Den skal være fast nok til at rulle til kugler
- Form hurtigt massen til 25 kugler (brug evt 1 teske). Læg dem på et stykke bagepapir, og stil dem i fryseren i 10 minutter, så de er helt kolde før de skal overtrækkes med chokolade
- Smelt den mørke chokolade over vandbad. Vend kuglerne deri med en gaffel, dryp overskydende chokolade af og drys med pistacie
- Opbevar på køl i en luftæt beholder
Hvis du opbevarer i en lufttæt beholder på køl, så kan de holde sig i ca. 5-7 dage.
