Dette bananbrød er en nem og velsmagende opskrift, hvor størstedelen af sødmen kommer fra modne bananer. Når bananerne er godt modne, bliver de naturligt sødere og mere aromatiske, hvilket giver et saftigt og smagfuldt resultat. Derfor anbefales det at bruge bananer med brune pletter på skrællen – de bidrager med mere smag og sødme end helt gule bananer.
Bananbrød med naturlig sødme fra bananer
Selvom der ikke er tilsat ekstra sukker i selve dejen, indeholder bananbrødet sukker fra chokoladen, som giver en god balance mellem bananernes naturlige sødme og den dybe smag af chokolade. Resultatet er et bananbrød, der hverken bliver for sødt eller for tungt, men har en behagelig og afrundet smag.
Bananbrødet kan nydes både til morgenmad, som snack eller til kaffen og smager lige så godt, når det er friskbagt, som dagen efter.
Ingredienser
- 3 stk modne bananer brug gerne brune med pletter
- 2 stk æg
- 1,5 dl skyr
- 50 g smør smeltet
- 80 g mørke chokoladeknapper
Tørre ingredienser
- 150 g hvedemel
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk vanillesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader
- Skræl bananerne og mos dem i en skål med en gaffel
- Rør æggene sammen med bananen
- Tilsæt skyr og det smeltede smør. Rør godt sammen
- Alle de tørre ingredienser røres sammen i en anden skål
- Hæld det ned til bananerne og rør sammen
- Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen deri
- Bages i ovnen i ca. 35 min
- Lad den køle lidt af inden du skærer i skiver, den kan virke lidt blød lige når den kommer ud af ovnen.
Bananbrød med skyr og chokolade
Skyr spiller en vigtig rolle i denne opskrift og er med til at give bananbrødet en blød og saftig konsistens. Samtidig bidrager skyren med protein, som gør brødet mere mættende. Det gør bananbrødet velegnet som et mellemmåltid eller til dage, hvor du har brug for noget, der holder dig kørende lidt længere.
I opskriften er der brugt vaniljeskyr, som tilfører en mild smag og passer godt sammen med både banan og chokolade. Du kan dog uden problemer vælge naturel skyr, hvis du ønsker en mere neutral smag. Valget af skyr kan have betydning for både smag og det samlede kalorieindhold.
Chokoladeknapperne fordeler sig i dejen og giver små smeltede bidder, som gør hver skive ekstra lækker. Her kan du selv justere typen af chokolade alt efter, om du foretrækker en mørkere eller mildere smag.
Portioner, kalorier og opbevaring
Opskriften giver 14 skiver bananbrød. Hver skive indeholder cirka 135 kalorier, men tallet kan variere en smule afhængigt af, hvilken skyr og chokolade du bruger.
Bananbrødet holder sig saftigt i flere dage, hvis det opbevares i en lufttæt beholder. Det kan også fryses ned i skiver, så du nemt kan tage et stykke op ad gangen.
Kan du ikke få nok af bananer, så prøv også min bananroulade
