Her får du sådan en ret, hvor hele 800 g grøntsager gemmer sig i sovsen. Det er blomkål og et løg som er hovedingredienserne i sovsen sammen med gurkemeje, som giver smag og en skøn gul farve. Det her er en genial hverdagsret, som kan laves kødfri eller med stegt bacon eller parmaskinke på toppen.
Det er en super nem ret, som kan laves på bare 20 minutter. Den er inspireret af min super populære opskrift på pasta med cremet peberfrugtsovs.
Ingredienser
- olie til stegning
- 1 stk løg hakket groft
- 1 stk blomkål skyllet og skåret i mindre skiver/stykker
- 1 tsk gurkemeje alternativt karry
- 2 dl hønsebouillon
- 100 g mascarpone
- 1 spsk citronsaft
- salt og peber
Pesto
- 1 stor håndfuld frisk basilikum
- 0,75 dl olivenolie
- 30 g pinjekerner
- 30 g parmesan
- 1/2 fed hvidløg
Øvrige
- 6 skiver parmaskinke sprødstegt (kan undlades)
- 400 g pasta
Sådan gør du
- Kom olie på en pande og steg løget et par minutter
- Tilsæt herefter blomkål og steg yderligere et par minutter
- Tilsæt gurkemeje og steg yderliger i ca 30 sek. og tilsæt herefter bouillon
- Lad simre i ca.5-10 min til blomkålen er mør
- Kog pasta efter anvisning på pakken
- Imens kommes alle ingredienser til pestoen i en blender og blendes sammen. Stil fra i en skål
- Si væden fra blomkålen i panden (MEN gem den, du skal bruge noget af den)
- Kom blomkål og løg op i blenderen. Tilsæt ½ dl af bouillonvandet og mascarponen. Blend sammen til en cremet sovs. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber. Kom evt. mere bouillon vand i for en tyndere konsistens
- Vend pastaen i sovsen. Anret i skåle og knus den sprøde parmaskinke derpå og fordel lidt pesto på toppen
