Pasta med blomkålssovs
En nem hverdagsret med 800 g grøntsager
Servings: 4 personer
Ingredienser
- olie til stegning
- 1 stk løg hakket groft
- 1 stk blomkål skyllet og skåret i mindre skiver/stykker
- 1 tsk gurkemeje alternativt karry
- 2 dl hønsebouillon
- 100 g mascarpone
- 1 spsk citronsaft
- salt og peber
Pesto
- 1 stor håndfuld frisk basilikum
- 0,75 dl olivenolie
- 30 g pinjekerner
- 30 g parmesan
- 1/2 fed hvidløg
Øvrige
- 6 skiver parmaskinke sprødstegt (kan undlades)
- 400 g pasta
Sådan gør du
- Kom olie på en pande og steg løget et par minutter
- Tilsæt herefter blomkål og steg yderligere et par minutter
- Tilsæt gurkemeje og steg yderliger i ca 30 sek. og tilsæt herefter bouillon
- Lad simre i ca.5-10 min til blomkålen er mør
- Kog pasta efter anvisning på pakken
- Imens kommes alle ingredienser til pestoen i en blender og blendes sammen. Stil fra i en skål
- Si væden fra blomkålen i panden (MEN gem den, du skal bruge noget af den)
- Kom blomkål og løg op i blenderen. Tilsæt ½ dl af bouillonvandet og mascarponen. Blend sammen til en cremet sovs. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber. Kom evt. mere bouillon vand i for en tyndere konsistens
- Vend pastaen i sovsen. Anret i skåle og knus den sprøde parmaskinke derpå og fordel lidt pesto på toppen