Jeg elsker gode simple pastaretter og denne lækre pasta med ramsløgspesto og burrata er ingen undtagelse. I forårsmånederne vrimler det ofte med ramsløg i skovbunden, som man frit kan tage ud at plukke med sin familie. Det er både en hyggeligt aktivtet, men også læring ift. ‘fra jord til bord’. Der er mange måder at bruge ramsløg på i madlavning f.eks. i omelet, i pastasalater, i kartoffelsalat med ramsløgsdressing eller blot som en lækker ramsløgspesto, som eks. kan bruges til tapas eller dip.
Denne pastaret er lavet kødfri, men den ville også være virkelig lækker med sprødstegt bacon på toppen.
Ingredienser
- 400 g pasta spaghetti eller lignende
- 2 stk burrata
- 30 g pinjekerner stegt gyldne på en tør pande
- 1 stk øko citron skallen deraf
Ramsløgspesto
- 1 stor håndfuld ramsløg
- 30 g pinjekerner stegt gyldne på en tør pande
- 40 g parmesan
- 1 dl olivenolie
- salt
- evt frisk citronsaft
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisning på pakken
- Imens laves ramsløgspestoen
Ramsløgspesto
- Kom ramsløg, pinjekerner, parmesan og 3/4 dl olie i en minihakker
- Blend det hele godt sammen. Tilføj lidt mere olie og find den konsistens du godt kan lide
- Smag til med salt og citronsaft
Gør klar til servering
- Dræn vandet fra pastaen og vend med ramsløgspestoen
- Server med burrata, ristede pinjekerner og revet citronskal
