Grøkålssalat med bagt Hokkaido er en enkel, smuk og smagfuld salat, der både mætter og emmer af efterår. Den kombinerer det søde og bløde fra det ovnbagte græskar med sprød grønkål, syrlige granatæblekerner og knasende salte mandler. En salat der både kan stå alene som et let måltid eller nydes som tilbehør til alt fra ovnbagte retter til grillede grøntsager eller kød.
Det bedste ved denne salat er, hvor enkel den er at lave – og hvor mange sanser den forkæler. Smagen er i perfekt balance mellem det søde, det salte og det friske, og konsistenserne gør den spændende at tygge sig igennem. Grønkålen masseres let med olie, så den bliver mere mør og lækker at spise, og dressingen, som er syrlig og frisk, løfter hele retten med sin lethed.
Grønkålssalat med bagt hokkaido – grønt i sæson
Hokkaido græskar er i sæson netop nu i september og giver ikke bare en dejlig fylde til salaten, men også et flot farvespil på tallerkenen. Og så er det en skøn måde at få brugt nogle af efterårets bedste råvarer på.
Salaten er fantastisk til både hverdag og weekend – og den kan laves på forhånd, hvis du vil spare tid.
Ingredienser
- 75 g grønkål snittet fint
- 1/2 stk granatæble
- 1/2 stk hokkaido græskar
- 20 g salte mandler
- olie
- salt og peber
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk sød sennep
- 1 tsk honning
- salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Skyl hokkaido græskarret og skær over på midten (det skal kun skrælles hvis skrællen er grim, ellers så spis den endelig)
- Fjern kernerne i midten og skær i mindre tern
- Fordel på en bageplade og kom olie, salt og peber på
- Bag I ovnen i ca. 20 min til de er møre
- Bland ingredienserne til dressingen sammen
- 'Kram' grønkålen i hænderne, så den bliver mere blød og vend dressingen sammen med det. Fordel på et fad
- Tag granatæble kernerne ud.
- Top grønkålen med de bagte græskar tern, granatæble og salte mandler
One pot grøn lasagne - Madmusen
[…] selv ind til både denne one pot grønne lasagne og en sprød grønkålssalat som tilbehør (se den her). Kan også serveres med flute […]