Salat med varmrøget laks

image_pdfimage_print

Det her er også en såkaldt poke bowl. Visuelt ser det rigtig pænt ud, at hver ting ligger hver for sig i skålen. Når jeg spiser den, starter jeg dog altid med at blande det hele godt rundt.

Det er en salat, som er super hurtigt at lave (ca. 10 min). Både god til frokost eller nem aftensmad.

Ingredienser (2 personer)

  • Ca. 300 g varmrøget laks
  • 1 ds kikærter, drænet
  • 1 ds quinoa , drænet
  • ca. 100 g frisk spinat , skyllet
  • 8 cherrytomater , halveret
  • 1/3 agurk, skåret i tynde lange strimler med en skrællekniv
  • Frisk koriander

Soya dressing

  • 1 spsk akaciehonning
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk lime/citronsaft
  • 2 spsk soya

Fremgangsmåde

  • Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål
  • Smuldr laksen i mindre stykker
  • Bland quinoa og kikærter sammen i en lille skål
  • Find 2 serveringskåle og fordel spinaten deri
  • Anret derefter quinoa/kikærter, agurk, laks og tomater deri.
  • Hæld dressingen over og top med frisk koriander

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*