Der findes mange måder at lave en klassisk tunmousse på. Min egen personlige favorit er denne her udgave, men den indeholder husblas. Mange er ikke vild med husblas og derfor har jeg lavet denne nye version til jer – en version med smør, som er med til at den kan holde formen.
For at gøre den lidt mere festlig, så har jeg valgt at anrette den på en flot grøn kiksebund, som bliver farvet af spinat (du kan også bruge rucola, hvis du ønsker der tilføres lidt smag også). Den kan selvfølgelig også blot laves med kiks og smeltet smør, hvis du ikke ønsker den grønne farve. Server gerne med lidt rejer, citron og dild på toppen samt brød til.
Ingredienser
Tunmousse
- 200 g smør fast smør, stuetemperatur (taget ud 30 min før)
- 3 ds tun i vand
- 1/2 stk skalotteløg revet fint
- 1 dl creme fraiche 18%
- 1 tsk citronsaft
- salt og peber
Kiksebund
- 150 g tuc kiks eller andre salte kiks
- 75 g smør
- 1 håndfuld frisk spinat ca. 25 g – du kan også bruge rucola (men spinat er mest neutralt i smagen)
Sådan gør du
Kiksebund
- Smelt smørret i en gryde
- Kom kiks i en minihakker sammen med spinat til det er fint smuldr
- Vend i en skål med smørret
- Kom bagepapir i bunden af en lille springform på 18 cm i diameter. Kom film på siderne, så den nemmere kan komme ud
- Fordel kiksebunden og mas godt ned, så det ligger jævnt. Stil på køl imens du laver tunmousse
Tunmousse
- Kom smørret i en skål og pisk det hvidt og luftigt
- Tilsæt herefter tun, løg, citronsaft og creme fraiche og rør det sammen
- Smag til med salt og peber
- Fordel tunmousse på kiksebunden og dæk toppen til med film
- Stil på køl i min. 3 timer.
En skøn forret til gæster og højtider
Tunmousse er altid et hit som eks. forret, til påskefrokost, julefrokost mm. Jeg kan godt lide at servere med en simpel urtedressing bestående af creme fraiche, mayo, sød sennep, salt, peber og frisk urter (eks. persille, purløg og dild).
Ja. Der er noget af det gode ved denne tunmousse. Du kan nemlig sagtens lave den 1-2 dage i forvejen.
