Her får du en lækker sommerlig udgave af tortilla, det er nemlig en frisk tortilla med kylling, salsa, mango og hjemmelavet mayo. Det er sådan en ret, som man aldrig bliver træt af, som er let og med masser af dejlig smag. Jeg har lavet en hel kylling i ovnen, men den kan også laves på grill eller blot laves med grillet kyllingebryster. En skøn ret, som er god at lave til gæster også, da du kan tilberede salsa og mayo i forvejen – så skal du blot grille brød og lave dit kyllingekød.
Du kan nemt varierer fyldet eks. med andet protein eks. laks eller rejer. Er du ikke glad for mango, så byt den ud med frisk ananas. Jeg er selv helt vild med koriander, men er du af en dem, som synes det smager af sæbe, så kan du også bruge persille.
Se også denne version med sprød tortilla med oksekød og smeltet cheddar
Ingredienser
- 1 hel grillkylling evt. med marinade (ca.1,5 kg)
- 12 stk små tortillabrød
- 2 stk mango skåret i små tern
- 2 stk avokado skåret i små tern
- 200 g cherrytomater skyllet og skåret i små tern
- 2 stk majskolber
- 1/2 stk lime saft + skåret i både
- frisk koriander
Chili mayo
- 6 spsk mayo
- 2 tsk sriracha chilisovs
- 1 spsk ketchup
- 1 spsk limesaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Kom kyllingen i et ildfast fad og hæld lidt vand i bunden (ca. 1,5-2 dl) og pensl kyllingen med olie
- Steg midterst i ovnen i ca. 55-60 min. Obs tiden afhænger af størrelsen på din kylling (til den har en kernetemperatur på 75 grader)
- Fjern bladene på majskolberne og kog dem i usaltet vand i 5 min og tag op
- Nu skal de grilles på en grillpande eller grill med lidt olie på indtil de får flotte grillstriber. Lad dem køle lidt af og skær herefter af i små flager
- Grill evt. dine tortillabrød så de bliver sprøde og får grillstriber
- I en skål vendes mango, avokado, tomat og 1 spsk limesaft sammen
- I en anden skål røres alle ingredienserne til chilimayo sammen
- Lad kyllingen hvile 10 min efter den er kommet ud af ovnen og skær herefter i små stykker
- Server det hele i små skåle (tortillabrød, kylling, salsa, majs, chilimayo og koriander), så man selv kan samle det hele ved bordet
