Tortilla med kylling og mango
Sommerlig tortilla med kylling, mango, salsa og hjemmelavet mayo – en frisk, nem og smagfuld ret, perfekt til både hverdag og gæster.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 hel grillkylling evt. med marinade (ca.1,5 kg)
- 12 stk små tortillabrød
- 2 stk mango skåret i små tern
- 2 stk avokado skåret i små tern
- 200 g cherrytomater skyllet og skåret i små tern
- 2 stk majskolber
- 1/2 stk lime saft + skåret i både
- frisk koriander
Chili mayo
- 6 spsk mayo
- 2 tsk sriracha chilisovs
- 1 spsk ketchup
- 1 spsk limesaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Kom kyllingen i et ildfast fad og hæld lidt vand i bunden (ca. 1,5-2 dl) og pensl kyllingen med olie
- Steg midterst i ovnen i ca. 55-60 min. Obs tiden afhænger af størrelsen på din kylling (til den har en kernetemperatur på 75 grader)
- Fjern bladene på majskolberne og kog dem i usaltet vand i 5 min og tag op
- Nu skal de grilles på en grillpande eller grill med lidt olie på indtil de får flotte grillstriber. Lad dem køle lidt af og skær herefter af i små flager
- Grill evt. dine tortillabrød så de bliver sprøde og får grillstriber
- I en skål vendes mango, avokado, tomat og 1 spsk limesaft sammen
- I en anden skål røres alle ingredienserne til chilimayo sammen
- Lad kyllingen hvile 10 min efter den er kommet ud af ovnen og skær herefter i små stykker
- Server det hele i små skåle (tortillabrød, kylling, salsa, majs, chilimayo og koriander), så man selv kan samle det hele ved bordet