Kylling i ovn med mozzarella og parma

På den her måde får du den mest saftige kylling med god smag. Derudover er den super nem at lave. Server gerne med bådkartofler eller pasta samt grøn salat.


Kylling i ovn med mozzarella og parma

Saftige kyllingebryster med smeltet ost

  • 4 stk kyllingebryster
  • 8 skiver parmaskinke
  • 1 stk frisk mozzarella (skåret i 8 tynde skiver )
  • salt og peber

  1. Tænd ovnen på 200 g varmluft

  2. Krydr kyllingen med salt og peber. Placer 2 skiver mozzarella på hvert kyllingebryst

  3. Vikl 2 stykker parmaskinke om hvert bryst

  4. Lig i et ildfast fad og steg i ovnen ca 30 min. (Tiden afhænger af hvor tyk kyllingebrysterne er. Så test evt en)

Hovedret
kylling, mozzarella, parmaskinke




Pizza med parmaskinke og rucola

Intet slåe en god hjemmelavet pizza, ihverfald ikke hvis du spørger mig. Er også et kæmpe hit hos ungerne 🙂

Denne gang prøvede vi en version med parmaskinken og rucola samt en version med kyllingekebab, salat og kebabdressing.


Pizza med parmaskinke og rucola

Fantastisk lækker pizza

  • 500 g tipo00 mel
  • 10 g gær
  • 1 knivspids sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 3 dl koldt vand
  • 1 tsk salt

Fyld

  • 1 pakke parmaskinke
  • rucola
  • 1 stk frisk mozzarella
  • 120 g revet ost
  • 1 glas god pizzasovs/tomatsovs
  1. I en skål blandes det kolde vand med gær, sukker og olie indtil gæren er opløst
  2. I en røremaskine blandes mel og salt
  3. Under omrøring røres vandet med gær i
  4. Dejen skal æltes i 10 min
  5. Form dejen til en bolle
  6. Stil i en skål og dæk med viskestykke, lad hæve 1 time
  7. Slå dejen ned, del dejen i to og lad dem hæve i to skåle (pensl gerne med lidt olie på overladen)- hæves under viskestykke i 1-2 timer
  8. Tænd ovnen på 250 grader varmluft (og kom evt bagesten i ovnen)
  9. Hver dej deles i 2, (undgå kagerulle da den masser luften ud) men bruge hænderne til at forme 4 flade pizzaer
  10. Placer dem på bagepapir
  11. Smør med tomatsovs, drys med revet ost og fordel små stykker frisk mozzarella
  12. Bages i ovnen i ca 5-7 min (til osten er gylden og bunden sprød)
  13. Tag ud og afkøl
  14. Server med frisk parmaskinke og rucola
Hovedret
Italiensk
parmaskinke, pizza, rucola




Blinis med chiliost og sprød parma

De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her
https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/

Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden.

Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode.


Blinis med chiliost og sprød parmaskinke

En genial appetizer eller snack til festen

  • 100 g hvedemel (eller 50 g boghvede+50 g hvedemel)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 2 stk æg
  • 1/2 dl mælk
  • Smør til stegning
  • 4 skiver parmaskinke
  • 16 stk små basilikums blade
  • 250 g naturel Philadelphia
  • Chilisovs (mængde alt efter hvilken sovs og hvor stærk du ønsker den)
  1. Find to skåle frem
  2. I den ene skål piskes æg og mælk sammen
  3. I den anden skål blandes mel, salt og bagepulver
  4. Pisk æggeblandingen i melblandingen indtil der ikke er flere klumper i
  5. Smelt smøret på en pande og brug 1 spsk til at hælde små klatter på panden (så de ikke røre hinanden)
  6. Lad stege ca 2 min pr side
  7. Tag af. Opbevar et par dage på køl eller i fryseren.
  8. Bland flødeost og chili i en skål, kom evt i sprøjtepose med tyl i.
  9. Steg parmaskinken på en meget varm og tør pande i nogle minutter, tag af og afkøl
  10. Pynt hver blinis med lidt smøreost, et stykke sprød parmaskinke og et basilikumsblad
Snack
appetizer, blinis, parmaskinke, snack




Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

De her små hapsere er perfekte for store som små.
De kan klargøres i god tid og så grilles eller steges på panden før servering. Du kan bruge forskellige pesto eller humus og ligeledes bruge forskellige fyld.


Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

Super lækre små hapsere

  • Evt tandstik eller små spyd
  • 6 stk store tortilla
  • 1 pakke Parma/serranoskinke
  • 2 stk friske mozzarella
  • 2 stk avokado
  • 1 glas rød pesto
  1. Brug en rund udstikker eller et glas – således at du får 3 små tortilla ud af 1 tortilla
  2. Når de 18 små tortilla er udstukket, smøres de med pesto
  3. Skær avokadoen og mozzarellaen i tynde skiver og placer 1 stykke på hver (i den ene side)
  4. I samme side ligger du et lille stykke Parmaskinke
  5. Fold tortillaen sammen og lig i pres under et skærebræt et par min
  6. Kom evt et lille spyd eller tandstik ned i- og steg på den ene side på grillen eller en pande
Snack
avokado, mozzarella, parmaskinke, tortilla




Bagels

Jeg har altid elsket caféer og sandwich steder der havde bagels og særligt dem med cheddar/chili.
Idag var dagen, hvor jeg kastede mig ud i at lave mine egne. Og det var simpelhen så lækkert og et stort hit hos alle i familien.
Jeg lavede med to slags fyld. En med parmaskinke/pesto/smøreost/frisk mozzarella/tomat og en med rejer/æg/tomat/salat og creme fraiche.

Man kunne også lave med tunmousse, lakserilette, kylling/bacon/karry, chorizo/brie osv.


Bagels

Skønne bagels som er perfekt som sandwich til frokost eller aftensmad

  • 4,5 dl lunkent vand
  • 40 g gær
  • 3 tsk sukker
  • 1,5 tsk salt
  • ca. 650 g hvedemel
  • 3 spsk olie
  • 1 æg til pensling
  • 30 g revet cheddar ost (chiliflager, sesam)
  • Valgfri fyld (få ideer i teksten ovenfor)
  1. Kom lunkent vand i en skål (jeg bruger røremaskine) og udblød gæren deri
  2. Kom derefter salt, sukker og olie deri
  3. Tilføj mel lidt efter lidt og ælt dejen godt sammen i ca 10 min
  4. Form til en stor kugle i skålen
  5. Lad hæve i 1,5 time lunt under et viskestykke
  6. Slå dejen ned og tag ud på bordet med lidt mel på
  7. Skær dejen ud i 12 lige store stykker
  8. Form til runde boller, stik tommelfingeren ned i hver og hiv i siderne, så hullet bliver okay stort (de bliver mindre ved hævning og kogning)
  9. Lad hæve igen i 30 min på bagepapir under viskestykke
  10. Find en stor gryde (bred diameter) og kog vand deri
  11. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  12. Klip rundt om hver bolle på bagepapiret og vend 2-3 boller ned det simrekogende vand af gangen, fjerne bagepapiret med det samme
  13. Lad koge i ca 2 min, tag op med hulsi og placer på bageplade med bagepapir
  14. Fortsæt til alle bollerne er kogt
  15. Pensl bollerne med et sammenpisket æg
  16. Drys med chili, ost, sesam eller lav dem helt plain uden noget på
  17. Bages i ovnen i ca 18 min til de er sprøde og gyldne
  18. Afkøles på rist
bagel, bagværk, brød, sandwich