Tag: Jul

image_pdfimage_print

Småkager med lakrids og tranebær

Nemme og lækre småkager med smag fra lakrids og tranebær. Ingredienser (ca. 50 stk) 500 g mel 1 tsk bagepulver 50 g lakridspulver (eller 30 mere grov lakrids granulat) 500 g fint rørsukker 100 g tranebær 375 g smør, koldt 2 æg Fremgangsmåde Bland mel, lakrids, tranebær og bagepulver i en skål Skær smørret i små tern smuldr det i dejen (til det ligner lidt revet ost) Tilsæt æg og sukker og ælt til det bliver en sammenhængende dej (ælt kun så længe det er nødvendigt) Del dejen i to og rul til pølser Pak dem ind i film og stil på køl i min 1 time Tænd ovnen på […]

Klejner a la mormor

Super lækre klejner efter min mormors opskrift. Har arvet en fin håndskrevet bog fra min mormor med opskrifter i (eller nærmere ingrediensliste, da hun har vidst præcis hvordan hun skulle gøre). Klejnerne er sprøde udenpå og bløde indeni. Ingredienser (ca. 50 stk) 400 g hvedemel 100 g blødt smør 100 g sukker 2 æg 3 spsk piskefløde 1/2 tsk hjortetaksalt 1/2 tsk stødt kardemomme Skal fra 1/2 øko citron 1 liter palmin (eller solsikkeolie) Fremgangsmåde Pisk smør, sukker, fløde, kardemomme og revet citronskal sammen Tilsæt derefter æg og pisk igen Bland mel og hjortetaksalt sammen i en lille skål og pisk det derefter sammen med det øvrige Når dejen er […]

Chokolade “stik ud” småkager

En helt klassisk juleaktivitet i juletiden er at bage nemme småkager, som store og ikke mindst små kan stikke ud med forskellige forme. De her er helt simple, men du kan nemt pynt med glasur (gerne en af past, æggehvide og flormelis, samt evt krymmel). De typiske “stik ud” kager er lyse vanille, men den her chokoladeversion var et stort hit hos drengene. Ingredienser (4 plader fuld) 220 g smør, blødt 200 g sukker 1 æg 360 g hvedemel 2 tsk vanillesukker 2 tsk bagepulver 60 g kakaopulver Fremgangsmåde Pisk smør og sukker luftigt Pisk derefter ægget i Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål og pisk dem […]

Hjemmelavet rødkål

Hvis ikke du har prøvet at lave hjemmelavet rødkål, så kan jeg virkelig anbefale det. Den blive mere frisk, krydret og har lidt bid. Sødme kan du selv justere, men jeg kan også godt lide, at den ikke er alt for sød. Serveres juleaften eller til medister, julefrikadeller eller lign. Ingredienser (8 Pers) 1 rødkål, skåret i tynde strimler/tern 50 g smør 1,5 dl ribsgelé 1 dl mørk balsamico 2 tsk salt 1 tsk peber 2 tsk stødt allehånde 2 (evt 3) spsk sukker Fremgangsmåde Smelt smørret i en stor gryde og steg rødkålen deri i nogle minutter, til det falder en smule sammen Kom nu ribsgelé, balsamico, salt, peber […]

Pistacie småkager med chokolade

Super nemme småkager, som er ekstra lækre fordi de er dyppet i chokolade. En skøn variation til de mere traditionelle julesmåkager såsom pebernødder, brunkage og og vanillekranse. Ingredienser (ca. 50 stk) 40 g usaltede pistacienødder, hk fint 225 g hvedemel 1/2 tsk stødt kanel 1 tsk stødt kardemomme 1,5 tsk vanillesukker 100 g flormelis 170 g smør, blødt 1 æggeblomme Pynt 15 g usaltede pistacie nødder hk fint 100 g mørk chokolade Fremgangsmåde I en skål blandes hvedemel, hakkede pistacienødder, kardemomme, vanille og kanel I en anden skål piskes smør og flormelis med en elpisker til dejen hænger godt sammen Pisk derefter æggeblommen i Pisk de tørre ingredienser i, indtil […]

Snebolde

Du kender dem helt sikkert… De knasende hvide snebolde med marcipan og chokolade i. De er ikke til at komme udenom til jul, og det er også min yndlings juleslik. Så jeg fik lyst til at prøve at lave mine egne. Jeg synes, de mindede rigtig meget om købeversionen både i smag og konsistens (den er ret sprød). Jo mindre tyk lag glasur du får på boldene, jo mere sprøde vil de føltes. Ingredienser (14 stk) 250 g marcipan 180 g mørk chokolade (omkring 55-60% kakao) 1 past. æggehvide 200 g flormelis 2 tsk citronsaft 2 tsk koldt vand 100 g perlesukker evt nogle tandstikker til at dyppe boldene i […]

Vanillekranse (som mormor lavede dem)

Okay… De her vanillekranse har en helt særlig plads i mit hjerte. De minder mig nemlig om min mormor (og morfar) og alle de juleminder jeg har med dem. Min mormors gamle opskriftsbog gik i arv til mig, og jeg værner om den. Nu er I så heldige, at jeg vil dele opskriften med jer. Ingredienser (ca. 50 stk) 375 g hvedemel 350 g smør, stuetempereret 250 g sukker 125 g mandler 1 æg 1 vanillestang Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud på et spækbræt. Kom lidt sukker derpå og med en ske masses kornene godt ud i sukkeret Pisk smør, vanille og sukker […]

Rocky Road med lys chokolade

Havde lyst til at lave lidt julekonfekt med børnene- og så bliver det ikke meget nemmere end Rocky Road. Jeg brugte mælke chokolade, men du kan også bytte ud med mørk. Fyldet kan du variere alt efter yndlings slik eller hvis du skal have brugt nogle rester fra skuffen. Ingredienser (16 store stykker) 400 g mælke chokolade 40 g dragée mandler (mandler med chokoladeskal) 10 dumle 1 dl mini skumfidus 1-2 spsk salte peanuts 30-40 g marcipan, skåret i mindre tern/stykker Evt farverigt krymmel til pynt på toppen Fremgangmåde Smelt chokoladen over vandbad og tag skålen væk Gem en smule af skumfiduserne til pynt på toppen (sammen med krymmel)- og […]

Rudolf cupcakes

Her er et alletiders bageprojekt til jul, som helt sikkert vil skabe juleglæde hos børn og barnlige sjæle. Kager og creme er super nemt at lave. Det sværeste er at lave chokolade gevirerne. Næsen er blot Smarties (fra bland selv) og sukkerøjne. Jeg købte dem i Rema1000. Men ellers har de større supermarkeder dem. Den skum jeg har lavet til toppen er lavet primært af piskefløde. Den er meget luftig, men vær forsigtig for den skiller nemt. Hvis du bedre kan lidt en mere klassisk frosting med smør og flødeost, så kan du bruge opskrift på cream cheese her https://madmusen.dk/2020/11/20/toffifee-cupcakes/ Ingredienser (15 stk) Cupcakes 250 g hvedemel 50 g rå […]