Når vejret kalder på noget varmt og trøstende, er der næsten ikke noget bedre end en god, hjemmelavet suppe. Denne suppe med kartofler og salsiccia er inspireret af det italienske køkken og kombinerer enkle råvarer med masser af smag.
Salsiccia bidrager med dybde, krydderi og saftighed, mens kartoflerne gør suppen mættende og giver en cremet konsistens, når de får lov at koge med. Sammen med grøntsager som spidskål og spinat bliver resultatet en suppe, der føles både rustik og frisk på samme tid. Perfekt som både hverdagsmad og en afslappet ret til gæster.
Ingredienser
- 3 spsk olie
- 2 stk løg hk fint
- 4 fed hvidløg hk fint
- 2 tsk tørret timian
- 300 g salsiccia fersk italiensk pølse (kan erstattes af bacon)
- 1,5 dl hvidvin
- 800 g kartofler skrællet og skåret i mindre stykker
- 1/2 stk spidskål snittet i fine strimler
- 150 g frisk spinat skyllet
- 1 liter vand
- 2 terninge hønsebouillon
- 2 dl piskefløde
- salt og peber
- evt. flute til servering
Sådan gør du
- I en gryde steges løg i olie i ca. 5 min
- Tilsæt nu hvidløg, timian og salsiccia og steg i ca. 1min
- Kom nu hvidvin på og lad simre 2-3 min
- Tilsæt spidskål, kartofler, vand og bouillon. Lad simre ca. 10 min under låg
- Tilsæt nu piskefløde og frisk spinat
- Smag til med salt og peber. Servér (evt med flute til)
I opskriften bruges der hvidvin, som giver en let syre og ekstra dybde til suppen, men den kan nemt erstattes. Brug fx grøntsags- eller hønsebouillon med et lille skvæt citronsaft eller æbleeddike.
De fleste supermarkeder sælger salsiccia (ligger ofte i nærheden af bacon og pålæg). Men kan du ikke finde det eller ønsker noget andet, så kan du godt erstatte det med bacon i tern. Sprødstegt bacon tilfører en dejlig røget smag og masser af umami,
En alsidig suppe som kan varieres
Denne suppe er også et godt eksempel på, hvordan man med få ingredienser kan lave mad, der smager af meget. Den kan nemt tilpasses efter sæson og hvad du har i køleskabet, og den er lige så god dagen efter, når smagene har sat sig endnu mere.
Hvis du elsker suppe i alle afskygninger, så er du landet det rette sted. Her på siden finder du nemlig mange andre suppeopskrifter, fra lette grøntsagssupper til mere fyldige og cremede varianter – find din nye yndlingssuppe her
